Este documento resume las principales moléculas importantes para el cuerpo humano. Describe los compuestos inorgánicos como el agua y los minerales, y los compuestos orgánicos como los carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Explica las propiedades del agua y los minerales, y proporciona detalles sobre los componentes de carbono y los grupos radicales. También describe las clases de carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, y sus funciones en el cuerpo

1. MOLECULAS IMPORTANTES
DR. JOSE LUIS MARTINEZ

2. COMPUESTOS
• Inorganicos: el agua y minerales
• Organicos: carbohidratos, lipidos, proteinas, acidos nucleicos,
vitaminas
• Composcion corporal: 80% agua, 12% proteinas, 2% acidos
nucleicos, 5% lipidos, 1% carbohidratos

3. EL AGUA Y SUS PROPIEDADES
• Principal componente del organismo
• Solvente universal
• Producto de reacciones quimicas
• Fuente de oxigeno a traves de las plantas
• Lubricante (articulaciones)
• Tiene fuerza de cohesion y adhesion
• Capilaridad: capacidad de ascender por tubos delgados (plantas)
• Caracteristicas:
 Calor especifico
 Calor de vaporizacion
 Puede ionizarce

4. MINERALES
• Nutrientes inorganicos
• 21 minerales escenciales
 Mantienen equilibrio hidrico interno del cuerpo
 Regulan metabolismo como parte de enzimas y proteinas
 Funcionamiento de nervios y musculos
 Son componentes de hormonas, hueso y dientes
 Necesarios en la coagulacion de la sangre

5. COMPONENTES ORGANICOS (C)
• El carbono:
 Posee 4 enlaces covalentes
 Se puede unir con otros C para formar cadenas simples o
ramificadas o ciclicas
 Pude unirce con otro C por enlaces simples, dobles o triples.
 Se puede unir a: O, H, N
 Con el H forma hidrocarburos
 Metano, etano, propano, butano, pentano, hexano, heptano, octano,
nonano, decano.(eno enlace doble, ino enlace triple)

7. GRUPOS RADICALES
• Hidrocarburo + oxidacion = alcohol
• Alcohol + oxidacion = aldehido
• Hidrocarburo + oxidacion = cetona
• Radical amonio (amina)
• Radical carboxilo (acido=oico)

8. CARBOHIDRATOS
• Compuestos con C, H, O a veces N y S
• Son componentes estructurales de la celula (celulosa)
• Clasificacion:
1. Monosacaridos
2. Disacaridos
3. Polisacaridos
• Son fuente de combustible, ejemplo: azucar, almidon

9. MONOSACARIDOS
• Azucares de 3-6 carbonos:
 3 carbonos= triosas
 4 carbonos = tetrosas
 5 carbonos = pentosas (ribosa, desoxirribosa)
 6 carbonos = hexosa (glucosa, fructuosa) (C6H12O6)
• Isomero: compuestos con formulas moleculares identicas pero con
estructura diferente
• Son solubles en agua,poco en alcohol, insolubles en eter
• Glucosa: abundante en humanos y animales

10. DISACARIDOS
• Formados por 2 azucares:
 Maltosa = 2 moleculas de glucosa (azucar de malta)
 Sacarosa = 1 de glucosa + 1 de fructuosa (azucar de cana)
 Lactosa = 1 de glucosa + 1 de galactosa (leche)
 Se degradan por hidrolisis
 Tienen enlace glucosidico

11. POLISACARIDOS
• Cadenas largas de glucosa generalmente
• Son los mas abundantes : almidon (plantas), celulosa (mas
abundante en plantas, insoluble), glucogeno, quitina
• Glucogeno: mas soluble en agua, forma de almacenar glucosa en
higado y musculo.
• Quitina: principal componente del esqueleto de insectos, crustaceos
y artropodos, hongos.
• Otros:
 Pectina: frutas
 Acido hialuronico: ojo y cordon umbilical
 Condroitinas: cartilagos, tendones y piel

12. LIPIDOS
• C, H y O
• Grasosos o aceitosos
• Solubles en eter y benceno e insolubles en agua
• Grasas neutras:
 Mas abundantes
 Dan el doble de energia que los carbohidratos
 Almacenamiento de reserva alimenticia
 Aislante contra la perdida de calor (tejido adiposo)
 Formados por glicerol y acidos grasos
 Pueden ser saturados e insaturados

13. • Fosfolipidos:
 Parte de la membrana celular
 Glicerol + fosfato + base organica + acido graso
 Contienen N
 Extremo glicerol es afin al agua
 Extremo del acido graso repele el agua
• Carotenoides:
 Pigmento rojo y amarillo devegetales
 Son parte de la fotosintesis y fototropismo
 Tenen vitamina A o retinol

14. ESTEROIDES
• Formados por 4 anillos con carbonos
• Colesterol, sales biliares, hormonas sexuales
• PROTEINAS:
 C, H, O, N, S
 Tienen moleculas llamadas AA con grupo amino y carboxilo
 El AA simple es glisina
 Unidos por enlaces peptidicos
 Hb es la proteina del globulo rojo
 AA esenciales: estan en los alimentos
 Se desnaturalizan con el calor
 Funciones: enzima y hormona, componente de tejidos (piel)

15. ACIDOS NUCLEICOS
• ARN (en el nucleo y los ribosomas) (sintesis de proteinas)
• AND (nucleo celular, reservotio genetico)