Este documento estudia la factibilidad de producir y comercializar concentrado de maracuyá en el municipio de Necoclí, Antioquia, Colombia. Actualmente existe problemas para comercializar el fruto fresco de maracuyá debido al mal estado de las vías y los altos costos de transporte. El proyecto propone establecer 10 hectáreas de cultivo de maracuyá y construir una planta procesadora para producir concentrado de maracuyá empacado en bolsas pequeñas y grandes para su venta y distribución a restaurantes escolares

1. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DE LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE CONCENTRADO DE MARACUYÁ COMO
ALTERNATIVA PARA SOLUCIONAR PROBLEMAS DE
COMERCIALIZACIÓN EN FRUTO FRESCO EN EL MUNICIPIO DE
NECOCLÍ.
Juan Gabriel Zapata Isaza
Cod. 15’516.533
Grupo 102058_54
UNIVERSIDAD NACIONAL
ABIERTA Y A DISTANCIA
Dic-2013

2. 2. El Problema
La mayoría de las vías del municipio de Necoclí se
encuentran en mal estado, algunas solo son transitables en
época de verano y requieren de mantenimiento. De esto se
deriva los elevados costos del transporte de carga, factor
que afecta directamente a la comercialización del fruto
fresco de maracuyá por su gran volumen y tamaño
¿Es viable realizar un proyecto de inversión en
producción y comercialización de concentrado
de maracuyá en el municipio de Necoclí?

3. 3. Justificación
La maracuyá es uno de los productos con mayor
potencial por su producción y oportunidades de
exportación que pueden darse en el municipio de
Necoclí gracias a las condiciones agroecológicas
predominantes. Este, junto con otros productos están
seleccionados dentro de la apuesta exportadora del
ministerio de agricultura, para los cuales el objetivo es
promover un proceso permanente de transformación
productiva y cuentan con cuatro estrategias:
financiamiento y cobertura de riesgo, investigación y,
innovación y transferencia tecnológica, manejo sanitario
y fitosanitario ,desarrollo de mercado.

4. 4. Objetivos
General.
Estudiar la factibilidad de la producción y
comercialización de concentrado de maracuyá
como alternativa para solucionar problemas de
comercialización en fruto fresco en el
municipio de Necoclí.

5. 5. Objetivos
Específicos
 Establecer 10 hectáreas en cultivo de maracuyá para
garantizar la materia prima de producción
 Determinar el canal de distribución que se debe implementar
con el propósito de hacer llegar el producto al cliente en el
menor tiempo y el mejor costo.
 Consolidar una planta de procesamiento de la de Maracuyá,
que cuente con toda la infraestructura, maquinaria y
herramientas necesarias para el despulpe, empaque y
almacenamiento en pos cosecha de Maracuyá.

6. 6. Marco de Referencia –
Marco contextual
El Municipio de Necoclí está ubicado en el noroccidente de
Colombia, Departamento de Antioquia y costado oriental del
Golfo de Urabá. Para la comunicación y articulación de los
corregimientos y veredas que lo conforman, existen dos vías
secundarias importantes: la vía que de Necoclí conduce a
Arboletes y la otra que conduce de Necoclí a San Pedro de
Urabá, siendo esta ultima la de influencia de nuestro
proyecto.
En el municipio de Necoclí se ha sembrado maracuyá desde
hace cerca de 10 años, motivados por cultivos que existen en
las inmediaciones de la región; es uno de los productos con
mayor potencial por su producción y oportunidades de
exportación que pueden darse en el municipio gracias a las
condiciones agroecológicas predominantes.

7. 7. Marco de Referencia –
Referentes conceptuales
En Colombia, la mayor parte del fruto fresco de Maracuyá se
procesa para la realización de jugos y según los productores de
jugo, el 38% del peso de la fruta es pulpa con semilla y el 62% es
corteza. De la calidad del fruto dependen los rendimientos
industriales de su producción, los grados brix del fruto y la
cantidad de jugo del mismo.
A diciembre de 2012 las exportaciones de fruto procesado de
Maracuya sumaron US $712.991 FOB, valor que corresponde a un
volumen de 238.881 kilos y el principal destino de exportación en el
2012, fue Holanda (Países Bajos), hacia donde se envió el 70% del
volumen total; sin embargo, las exportaciones de maracuyá en jugo
han mostrado una reducción del 18% anual promedio en valor y del
26% en volumen, probablemente por la disminución de la
producción, hecho que se ve reflejado en el aumento de las
importaciones de fruto fresco en los últimos tres años, y por
enfermedades en el maracuyá como la virosis.

8. 8. El Producto
Concentrado de Maracuyá
embasado en empaque Doy-Pack
con válvula de rosca para una
mayor versatilidad al momento
de utilizar el producto.
Se ofrece en presentaciones de
500 gr para consumo domestico y
baldes o cuñetes de 20 kg para
uso industrial.

9. 9. Consumidores
Inicialmente, los compradores del producto serán
los administradores de los restaurantes escolares de
la región costera bajo la supervisión de las
secretarías de educación y de salud municipales para
ser administrado en la dieta alimenticia de los niños
estudiantes.

10. 10. Demanda existente
Si estimamos inicialmente la población objeto aquellos
en el rango de 5 a 14 años que equivalen a 13.449
personas en edad escolar. Se estima la compra de 3.200
Doy-Pack de producto mensual, teniendo en cuenta que
la población infantil atendida en los diferentes
restaurantes escolares de Necoclí es del 60%
aproximadamente.
Distribución de la población por rangos de edad
Rangos de edad >1 año
Total por edad
Porcentaje
1-4
5-14
15-44
45-59
>60
5.376
0,00
13.449
25.215
5.350
2.675
10,07
25,19
47,23
10,02
5,01

11. 11. La oferta
Empezaremos ofreciendo mil kilos de producto
(Extracto de maracuyá), teniendo en cuenta que
solamente se tendrán dos hectáreas de maracuyá
sembradas (inicialmente) a una distancia de cuatro por
cuatro metros y que la producción es de 2 ton/mes de
fruto fresco aproximadamente.

12. 12. Análisis de precio
Los precios proyectados para la comercialización del
producto son los siguientes.
Producto
Unidad de
Medida
Valor Unitario
Doy-Pack
500 gr
$ 2.000
Cuñete
20 Kg
$ 60.000

13. 13. Cómo se va a llevar a cabo la
producción del bien o servicio

14. 14. Localización del proyecto
El proyecto estará ubicado
en
el
municipio
de
Necoclí, departamento de
Antioquia por sus buenas
condiciones ambientales
para el cultivo de Maracuyá
y por ser parte de la zona de
exportación.

15. 15. Necesidades de recurso
humano
 1 Gerente (Ing. Agroforestal)
 1 Secretaria
 3 Auxiliares planta proceso
 4 Auxiliares de Campo (Producción-Fruto
fresco 10 ha)
 1 Control de calidad (laboratorio)

16. 16. Necesidades de maquinaria y equipo

17. 17. Necesidades de adecuaciones
y obras físicas
 Una oficina administrativa.
 Una oficina técnica.
 Una bodega almacenar y procesar el producto.
 Una bodega pequeña para las herramientas de
cosecha y nutrientes del cultivo.
 Un laboratorio el control de calidad del producto.

18. 18. Conclusiones
El desarrollo de este tipo de iniciativas permiten al
estudiante unadista vislumbrar desde una perspectiva
más solida la elaboración de proyectos desde sus
respectivas fases de constitución. Ya que es lamentable
que gran porcentaje de proyectos en los respectivos
ámbitos de nuestra sociedad nacen ya muertos, y esto
debido al poco rigor y ojetividad que se aplica en la
formulación y evaluación del mismo. En síntesis, antes
de llevar a cabo cualquier proyecto es necesario hacer los
estudios correspondientes, para de esta manera se pueda
predecir las dificultades que este pueda presentar.

19. 19. BIBLIOGRAFÍA
 Cañón S. Henry. Protocolo de Diseño de Proyectos.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Unad.
Bogotá. 2011.
 Cañón S. Henry. Modulo Curso Diseño de Proyectos.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Unad.
Bogotá. 2011

20. 20. CIBERGRAFÍA
 Fuente: Gobernación del Valle del Cauca- Secretaria de Agricultura y




Pesca, Guía de costos agrícolas
Extraído de:
http://www.agronet.gov.co/www/htm3b/public/boletines/InsumosDa
ne/insumos_factores_de_produccion_noviembre_2012.pdf
Fuente: Plan Fruticola Nacional
Según las estadísticas del Banco de la República de Colombia, para el
año 2006, el salario mínimo legal vigente en Colombia era de 408.000
pesos.
Fuente: Secretaría Técnica Cadena Fruticola Huila-SEDAM, Citado
por MANUAL TÉCNICO DEL CULTIVO DE MARACUYÁ (Pasiflora
edulis L) EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA. Primera Edición 2006.
Extraído de:
http://www.huila.gov.co/documentos/M/manual%20tecnico%20del%2
0maracuya%20en%20el%20Huila.pdf