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Cocina prehispanica
Los aztecas, su encuentro con los castellanos,[object Object]
Plantas cultivadas y  domesticada,[object Object], la alimentación de los grupos indígenas se basaba en las plantas obtenidas mediante la recolección.,[object Object]
hortalizas,[object Object],Calabaza: debido a su fácil cosecha y propagación formo parte importante de la alimentación nativa,[object Object]
El frijol: una legumbre de gran consumo entre los indígenas.,[object Object]
Tomate: de amplio uso en la cocina prehispánica, se lo usaba como condimento o aderezo,[object Object]
 chile: por su alto contenido en proteínas sirvió  para balancear la dieta de los amerindios.,[object Object]
tubérculos,[object Object],Papa: eje alimenticio para los grupos de la zona andina,[object Object]
Yuca: facilpreparacion y agradable sabor,[object Object]
Otros cultivos,[object Object], cacao: una de las plantas que tuvo aceptación inmediata en Europa, se la consumía como bebida.,[object Object]
Maní: de gran consumo, preparado de distintas maneras.,[object Object]
 el maguey: era alimento, bebida (pulque), vestido y papel. ,[object Object]
Frutas,[object Object], tuna: fruta de gran importancia en la cultura azteca ya que se la podia encontrar en la mayor parte del territorio,[object Object]
 pitahaya: especie de color rojo y amarillo de sabor suave.,[object Object]
Ciruelas: lo utilizaban para acompañar las carnes y para la elaboracion de bebidas.,[object Object]
 aguacates: se lo utiliza hasta la actualidad en manera de salsa especialmente en la comida mexicana,[object Object]
 especias y yerbas aromáticas,[object Object], vainilla: como aromatizador de bebidas,[object Object]
Mexixi: una especie de berro con lo que aliñaban los tamales y las tortillas,[object Object]
chien: producto parecido a la semilla de linaza, de la cual se obtenía aceite.,[object Object]
xonacalt: especie de cebolla,[object Object]
xocoxochilt: especie de pimienta de tabasco.,[object Object]
 ajenjo: lo utilizaron para preparar algunas bebidas embriagantes.,[object Object]
 achiote: uso similar al del azafrán, dar color.,[object Object]
 el uso del achiote es muy poco conocido en esta época ya que en su mayoría se lo usaba para decorar el cuerpo y para pintar cerámica,[object Object]
Animales de caza, pesca y domésticos,[object Object]
La dieta de carne de los aztecas, es rica y variada.,[object Object]
 gallinas,[object Object],Codornices,[object Object],Faisán,[object Object]
 pavos ,[object Object],perdices,[object Object]
 pato,[object Object]
Pescados y mariscos,[object Object],Los aztecas consumían en general  pescado de agua dulce ,[object Object]
Tortugas: consistían un delicado manjar para los aztecas,[object Object]
 iguana,[object Object], armadillo,[object Object]
Ranas y renacuajos: constituyeron un delicioso plato.,[object Object]
 el uso de la miel en una gran cantidad de recetas. ,[object Object]
Carnes,[object Object], perro: se la preparaba en eventos sociales de mucha importancia,[object Object]
Roedores,[object Object],Cuys o cobayas: es un plato infaltable en la cocina autóctona de Perú, Ecuador y sur de Colombia. ,[object Object]
 liebre: preparada de diversas formas,[object Object]
Otras carnes,[object Object], venado: su carne se consumía a la brasa o ahumada.,[object Object]
Pecari: abundante en casi todo el continente,[object Object]
Danta: ,[object Object]
Sistemas de cocción,[object Object], los mexicanos utilizaron diferentes formas de cocción, según la clase de plato que desearan preparar.,[object Object]
 al vapor: era utilizado para sus típicos tamales de maíz, y también para preparar comidas delicadas como el pescado.,[object Object]
Ahumado y asado,[object Object],Fueron dos técnicas de cocción típicas de los amerindios, además del aporte en cuanto así sabor era una manera de conservación,[object Object]
Hervir y guisar era usado con abundante aliño para darle el sabor picante típico de la cocina tradicional mexicana,[object Object]
Los incas,[object Object]
Plantas domesticadas y cultivadas,[object Object], los incas se alimentaban principalmente de plantas cultivadas y otras que se daban silvestres.,[object Object]
tubérculos,[object Object], la papa: después del maíz, la papa ocupaba un importante lugar en los cultivos ,[object Object],Batatas: otro tubérculo consumido por los peruanos,[object Object]
 yuca: se la come cocida y asada,[object Object]
Cereales y seudocereales,[object Object],Maíz: se lo consumia cocinado en agua,[object Object],Quinua: era conocido como el arroz de Peru.,[object Object]
 maní: alto contenido proteínico y alimenticio.,[object Object]
hortalizas,[object Object], ají: era el más apreciado condimento. ,[object Object]
Zapallo: consumian la fruta y tambien sus pepas tostadas.,[object Object]
cachun: hortaliza semejante a la berenjena,[object Object]
Coacas o yuyos,[object Object],Tarwi o altramuces fueron plantas de gran consumo.,[object Object]
Especias y yerbas aromáticas,[object Object],Payco: aderezaban los guisados,[object Object]
siqui: corresponde al culantro,[object Object]
Azafran y suana: colorantes de color rojizo,[object Object]
 sopo: yerba muy utilizada en potosi para aliñar el pan de maiz.,[object Object]
Quishuar: flor que se usaba molida para dar color a los guisos,[object Object]
Frutas,[object Object],Granadilla,[object Object],Tumbo: corresponde al maracuya,[object Object]
 badea: muy comunen Quito y Guyaquil,[object Object],Achupalla: corresponde a la piña,[object Object]
Papaya,[object Object],Guanábana,[object Object],guayaba,[object Object]
 uchuva o cereza del Perú,[object Object],Tomate de arbol: se encontraba en gran parte del territorio.,[object Object]
Otros cultivos,[object Object], la coca: la utilizaban principalmente para contrarrestar el hambre, el cansancio y el sueño.,[object Object]
Animales comestibles,[object Object], consumían poca carne, la cual se obtenía principalmente del cuy y de la llama.,[object Object]
 trucha,[object Object],Dorado,[object Object],Yamar: pescado muy pequeño,[object Object]
Camarones: comida muy apreciada,[object Object],Langostas,[object Object]
Ranas,[object Object],Tortuga: delicado manjar,[object Object]
Insectos: era una rica fuente de proteínas la cual estaba conformada por gusanos, mosquitos, hormigas.,[object Object]
Sistemas de cocción,[object Object], cocido en ollas,[object Object],Tostado en platos de barro,[object Object]
Asado a la brasa y en hornos subterráneos o en estufa,[object Object]
La cocina,[object Object],tenian ollas de varios tamaños, cazuelas de ceramica.,[object Object]
 vasijas con punta para almacenar liquidos y variados recipientes para almacenar semillas.,[object Object]
Utensillos de piedra,[object Object]
Han sobrevivido pocas preparaciones indígenas y algunos productos amerindios siguen consumiéndose, pero ligados a otros introducidos,[object Object]
Gracias,[object Object]

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