1. INICIACIÓN ALA PROFESIÓN SANITARIA
TEMA 1: ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN
Parte III
IES VILLA DE ALGUAZAS
JUAN BUENDIA ESCUDERO

2. Alimentación y nutrición
6. Absorción
Consiste en el paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre. Para ello
los nutrientes deben atravesar las membranas que separan ambos medios.
Absorción
Intervienen
Intestino delgado Intestino grueso

3. Alimentación y nutrición
6. Absorción
Consiste en el paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre. Para ello
los nutrientes deben atravesar las membranas que separan ambos medios.
Absorción
Intervienen
Intestino delgado Intestino grueso

4. Alimentación y nutrición
6. Absorción
Intestino delgado
La absorción tiene lugar principalmente en el intestino delgado, salvo algunas moléculas
pequeñas como el alcohol, que se absorben en el estómago.
Diariamente son absorbidos 9 litros de agua, en los que hay disueltos cerca de 500 g de
nutrientes.
Para aumentar la superficie de absorción la mucosa del I. delgado cuenta con vellosidades,
y las células de su epitelio presenta microvellosidades. Todo ello proporciona al intestino
delgado una superficie total de absorción de 300 m2

5. Alimentación y nutrición
6. Absorción
Intestino delgado
Capilares Nutrientes*
sanguíneos
Vellosidad
recorrida por
Vasos
*excepto grasas y vitaminas
linfáticos liposolubles

6. Alimentación y nutrición
6. Absorción
Intestino delgado
Ciertas alteraciones pueden originar una mala absorción de determinados nutrientes,
como los celíacos, que no pueden absorber el gluten (proteína de los cereales)
En ocasiones la absorción de ciertas sustancias necesita un coadyuvante:
- Hierro necesita la presencia de B12
- Calcio necesita Vitamina D
- Sustancias lipídicas necesitan la presencia de bilis
Otras interacciones:
- El bicarbonato reduce el pH pero destruye la vitamina B
- El té disminuye la absorción del hierro

7. Alimentación y nutrición
6. Absorción
Consiste en el paso de sustancias desde el tubo digestivo hacia la sangre. Para ello
los nutrientes deben atravesar las membranas que separan ambos medios.
Absorción
Intervienen
Intestino delgado Intestino grueso

9. Alimentación y nutrición
6. Absorción
Intestino grueso
El I. grueso es la última porción del tubo digestivo. Mide 1,5 m de longitud y 6,5 cm de
diámetro.
Su actividad digestiva es muy escasa. Sus funciones principales son:
- la absorción de agua y e iones
- la eliminación de los restos de todo el proceso digestivo en forma de heces
fecales.
Ciego
Partes Colon
Recto

10. Alimentación y nutrición
6. Absorción
Intestino grueso partes
ciego Región corta con forma de saco. En el fondo de este saco nace un pequeño
tubo cerrado llamado apéndice vermiforme. Es un órgano linfoide relacionado
con el sistema inmunitario.

11. Alimentación y nutrición
6. Absorción
Intestino grueso partes
colon Porción principal del intestino grueso. Partes:
- Colon ascendente
- Colon transverso
- Colon descendente

12. Alimentación y nutrición
6. Absorción
Intestino grueso partes
recto Parte final del tubo digestivo que termina en el ano. En esta zona se
encuentran las venas hemorroidales, que en determinadas ocasiones se
dilatan originando hemorroides.

13. Alimentación y nutrición
6. Absorción
Intestino grueso Flora bacteriana
El intestino grueso contiene abundante flora bacteriana (colibacilos) que tienen las
siguientes funciones:
- fermentación de los residuos no digeridos, como granos de almidón y fibras de
celulosa, originando gases que se eliminan y son responsables del olor de las heces
- sintetiza vitamina k y algunas otras del complejo B.
Si la dieta contiene alimentos ricos en fibra, las fibras de celulosa absorben mucha agua y
las heces estarán bien lubricadas. Si son pobres en celulosa transitarán con dificultad por
el intestino y producirán estreñimiento.

14. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Amigdalitis o faringitis
Inflamación de las amígdalas o la faringe debidas a infección bacteriana o vírica
clínica Dolor de garganta, fiebre, malestar general.
tratamiento Antibióticos (si es bacteriana), analgésicos y
antitérmicos.

17. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Úlcera péptica
Lesión ulcerosa de la mucosa gástrica, del píloro o de la primera porción del duodeno. Se
desarrolla cuando aumenta la secreción ácida del jugo gástrico o una disminución del
mucus protector de la mucosa gástrica.
Factores desencadenantes: estrés, tabaco, ciertos alimentos
(alcohol, café, picante), ciertos medicamentos ( aspirina, ibuprofeno) y bacterias como
Helicobacter pylori.
clínica Dolor abdominal, ardores, digestiones pesadas,
nauseas, vómito sanguinolento. Ninguna.
tratamiento Dieta, evitar fármacos y estrés. Administrar antibióticos,
antiácidos o cirugía en caso de ser necesario.

19. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Gastroenteritis
Inflamación de la mucosa gástrica o intestinal debida a: infección vírica, bacteriana o
intoxicación alimentaria no bacteriana ( pescados, hongos, alimentos contaminados)
clínica Nauseas, vómitos, falta de apetito, dolor
abdominal, fiebre, diarrea y debilidad. Si se pierden
muchos líquidos puede producirse deshidratación.
tratamiento Reposo, dieta blanda e ingesta abundante de líquidos.

20. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Apendicitis
Inflamación del apéndice vermiforme debida un proceso infeccioso. Está precedido de una
obstrucción de l luz del apéndice por materia fecal o cuerpo extraño.
clínica Dolor abdominal que se inicia alrededor del ombligo,
que aumenta de intensidad y se localiza en el lado
derecho del abdomen. Fiebre, náuseas y vómitos.
tratamiento Extirpación del apéndice.

22. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Cáncer de colon
Es el segundo tipo de cáncer más frecuente en hombre y el tercero en mujeres. En su
desarrollo influye la génetica y la dieta rica en grasas y proteínas animales y pobre en fibra.
clínica Cambios en el hábito intestinal, dolor abdominal, sangre
en las heces.
tratamiento Cirugía y quimioterapia.

24. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Hemorroides
Inflamación de las veas hemorroidales del ano y del recto.
clínica Sin clínica o ser dolorosas o sangrar.
tratamiento Dieta rica en fibra o cirugía.

26. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Pancreatitis aguda
Inflamación del páncreas asociada al consumo de alcohol o a la obstrucción de las vías
biliares.
clínica Dolor abdominal intenso
tratamiento Hospitalización urgente. Control del dolor con
analgésicos, ayuno absoluto, aspiración del contenido
del estómago con una sonda, reposición de líquidos y
sueros.

28. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Parotiditis
Inflamación vírica de las parótidas
clínica Fiebre alta y edema a nivel de las parótidas
tratamiento Es poco frecuente este tipo de enfermedad porque
existe vacunación en la infancia.

30. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Hepatitis
Inflamación del hígado causada por virus, fármacos o alcohol.
A Causada por el virus A de transmisión fecal-oral. Es leve. Se caracteriza
por malestar general, fiebre e ictericia. No deja enfermedad hepática
permanente.
B Causada por el virus B. Se transmite por contagio sexual, jeringas y
material de transfusión contaminado. El paciente puede curar, ser
portador o tener una cirrosis o cáncer hepático. Se dispone de vacuna.
C Se transmite por transfusiones o jeringuillas contaminadas. Causa
hepatitis crónica y puede ser causa de cirrosis o cáncer hepático.

31. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Cálculos biliares
Se producen por la formación de cristales de colesterol en la bilis. Su presencia recibe el
nombre de colelitiasis biliar.
clínica Puede no dar síntomas u obstruir el tracto de salida de
la bilis produciéndose un cólico biliar.
tratamiento Intervención quirúrgica en la mayoría de los casos.

33. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Colecistitis
Inflamación e infección de la vesícula biliar

34. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Cirrosis hepática
Hígado desestructurado por inflamación crónica. Las causas más frecuentes son el abuso
de alcohol y la hepatitis crónica.

35. Alimentación y nutrición
7. Enfermedades del aparato digestivo
Toxiinfecciones alimentarias
Enfermedades causadas por la ingestión de alimentos. Podemos enfermar después de
consumir alimentos por varias razones:
- porque los alimentos pueden ser tóxicos por sí mismos (setas venenosas)
- porque los alimentos estén contaminados por tóxicos químicos (metales
pesados)
- porque estén contaminados por microorganismo o por sus toxinas.
Las enfermedades que producen suelen dar síntomas digestivos comunes: nauseas,
vómitos, diarreas y mal estar abdominal, aunque cada enfermedad tiene sus
particularidades clínicas.