1. CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS
SE CLASIFICAN EN:
FIBROSAS, GLOBULARES Y MIXTAS
Fibrosas.- presentan cadenas polipéptidas y una estructura atípica. Son insolubles en agua y
pertenecen a este grupo la queratina, colágeno y fibrinas son hidrófobas.
Globulares.-se caracterizan por doblar sus cadenas en forma esférica, apretada, dejando grupos
hidrofogos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera , lo que hacen que sean
solubles en disolventes como el agua, hacen parte de este grupo enzimas, hormonas y
anticuerpos.
Mixtas.- poseen una parte fibrilar en el centro de la proteína y otra en los extremos de la proteína.
PROTEINAS POR SU NATURALEZA QUIMICA
Son: Simples Y Conjugadas
PROTEINAS POR SU FUNCION BIOLOGICA
 Enzimas
 Proteínas de transporte
 Contráctiles y móviles
 Defensa
 Reguladora
 Nutrientes
 hormonas