El documento clasifica las verduras en diferentes categorías como semillas, raíces, tubérculos, bulbos, tallos, hojas, inflorescencias y frutos. Provee ejemplos comunes de verduras que pertenecen a cada categoría como papas, zanahorias, espárragos y tomates.

1. VERDURAS
Se refiere a aquellas hortalizas
generalmente consumidas de forma cocida,
compuestas por hojas verdes y utilizadas e
indicadas muchas veces para dietas y
alimentaciones saludables por los
nutricionistas. La clasificación de
la verdura se debe a la parte finalmente
consumida de la planta.

2. CLASIFICACIÓN
Semillas
Es cada uno de los cuerpos que forman
parte del fruto que da origen a una nueva
planta; es la estructura mediante la que
realizan la propagación las plantas que por
ello se llaman espermatofitas.
Ej. Arveja, habas, habichuela, frijol, soya,
maíz.

3. CLASIFICACIÓN
Raíz
Es un órgano generalmente subterráneo y
carente de hojas que crece en dirección
inversa al tallo y cuyas funciones principales
son la fijación de la planta al suelo y la
absorción de agua y sales minerales.
Ej. Nabo, rábano, cepa de apio, jengibre,
zanahoria, remolacha.

4. CLASIFICACIÓN
Tubérculo
Es un tallo subterráneo modificado y
engrosado donde se acumulan los
nutrientes de reserva para la planta. Posee
una yema central de forma plana y circular.
No posee escamas ni cualquier otra capa de
protección, tampoco emite hijuelos.
Ej. Papa, yuca, zapallo, ñame, cubios,
chuguas, biluco, racacha.

5. CLASIFICACIÓN
Bulbo
Son órganos subterráneos de
almacenamiento de nutrientes. Las plantas
que poseen este tipo de estructuras se
denominan colectivamente plantas bulbosas.
Ej. Ajo, cebolla cabezona, puerro,
echalotte

6. CLASIFICACIÓN
Tallo
Es el eje de la parte aérea de
las cormofitas y es el órgano que sostiene
a las hojas, flores y frutos. Sus funciones
principales son las de sostén y de transporte de
fotosintatos (carbohidratos y otros
compuestos que se producen durante la
fotosíntesis entre las raíces y las hojas.
Ej. Cebolla larga, espárragos, cebollin, apio.

7. CLASIFICACIÓN
Hoja
Es el órgano vegetativo y generalmente
aplanado de las plantas vasculares,
especializado principalmente para realizar
la fotosíntesis. La morfología y la
anatomía de los tallos y de las hojas están
estrechamente relacionadas y, en conjunto,
ambos órganos constituyen el vástago de
la planta. Ej. Acelga, repollo, lechuga,
espinaca, berro, perejil, hinojo, endivia.

8. CLASIFICACIÓN
Influrescencia
Es la disposición de las flores sobre
las ramas o la extremidad del tallo; su límite
está determinado por una hoja normal. La
inflorescencia puede presentar una sola flor.
Ej. Alcachofa, col de bruselas, brócoli,
coliflor.

9. CLASIFICACIÓN
Fruto
Es el órgano procedente de la flor, o de
partes de ella, que contiene a
las semillas hasta que estas maduran y
luego contribuye a diseminarlas.
Ej. Berenjena, calabacín, calabaza,
cohombro, pimenton, pepino, tomate,
sukini, plátano, ahuyama, ají, achote,
maní, aguacate.