Los términos "light" y "diet" no están regulados en Chile y solo son usados por la industria para vender productos. Lo importante es leer la etiqueta nutricional para ver la cantidad real de nutrientes. El nutricionista explica que estos productos solo no ayudan a bajar de peso y recomienda una dieta balanceada con más frutas y verduras y menos azúcares y grasas. También aconseja revisar los "descriptores" en la etiqueta para entender mejor el contenido nutricional.

1. SOLO NOMBRES
DE FANTASIA
PRODUCTOS
LIGHT Y DIET
A diario nos
encontramos en los
almacenes y
supermercados con
los llamados
productos Diet y
Light, pero estos
son conceptos que
no contempla el
Reglamento
Sanitario de los
Alimentos en Chile.
Sólo son términos
de fantasía usados
por la industria
alimenticia como un
link para vender. Lo
importante para el
consumidor es leer
detenidamente las
etiquetas de cada
alimento que se
venda envasado,
que por norma debe
entregar su
información
nutricional.
Respecto de este
tema, el
Nutricionista,
académico de la
Escuela de
Nutrición y
Dietética de la U.
de Chile, José
Miguel Ayala,
aclara dichos
conceptos y entrega
la orientación
correspondiente
para el consumidor
de manera que éste
no se deje llevar
sólo por esos

2. términos para
adquirir productos.
Light, en inglés,
significa liviano y
Diet, dietético
Inicialmente se
relacionaban con
productos
orientados a
pacientes diabéticos
y o en tratamiento
por obesidad.
Luego se
masificaron porque
el resto de la
población quiso
acceder a ellos por
un tema de cuidado
personal o gusto.
“Pero las palabras
Diet , Light y Zero,
son términos de
fantasía que
sugieren una
propiedad
nutricional, pero no
están presentes en
el RSA.
En nuestro país se
usan los llamados
“Descriptores” que
son palabras o
frases que
describen una
característica
nutricional propia
del alimento.
En vez, o además
de Light o Diet, lo
correcto es que el
producto diga:
“libre, bajo , liviano
o reducido en...” .
Según el
nutricionista, esto es
lo que el
consumidor debe
buscar en la
etiqueta de

3. alimentos. Por
ejemplo, si la
etiqueta dice “libre
de calorías” quiere
decir que una
porción del
producto, aporta
menos de 5 kilo-
calorías. Cuando
dice “liviano en
calorías” significa
que tiene un tercio
de las calorías que
tendría un producto
normal.
En cuanto al
contenido de
azúcar, se ocupan
los términos: libres,
livianos y reducido.
Un producto “Libre”
de azúcar, tiene
menos de 0,5 g, por
porción de
consumo. “Liviano”
significa que tiene
un 50% menos que
el producto normal.
Y “Reducido”
implica que
disminuye en un
25%.
En este aspecto, es
importante darse
cuenta en el
etiquetado, qué es
una porción de
consumo, porque en
base a eso está
especificada la
cantidad de
nutrientes para cada
alimento. Por
ejemplo, en un
paquete de galletas
la “porción de
consumo”, puede
ser tres unidades y
en un yogur,
corresponder a la

4. totalidad del
envase.
En términos de
Grasa, se dice que
un alimento es libre
de ésta, cuando una
porción del alimento
aporta menos de un
5g por porción de
consumo. Cuando
dice “Bajo” es
porque el alimento
aporta menos de 3g
por porción de
consumo. “Liviano”
cuando tiene un
50% menos
comparado con el
alimento normal.
“Reducido” cuando
el contenido de
grasa se ha
disminuido en un
25%.
En cuanto al
Colesterol, una
porción de alimento
es “libre” de éste
cuando tiene menos
de 2 mg. de
colesterol. “Bajo
aporte” cuando
posee menos de
20mg. Y “Liviano”
implica que el
colesterol está
disminuido en 50%
y “Reducido”
cuando el contenido
de colesterol se ha
reducido en un
25%.
Otro de los
elementos
importantes dentro
de los alimentos es
el Sodio, que es un
componente de la
sal. Es Libre cuando
una porción del

5. alimento aporta
menos de 5mg,
“Muy bajo” cuando
tiene menos de 35
mg. “Bajo” significa
que aporta menos
de 140 mg,
“Liviano”, cuando se
ha disminuido en un
50% en
comparación con el
patrón normal y
reducido” cuando se
ha disminuido en un
25%.
Es por ello que el
nutricionista
recomienda que
cuando el
consumidor
adquiere un
producto, no sólo se
fije en las presencia
de palabras light o
diet, sino que debe
buscar los
descriptores y leer
bien la etiqueta que
diga el aporte
nutricional del
producto.
A juicio de José
Miguel Ayala, estos
llamados productos
light o diet, por si
sólo no juegan un
rol preponderante
en el control del
peso de una
persona, si no que
este está
relacionado con una
serie de factores
entre los que se
encuentran la
alimentación
saludable y la
actividad física.
Recordemos que el
estado nutricional

6. está determinado
por un equilibrio
entre lo que la
persona gasta en
energía y lo que se
consume. No hay
que quedarse con el
concepto de que la
alimentación sólo
nos va ayudar a
adelgazar o que hay
productos que por si
sólo nos hacen
perder peso , como
las bebidas Light
por ejemplo.
RECOMENDACION
ES
A juicio de Ayala,
hay alimentos
naturales que
aportan poca
cantidad de energía
como algunas las
frutas y verduras en
cambio, los cereales
(harinas, fideos,
arroz, choclo y
otros) son grandes
aportadores de
energía por su alto
contenido de
hidratos de carbono.
Lo mismo ocurre
con los productos
grasos (margarinas,
mantequillas,
aceites y
mayonesas, entre
otros) que aportan
una gran cantidad
de kilocalorías.
Si la persona quiere
bajar sus niveles de
colesterol
sanguíneo tiene que
privilegiar los
productos de origen
vegetal

7. (especialmente
productos
integrales, frutas y
verduras), ya que el
colesterol está
presente sólo en
productos de origen
animal.
Se recomienda
reducir el consumo
habitual de azúcar,
considerando que la
mayoría de los
productos
industrializados la
contienen.
Hay tipos de
alimentos que son
más sanos como
las frutas y verduras
que tienen alto
contenido de agua y
bajo aporte en
energía. Los
cereales, pastas, y
productos de
pastelería, en
cambio, son más
concentrados en
energía por su alto
contenido en
hidratos de carbono,
por lo tanto, deben
consumirse en
forma moderada.
Hay que preferir las
carnes magras con
bajo contenido en
grasa,
preferentemente las
blancas, sin la
necesidad de dejar
de lado las carnes
rojas.
Las legumbres, al
consumirlas junto
con cereales,
aportan proteínas,
hierro, otros

8. nutrientes y una
buena cantidad de
fibra dietética que
disminuye la
absorción de azúcar
y se ha visto que
ayudan a disminuir
el colesterol
plasmático.
Por su parte se
recomienda el
consumo de leches
descremadas o
semi descremadas,
ya que a estas se
les ha disminuyendo
sólo la cantidad de
grasa, pero
mantienen su aporte
en calcio y sus otros
nutrientes.
Una buena
orientación para el
consumidor es
revisar el etiquetado
y comparar entre
alimentos similares,
considerando,
además del aporte
nutricional el listado
de ingredientes Este
siempre está
ordenado de mayor
a menor. Por
ejemplo una
margarina parte por
el agua, que
corresponde al 47%
y luego continúa
con el resto de los
ingredientes.
”El consumidor
debe estar
capacitado para
exigir sus derechos
y saber elegir. En el
último tiempo, los

9. medios masivos han
jugado un gran
papel en informar al
consumidor, pero es
tarea de este
mantenerse
informado, expresa
Ayala.
fin