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Montevideo, 6 de julio de 2012




       INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR




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                                                                    1
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES




                              Información al 30 de junio de 2012

        Faena

BOVINOS
 1% superior a la registrada en el mismo período del año anterior.

OVINOS
 17% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011.

PORCINOS
 1% superior a igual fecha de 2011.




                              Precios
EN PIE BOVINO

EN PRE-DRESSING BOVINO

4ta. BALANZA BOVINO

PRECIO DEL CORDERO

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS



                                                    Exportación

TOTAL DEL SECTOR
 En el período de referencia, las divisas son un 9% mayor que igual período de 2011.


BOVINA
 Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 10% mayor en
 dólares y 13% superior en volumen peso canal.
OVINA                                                                                                 14
 Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 12% en dólares y son similares en
 volumen peso canal , a igual período de 2011.


                                                                        Neg. Concertados

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN


VOLUMEN




                                                                     Montevideo, 6 de julio de 2012




                                                2
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                       del 1 de enero al 30 de junio de 2012

                      1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional


                     1.1. BOVINOS

   El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.049.024
   cabezas, correspondiendo un 48% a vacas y un 50% a novillos.




              Gráfica 1
                                                         FAENA DE BOVINOS
                                                      al 30 de junio de cada año


                       1200
                       1000
                         800
                         600                                                                                 2012

                                                                                                             2011
                         400
                         200
                            0
                                          Vacas               Novillos                Total


              FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                           FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

                                                  2012*                                               2011
                            ENERO                                                    ENERO
                                            JUNIO**        TOTAL          %                     JUNIO**         TOTAL         %
                             MAYO                                                     MAYO

  VAQUILLONAS                    84.947       16.051        100.998           9,6      90.986    15.184             106.170    10,2

  VACA 6 D.                      34.113        5.828         39.941           3,8      22.838      3.965             26.803       2,6

  VACAS                         306.065       58.119        364.184       34,8        322.246    50.581             372.827    36,0

  TOTAL VACAS                   425.125       79.998        505.123       48,2        436.070    69.730             505.800    48,8

  NOVILLITOS                     20.066        3.976         24.042           2,3      14.781      3.596             18.377       1,8

  NOVILLO JOVEN                 148.306       28.395        176.701       16,8        164.800    25.302             190.102    18,3

  NOVILLO 6 D.                  104.058       19.142        123.200       11,7         84.086    10.946              95.032       9,2

  NOVILLOS                      160.012       38.034        198.046       19,0        174.385    29.500             203.885    19,7

  TOTAL NOVILLOS                432.442       89.547        521.989       49,8        438.052    69.344             507.396    49,0

  TERNEROS                        5.340           840         6.180           0,6       6.434      1.133              7.567       0,7

  TOROS                          13.119        2.613         15.732           1,4      13.497      2.411             15.908       1,5

  TOTAL                         876.026     172.998        1.049.024     100,0        894.053   142.618        1.036.671      100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 30 de junio de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                   3
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                    del 1 de enero al 30 de junio de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

           1.2. OVINOS

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 340.999
cabezas, significando las ovejas un 26%, los capones un 14% y los corderos un 53% del total.

           Gráfica 2
                                                     FAENA DE OVINOS
                                                  al 30 de junio de cada año


                     500
                     400
                     300
                     200                                                                                 2012

                                                                                                         2011
                     100
                       0




           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                            2012*                                               2011
                       ENERO                                                   ENERO
                                       JUNIO**      TOTAL            %                    JUNIO**      TOTAL       %
                        MAYO                                                    MAYO

  OVEJAS                    70.812       16.222        87.034         25,5      150.322      9.921      160.243     39,2

  CAPONES                   41.933        4.489        46.422         13,6       57.454      3.926       61.380        15

  BORREGOS                  21.701        3.802        25.503            7,5     30.940      2.713       33.653        8,2

  CORDEROS                 135.141       45.026       180.167         52,8      130.900     20.164      151.064     36,9

  CARNEROS                   1.559          314         1.873            0,6      2.739        104         2.843       0,7

  TOTAL                    271.146       69.853       340.999        100,0      372.355     36.828      409.183    100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 30 de junio de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                4
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                                                                     del 1 de enero al 30 de junio de 2012


                     1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

              1.3. PORCINOS

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 89.985
cabezas, representando los cerdos un 92% del total.



           Gráfica 3
                                                   FAENA DE PORCINOS
                                                  al 30 de junio de cada año


                     100
                      80
                      60
                                                                                                        2012    2011
                      40
                      20
                       0
                                     Cerdos              Lechones                  Total


           FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                           FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS


                                              2012*                                              2011
                       ENERO                                                    ENERO
                                       JUNIO**        TOTAL           %                    JUNIO**      TOTAL           %
                        MAYO                                                     MAYO

  CERDOS                    69.142       13.561         82.703         91,9       67.166     14.448            81.614    91,8

  LECHONES                   5.468        1.814          7.282            8,1      4.828      2.461             7.289       8,2

  TOTAL                     74.610       15.375         89.985        100,0       71.994     16.909            88.903   100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 30 de junio de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                 5
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                                                                                                                24 al 30 de junio de 2012


                   2. PRECIOS
     2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
          Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
          gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado
          *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
    Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 96,7% de novillos, 88,6% de vacas y 94,3% de vaquillonas.


                  NOVILLO GORDO                                  0,5% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 30/06/2012                    Semana anterior                                                 Año anterior
                                               USD/kg.         1,874                USD/kg. 1,864                                       USD/kg. 2,107

                    VACA GORDA                                   1,2% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 30/06/2012                    Semana anterior                                                 Año anterior
                                               USD/kg.         1,621                USD/kg. 1,601                                       USD/kg. 1,811

               VAQUILLONA GORDA                                  2,1% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 30/06/2012                    Semana anterior                                                 Año anterior
                                               USD/kg.         1,715                USD/kg. 1,680                                       USD/kg. 1,944
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

        ** Porcentaje de cobertura de la información:                                 99,2% novillos gordos
                                                                                      96,9% vacas gordas
                                                                                      82,3% vaquillonas

                                                            Medidas de posición                               Medidas de dispersión
                Semana al 30/06/2012                                                                     Coeficiente de     Desviación
                                                       Mediana                      Modo
                                                                                                           variación         estándar
                 Novillos gordos                        1,8629                   1,7600                     7,23%             0,1356
                 Vacas gordas                           1,6249                   1,6200                                6,40%                                            0,1038
                 Vaquillonas gordas                     1,7246                   1,6800                                5,09%                                            0,0874


        Gráfica 4
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA


                                NOVILLOS EN PIE                                                                        VACAS EN PIE

                         Miles de kgs. en pie                                                    Miles de kgs. en pie                                                            Total de Kg. en pie:
                                                                                        1200                                                                                           5.121.801
                1800                                     Total de Kg. en pie:
                                                                                                                                                                                      Nº de cabezas:
                                                             9.109.412
                                                                                                                                                                                             11.252
                1500                                        Nº de cabezas:
                                                              17.952                       900
                1200

                  900                                                                      600

                  600
                                                                                           300
                  300

                     0                                                                       0
                          1,63
                          1,67
                          1,71
                          1,75
                          1,79
                          1,83
                          1,87
                          1,91
                          1,95
                          1,99
                          2,03
                          2,07
                          2,11
                          2,15
                          2,19
                          2,23
                          2,27
                          2,31
                          2,35
                          2,39
                          2,43




                                                                                                  1,32
                                                                                                         1,36
                                                                                                                1,40
                                                                                                                       1,44
                                                                                                                              1,48
                                                                                                                                     1,52
                                                                                                                                            1,56
                                                                                                                                                   1,60
                                                                                                                                                          1,64
                                                                                                                                                                 1,68
                                                                                                                                                                        1,72
                                                                                                                                                                               1,76
                                                                                                                                                                                      1,80
                                                                                                                                                                                             1,84
                                                                                                                                                                                                    1,88




                                                              USD/kg. en pie                                                                                             USD/kg. en pie



 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                6
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                      24 al 30 de junio de 2012


       2. PRECIOS

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

         Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
         promedio en pre-dressing.




      NOVILLO GORDO                    0,1% similar respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 30/06/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,171             USD/kg. 3,174

       VACA GORDA                      0,5% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 30/06/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     2,963             USD/kg. 2,949

    VAQUILLONA GORDA                   2,6% superior respecto al valor de la semana anterior

                        Semana al 30/06/2012             Semana anterior
                          USD/kg.     3,008             USD/kg. 2,931

          Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente


                                              Semana al 30/06/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                       59,09%                       58,73%
              Vacas gordas                          54,71%                       54,29%
              Vaquillonas gordas                    57,02%                       57,32%


          Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie


                                              Semana al 30/06/2012          Semana anterior
              Novillos gordos                           67,4%                     69,2%
              Vacas gordas                              86,5%                     84,6%
              Vaquillonas                               90,3%                     81,4%




                                                    7
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                                               24 al 30 de junio de 2012


                     2. PRECIOS
    2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)

               Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
               carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
               establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.

                 NOVILLO GORDO                                    0,1% similar respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 30/06/2012                    Semana anterior                                              Año anterior
                                               USD/kg.         3,521                USD/kg. 3,525                                    USD/kg. 3,928

                    VACA GORDA                                    0,8% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 30/06/2012                    Semana anterior                                              Año anterior
                                               USD/kg.         3,292                USD/kg. 3,265                                    USD/kg. 3,654

               VAQUILLONA GORDA                                   0,6% superior respecto al valor de la semana anterior

                                             Semana al 30/06/2012                    Semana anterior                                              Año anterior
                                               USD/kg.         3,353                USD/kg. 3,332                                    USD/kg. 3,770
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

            Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"

                                                                      Semana al 30/06/2012                              Semana anterior
                            Novillos gordos                                  53,07%                                                 52,82%
                            Vacas gordas                                     49,43%                                                 49,15%
                            Vaquillonas gordas                               51,23%                                                 50,47%

    Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
    kilos en pie, fueron:

                                                Semana al 30/06/2012                      Semana anterior                                                         Año anterior
         Novillos gordos                                    88,6%                                91,3%                                                                   92,0%
         Vacas gordas                                       93,2%                                92,8%                                                                   90,8%
         Vaquillonas gordas                                 87,5%                                84,6%                                                                   85,1%

       Gráfica 5
                                                       DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

                    NOVILLOS EN CUARTA BALANZA                                                  VACAS EN CUARTA BALANZA

                     Miles de kgs. en 4ta. balanza                                              Miles de kgs. en 4ta. balanza
                                                                                                                                                                                            Total de Kg. en 4ta.:
            1200
                                                                                       1200                                                                                                     2.359.533
                                                   Total de Kg. en 4ta.:                                                                                                                      Nº de cabezas:
                                                       4.283.542                                                                                                                                    10.483
             900                                      Nºde cabezas:                      900
                                                         15.948

             600                                                                         600


             300                                                                         300


                0                                                                           0
                     3,17
                     3,23
                     3,29
                     3,35
                     3,41
                     3,47
                     3,53
                     3,59
                     3,65
                     3,71
                     3,77
                     3,83
                     3,89
                     3,95
                     4,01
                     4,07
                     4,13
                     4,19
                     4,25
                     4,31




                                                                                                 2,75
                                                                                                        2,81
                                                                                                               2,87
                                                                                                                      2,93
                                                                                                                             2,99
                                                                                                                                    3,05
                                                                                                                                           3,11
                                                                                                                                                  3,17
                                                                                                                                                         3,23
                                                                                                                                                                3,29
                                                                                                                                                                       3,35
                                                                                                                                                                              3,41
                                                                                                                                                                                     3,47
                                                                                                                                                                                             3,53




                                                 USD/kg. en 4ta. balanza                                                                            USD/kg. en 4ta. balanza
 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                                8
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                                   24 al 30 de junio de 2012


          2. PRECIOS

2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO

                           Corderos de más de 13 kilos - peso canal
                           Valor contado* - Puesto en frigorífico




          CORDERO                                    0,2% superior respecto al valor de la semana anterior

                               Semana al 30/06/2012                          Semana anterior
                                USD/kg.               3,903                 USD/kg.            3,894




                                               Semana al 30/06/2012                                Semana anterior
          Rendimiento en gancho                              46,33%                                        46,71%

         Porcentaje de cobertura**                           91,3%                                         96,5%


    * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
    que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

    ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
    gancho, sobre el total de la faena de corderos.




                 Gráfica 6

                                        DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
                                                     CORDEROS EN GANCHO



                                     Miles de kgs. en gancho
                               80                                                           Total de kg. en gancho:
                                                                                                    142.131
                                                                                              Total de cabezas:
                               60                                                                    8.258



                               40


                               20


                                 0
                                       3,57

                                              3,63

                                                      3,69

                                                              3,75

                                                                     3,81

                                                                              3,87

                                                                                     3,93

                                                                                            3,99

                                                                                                    4,05

                                                                                                            4,11




                                                                                             USD/kg. en gancho




                                                                     9
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            2. PRECIOS

2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
 (con impuestos incluidos)

                                                            RANGO ($/kg)                             $/kg           USD/kg
                                                           MAX.                  MIN.               PROM.           PROM.


    MEDIA RES NOVILLO                                    88,10                  78,90               81,53           3,71


    MEDIA RES VACA                                       82,40                  72,30               74,39           3,38


    CARCASA DE CORDERO                                   130,00             107,70                  118,92          5,41




    MEDIA RES NOVILLO/VACA                                                                          80,06           3,64

                                                                                  Vaca
                                                                                  21%
    Participación porcentual:
             (Media res)                       Novillo
                                                79%

  Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):

    Media res                  Novillo                            Vaca                          Novillo/Vaca


                                0,04%                           0,99%                                0,49%



       Gráfica 7
                              EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO

                     USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
          5,0
          4,5
          4,0
          3,5
          3,0
          2,5
          2,0
          1,5
                 E        F       M        A       M        J        J            A     S       O           N   D


                                           2008          2009            2010           2011         2012



       FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.




                                                                10
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                         3. EXPORTACIÓN

      3.1. SECTOR CARNICO

     Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 865
     millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 82% del total
     embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%.




                EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
                                         VOLUMEN FISICO E IMPORTE *

                                                                                                (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
                                                           01/01/2012 AL 30/06/2012                                 01/01/2011 AL 30/06/2011
                  PRODUCTO
                                                VOLUMEN            %         IMPORTE            %         VOLUMEN           %          IMPORTE         %

CARNE BOVINA                                        124.898         56,49        712.187        82,34        110.651        54,90         648.519       81,48

CARNE OVINA                                            5.224         2,36         27.930          3,23          4.892         2,43            31.625     3,97

CARNE EQUINA                                           3.648         1,65         15.330          1,77          3.586         1,78            16.159     2,03

CARNE PORCINA                                                                                                       (.)         (.)               6        (.)

CARNE DE AVE                                           6.298         2,85         11.316          1,31          4.200         2,08             7.287     0,92

CARNE DE CONEJO

CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR

MENUDENCIAS                                          12.510          5,66         38.397          4,44        12.308          6,11            34.773     4,37

PRODUCTO CARNICO GENERICO                                   3          (.)               9          (.)               3         (.)               8        (.)

SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE                        4.358         1,97           4.272         0,49          3.342         1,66             3.695     0,46

SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL             35.711         16,15         30.666          3,55        31.936        15,85             26.005     3,27

SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO                          28.109         12,71         23.875          2,76        30.243        15,00             26.686     3,35

PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL                337         0,15             932         0,11             394        0,20             1.113     0,14

TOTAL GENERAL                                       221.096       100,00         864.915       100,00        201.555       100,00         795.877      100,00


   Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos


                      EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
                                                                                         (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
                                                        01/01/2012 AL 30/06/2012                         01/01/2011 AL 30/06/2011
                         PRODUCTO                                             INGRESO                                     INGRESO
                                                   PESO CANAL                                         PESO CANAL
                                                                             PROMEDIO                                    PROMEDIO
                     CARNE BOVINA                     186.400                    3.821                    165.582                     3.917

                     CARNE OVINA                        6.637                    4.208                     6.656                      4.751




         * Cifras procesadas el 04.07.2012
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
         Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.




                                                                                 11
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                    3. EXPORTACIÓN

3.2. CARNE BOVINA

3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 186.400
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión
Europea, Israel y Mercosur concentrando el 85% del total exportado.

         Gráfica 8
                              EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                        al 30 de junio de cada año
                                  2012                                                         2011
                     CHINA                                                         CHINA OTROS DEST.
                                            FED. RUSA
            VENEZUELA 4% OTROS DEST.
               4%            6%                30%                         VENEZUELA 4%      7%
                                                                                                                 FED. RUSA
                                                                              5%                                    35%
         MERCOSUR
           11%                                                          MERCOSUR
                                                                           9%
              ISRAEL                                                       ISRAEL
                12%                                                          7%
                                                    NAFTA
                       U.E.                          17%                            U.E.                      NAFTA
                       16%                                                          19%                        14%
                                    Participación porcentual sobre volumen peso canal

         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                              EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                       (en tons. Peso canal)
                                                        2012*                                            2011
           DESTINO                     ENERO                                               ENERO
                                                        JUNIO**           TOTAL                        JUNIO**          TOTAL
                                       MAYO                                                MAYO
FEDERACION RUSA                           45.215             9.957           55.171           49.521         7.830             57.351
NAFTA                                     26.455             4.691           31.146           19.655         3.633             23.288
ESTADOS UNIDOS                            18.807             3.941           22.747           13.512         3.522             17.034
CANADÁ                                     7.644                751           8.395            6.143           111              6.254
MÉXICO                                          4                                   4
UNION EUROPEA                             25.522             5.293           30.815           28.274         3.707             31.981
ISRAEL                                    17.872             3.964           21.836            9.874         1.800             11.674
MERCOSUR                                  16.976             3.390           20.367           12.613         1.515             14.128
CHILE                                     10.457             2.198           12.655            6.398           392              6.789
BRASIL                                     6.172             1.192            7.364            5.893         1.075              6.968
ARGENTINA                                    347                                  347           323              48              370
VENEZUELA                                  7.838                442           8.280            7.234           823              8.057
REPÚBLICA POPULAR CHINA                    6.209             1.697            7.906            5.507         1.495              7.002
OTROS DESTINOS                             8.835             2.043           10.878           10.387         1.714             12.101

TOTAL                                    154.922            31.478          186.400          143.066        22.516           165.582




* Cifras procesadas el 04.07.2012
** Cifras al 30 de junio de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                  12
INSTITUTO NACIONAL DE CARNES


                                                                                 del 1 de enero al 30 de junio de 2012



                   3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA

3.2.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 712 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Unión Europea, Mercosur y Nafta, junto con Federación Rusa e
Israel representan el 85% del total exportado en dólares.


          Gráfica 9
                                   EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
                                             al 30 de junio de cada año

               40%                31,2%
                       25,5%
               30%                               25,3%
                                      20,9%
               20%                                      13,5% 11,1%            12,6%                                                     2012
                                                                    13,0% 9,9%
                                                                                    7,6%
                                                                                                                     6,7% 7,9%           2011
               10%                                                                             4,8% 4,3% 2,9%
                                                                                                              2,7%

                 0%
                           U.E.           FED. RUSA       NAFTA     MERCOSUR       ISRAEL      VENEZUELA    CHINA    OTROS DEST.




                                   Participación porcentual sobre importes en dólares USA
          FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico


                                   EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
                                                                                                                     (miles de dólares USA)
                                                                  2012*                                                2011
          DESTINO                             ENERO                                                    ENERO
                                                                  JUNIO**            TOTAL                             JUNIO**             TOTAL
                                               MAYO                                                     MAYO

UNION EUROPEA                                     151.094             30.271            181.365            179.472          23.147              202.619
FEDERACION RUSA                                   123.225             25.816            149.041            141.220          22.896              164.115
NAFTA                                                 81.656          14.794                96.450          60.328          11.500               71.829
ESTADOS UNIDOS                                        61.574          12.883                74.458          43.970          11.143               55.113
CANADÁ                                                20.024           1.910                21.934          16.358                 357           16.716
MÉXICO                                                    58                                   58
MERCOSUR                                              77.774          14.837                92.611          55.977            8.068              64.045
CHILE                                                 43.041           8.537                51.577          23.243            1.521              24.764
BRASIL                                                33.480           6.300                39.781          31.632            6.377              38.009
ARGENTINA                                              1.253                                 1.253           1.103                 170            1.272
ISRAEL                                                73.587          16.169                89.756          41.494            7.773              49.268
VENEZUELA                                             32.163           2.128                34.291          23.913            3.962              27.875
REPÚBLICA POPULAR CHINA                               16.628           4.372                20.999          13.644            4.098              17.742
OTROS DESTINOS                                        39.532           8.142                47.674          43.875            7.151              51.026
TOTAL                                             595.660           116.527             712.187            559.924          88.594              648.519



* Cifras procesadas el 04.07.2012                     Nota: China incluye Hong Kong
** Cifras al 30 de junio de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico




                                                                            13
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                                                                         del 1 de enero al 30 de junio de 2012


                  3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 6.637
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur,Unión Europea y Jordania concentrando el 65% del total exportado.



         Gráfica 10
                               EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                         al 30 de junio de cada año
                                            2012                                                  2011
                                                                                    OTROS DEST.              MERCOSUR
                              OTROS DEST.           MERCOSUR                           18%                     24%
                                 17%                                            LIBIA
                   LIBIA                              32%
                                                                                1,1%
                    8%
                                                                                CHINA
                                                                                 15%
                      CHINA
                       11%
                                                                             JORDANIA
                   JORDANIA                        U.E.                         4%                         U.E.
                     11%                           21%                                                     38%

                                  Participación porcentual sobre volumen peso canal
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                 (en tons. peso canal)
                                                          2012*                                              2011
           DESTINO                      ENERO                                                ENERO
                                                          JUNIO**           TOTAL                          JUNIO**         TOTAL
                                         MAYO                                                 MAYO

MERCOSUR                                      1.720               421             2.142           1.338           274           1.612
BRASIL                                        1.720               421             2.142           1.338           274           1.612
UNION EUROPEA                                 1.206               174             1.380           2.309           191           2.500
JORDANIA                                        664                 98              762              283                           283
REPÚBLICA POPULAR CHINA                         625               105               730              923             86         1.009
LIBIA                                           376               147               523              75                            75
OTROS DESTINOS                                  941               160             1.100           1.039           138           1.177
TOTAL                                         5.532            1.105              6.637           5.967           689           6.656




* Cifras procesadas el 04.07.2012
** Cifras al 30 de junio de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                    14
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                                                                               del 1 de enero al 30 de junio de 2012



                 3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 28 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Unión Europea, Mercosur junto con Jordania representan el 71%
del total exportado en dólares.



         Gráfica 11
                              EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
                                        al 30 de junio de cada año

               50,0%                                 42,8%
                           36,8%
               40,0%
                                   28,7%
               30,0%
                                           21,9%                                                                                   2012
               20,0%                                                                                             15,0% 15,1%
                                                             12,5%                                                                 2011
                                                                                7,9%               5,9% 8,5%
               10,0%                                                 3,7%
                                                                                       1,2%
                0,0%
                           MERCOSUR           U.E.            JORDANIA            LIBIA             CHINA        OTROS DEST.

                            Participación porcentual sobre importes en dólares USA
         FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico



                             EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

                                                                                                                             (miles de dólares USA)
                                                              2012*                                                        2011
           DESTINO                         ENERO                                                       ENERO
                                                             JUNIO**              TOTAL                                  JUNIO**          TOTAL
                                           MAYO                                                        MAYO
MERCOSUR                                        8.245                2.028                10.273               7.233           1.839         9.072
BRASIL                                          8.245                2.028                10.273               7.233           1.839         9.072
UNION EUROPEA                                   5.371                    746               6.117            12.482             1.067        13.549
JORDANIA                                        2.986                    492               3.478               1.165                         1.165
LIBIA                                           1.606                    601               2.207                372                               372
REPÚBLICA POPULAR CHINA                         1.434                    222               1.656               2.468            214          2.682
OTROS DESTINOS                                  3.600                    600               4.200               4.112            674          4.786

TOTAL                                         23.242                 4.689                27.930            27.831             3.795        31.625




* Cifras procesadas el 04.07.2012
** Cifras al 30 de junio de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.




                                                                          15
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                                                                                               24 al 30 de junio de 2012



                                 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 30.06.2012 es:

-   5,4% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012
-   8,7% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011

(*) Base: semana al 03.01.09 = 100

      Gráfica 12
                                                    INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
                                                 CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
                               150

                               140
      Semana al 01.01.09=100




                               130
                                                                                        ,
             BASE:




                               120

                               110

                               100

                                90
                                     ENE   FEB   MAR   ABR      MAY   JUN        JUL     AGO    SET      OCT   NOV   DIC
                                                 PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS

                                                             2009       2010           2011           2012




                                                             SEMANA AL                         INDICE

                                                             01-Ene-2009                        100,0
                                                             01-Ene-2010                        116,4
                                                             01-Ene-2011                        130,3
                                                             02-Jul-2011                        137,2
                                                             01-Ene-2012                        132,5
                                                             16-Jun-2012                        125,6
                                                             23-Jun-2012                        126,4
                                                             30-Jun-2012                        125,3



FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                            16
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                                                                                                         24 al 30 de junio de 2012


                                             4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 30.06.2012 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 26,4% superior para carne bovina
refrigerada y 28,6% superior para carne bovina elaborada.


    Gráfica 13
                                                            INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
                                                          CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
                                            250
      INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100




                                            200

                                            150

                                            100

                                             50

                                              0
                                                  ENE       FEB         MAR                     ABR             MAY     JUN

                                                                      INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011
                                                                         REFRIGERADA                     ELABORADA




                                                                              INDICE                        INDICE
                                                        SEMANA             REFRIGERADA                    ELABORADA

                                                        02-Jul-2011                     100,0                   100,0
                                                        30-Jun-2012                     126,4                   128,6




FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos




                                                                                   17

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  • 1. Montevideo, 6 de julio de 2012 INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente 1
  • 2. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES Información al 30 de junio de 2012 Faena BOVINOS 1% superior a la registrada en el mismo período del año anterior. OVINOS 17% menor que la alcanzada en igual lapso de 2011. PORCINOS 1% superior a igual fecha de 2011. Precios EN PIE BOVINO EN PRE-DRESSING BOVINO 4ta. BALANZA BOVINO PRECIO DEL CORDERO EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS Exportación TOTAL DEL SECTOR En el período de referencia, las divisas son un 9% mayor que igual período de 2011. BOVINA Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son 10% mayor en dólares y 13% superior en volumen peso canal. OVINA 14 Las exportaciones de carne ovina disminuyeron 12% en dólares y son similares en volumen peso canal , a igual período de 2011. Neg. Concertados INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN VOLUMEN Montevideo, 6 de julio de 2012 2
  • 3. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de junio de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.1. BOVINOS El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.049.024 cabezas, correspondiendo un 48% a vacas y un 50% a novillos. Gráfica 1 FAENA DE BOVINOS al 30 de junio de cada año 1200 1000 800 600 2012 2011 400 200 0 Vacas Novillos Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO JUNIO** TOTAL % JUNIO** TOTAL % MAYO MAYO VAQUILLONAS 84.947 16.051 100.998 9,6 90.986 15.184 106.170 10,2 VACA 6 D. 34.113 5.828 39.941 3,8 22.838 3.965 26.803 2,6 VACAS 306.065 58.119 364.184 34,8 322.246 50.581 372.827 36,0 TOTAL VACAS 425.125 79.998 505.123 48,2 436.070 69.730 505.800 48,8 NOVILLITOS 20.066 3.976 24.042 2,3 14.781 3.596 18.377 1,8 NOVILLO JOVEN 148.306 28.395 176.701 16,8 164.800 25.302 190.102 18,3 NOVILLO 6 D. 104.058 19.142 123.200 11,7 84.086 10.946 95.032 9,2 NOVILLOS 160.012 38.034 198.046 19,0 174.385 29.500 203.885 19,7 TOTAL NOVILLOS 432.442 89.547 521.989 49,8 438.052 69.344 507.396 49,0 TERNEROS 5.340 840 6.180 0,6 6.434 1.133 7.567 0,7 TOROS 13.119 2.613 15.732 1,4 13.497 2.411 15.908 1,5 TOTAL 876.026 172.998 1.049.024 100,0 894.053 142.618 1.036.671 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 30 de junio de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 3
  • 4. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de junio de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.2. OVINOS El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 340.999 cabezas, significando las ovejas un 26%, los capones un 14% y los corderos un 53% del total. Gráfica 2 FAENA DE OVINOS al 30 de junio de cada año 500 400 300 200 2012 2011 100 0 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO JUNIO** TOTAL % JUNIO** TOTAL % MAYO MAYO OVEJAS 70.812 16.222 87.034 25,5 150.322 9.921 160.243 39,2 CAPONES 41.933 4.489 46.422 13,6 57.454 3.926 61.380 15 BORREGOS 21.701 3.802 25.503 7,5 30.940 2.713 33.653 8,2 CORDEROS 135.141 45.026 180.167 52,8 130.900 20.164 151.064 36,9 CARNEROS 1.559 314 1.873 0,6 2.739 104 2.843 0,7 TOTAL 271.146 69.853 340.999 100,0 372.355 36.828 409.183 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 30 de junio de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 4
  • 5. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de junio de 2012 1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional 1.3. PORCINOS La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 89.985 cabezas, representando los cerdos un 92% del total. Gráfica 3 FAENA DE PORCINOS al 30 de junio de cada año 100 80 60 2012 2011 40 20 0 Cerdos Lechones Total FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS 2012* 2011 ENERO ENERO JUNIO** TOTAL % JUNIO** TOTAL % MAYO MAYO CERDOS 69.142 13.561 82.703 91,9 67.166 14.448 81.614 91,8 LECHONES 5.468 1.814 7.282 8,1 4.828 2.461 7.289 8,2 TOTAL 74.610 15.375 89.985 100,0 71.994 16.909 88.903 100,0 * Cifras primarias ** Cifras al 30 de junio de cada año FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 5
  • 6. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1) Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 96,7% de novillos, 88,6% de vacas y 94,3% de vaquillonas. NOVILLO GORDO 0,5% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,874 USD/kg. 1,864 USD/kg. 2,107 VACA GORDA 1,2% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,621 USD/kg. 1,601 USD/kg. 1,811 VAQUILLONA GORDA 2,1% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 1,715 USD/kg. 1,680 USD/kg. 1,944 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Porcentaje de cobertura de la información: 99,2% novillos gordos 96,9% vacas gordas 82,3% vaquillonas Medidas de posición Medidas de dispersión Semana al 30/06/2012 Coeficiente de Desviación Mediana Modo variación estándar Novillos gordos 1,8629 1,7600 7,23% 0,1356 Vacas gordas 1,6249 1,6200 6,40% 0,1038 Vaquillonas gordas 1,7246 1,6800 5,09% 0,0874 Gráfica 4 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE Miles de kgs. en pie Miles de kgs. en pie Total de Kg. en pie: 1200 5.121.801 1800 Total de Kg. en pie: Nº de cabezas: 9.109.412 11.252 1500 Nº de cabezas: 17.952 900 1200 900 600 600 300 300 0 0 1,63 1,67 1,71 1,75 1,79 1,83 1,87 1,91 1,95 1,99 2,03 2,07 2,11 2,15 2,19 2,23 2,27 2,31 2,35 2,39 2,43 1,32 1,36 1,40 1,44 1,48 1,52 1,56 1,60 1,64 1,68 1,72 1,76 1,80 1,84 1,88 USD/kg. en pie USD/kg. en pie FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 6
  • 7. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3) Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento promedio en pre-dressing. NOVILLO GORDO 0,1% similar respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/06/2012 Semana anterior USD/kg. 3,171 USD/kg. 3,174 VACA GORDA 0,5% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/06/2012 Semana anterior USD/kg. 2,963 USD/kg. 2,949 VAQUILLONA GORDA 2,6% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/06/2012 Semana anterior USD/kg. 3,008 USD/kg. 2,931 Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente Semana al 30/06/2012 Semana anterior Novillos gordos 59,09% 58,73% Vacas gordas 54,71% 54,29% Vaquillonas gordas 57,02% 57,32% Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie Semana al 30/06/2012 Semana anterior Novillos gordos 67,4% 69,2% Vacas gordas 86,5% 84,6% Vaquillonas 90,3% 81,4% 7
  • 8. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4) Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional. NOVILLO GORDO 0,1% similar respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,521 USD/kg. 3,525 USD/kg. 3,928 VACA GORDA 0,8% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,292 USD/kg. 3,265 USD/kg. 3,654 VAQUILLONA GORDA 0,6% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/06/2012 Semana anterior Año anterior USD/kg. 3,353 USD/kg. 3,332 USD/kg. 3,770 * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza" Semana al 30/06/2012 Semana anterior Novillos gordos 53,07% 52,82% Vacas gordas 49,43% 49,15% Vaquillonas gordas 51,23% 50,47% Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en kilos en pie, fueron: Semana al 30/06/2012 Semana anterior Año anterior Novillos gordos 88,6% 91,3% 92,0% Vacas gordas 93,2% 92,8% 90,8% Vaquillonas gordas 87,5% 84,6% 85,1% Gráfica 5 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza Total de Kg. en 4ta.: 1200 1200 2.359.533 Total de Kg. en 4ta.: Nº de cabezas: 4.283.542 10.483 900 Nºde cabezas: 900 15.948 600 600 300 300 0 0 3,17 3,23 3,29 3,35 3,41 3,47 3,53 3,59 3,65 3,71 3,77 3,83 3,89 3,95 4,01 4,07 4,13 4,19 4,25 4,31 2,75 2,81 2,87 2,93 2,99 3,05 3,11 3,17 3,23 3,29 3,35 3,41 3,47 3,53 USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 8
  • 9. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO Corderos de más de 13 kilos - peso canal Valor contado* - Puesto en frigorífico CORDERO 0,2% superior respecto al valor de la semana anterior Semana al 30/06/2012 Semana anterior USD/kg. 3,903 USD/kg. 3,894 Semana al 30/06/2012 Semana anterior Rendimiento en gancho 46,33% 46,71% Porcentaje de cobertura** 91,3% 96,5% * Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas. ** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en gancho, sobre el total de la faena de corderos. Gráfica 6 DISTRIBUCION DE FRECUENCIA CORDEROS EN GANCHO Miles de kgs. en gancho 80 Total de kg. en gancho: 142.131 Total de cabezas: 60 8.258 40 20 0 3,57 3,63 3,69 3,75 3,81 3,87 3,93 3,99 4,05 4,11 USD/kg. en gancho 9
  • 10. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de junio de 2012 2. PRECIOS 2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA (con impuestos incluidos) RANGO ($/kg) $/kg USD/kg MAX. MIN. PROM. PROM. MEDIA RES NOVILLO 88,10 78,90 81,53 3,71 MEDIA RES VACA 82,40 72,30 74,39 3,38 CARCASA DE CORDERO 130,00 107,70 118,92 5,41 MEDIA RES NOVILLO/VACA 80,06 3,64 Vaca 21% Participación porcentual: (Media res) Novillo 79% Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg): Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca 0,04% 0,99% 0,49% Gráfica 7 EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos) 5,0 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 E F M A M J J A S O N D 2008 2009 2010 2011 2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa. Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones. 10
  • 11. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.1. SECTOR CARNICO Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 865 millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 82% del total embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%. EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS. VOLUMEN FISICO E IMPORTE * (Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares) 01/01/2012 AL 30/06/2012 01/01/2011 AL 30/06/2011 PRODUCTO VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE % CARNE BOVINA 124.898 56,49 712.187 82,34 110.651 54,90 648.519 81,48 CARNE OVINA 5.224 2,36 27.930 3,23 4.892 2,43 31.625 3,97 CARNE EQUINA 3.648 1,65 15.330 1,77 3.586 1,78 16.159 2,03 CARNE PORCINA (.) (.) 6 (.) CARNE DE AVE 6.298 2,85 11.316 1,31 4.200 2,08 7.287 0,92 CARNE DE CONEJO CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR MENUDENCIAS 12.510 5,66 38.397 4,44 12.308 6,11 34.773 4,37 PRODUCTO CARNICO GENERICO 3 (.) 9 (.) 3 (.) 8 (.) SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 4.358 1,97 4.272 0,49 3.342 1,66 3.695 0,46 SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 35.711 16,15 30.666 3,55 31.936 15,85 26.005 3,27 SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 28.109 12,71 23.875 2,76 30.243 15,00 26.686 3,35 PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 337 0,15 932 0,11 394 0,20 1.113 0,14 TOTAL GENERAL 221.096 100,00 864.915 100,00 201.555 100,00 795.877 100,00 Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO (Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal) 01/01/2012 AL 30/06/2012 01/01/2011 AL 30/06/2011 PRODUCTO INGRESO INGRESO PESO CANAL PESO CANAL PROMEDIO PROMEDIO CARNE BOVINA 186.400 3.821 165.582 3.917 CARNE OVINA 6.637 4.208 6.656 4.751 * Cifras procesadas el 04.07.2012 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. 11
  • 12. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 186.400 toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos o países individuales, son en orden de importancia, Federación Rusa, Nafta, Unión Europea, Israel y Mercosur concentrando el 85% del total exportado. Gráfica 8 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 30 de junio de cada año 2012 2011 CHINA CHINA OTROS DEST. FED. RUSA VENEZUELA 4% OTROS DEST. 4% 6% 30% VENEZUELA 4% 7% FED. RUSA 5% 35% MERCOSUR 11% MERCOSUR 9% ISRAEL ISRAEL 12% 7% NAFTA U.E. 17% U.E. NAFTA 16% 19% 14% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (en tons. Peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO JUNIO** TOTAL JUNIO** TOTAL MAYO MAYO FEDERACION RUSA 45.215 9.957 55.171 49.521 7.830 57.351 NAFTA 26.455 4.691 31.146 19.655 3.633 23.288 ESTADOS UNIDOS 18.807 3.941 22.747 13.512 3.522 17.034 CANADÁ 7.644 751 8.395 6.143 111 6.254 MÉXICO 4 4 UNION EUROPEA 25.522 5.293 30.815 28.274 3.707 31.981 ISRAEL 17.872 3.964 21.836 9.874 1.800 11.674 MERCOSUR 16.976 3.390 20.367 12.613 1.515 14.128 CHILE 10.457 2.198 12.655 6.398 392 6.789 BRASIL 6.172 1.192 7.364 5.893 1.075 6.968 ARGENTINA 347 347 323 48 370 VENEZUELA 7.838 442 8.280 7.234 823 8.057 REPÚBLICA POPULAR CHINA 6.209 1.697 7.906 5.507 1.495 7.002 OTROS DESTINOS 8.835 2.043 10.878 10.387 1.714 12.101 TOTAL 154.922 31.478 186.400 143.066 22.516 165.582 * Cifras procesadas el 04.07.2012 ** Cifras al 30 de junio de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 12
  • 13. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.2. CARNE BOVINA 3.2.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 712 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Mercosur y Nafta, junto con Federación Rusa e Israel representan el 85% del total exportado en dólares. Gráfica 9 EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO al 30 de junio de cada año 40% 31,2% 25,5% 30% 25,3% 20,9% 20% 13,5% 11,1% 12,6% 2012 13,0% 9,9% 7,6% 6,7% 7,9% 2011 10% 4,8% 4,3% 2,9% 2,7% 0% U.E. FED. RUSA NAFTA MERCOSUR ISRAEL VENEZUELA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO JUNIO** TOTAL JUNIO** TOTAL MAYO MAYO UNION EUROPEA 151.094 30.271 181.365 179.472 23.147 202.619 FEDERACION RUSA 123.225 25.816 149.041 141.220 22.896 164.115 NAFTA 81.656 14.794 96.450 60.328 11.500 71.829 ESTADOS UNIDOS 61.574 12.883 74.458 43.970 11.143 55.113 CANADÁ 20.024 1.910 21.934 16.358 357 16.716 MÉXICO 58 58 MERCOSUR 77.774 14.837 92.611 55.977 8.068 64.045 CHILE 43.041 8.537 51.577 23.243 1.521 24.764 BRASIL 33.480 6.300 39.781 31.632 6.377 38.009 ARGENTINA 1.253 1.253 1.103 170 1.272 ISRAEL 73.587 16.169 89.756 41.494 7.773 49.268 VENEZUELA 32.163 2.128 34.291 23.913 3.962 27.875 REPÚBLICA POPULAR CHINA 16.628 4.372 20.999 13.644 4.098 17.742 OTROS DESTINOS 39.532 8.142 47.674 43.875 7.151 51.026 TOTAL 595.660 116.527 712.187 559.924 88.594 648.519 * Cifras procesadas el 04.07.2012 Nota: China incluye Hong Kong ** Cifras al 30 de junio de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico 13
  • 14. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 6.637 toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia Mercosur,Unión Europea y Jordania concentrando el 65% del total exportado. Gráfica 10 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 30 de junio de cada año 2012 2011 OTROS DEST. MERCOSUR OTROS DEST. MERCOSUR 18% 24% 17% LIBIA LIBIA 32% 1,1% 8% CHINA 15% CHINA 11% JORDANIA JORDANIA U.E. 4% U.E. 11% 21% 38% Participación porcentual sobre volumen peso canal FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (en tons. peso canal) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO JUNIO** TOTAL JUNIO** TOTAL MAYO MAYO MERCOSUR 1.720 421 2.142 1.338 274 1.612 BRASIL 1.720 421 2.142 1.338 274 1.612 UNION EUROPEA 1.206 174 1.380 2.309 191 2.500 JORDANIA 664 98 762 283 283 REPÚBLICA POPULAR CHINA 625 105 730 923 86 1.009 LIBIA 376 147 523 75 75 OTROS DESTINOS 941 160 1.100 1.039 138 1.177 TOTAL 5.532 1.105 6.637 5.967 689 6.656 * Cifras procesadas el 04.07.2012 ** Cifras al 30 de junio de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 14
  • 15. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES del 1 de enero al 30 de junio de 2012 3. EXPORTACIÓN 3.3. CARNE OVINA 3.3.2. Análisis por destino en dólares USA Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 28 millones de dólares. Las divisas generadas por los países que conforman Unión Europea, Mercosur junto con Jordania representan el 71% del total exportado en dólares. Gráfica 11 EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO al 30 de junio de cada año 50,0% 42,8% 36,8% 40,0% 28,7% 30,0% 21,9% 2012 20,0% 15,0% 15,1% 12,5% 2011 7,9% 5,9% 8,5% 10,0% 3,7% 1,2% 0,0% MERCOSUR U.E. JORDANIA LIBIA CHINA OTROS DEST. Participación porcentual sobre importes en dólares USA FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO (miles de dólares USA) 2012* 2011 DESTINO ENERO ENERO JUNIO** TOTAL JUNIO** TOTAL MAYO MAYO MERCOSUR 8.245 2.028 10.273 7.233 1.839 9.072 BRASIL 8.245 2.028 10.273 7.233 1.839 9.072 UNION EUROPEA 5.371 746 6.117 12.482 1.067 13.549 JORDANIA 2.986 492 3.478 1.165 1.165 LIBIA 1.606 601 2.207 372 372 REPÚBLICA POPULAR CHINA 1.434 222 1.656 2.468 214 2.682 OTROS DESTINOS 3.600 600 4.200 4.112 674 4.786 TOTAL 23.242 4.689 27.930 27.831 3.795 31.625 * Cifras procesadas el 04.07.2012 ** Cifras al 30 de junio de cada año Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo. FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico (.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado. 15
  • 16. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de junio de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del trasero sin hueso, en la semana finalizada el 30.06.2012 es: - 5,4% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2012 - 8,7% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2011 (*) Base: semana al 03.01.09 = 100 Gráfica 12 INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H 150 140 Semana al 01.01.09=100 130 , BASE: 120 110 100 90 ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS 2009 2010 2011 2012 SEMANA AL INDICE 01-Ene-2009 100,0 01-Ene-2010 116,4 01-Ene-2011 130,3 02-Jul-2011 137,2 01-Ene-2012 132,5 16-Jun-2012 125,6 23-Jun-2012 126,4 30-Jun-2012 125,3 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 16
  • 17. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES 24 al 30 de junio de 2012 4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS 4.2. VOLUMEN El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 30.06.2012 respecto al volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 26,4% superior para carne bovina refrigerada y 28,6% superior para carne bovina elaborada. Gráfica 13 INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA 250 INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 = 100 200 150 100 50 0 ENE FEB MAR ABR MAY JUN INDICE ACUMULADO SEMANAL 2011 REFRIGERADA ELABORADA INDICE INDICE SEMANA REFRIGERADA ELABORADA 02-Jul-2011 100,0 100,0 30-Jun-2012 126,4 128,6 FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos 17