Inac boletin semanal 12012013

Montevideo, 18 de enero de 2013

INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR

IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente

1

INSTITUTO NACIONAL DE CARNES

Información al 12 de enero de 2013

Faena
Páginas

BOVINOS 3
2% mayor a la registrada en el mismo período del año anterior.

OVINOS 4
79% mayor que la alcanzada en igual lapso de 2011.

PORCINOS 5
3% mayor a igual fecha de 2011.

Precios

EN PIE 6

EN PRE-DRESSING BOVINO 7

4ta. BALANZA BOVINO 8

PRECIO DEL CORDERO 9

EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS 10

Exportación

TOTAL DEL SECTOR 11
En el período de referencia, las divisas son un 11% menor que igual período de 2011.

12-13
BOVINA
Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones disminuyeron 9% en
volumen peso canal y un 5% en dólares.
OVINA 14-15
El volumen en peso canal disminuyó un 47% y los dólares exportados disminuyeron un
54% con respecto a igual período de 2011.

Negocios Concertados

INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN 16

VOLUMEN 17

Montevideo, 18 de enero de 2013

2


del 1 al 12 de enero de 2013

1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional

1.1. BOVINOS

El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 61.304
cabezas, correspondiendo un 47% a vacas y un 51% a novillos.

Gráfica 1
FAENA DE BOVINOS
al 12 de enero de cada año

70
60
Miles de cabezas

50
40
30
20
10
0
2013* 2012

TOTAL TOTAL VACAS TOTAL NOVILLOS

FUENTE: I.NA.C. - D.I.A.E.

FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

2013* 2012

ENERO** % ENERO** %

VAQUILLONAS 5.560 9,1 6.112 10,1

VACA 6 D. 2.229 3,6 2.698 4,5

VACAS 20.894 34,1 19.589 32,5

TOTAL VACAS 28.683 46,8 28.399 47,1

NOVILLITOS 1.103 1,8 1.621 2,7

NOVILLO JOVEN 15.115 24,7 12.869 21,4

NOVILLO 6 D. 5.756 9,4 7.671 12,7

NOVILLOS 9.148 14,9 8.377 13,9

TOTAL NOVILLOS 31.122 50,8 30.538 50,7

TERNEROS 737 1,2 626 1,0

TOROS 762 1,3 687 1,1

TOTAL 61.304 100,0 60.250 100,0

* Cifras primarias
** Cifras al 12 de enero de cada año.

3




1.2. OVINOS

El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 36.387
cabezas, significando las ovejas un 18%, los capones un 14% y los corderos un 58% del total.

Gráfica 2
FAENA DE OVINOS

40
Miles de cabezas

30

20

10

0
2013* 2012

TOTAL OVEJAS CAPONES CORDEROS


FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

2013* 2012

ENERO** % ENERO** %

OVEJAS 6.653 18,3 4.900 24,1

CAPONES 5.249 14,4 3.378 16,6

BORREGOS 3.118 8,6 2.061 10,1

CORDEROS 21.128 58,1 9.952 49,0

CARNEROS 239 0,8 33 0,2

TOTAL 36.387 100,0 20.324 100,0

* Cifras primarias

4




1.3. PORCINOS

La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 5.670
cabezas, representando los cerdos un 95% del total.

Gráfica 3
FAENA DE PORCINOS

5,7
5,7
Miles de cabezas

5,6
5,6
5,5
5,5
5,4
2013* 2012


FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS

2013* 2012

ENERO** % ENERO** %

CERDOS 5.388 95,0 5.386 97,9

LECHONES 282 5,0 117 2,1

TOTAL 5.670 100,0 5.503 100,0

* Cifras primarias

5


6 al 12 de enero de 2013

2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado
*, informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 95,7% de novillos, 91,5% de vacas y 97,5% de vaquillonas.

NOVILLO GORDO 0,9% superior respecto al valor de la semana anterior

Semana al 12/01/2013 Semana anterior Año anterior
USD/kg. 2,044 USD/kg. 2,026 USD/kg. 1,887

VACA GORDA 1,3% superior respecto al valor de la semana anterior


VAQUILLONA GORDA 0,3% superior respecto al valor de la semana anterior

* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

** Porcentaje de cobertura de la información: 97,6 % novillos gordos
96,1 % vacas gordas
87,0% vaquillonas

Medidas de posición Medidas de dispersión
Semana al 12/01/2013 Coeficiente de Desviación
Mediana Modo
variación estándar
Novillos gordos 3,8253 3,7100 3,80% 0,1459
Vacas gordas 1,7958 1,8000 4,33% 0,0773
Vaquillonas gordas 1,8967 1,9100 4,33% 0,0817

Gráfica 4
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA

NOVILLOS EN PIE VACAS EN PIE

Miles de kgs. en pie Miles de kgs. en pie
1500 Total de Kg. en pie:
2800
Total de Kg. en pie: 5.850.594
2400 9.666.085 Nº de cabezas:
Nº de cabezas:
1200 13.053
2000 18.796
1600 900

1200 600
800
300
400
0 0
1,58
1,62
1,66
1,70
1,74
1,78
1,82
1,86
1,90
1,94
1,98
2,02
2,06
1,80
1,84
1,88
1,92
1,96
2,00
2,04
2,08
2,12
2,16
2,20
2,24
2,28
2,32
2,36
2,40
2,44

USD/kg. en pie USD/kg. en pie

FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico

6



2. PRECIOS

2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)

Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
promedio en pre-dressing.


Semana al 12/01/2013 Semana anterior
USD/kg. 3,507 USD/kg. 3,459


USD/kg. 3,283 USD/kg. 3,242


USD/kg. 3,346 USD/kg. 3,329

Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente

Novillos gordos 58,28% 58,57%
Vacas gordas 54,44% 54,41%
Vaquillonas gordas 56,40% 56,53%

Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie

Vaquillonas 98,1% 86,0%

7



2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)

Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.






* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la Industria
Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"

Vaquillonas gordas 51,17% 51,22%

Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
kilos en pie, fueron:

Novillos gordos 89,0% 93,2% 91,8%
Vacas gordas 91,3% 90,7% 92,0%
Vaquillonas gordas 72,9% 86,1% 81,7%

Gráfica 5
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA VACAS EN CUARTA BALANZA

Miles de kgs. en 4ta. balanza Miles de kgs. en 4ta. balanza
1800 Total de Kg. en 4ta. bza.:
1250 2.642.155
Total de Kg. en 4ta.bza.:
1500 4.570.798 Nº de cabezas:
Nº de cabezas: 1000 11.914
1200 16.706
750
900
500
600

300 250

0 0
3,50
3,56
3,62
3,68
3,74
3,80
3,86
3,92
3,98
4,04
4,10
4,16
4,22
4,28
4,34

3,36

3,42

3,48

3,54

3,60

3,66

3,72

3,78

3,84
3
3
3
3
3
3
3
3
3
4
4
4
4
4
4

3

3

3

3

3

3

3

3

3

USD/kg. en 4ta. balanza USD/kg. en 4ta. balanza

8



2. PRECIOS

2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO

Corderos de más de 13 kilos - peso canal
Valor contado* - Puesto en frigorífico

CORDERO 1,5% inferior respecto al valor de la semana anterior

USD/kg. 3,301 USD/kg. 3,351

Rendimiento en gancho 44,77% 43,12%

Porcentaje de cobertura** 96,6% 88,1%

* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.

** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.

Gráfica 6

CORDEROS EN GANCHO

Miles de kgs. en gancho Total Kg. en gancho:
148.447
50 Total cabezas:
8.809
40

30

20

10

0
3,08

3,14

3,20

3,26

3,32

3,38

3,44

3,50

USD/kg. en gancho

9



2. PRECIOS

2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
(con impuestos incluidos)

RANGO ($/kg) $/kg USD/kg
MAX. MIN. PROM. PROM.

MEDIA RES NOVILLO 97,50 87,80 91,90 4,74

MEDIA RES VACA 92,00 80,00 85,97 4,43

CARCASA DE CORDERO 103,50 90,60 97,21 5,01

MEDIA RES NOVILLO/VACA 90,70 4,68

Vaca
20%
Participación porcentual:
(Media res) Novillo
80%

Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):

Media res Novillo Vaca Novillo/Vaca

3,34% 4,96% 4,94%

Gráfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO

USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
5,0
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
E F M A M J J A S O N D

2009 2010 2011 2012 2013


Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.

10



3. EXPORTACIÓN
3.1. SECTOR CARNICO

Las exportaciones de carnes, productos de chacinería, menudencias y subproductos, suman 35
millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 85% del total
embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 3%.

EXPORTACIONES DE CARNES, PRODUCTOS DE CHACINERIA, MENUDENCIAS Y SUB-PRODUCTOS
VOLUMEN FISICO E IMPORTE

(Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
01/01/2013 AL 12/01/2013 01/01/2012 AL 12/01/2012
PRODUCTO
VOLUMEN % IMPORTE % VOLUMEN % IMPORTE %

CARNE BOVINA 4.926 61,78 29.401 84,94 7.601 64,33 41.603 84,30

CARNE OVINA 242 3,03 1.052 3,04 122 1,03 559 1,13

CARNE EQUINA 73 0,91 421 1,22 90 0,76 443 0,90

CARNE PORCINA

CARNE DE AVE 599 5,07 1.205 2,44

CARNE DE CONEJO

CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR

MENUDENCIAS 415 5,21 1.269 3,67 1.047 8,86 3.335 6,76

PRODUCTO CARNICO GENERICO

SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE 285 3,57 334 0,97 282 2,38 303 0,61

SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL 446 5,60 323 0,93 262 2,22 154 0,31

SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO 1.587 19,90 1.814 5,24 1.807 15,29 1.705 3,45

PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL 6 0,05 41 0,08

TOTAL GENERAL 7.974 100,00 34.614 100,00 11.814 100,00 49.348 100,00

* Cifras procesadas el 16/01/2013
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO

(Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
01/01/2013 AL 12/01/2013 01/01/2012 AL 12/01/2012
PRODUCTO
PESO CANAL INGRESO PESO CANAL INGRESO
PROMEDIO PROMEDIO
CARNE BOVINA 7.301 4.027 11.339 3.669

CARNE OVINA 260 4.047 175 3.194


11



3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA

3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 7.301
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques económicos
o países individuales, son en orden de importancia, Nafta, Unión Europea, Mercosur, China y
Federación Rusa concentrando el 96% del total exportado.

Gráfica 8
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO

2013 CHINA 2012
OTROS
5%
2% FED. RUSA
ISRAEL MERCOSUR
NAFTA 29%
3% 8%
FED. RUSA 26%
14% ISRAEL
CHINA U.E.
10% 18%
16%

MERCOSUR U.E. NAFTA OTROS VENEZUELA
19% 20% 15% 5% 10%

Participación porcentual sobre volumen peso canal

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
(en tons. peso canal)
2013 2012
DESTINO
ENERO** % ENERO** %
NAFTA 1.911 26,2 1.652 14,6
ESTADOS UNIDOS 1.582 880
CANADÁ 327 772
MÉXICO 2
UNION EUROPEA 1.500 20,5 1.145 10,1
MERCOSUR 1.381 18,9 969 8,5
CHILE 658 488
BRASIL 464 378
VENEZUELA 260
ARGENTINA 102
REPÚBLICA POPULAR CHINA 1.161 15,9 563 5,0
FEDERACION RUSA 1.031 14,1 3.308 29,2
ISRAEL 202 2,8 2.028 17,9
VENEZUELA 1.088 9,6
OTROS DESTINOS 115 1,6 585 5,2
TOTAL 7.301 100,0 11.339 100,0

*** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.

12



3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA

3.2.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 29 millones de dólares. Las divisas generadas
por los países que conforman Unión Europea, Mercosur y Nafta junto con China y Federación
Rusa representan el 95% del total exportado en dólares.

Gráfica 9
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
45%
40%
33% 2013 2012
35%
30%
25% 21% 20% 21% 20%
20% 16%
15% 11% 12% 12% 9%
9%
10% 6%
4% 3% 3%
5% 0%
0%
U.E. MERCOSUR NAFTA CHINA FED. RUSA ISRAEL VENEZUELA OTROS

Participación porcentual sobre importes en dólares USA

EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
(miles de dólares USA)
2013 2012
DESTINO
ENERO** % ENERO** %

UNION EUROPEA 9.615 32,7 6.801 16,3
MERCOSUR 6.153 20,9 4.458 10,7
CHILE 2.592 1.744
BRASIL 2.514 2.338
VENEZUELA 1.047
ARGENTINA 377
NAFTA 5.807 19,8 5.090 12,2
ESTADOS UNIDOS 4.884 3.088
CANADÁ 895 2.002
MÉXICO 28
REPÚBLICA POPULAR CHINA 3.628 12,3 1.580 3,8
FEDERACION RUSA 2.622 8,9 8.637 20,8
ISRAEL 824 2,8 8.509 20,5
VENEZUELA 3.912 9,4
OTROS DESTINOS 752 2,6 2.616 6,3

TOTAL 29.401 100,0 41.603 100,0

* Cifras procesadas el 16/01/2013 ** Cifras al 12 de enero de cada año.
FUENTE: I.NA.C. - D.I.A.E. *** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.

13



3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE OVINA

3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal

Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 260
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur, Federación Rusa y China concentrando el 97% del total exportado.

Gráfica 10
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
2013 2012
FED. RUSA
23% CHINA
48%
CHINA OTROS
19% 22%

MERCOSUR U.E.
55% 3%
MERCOSUR
30%

Participación porcentual sobre volumen peso canal

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

(en tons. peso canal)
2013 2012
DESTINO
ENERO** % ENERO** %
MERCOSUR 143 54,8 52 29,9
BRASIL 143 52
FEDERACION RUSA 60 23,0
REPÚBLICA POPULAR CHINA 50 19,2 84 48,3
UNION EUROPEA 8 3,1
OTROS DESTINOS 38 21,8

TOTAL 260 100,0 175 100,0

(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.

14



3. EXPORTACIÓN

3.3. CARNE OVINA

3.3.2. Análisis por destino en dólares USA

Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 1 millón de dólares. Las divisas generadas por
Mercosur, Federación Rusa y China representan el 98% del total exportado en dólares.

Gráfica 11
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
70%
57% 54%
60%
50% 2013 2012
40%
28%
30% 23%
18%
20%
10%
0% 0% 0%
0%
MERCOSUR FED. RUSA CHINA U.E. OTROS

Participación porcentual sobre importes en dólares USA

EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO

(miles de dólares USA)
2013 2012
DESTINO
ENERO** % ENERO** %
MERCOSUR 598 56,8 301 53,8
BRASIL 598 301
FEDERACION RUSA 241 22,9
REPÚBLICA POPULAR CHINA 193 18,3 103 18,4
UNION EUROPEA 20 1,9
OTROS DESTINOS 155 27,7
TOTAL 1.052 100,0 559 100,0

(.) Indica que la magnitud no alcanza a la mitad del último dígito utilizado.

15



4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION

El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 12.01.2013 es:

- 0,1% inferior al valor registrado al 1 de enero de 2013
- 2,5% inferior respecto al valor de la misma semana del año 2012

(*) Base: semana al 02.01.10 = 100

Gráfica 12
INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
120

115
Semana al 02.01.10=100

110
,
BASE:

105

100

95

90
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS

2010 2011 2012 2013

SEMANA AL INDICE

02-Ene-2010 100,0
01-Ene-2011 104,4
01-Ene-2012 106,1
05-Ene-2013 102,7
14-Ene-2012 105,2
29-Dic-2012 103,5
05-Ene-2013 102,7
12-Ene-2013 102,6

FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos

16



4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS

4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 12.01.2013 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es 0,1% superior para carne bovina
refrigerada y 61,8% inferior para carne bovina elaborada.

Gráfica 13
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
800
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012 = 100

700
600
500
400
300
200
100
0
ENE

INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012

REFRIGERADA ELABORADA

INDICE INDICE
SEMANA REFRIGERADA ELABORADA

14-Ene-2012 100,0 100,0
12-Ene-2013 100,1 38,2

FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Mercados Externos

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Inac boletin semanal 12012013

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