1. PRODUCCION Y
COMERCIALIZACIONDEL
CULTIVO DE FRESA EN EL
MUNICIPIO DE
PUEBLO BELLO CESAR
HERNAN ALEXIS AGUDELO RESTREPO
102058_515
Diseño de Proyectos

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el municipio de Pueblo Bello, departamento del Cesar, no existen
muchas fuentes de empleo, especialmente en el campo, por tratarse de un
territorio preponderantemente rural y los monocultivos tradicionales no
son lo suficientemente rentables, en todo el departamento solo el 5% es
cultivo de fresa. Formulación del problema Este proyecto está encaminado
al estudio del cultivo y comercialización de cinco hectáreas de la fruta de
fresa en el municipio de Pueblo Bello(Cesar) incrementando los ingresos
para los pequeños agricultores, ampliando la comercialización de esta
fruta.

3. INTRODUCCION
El departamento del Cesar ha tenido un bajo ritmo de crecimiento en los
últimos años, por su carácter tradicional de estructura productiva regional, gran
parte de la cual se desarrolla en resguardos indígenas de la sierra Nevada y en
zonas alejadas de los centros de consumo, arrojando en consecuencia una
oferta restringida, escasa movilidad de los factores productivos y bajos niveles
de inversión. Entre las razones adicionales es necesario referirse a la debilidad
de la demanda local para los productores agropecuarios, la desigualdad en los
consumos y la inequitativa distribución de los ingresos, más aún cuando en
muchas comunidades rurales del Departamento el nivel salarial no alcanza al
salario mínimo legal. Por ello, toma mayor importancia el proyecto del cultivo y
comercialización de Fresa en la medida en que entra a fortalecer las
experiencias comerciales realizadas por el propio esfuerzo de los productores y
a implementar un modelo de desarrollo local a tono con las necesidades
regionales y por otro lado a fortalecer la visión empresarial en las actividades
agropecuarias

4. OBJETIVO GENERAL
Analizar el potencial de negocios en la Producción y comercialización del
cultivo de fresa en el municipio de Pueblo Bello (cesar), para desarrollar
un proyecto de producción como alternativa para mejorar el empleo y
calidad de vida en el entorno municipal pueblobello-cesar.gov.co
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Capacitar diez familias del municipio de Pueblo Bello (Cesar) En el cultivo
y comercialización de la fresa. Incrementar la producción de fresa en el
departamento del Cesar, fortaleciendo los mercados, buscando los medios
efectivos para la comercialización de la fruta. Mejorar la calidad de vida,
el nivel de ingresos del pequeño productor individual del área del
proyecto.

5. MARCO CONTEXTUAL
• El municipio de Pueblo Bello, está ubicado a 54 kilómetros de distancia
de Valledupar, Está ubicado sobre la sierra Nevad de Santa Marta a unos
1200 m sobre el nivel del mar. Con un clima ente 14 y 22 grados. Su
economía está basada en el sector primario, a través, de actividades
agrícolas y la ganadera. Se destacan los cultivos de Maíz, Frijol, Plátano
y Cacao, entre los cuales se destaca este último. La producción del
Café está constituida como una de las principales actividades
económicas del Municipio. El Proyecto “Producción y Comercialización
de Fresa”, se enmarca dentro del pensamiento de la política de
desarrollo agropecuario regional y por lo tanto,
es un instrumento
válido para el fortalecimiento de la economía de los pequeños
productores justificación más que válida para realizar este proyecto,
coherente con el Plan de Desarrollo Departamental y municipal.

6. MARCO DE REFERENCIA
La investigación de campo, me permite el conocimiento de la realidad y
de la problemática, y de las necesidades de la población el texto Técnicas
de documentación e investigación de la Universidad Nacional Abierta
(1990), expone: “…La investigación es de campo cuando la estrategia que
cumple el investigador se basa en métodos que permitan recoger los
datos en forma directa de la realidad donde se presentan, definiéndose
así los datos como primarios”. El autor Arias (1997), expresa: “la
investigación descriptiva consiste en la caracterización de un hecho,
fenómeno o grupo, con el fin de establecer su estructura o
comportamiento…, se desea describir, en todos sus componentes una
realidad”, es por ello que se puntualizan los aspectos más destacados del
cultivo y producción de la Fresa

7. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
(CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)
El desarrollo de actividades agrícolas en el departamento del Cesar
contribuye a mejorar la calidad de vida de las comunidades, promover el
desarrollo y mejorar el medio ambiente. Este proyecto está enfocado al
estudio del cultivo y comercialización de cinco hectáreas de la fruta de
fresa en la Vereda La Honda, parcela El Cairo en el municipio de Pueblo
Bello (Cesar)En primer lugar establecer la importancia de esta fruta, sus
cualidades y la necesidad de que sea incluida en la dieta alimenticia.
Incluir las condiciones para su cultivo, suelos, agua para el riego, clima,
variedades, plagas y enfermedades más comunes

8. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTOS
BENEFICIARIOS DEL PROYECTO: Diez familias del municipio, tres
familias con mujeres cabeza de hogar, con un promedio de 5 miembros
por familia. Con mano de obra disponible para la producción agrícola,
donde no hay muchas oportunidades de empleo, y con el objetivo de
prevenir el desarraigo y la migración. Consumidores: Para el consumo
fresco, generalmente el productor entrega su producto al intermediario
local y/o regional el cual luego entrega el producto al comerciante
mayorista, el cual se encarga de hacerlo llegar al consumidor final

9. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
La programación de producción en el plan de siembras y con base a la
distribución estimada de la cosecha en los 10 meses de recolección,
como también su comportamiento en los diferentes calibres de fresa que
se obtienen y que es un factor que se pretende mejorar con las
variedades de fresa escogidas y adaptadas a Pueblo Bello y el paquete
tecnológico a aplicar logrando así las frutas de mayor valor comercial.
Nos muestra la siguiente distribución.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
El amplio uso ya sea en el consumo directo de la misma o en la elaboración
industrial de postres, bebidas y jugos, entre otros, a partir de sus formas
(fresca, deshidratada, congelada o en conserva), ha llevado a que su cultivo
haya evolucionado hasta convertirse en uno de los que tienen mayores niveles
de perfeccionamiento a nivel genético y en las labores culturales de
producción, manejo pos cosecha y comercialización Tipos de frutas y Fruta
fresca para exportación: está en plan de estudioϖ Fruta fresca para mercado
nacional : es aquella que por pequeños defectos de formación o por tener más
de 3/4 de maduración, no califica para exportación.ϖ El mercado nacional no
es muy exigente en cuanto a calidad por lo que, sobre todo en meses de poca
cosecha, aún fruta muy pequeña se vende para consumo fresco.ϖ Fruta para
industria: La fruta de industria es aquella que por excesiva maduración,
defectos de formación, daños no muy severos y tamaño pequeño, no califica
para fruta fresca. Se leva, se la quita el cáliz y el pedúnculo y se empaca en
bolsas prácticas de 5 kg para ser llevada al mercado. La fruta industrial puede
ser congelada y almacenada para su uso posterior.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA PRECIO)
Análisis de la los Comercialización Oferta Demanda Precios Conclusiones del Análisis
del Mercado.
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN
DEL BIEN O SERVICIO)
Debido a que la fruta es altamente perecedera, debe cosecharse cada tres días y
manejarse con mucho cuidado. Una cosa es lo que la planta de fresa está en capacidad
de producir y otra lo que el productor están en capacidad de cosechar y comercializar.
En un manejo adecuado de la plantación y sobre todo de la fruta, puede estar la
diferencia entre cosechar el 90% ó el 30% de la fruta que la planta produce. Debe
empezarse a manejar la fruta desde antes de su formación y su desarrollo, para que
llegue en buenas condiciones a la cosecha. Al momento de la cosecha, se de
seleccionar la fruta, empacarla, transportarla y almacenarla adecuadamente, para
presentar un buen producto en el mercado. Una fruta de fresa cosechada en plena
maduración y mantenida a temperatura ambiente, se deteriora en un 80% en sólo 8
horas. La selección de la fruta se hace de acuerdo con el mercado al que se dirige, lo
mismo que el empaque.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO SE VA
A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O
SERVICIO)
Diagnóstico del estado actual del entorno social de las familias
involucradas en el proyecto. Realizar un proceso de sensibilización entre
los diferentes actores involucrados en el proceso. Analizar la viabilidad
económica del proyecto y conseguir los recursos Capacitar al personal
en materia de producción y administración de recursos Implementar el
proyecto en producción.¬ Producir actividades económicas asociadas al
entorno, evitando el desarraigo y promoviendo una mejor calidad de
vida de los habitantes del campo en el municipio .¬ Con el apoyo de la
Oficina de Planeación y formación del SENA, lo mismo que el
aprovechamiento de terrenos de las familias del proyecto .¬
Infraestructura y personal de los medios de apoyo en el municipio.
Campesinos de la región, como mano de obra .Contratación de algunas
personas en la fase de asesoría técnica y de negocio.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
Este proyecto se realiza en la parcela el Cairo, Vereda la Honda
jurisdicción del municipio de Pueblo Bello Departamento del Cesar.
Esta parcela se encuentra ubicada a una hora de camino del pueblo. El
Municipio de Pueblo Bello, único Municipio enclavado en la Sierra
Nevada de Santa Marta cuenta con un clima templado y en temporadas
del año frio, con varios asentamientos indígenas como son los arhuacos
que son mayoría y son denominados nuestros hermanos mayores,
Kankuamos, koguis. Vía de entrada a la Parcela EL CAIRO

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)
El análisis se realizara a partir de la tabulación de la información obtenida
en función de las variables a medir que será de tipo cuanti-cualitativo.
Cuantitativo porque en el estudio se conocerá la cantidad de producto
obtenido, los costos por hectárea y cualitativo por el efecto que producirá
en las familias involucradas en este proyecto al obtener una mejor calidad
de vida cuando sus ingresos aumenten.• Población: habitantes del
Municipio de Pueblo Bello, Departamento del cesar.• Muestra: 10 familias
campesinas.• Un Ingeniero agroindustrial• 1 capataz• 10 cultivadores
•
•

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)
RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO (INVERSIONES NECESARIAS PARA
IMPLEMENTAR EL PROYECTO)
1. Costos de operación mensual. Costo variable: MOD (mano de obra directa)
Materia Prima semillas 10’771.250 Costos fijos. 1.000.000, Papelería $ 11
´771.250 300.0001. Gastos De administración. Nómina de administrativos
5.000.000 Transporte 1.000.000 6.000.0001. Inversión. Alquiler mensual del
terreno 2.000.000, Adaptación del terreno 5.000.000, Equipos y Herramienta.
4.694.000¬ Gastos pre operativos 1.000.000 $30.765.250
RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y
OBRAS FÍSICAS) Característica Valor Construcción de estructura 5.000.000
Sistema de Riego 2.000.000 Establecimiento y manejo de l 1.000.000 cultivo
Transferencia y capacitación 700.000 Subtotal 8.700.00

16. CONCLUSIONES
El impacto positivo en la región es el principal factor positivo, pues brinda un cambio en
los paradigmas de la producción de la zona, brindando empleo y bienestar. La viabilidad
económica es aceptable, por cuanto se tiene la disponibilidad del terreno y el personal
interesado en la producción de la fresa. Hacer parte del Plan de Desarrollo
Departamental y Municipal garantiza el apoyo en el tiempo. El análisis juicioso de pre
inversión y de inversión e implementación, lo mismo que tener indicadores continuos,
utilizando lo aprendido en el curso de Diseño de Proyectos, de la Universidad Nacional
Abierta y a Distancia.
Se espera por parte de los programas institucionales del gobierno el acceso a créditos.
La utilización de nuevos sistemas agrícolas beneficioso para mejoramiento y
preservación de los recursos naturales -suelo y agua. La creación de una microempresa
para la transformación del producto.
Unos procesos de comercialización más eficientes, apoyados por los almacenes de
cadena. Los cultivadores de fresa, no pueden garantizar la venta total de su cosecha,
puede ocurrir que se quede con una parte del mismo, que no pudo vender a tiempo,
sumando a esto que la fresa es un producto perecedero. Cambio inesperados del clima,
sequia o invierno puede afectar el cultivo. Lo mas importante tener espacios de terreno
habilitados, personal capacitado y puesta en marcha del proyecto.

17. BIBLIOGRAFIA
• Formulación y evaluación de proyectos UNAD.
• Dávila, Luz Marina, evaluación de proyectos (2009) Santa Fe de
Bogotá.
• Tecnológico para la producción de fresa• Cultivo de fresa en Colombia
www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/fresa.
• MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL, Desarrollo de la
Fruticultura de Cundinamarca, op.cit., p.55.
• Corporación Colombia Internacional, SIM Sistemas de Inteligencia de
Mercados Corpoica Seccional Valledupar.