1. José Fermín Garralda A. 2011 1
LA AGRICULTURA, LA GANADERÍA Y LA PESCA.
VOCABULARIO
UNIDAD DIDÁCTICA 4.
José Fermín Garralda A.
Pamplona, Nov. 2011
Sector primario 62: Es aquel sector productivo que obtiene directamente recursos
de la naturaleza. Básicamente sirve para alimentación. Incluye la agricultura,
ganadería y pesca, pero también la explotación forestal y, para los geógrafos, la
obtención de materias primas minerales.
Actividad agraria 62: Es aquella actividad del sector primario que ocupa un lugar
muy destacado, toda vez que la alimentación de la población depende, en gran
medida, de ella. Abarca la agricultura, ganadería, pesca.
Algunos productos sufren transformaciones en la industria (aceite de colza, de
girasol etc.) de modo que a este sector se le denomina agroindustria. Se le añaden
algunas actividades del bosque destinadas a la alimentación como es la obtención de
miel, y otras destinadas a usos industriales como la obtención de resina, corcho etc.
Bancales 62-63: Es una forma del espacio agrario que consiste en ganar superficie
de cultivo a las laderas del monte mediante terrazas o escalones. Es frecuente en la
zona mediterránea, ya para ganar espacio, ya para evitar que las lluvias torrenciales
erosionen la tierra. También se utilizan en el S.E. asiáticos para el cultivo del arroz.
Paisaje de montaña en Navarra. Paisaje de montaña en Navarra.
Un rincón del Valle de Esteríbar (Ilurdoz) Un rincón del Valle de Baztán desde Arizcun
Aprovechamiento para pastos Aprovechamiento para pastos.
Foto:JFG2010 Poblamiento disperso.
Foto:JFG2010
Textura de la tierra 62: Son los componentes de la tierra, en arena (las partículas
más grandes que permiten la filtración), arcilla (partículas pequeñas) y limo. Deben
estar equilibrados en un 33%. A ello se le debe sumar el humus.
Acidez del suelo 62: se mide por un índice llamado pH, mediante un gradiente de
O a 14. Los suelos neutros tienen un pH de 7. Por debajo de 7 el suelo es ácido (malo

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para la agricultura y corresponde al suelo silíceo) y sobre 7 el suelo es básico o
alcalino. Si es demasiado ácido hay que utilizar abono y si es demasiado alcalino hay
que equilibrarlo, pues en ambos casos el suelo es infértil.
Horizonte del suelo. El suelo es una mezcla de componentes sólidos, líquidos y
gaseosos que se organizan en capas, de caracteres y propiedades específicas,
llamadas horizontes. El grosor del suelo depende de la zona de la Tierra y de su
grado de madurez. Estas capas son las siguientes:
Horizonte O, es el humus
H. A color oscuro, humus y fragmentos de roca, enraízan los vegetales
H. B (precipitación), color claro, pobre en humus y rico en sales
H. C, roca madre alterada
Roca madre o sin alterar (no meteorizada).
Humus: es la descomposición de la materia orgánica, gracias a la putrefacción
debido a la humedad. Hojas, ramas, seres vivos… se descomponen originando una
sustancia orgánica fértil. A medida que se interioriza en la tierra, el humus es menor.
Las sales descienden al Horizonte B debido a la lixiviación (arrastre por el agua).
Parcela 64: Es la unidad técnica de cultivo. Está como tal en el registro (de la
propiedad) o catastro. Es indivisible. Cuando se compra y vende forma una unidad.
Puede subdividirse de hecho para diferentes usos y cultivos a juicio del propietario.
Son variadas en tamaño, límites (forma de cerramiento), pendientes, utilización.
Bocage 64: Es el paisaje de campos cerrados. Es propia de la zona atlántica. Las
parcelas son pequeñas o medianas. La forma es irregular. Tienen pendientes. Están
cerradas por muros, setos, maleza, lajas, alambre, y ahora el alambre eléctrico (para
detener al ganado vacuno). Las lajas y el alambre no quitan espacio, pero sí frenan el
paso; el alambre eléctrico es el medio que más espacio gana y frena suficientemente
al ganado vacuno.
Openfield 64: Es el paisaje de campos abiertos. Los campos se delimitan mediante
surcos o tipos diferentes de cultivo. Existe el peligro de que el propietario vecino
“rebane” parte del borde del campo al labrar con el tractor que arrastra el arado. Este
paisaje es propio de la meseta castellana, Europa central etc. Las parcelas son
grandes y difíciles (costosas) de cerrar. Las parcelas son abiertas, no se cercan ni se
delimitan. Los terrenos son llanos. La forma regular. Es fácil para la mecanización o
utilización de tractores, cosechadoras.
Monocultivo 64: es el espacio agrario que se especializa en un solo producto
(olivo, vid, cereal…) Presenta varios puntos débiles:
• Se expone a grandes variaciones de cosecha como consecuencia de los azares
climáticos.
• Produce el agotamiento y a veces erosión de los suelos, sobre todo en el
monocultivo extensivo mecanizado.
• Se expone a las crisis comerciales en el caso del hundimiento de los precios.
Policultivo 64: Es el espacio agrario que se divide en muchas parcelas, donde se
cultivan especies vegetales distintas. Está a salvo de los inconvenientes del
monocultivo, aunque produce menos cantidad en cada producto y por ello puede
existir menos ganancia o beneficio (Ingresos menos gastos).

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Secano 64: es aquel cultivo cuya agua procede sólo de la lluvia. Está asociado a la
agricultura extensiva. Los campos son de trigo, cebada, olivo, vid. Ej. la Ribera de
Navarra. No obstante, en paisajes que antes eran de secado se están utilizando
técnicas de regadío.
Regadío 64: es aquel cultivo cuya agua la añade el hombre, extrayéndola del
subsuelo, balsas, embalses, pantanos, o transportándola mediante canales. Las
acequias introducen el agua en los huertos. Está asociado a la agricultura intensiva.
Se distribuye a manta (los antiguos naranjales), mediante aspersores o bien por
goteo (es sistema más moderno y eficaz).
Agricultura intensiva 64: a diferencia de la anterior, es aquella que busca
producir la mayor cantidad posible en el mínimo espacio posible. Se invierte mucho,
y busca la máxima cantidad y calidad del producto. Sobre todo aspira a la
comercialización y es muy competitiva. Está muy mecanizada y en ella se aplican los
adelantos biológicos. Se practica en lugares muy poblados y el terreno es escaso. Ej.
la huerta de Murcia, Huelva o Almería.
Agricultura extensiva 64: a diferencia de la anterior, busca producir grandes
cantidades más por utilizar mucho terreno que por mejorar la forma de cultivo. Se
invierte poco, y no se busca la máxima cantidad y calidad del producto. Está
suficientemente mecanizada y no aplica los adelantos biológicos. Se practica en
lugares poco poblados y el terreno es abundante. Está muy mecanizada y se aplica
los adelantos biológicos. Se practica en lugares poco poblaos y hay grandes
extensiones de terreno. Ej. La meseta castellana.
Minifundio. Pequeña explotación agraria (menos de 10 hectáreas), generalmente dispersa, que no
asegura la rentabilidad mínima familiar. Lo contrario del minifundio es el latifundio, que es una
explotación agrícola de gran extensión (más de 100 Ha) en la que se suelen utilizar sistemas de cultivo
extensivo.
Cerdaña francesa. Aprovechamiento agrario de Cerdaña francesa. Zona de escaso
cereal de montaña aprovechamiento agrario
Foto:JFG2010 Foto:JFG2010
Roturación. Es la acción de arar o labrar por primera vez las tierras eriales o terrenos
anteriormente dedicados a montes para ponerlos en cultivo. Por ejemplo, hoy día, en España, no se
roturan nuevas tierras sino que se devuelven, en sentido contrario, áreas al bosque.

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Barbecho: es la práctica por la que se deja descansar la tierra durante uno o varios años para que el
suelo recupere su fertilidad de forma natural. No se abona.
Rotación de cultivos: dividir la parcela en tres o más partes de manera que los cultivos se alternan
o rotan cada año, aprovechando que algunos de ellos permiten recuperar el desgaste de la tierra
ocasionado por el cultivo anterior.
Aparcería. Es el régimen jurídico de tenencia o explotación indirecta de la tierra mediante contrato
entre un campesino (aparcero) y el propietario de tierra. Consiste en la cesión temporal del derecho
de uso de la tierra por el propietario al aparcero a cambio del pago en especie mediante un porcentaje
de la cosecha, proporcional a la magnitud de la cosecha recogida y, por tanto, es variable según el
año.
Este acuerdo es revisable cada cierto tiempo. El propietario otorga una total independencia de
decisión al explotador de la tierra.
Arrendamiento. Es un tipo de régimen jurídico de tenencia o explotación indirecta de la tierra,
basado en un contrato entre un campesino (arrendatario) y el propietario de tierra. Consiste en la
cesión temporal del derecho de uso de la tierra por el propietario al arrendatario a cambio del pago de
una renta (cantidad monetaria) prefijada.
Este acuerdo es revisable cada cierto tiempo. El propietario otorga una total independencia de
decisión al explotador de la tierra.
Poblamiento rural 64: es la parte del espacio rural habitado por personas. Puede
ser disperso (viviendas aisladas entre sí, incluso con abundantes caseríos, masías,
masets…) o concentrado (viviendas agrupadas formando cortijos o bien calles)
Agricultura de subsistencia 66: es aquella orienta a producir todo lo necesario
para la supervivencia, dedicando más de 2/3 del suelo y el trabajo al autoconsumo.
Las técnicas de cultivo son rudimentarias.
Comenzó en el neolítico y hoy se da en determinadas partes de la tierra. Hoy incluye
a 2/4 de los agricultores del mundo, es decir, unos 1.000 millones de personas.
Puede tener tres modalidades:
a) itinerante por cremación (se quema o roza el suelo o bien se tala los árboles)
(regiones ecuatoriales de América, África y punto de Asia)
b) extensiva de secano
c) irrigada del arroz (SE asiático)
Agricultura itinerante 66: es la agricultura de subsistencia en la que los pueblos
cambian de lugar cada cierto tiempo, una vez agotado el suelo que trabajan.
Agricultura irrigada 66: es aquella agricultura de subsistencia que inunda de
agua el campo. Es la agricultura intensiva de arrozal, propia del SE asiático, que
tiene una estación muy húmeda. Es un monocultivo sobre parcelas encharcadas y
muy llanas, que a veces obliga a construir bancales. El terreno se divide en un plantel
y luego el arrozal, cuya tierra se convierte en limo, donde se trasplanta lo crecido en
el plantel. Exige mucho trabajo. No hay máquinas.
Agricultura de mercado 68: es aquella que se realiza con el objeto de vender
grandes cantidades y la mejor calidad del producto. Conlleva grandes inversiones,
organización, modernización, competencia, busca los mejores compradores y reduce
costes. Supone una concepción de empresa.
Mecanización del campo 68: Utiliza maquinaria para trabajar, lo que permite:
a) ahorrar mano de obra

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b) aumentar la producción
c) disminuir los precios
Se comienza a realizar en la primera revolución industrial de finales del s. XVIII
(Inglaterra) para extenderse a comienzos del s. XIX por toda Europa.
Zona media de Navarra dedicada al cereal. Campos
abiertos. Mecanización. Poblamiento concentrado.
Artajona, desde su precioso Cerco.
Foto:JFG2010
Especialización de los productos 68: es la dedicación a uno o varios productos
con ánimo de competir tanto por la mayor cantidad como -sobre todo- por la mayor
calidad. Implica una división del trabajo. Aprovecha las condiciones de relieve,
clima, suelo y mercado propio de una zona.
Ello hace posible:
a) aumentar la producción
b) mejorar la calidad
c) rebajar costes
d) mejorar la comercialización.
Es una economía a escala, que significa que a más cantidad producida sale más
barata la unidad producida.
Agricultura especializada en EE.UU. 69: es una agricultura de especulación
que supone:
1) monocultivo (trigo, maíz, algodón…)
2) grandes explotaciones modernizadas de comercialización
3) grandes inversiones
4) grandes cantidades
5) elevada calidad
6) automatización, lo que conlleva poca mano de obra
Agricultura de plantación tropical 69: es una agricultura de especulación que
supone:
1) monocultivo (café, cacao, te, cacahuetes, kiwis…)
2) grandes explotaciones modernizadas de comercialización
3) grandes inversiones
4) grandes cantidades
5) mucha mano de obra porque los productos no admiten mecanización

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6) empresas extranjeras en lugares tropicales
7) pacto de dichas empresas con los Gobiernos indígenas
8) elevados beneficios.
Estabulación 70: ganado criado y cuidado en establos, es decir, en instalaciones
cubiertas y acondicionadas para darles descanso, y una alimentación regulada. Es
abundante en el ganado vacuno y el porcino. A veces se alterna el establo y el campo,
lo que se denomina semi-estabulado. Supone una cría intensiva, una especialización,
mucha inversión y mano de obra. Hay muchos ejemplares de ganado en un espacio
reducido. Es similar la avicultura (cría de aves).
Cría de caballos de raza en la montaña Navarra, sin
estabular. Foto:JFG2010
Aguas jurisdiccionales. Son las zonas económicas exclusivas de pesca de los países. En 1982 la
ONU fijó sus límites hasta las 200 millas respecto a la costa (1 milla marina = 1.852 metros). Ello
afectó a la flota pesquera española, pues los caladeros nacionales son insuficientes para la demanda
de pescado y obliga a negociar, a través de la UE, acuerdos pesqueros con otros países.
Pesca de bajura p. 72: es aquella captura o recogida de animales acuáticos
practicada en las propias aguas jurisdiccionales, a la vista de la costa, y dentro del
sector que corresponde al puerto de origen.
Los barcos son de poco tonelaje, con aparejos generalmente tradicionales, y durante
períodos no superiores a un día. La pesca así obtenida suele comercializarse en
lonjas (mercados en los puertos). Por ejemplo: la costa española.
Pesca de altura p. 73. Es aquella captura o recogida de plantas o animales
acuáticos practicada fuera de la vista de la costa, pero permaneciendo dentro del
sector marítimo-geográfico del puerto del que se depende.
Los barcos son grandes y bien equipados, son a modo de fábricas flotantes donde se
manipula el pescado que se transforma, sobre todo, en congelados. Permanecen en
alta mar semanas o meses. A veces las flotas van a las costas de los países de otros
continentes. Por. Ej. la flota española iba a Terranova, ahora a Marruecos,
Mauritania-Senegal, Gran Sol-Atlántico Norte etc.
Barcos nodriza 72: son aquellos que sirven de base a otros barcos en alta mar y
en aguas muy lejanas para realizar labores de pesca. Diariamente salen a faenar
numerosas embarcaciones que descargan la pesca en el barco nodriza, donde se
trabaja para la salazón, congelados y la conserva. Esta gran pesca la realizan países
como Japón (el 1er productor y consumidor del mundo) y Rusia.

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Caladeros 73. Son las zonas marítimas apropiadas para que los pescadores calen,
echen o tiendan las redes porque conocen su habitual riqueza en pesca. En ellas
abundan los bancos de pesca, es decir, una aglomeración importante de peces por la
abundancia del plancton.
Por ejemplo: los caladeros nacionales españoles no ofrecen abundantes recursos
pesqueros porque la plataforma continental es reducida, lo que además ha
provocado su agotamiento. Ello obliga a buscar caladeros en aguas libres, o en las
zonas económicas exclusivas de otros países mediante acuerdos con sus Estados.
Esto se realiza a través de las instituciones de la UE, lo que no siempre es ventajoso
para España.
Plancton 73: es el alimento microscópico de los peces, que son abundantes en las
corrientes marinas frías y en la confluencia de corrientes marinas frías y cálidas. El
plancton vegetal nutre al plancton animal o zooplancton.
Acuicultura: es la cría en cautividad de especies acuáticas. Se realiza para las algas o el marisco
(gambas, langostinos, mejillones …)
Piscifactorías: cría en cautividad de especies de agua salada (doradas, lubinas…) y dulce (truchas y
salmones).
José Fermín Garralda A.
Pamplona, Nov. 2011