Este documento descreve a tradição da Festa de São Nicolau em Guimarães, Portugal. A senhora Aninhas era conhecida como a "mãe dos estudantes" por apoiar e cuidar de gerações de estudantes. A festa inclui comidas e doces típicos, como bolinhos e rabanadas, e atividades como a eleição da Comissão dos Novos para organizar as festividades anuais.

1. Herança Nicolina

2. A Senhora Aninhas – mãe dos estudantes

3. A senhora Aninhas era natural de Quinchães, freguesia do concelho de Fafe. Mulher simples pois, de formação popular, condizente com a sua origem modesta. Vivia do rendimento que tirava do negócio, pouco vultuoso, da sua loja, ao nº 57, rés-do-chão, da Rua de Santa Maria, morando ela por cima.

4. Ficava muito próximo do Internato Municipal, depois Liceu, tornando fácil o encontro a todas as horas do dia com grupos de estudantes que acarinhava, protegia, apoiava. Ao longo de várias gerações contribuiu, para a fraternidade da festa e da vivência da tradição. .

5. A Senhora Aninhas ganhou, reconhecida por gerações de nicolinos, um espaço no seu coração e, ainda, a condição de Mãe ou Madrinha, quantas vezes amiga, conselheira e educadora.

6. TRAJE NICOLINO

7. LARGO DO CARMO Local onde tem ligar a Assembleia Eleitoral da Academia Vimaranense. Eram as únicas eleições livres no tempo do Estado Novo

8. GASTRONOMIA NICOLINA

9. BOLINHOS À MODA DA SR.ª ANINHAS RABANADAS Fatias de pão de cacete passadas por água açucarada ou vinho doce e depois fritas. Eram brancas ou tintas, mas doces, porque no fim eram polvilhadas por açúcar e canela.

10. CALDO DE UNTO DO CALONDRO Água quente da cozedura da barriga de porco ou do bacalhau é deitada sobre cebola e ovo cozido acompanhado de pão de milho.

11. PASTEIS DA JOANINHA BOLETES Massa tenra com recheio de batata-doce ou chila ou castanhas. A Joaninha tinha uma tasca na Praça da Oliveira e tinha sido anteriormente criada acompanhante no Convento das Clarissas onde teria aprendido a arte da doçaria de Guimarães.

12. CEIA NICOLINA Rojões com papas e castanhas e/ou arroz de bacalhau ou de penozas ( pica-no-chão ) Leite-creme e figos e tinto carrascão. Antigamente havia ainda em alternativa sardinha assada e bolinhos de bacalhau, broa e caldo verde.

13. IRMANDADE DE S. NICOLAU Fundada em 1691 com sede na Insigne e Real Colegiada de Nossa Senhora da Oliveira com o objectivo de promover o culto e veneração ao seu padroeiro, S. Nicolau, Bispo de Mira.

14. AAELG Associação dos Antigos Estudantes do Liceu de Guimarães - Velhos Nicolinos Fundada em 1961 por um grupo de Velhos Nicolinos que faziam a sua ceia no Jordão Tornou-se uma instituição importante pois durante quase meio século albergou a Alma e o Espírito Nicolino e dinamizou a Festa com uma nova geração, a da década de 60.

15. A AAELG tem sede na Torre dos Almadas

16. ARTESANATO As Nicolinas e os seus números geraram a produção de peças artesanais que são, hoje ainda, a memória do trabalho do artesão. Para além, da simbologia e dos valores que encerram, as Nicolinas são também agente de preservação do património artesanal, o que lhes confere um papel cultural precioso.

17. Caixas, bombos e lanças são ainda feitos segundo os processos e com os materiais tradicionais, em que o trabalho é todo manual, com o apoio de uma ou outra máquina, alimentada também pela energia muscular.

18. CAIXAS E BOMBOS O timbre muito próprio do som que sai destes instrumentos de percussão só é possível porque os materiais de que são feitos continuam os mesmos de há séculos e a forma como são trabalhados mantém-se.

19. Comissão dos Novos Anualmente é eleita uma comissão de jovens responsáveis pela realização das Festas, a quem é reconhecida autoridade para o cumprimento dos objectivos da Festa ao Santo. Os números das Festas são organizados conforme a garra e voluntariedade dos jovens que a compõem.