Este documento define frutas y hortalizas. Las frutas se obtienen de la fructificación de plantas cultivadas o silvestres y se caracterizan por su variedad de colores, sabores, tamaños y texturas. Las hortalizas son verduras y plantaciones comestibles que se cultivan en huertas y se consumen crudas o cocinadas. Luego explica que la mermelada es la pulpa de fruta concentrada con azúcar en partes iguales, resultando en un producto de colores vivos y aspecto gelatinoso. Finalmente
2. ¿Que son las frutas Entendemos por fruta a todos aquellos productos vegetal comestibles que se obtienen de La frutificacion de las plantas cultivadas y silvestres o árboles ; que se caracterizan por contar con una variedad importante de colores, sabores, tamaños y texturas de un caso a otro.
3. ¿Qué son las hortalizas? Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos, ya sea de manera cruda o bien cocinada.
4. CONCEPTO DE MERMELADA Es el concentrado de pulpa de fruta con azúcar, en el que se mezclan los dos componentes en partes iguales. Por ejemplo si partimos de 1 Kg de pulpa de fruta, agregamos 1 Kg de azúcar. Esta preparación tiene un aspecto gelatinoso, de colores vistosos naturales de fruta cocida.
6. Elaboración de mermelada Selección y lavado de la mora. Pre-coccion de la mora. Llevar a la despulpadora. Llevar al fuego y agregar la azúcar. Tener al fuego hasta que obtenga un punto de gelificacion. Dejar reposar y almacenar en un contenedor preferiblemente de vidrio.
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8. Concepto de salsa de tomate La salsa de tomate es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates, a la que se le añade, dependiendo del tipo particular de salsa y del país en que sea elaborada,
10. Elaboración de la salsa de tomate Lavar y cortar los tomates saltear los tomates en una cacerola Pasar por la despulpadora. Llevar la pasta obtenida al fuego. Incorporamos los ingrediente(sal, vinagre, cebolla, ají ,). Dejar al fuego hasta tome una consistencia patosa o llegue a 20 brixt . Dejar enfriar y almacenarlo preferiblemente en un contenedor de vidrio.
