Este documento presenta los currículos de tres chefs, Mario, Isaac y Brayan. Cada currículo incluye información sobre su nombre, edad, lugar de nacimiento, nacionalidad, formación culinaria, restaurante actual y especialización. El documento también presenta los menús de dos platos, incluyendo la merluza a la vasca como primer plato y el salmón en salsa membrillo a la naranja como postre, con las instrucciones y ingredientes detallados para cada plato.

1. THE CAVE
( Manger et de se taire )

2. Curriculum. ( Chef Mario )
● 1º Plato
(MERLUZA A LA
VASCA)
● 2º Plato
Nombre: Mario. Edad: 20
1º. Apellido:Torres Nacimiento:10/7/95
2º. Apellido:Aparicio Nacionalidad: España
DNI: 952371487-E Residencia actual:
Francia.
Premios conseguidos: 4 estrellas michelin.
Formacion: EE.UU ( Astor Center )
Restaurante: Thoumieux
Chef: Alberto Chicote
Especialización: ( Comida moderna y
Repostería )

3. c Curriculum. ( Chef Isaac )
Nombre: Isaac Edad: 20
1º. Apellido: Moreno Nacimiento: 27/7/95
2º. Apellido: Guerrero Nacionalidad: Española
DNI: 184362895-J Residencia actual: Francia
Conseguidos: 4 estrellas michelin Chef del año 2.
Formación: EE.UU ( Astor Center )
Restaurante: Thoumieux
Chef: Karlos Arguiñano
Especialización: ( Comida moderna y Clásica)

4. Curriculum. ( Chef Brayan )
Nombre: Brayan Edad: 20
1º Apellido: Erraez Nacimiento: 29/7/95
2ºApellido: Peña Nacionalidad: Española
DNI:238945128-J Residencia actual: Francia
Conseguidos: 4 estrellas michelin Chef del año 2.
Formación: EE.UU ( Astor Center )
Restaurante: Thoumieux
Chef: Jordi Cruz
Especialización: ( Comida moderna )

5. MMZNJKAQHMENÚ
1º PLATO
MERLUZA A LA VASCA
2º PLATO POSTRE
SALMÓN EN SALSA MEMBRILLO A LA NARANJA

6. Menú
(1º plato)
(Merluza a la vasca)
- 4 rodajas de merluza. - 1 lata de espárragos.
- 250 g de almejas. - 10 g de guisantes.
- 4 gambas.
- 1 ajo.
- 1 copa de vino blanco.
- 10 g caldo de pescado.
- 200 g harina.
- 2 ramas de perejil.
- 10 g de aceite.
- 10 g de sal.

7. 1º PLATO
- 600 g membrillo. - 16 g estabilizante.
- 1720 g naranja. - 400 g de queso.
- 600 g de yogur.
- 80 g azúcar.
- 60 g romero.
- 200 g leche.
- 60 g romero.
- 16 yemas.
- 4 cucharadas de glucosa.
Para 4 personas: 10,40.
2.60.

8. MENÚ
(2º PLATO)
( SALMÓN EN SALSA )
- 4 rodajas de salmón.
- 60 g de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de leche.
- 50 g de almejas.

9. 2º PLATO
- 4 rodajas de salmón.
- 60 g de mantequilla.
- 1 cucharada de harina.
- 1 vaso de leche.
- 50 g de almejas.
Para 4 persona :

10. MENÚ
( POSTRE )
( MEMBRILLO A LA NARANJA )
- 600 g membrillo. - 16 g estabilizante.
- 1720 g naranja. - 400 g de queso.
- 600 g de yogur.
- 80 g azúcar.
- 60 g romero.
- 200 g leche.
- 60 g romero.
- 16 yemas.
- 4 cucharadas de glucosa.

11. 3º PLATO
- 600 g membrillo. - 16 g estabilizante.
- 1720 g naranja. - 400 g de queso.
- 600 g de yogur.
- 80 g azúcar.
- 60 g romero.
- 200 g leche.
- 60 g romero.
- 16 yemas.
- 4 cucharadas de glucosa.
Para 4 personas:

13. VALORACIÓN
Nos ha gustado
mucho porque hemos
aprendido a hacer
planos y a saber los
precios.