3. Historia El Valle del Cauca resulta de la unión de dos provincias las cuales son Cali y Buga. Su nombre se deriva por que su llanura es atravesada por el Río que lleva su mismo nombre (Cauca). Políticamente el Valle del Cauca se encuentra dividido en 42 municipios su capital es Santiago de Cali, es administrado y dirigido por un gobernador y los municipios por alcaldes.
4. LA POBLACIÓN Hoy el Valle del Cauca, es un crisol de etnias, culturas y clases sociales, continúa creciendo, continúa recibiendo, pero en esta ocasión los frentes de trabajo que absorban la mano de obra que afluye son más escasos y los servicios públicos, las escuelas y los hospitales son insuficientes, no dan abasto. Hemos creado un mundo complejo, multicultural y multitudinario que necesita, para que se de otra oleada de desarrollo similar a la vivida a partir de comienzos del sigo XX, poner en movimiento el excedente de fuerza laboral que hay en su población, y que millones de vallecaucanos contribuyan de nuevo a la grandeza del país y al bienestar de la colonia.
5. Fiestas y celebraciones Durante el año se realizan cerca de 150 celebraciones entre ferias, festivales y conmemoraciones
21. Baño de rio y paseo de olla El baño en el río es para los vallunos una costumbre que persiste y que se constituyó desde el principio como una forma de sociabilidad. Un día festivo o un domingo resulta ideal para hacer el paseo. La olla no puede faltar para preparar un sancocho de gallina en fogón de leña que sirva para levantar el ánimo a los convidados.
22. El Baile El baile distingue a los vallunos. Es su manera de expresarse y forma parte de su identidad. Sean hombres o mujeres. Del Pacífico o de las Llanuras, todos parecen tener una disposición innata para mover el cuerpo al son de la música. Como todo en la región no se podría esperar otra cosa debido a la mixtura racial y cultural de su gente. Niños, jóvenes, adultos ancianos han bailado con frenesí desde tiempos memoriales, ya sean bambucos y pasillos, o salsa y pachanga.
23. la música, el ambiente de rumba, la comida típica, las mujeres bellas, el sancocho de gallina en Ginebra, el fiambre de Guacarí , una avena con pandebono a las cuatro de la tarde, o un champús, los campos sembrados de caña, la gelatina de Andalucía, una visita a Sevilla por la Uribe, el Paseo Bugueño, la visita al Señor de los Milagros, la ida a Ricaurte donde el Divino Ecce Homo, las fiestas del verano en Calima, la fiesta de la neblina en Versalles, los Domingos de fritanga en Riofrío, el vino de la Unión, con seguidilla de ferias en Buga, Tuluá y Palmira, un paseo en victoria, un guarapo frío a la orilla de la carretera, la negra vendiendo los ricos chontaduros, las uvas verdes, el Tabloide que va de mano en mano y de boca en boca, las noticias de Voces de Occidente, elevar cometa en la loma de la cruz, las chivas del viernes en la noche, los vientos en las tardes, los cholaos de Jamundi, los paseos de olla a los ríos, el mirávé, el oís, el vení.
24. Champús: Refresco hecho con lulo, maiz, piña, panela, canela, clavos y hojas de naranjo. Lulada:Refresco hecho con lulo machacado y azúcar. Cholado: Refresco hecho con hielo triturado, frutas picadas, sabores, esencias y leche condensada. Bizcochuelo:Especie de torta pero más seca. Pandebono:Especie de pan que lleva, harina de yuca y queso. Panderos: Galletas bastante secas y polvorosas. Pandeyuca:Similar al pandebono pero más tostado. Empanadas de Cambray:Masa rellena con arracacha con dulce. Sopa de tortilla:Sopa con papa, sustancia de carne y tortillas de maiz. Sancocho:Nuestro principal plato vallecaucano, lleva gallina, plátano de la orilla del río Cauca, cimarrón, cilantro y yuca. Se cocina en leña. Queda verdoso, no amarillo como en los otros lugares de Colombia Puerquitas o marranitas:Se fríe un pedazo de plátano verde, se tritura y en él se envuelve un pedazo de gordo bien tostado, se aprieta y se vuelve a freír.
25. Empanadas.Masa de maiz que se corta en forma redonda y se rellena con un guiso hecho con carne, papa y cebolla. Se fríe. Hojaldres.Masa de harina con soda y un poquito de sal y azùcar. Se amasa, se estira y se fríe. Se usa en la Navidad. Arroz atollao. Arroz de consistencia mojada, hecho con longaniza, cerdo y papa amarilla. Cazuela de mariscos. Especie de sopa hecha con todos los mariscos en base de leche de coco. Tamales.En hojas de biao (de plátano) se envuelve masa de maiz con un proceso que fermente un poco, papa colorada, carne de cerdo con costilla, cebolla larga, tomates y ajo. Chancacas. Propias de Buenaventura. Coco calado con panela y envuelto en hojas de plátano. Gelatina.Propia de Andalucía. La pata de res se pone a cocinar, se cuela el producto y luego se cala con panela. Una vez frío se tira hasta dejarla blanca. Arroz de leche. Postre. Desamargado. Se ponen durante varias semanas, en paila de cobre: cáscara de naranja y de limón, pimentón y otras y luego se ponen a calar con azúcar. Se usa en la Navidad. Manjarblanco.Leche con arroz y panela que se pone en leña a fuego lento. Torta de pastores.Torta bastante dulce con arroz de leche y otros ingredientes. Se usa en Navidad. Macetas.Figuritas hechas en azúcar y que regalan los padrinos a los ahijados en la fiesta de San Pedro y San Pablo.
26. Turismo Todo este Valle del Cauca es un emporio de parques naturales y reservas forestales, de caminos ecológicos entre bosques de especies nativas y prodigiosa fauna; de hermosos espectáculos naturales que son escasos o muy raros a nivel mundial como el "Avistamiento de Ballenas", que tienen su época de apareamiento y reproducción durante los meses de julio a octubre. Este fenómeno natural reúne a ecologistas, científicos e infinidad de enamorados de la naturaleza que llegan desde casi todos los lugares del país y de todo el mundo a Buenaventura para observar este espectáculo incomparable.
