¿Cómo armar un menú ejecutivo? Esta presentación es la que utilizamos en el "Taller de armado de menú ejecutivo" en la Incubadora Universitaria de empresas de Universidad Nacional de Rosario. Es una guía acerca de esta herremienta que es muy útil para presentar proyectos empresariales o sociales que estan en una etapa preliminar al armado de un plan de negocios

1. TALLER
ARMADO DE MENÚ EJECUTIVO
JIMENA - JIMENA.TOMARELLI@GMAIL.COM
lunes 8 de julio de 13

2. ¿QUÉ ES UN MENÚ EJECUTIVO?
EL MENÚ EJECUTIVO ES UN DOCUMENTO
SINTÉTICO, QUE RESUME LOS ASPECTOS
ESENCIALES DE UN PROYECTO
EMPRESARIAL / SOCIAL, DE UNA IDEA O DE
UN EMPRENDIMIENTO.
lunes 8 de julio de 13

3. ¿CUÁL ES SU OBJETIVO?
EVALUAR SI ES FACTIBLE AVANZAR O NO
EN LA ELABORACIÓN DE UN PLAN DE NEGOCIOS
ES UNA
HERRAMIENTA
COMPLEJA Y
LLEVA TIEMPO!
✓ PERMITE DESCARTAR IDEAS QUE NO
SIRVEN (AHORRAS TIEMPO Y $)
✓ AYUDA A PENSAR Y TRABAJAR
MEJOR LA IDEA
✓ ES SIMILAR A LO QUE SE SOLICITA
EN OTRAS CONVOCATORIAS PARA
CONSEGUIR FINANCIACIÓN.
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4. ¿DONDE LO COMPLETAMOS?
HAY TIEMPO
HASTA EL 15/07
LOS MENÚ
SELECCIONADOS
ENTRAN AL
PROGRAMA,
PARA SER
TUTORIADOS EN
EL ARMADO DE
UN PLAN DE
NEGOCIOS.
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5. CASO
✓ JUAN ES ESTUDIANTE DE LA
FACULTAD Y TIENE UNA IDEA DE
NEGOCIOS.
✓ SE INFORMÓ DE LA NUEVA
TENDENCIA EN CRECIMIENTO DEL
USO DE STEVIA, ENDULZANTE
NATURAL.
✓ SU IDEA ES REALIZAR GALLETITAS
Y TORTAS QUE UTILICEN STEVIA EN
VEZ DE AZUCAR Y
COMERCIALIZARLO AL POR MAYOR
EN ROSARIO.
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6. PRIMEROS PASOS EN EL ARMADO DEL MENÚ
✓ SI NO SOS DE LA FACULTAD: AÑO DE
INGRESO Y MATERIAS, NO SE COMPLETA
✓ COORDINADOR: SI ES UN PROYECTO
IND¡VIDUAL = INTEGRANTE
✓TÍTULO: FÁBRICA Y
COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS
ENDULZADOS CON STEVIA EN ROSARIO
ROSARIO
MENÚ EJECUTIVO
PROTOTIPO / FABRICACIÓN ..
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7. 1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO EMPRESARIAL
DESCRIBIR EN POCAS PALABRAS:
- DE QUÉ SE TRATA EL PROYECTO (QUÉ ES LO QUE HACE)
- CUÁL ES SU VENTAJA - DIFERENCIAL
- A QUÉ MERCADO SE DIRIGE (EN TÉRMINOS GENERALES)
EJEMPLO
FABRICACIÓN DE GALLETITAS Y TORTAS ENDULZADOS EN BASE A STEVIA,
PARA SER COMERCIALIZADOS EN DIETÉTICAS Y PANADERÍAS DE LA CIUDAD DE
ROSARIO Y ALREDEDORES LA STEVIA ES UN ENDULZANTE NATURAL, QUE NO
AGREGA CALORÍAS Y ES APTO PARA DIABÉTICOS, SU UTILIZACIÓN ESTÁ
CRECIENDO MUCHO, EN 2012 SE APROBÓ SU USO EN EL COD. ALIM ARGENTINO.
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8. 2. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
¿QUE PROBLEMAS SOLUCIONA EL PROYECTO? ¿DE
ALGUNA FORMA MEJORA LO QUE HAY EN EL MERCADO
HOY?
¿ES ORIGINAL?
¿AHORRA COSTOS?¿AHORRA TIEMPO?
¿MEJORA EN CALIDAD?¿ES DIFERENTE A LO QUE HAY?
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9. 2. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
EJEMPLO
✓ EL USO DE STEVIA EN LOS ALIMENTOS VIENE CRECIENDO MUCHO POR
SER EN UN ENDULZANTE NATURAL, QUE ELIMINA PROCESOS
QUÍMICOS, NO TIENE CALORÍAS Y ES APTO PARA DIABÉTICOS.
✓ CASI NO EXISTEN PRODUCTOS EN BASE A HARINA QUE UTILICEN
STEVIA EN LUGAR DE AZUCAR/EDULCORANTES ARTIFICALES EN EL
MERCADO DE ROSARIO. FUE APROBADA SU UTILIZACIÓN EN COD
ALIMENTARIO ARGENTINO EN 2012
✓ LA IDEA CONSISTE EN REALIZAR PRODUCTOS CUYA FABRICACIÓN
SEA ALGO ARTESANAL, DE CALIDAD. UTILICE POCOS PROCESOS
INDUSTRIALES Y PROVEA A PANADERÍAS Y DIETÉTICAS LOCALES CON
PRODUCTOS FRESCOS (GALLETAS Y TORTAS), QUE HOY EN DÍA NO
ESTAN EN EL MERCADO.
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10. 3. ANÁLISIS EXTERNO
✓ANÁLISIS DE DEMANDA
✓DEFINA Y JUSTIFIQUE EL POSIBLE MERCADO OBJETIVO.
✓TENDENCIA DEL MERCADO EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS,
MAGNITUD DE LA NECESIDAD.
✓ESTIMACIÓN DEL SEGMENTO/NICHO DE MERCADO
(TAMAÑO Y CRECIMIENTO).
✓ PERFIL DEL CONSUMIDOR Y/O CLIENTE
✓OPORTUNIDADES Y AMENAZAS.
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11. 3.1 DEMANDA Y MERCADO OBJETIVO
✓ ANÁLISIS DE DEMANDA : CÓMO SE CONSTITUYE LA DEMANDA
Y QUÉ POTENCIALIDAD TIENE ¿ VA A CRECER POR ALGUN
MOTIVO?¿TENEMOS REFERECIAS?
✓ DEFINA Y JUSTIFIQUE EL POSIBLE MERCADO OBJETIVO:
- QUE CARACTERÍSTICAS TIENE EL MERCADO AL QUE SE
DESEA LLEGAR. ¿ES UN MERCADO NUEVO?¿ES UN PRODUCTO NUEVO EN UN MERCADO EXISTENTE?
- TENDENCIAS DE ESTE MERCADO EN LOS ÚLTIMOS 5
AÑOS.
- EXPLICAR CUÁL ES LA NECESIDAD A CUBRIR Y SU
MAGNITUD, PARA JUSTIFICAR LA EXISTENCIA DEL
PROYECTO.
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12. 3.1 DEMANDA Y MERCADO OBJETIVO
✓ LA DEMANDA DEL PRODUCTO TIENE POTENCIALIDAD DEBIDO A LA CANTIDAD DE
PERSONAS INTERESADAS POR CONSUMIR PRODUCTOS NATURALES, CON MÍNIMOS
PROCESOS INDUSTRIALES INVOLUCRADOS EN ROSARIO, Y A LA VEZ QUE NO
AGREGUEN CALORÍAS. (HOY EN DIA EXISTEN MUCHOS ENDULZANTES -SUST- QUE
NO AGREGAN CALORÍAS, PERO SON VISTOS COMO DAÑINOS PORQUE AGREGAN
PROCESOS Y CONSERVANTES)
✓ ESTO SE EVIDENCIA DEBIDO AL GRAN INCREMENTO QUE HUBO EN LOS ÚLTIMOS
AÑOS EN LA CIUDAD DE NEGOCIOS ASOCIADOS A COMIDAS NATURALES, DIETÉTICAS,
RESTAURANTS, ETC. ES UNA TENDENCIA GLOBAL QUE HOY EN DÍA SE VE EN LA
CIUDAD. LA CANTIDAD DE DIETÉTICAS HABILITADAS EN ROSARIO ES DE .. .
✓ SE TRATA DE UN PRODUCTO NUEVO EN UN MERCADO EXISTENTE, DEBIDO A QUE LA
DEMANDA EXISTE, PERO HOY EN DÍA HAY POCOS PRODUCTOS DISPONIBLES CON
ESTAS CARACTERÍSTICAS Y ESPECIALMENTE LOS QUE SON “FRESCOS”. EN EL CASO
DEL USO DE STEVIA, SE EVIDENCIA POR..
✓ COMPETENCIA: - PRODUCTOS TIPO FLAN ENDULZADOS EN BASE A STEVIA (TRINI)/
PROD. ENDULZADOS CON ARTIFICIALES Y ORGANICOS NO DIETETICOS -
GALLETITAS / FACTURAS Y TORTAS COMUNES.
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13. 3.2 DEMANDA Y MERCADO OBJETIVO
✓ ESTIMACIÓN DEL SEGMENTO /NICHO DE MERCADO:
¿A QUE SEGMENTO O NICHO ME DIRIJO? PUEDO ESTIMARLO? ¿QUE CARACTERÍSTICAS
TIENE?
✓ PERFIL DE CONSUMIDOR O CLIENTE: H/M - RANGO DE EDAD -
ACTIVIDAD - GUSTOS? - ¿COMO LLEGO A EL?, ¿DONDE LO ENCUENTRO?
✓ OPORTUNIDADES Y AMENAZAS:
¿ CON QUE OPORTUNIDADES ME PUEDO ENCONTRAR (EJ: PARA QUE AUMENTE MI
MERCADO / RENTABILIDAD) Y AMENAZAS QUE PUEDAN AFECTAR ESTAS
VARIABLES (INGRESO DE NUEVOS COMPETIDORES, CAMBIOS EN REGULACIONES,
INGRESO DE PRODUCTOS SUSTITUTOS).
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14. 3.2 DEMANDA Y MERCADO OBJETIVO
✓ SEGMENTO / NICHO DE MERCADO:
✓ CONSUMIDOR: SE DIRIGE A PERSONAS ENTRE 18-80 AÑOS, DE INGRESOS MEDIOS ,
QUE ESTEN PREOCUPADOS POR CUIDAR SU SALUD, Y QUE A LA VEZ TENGA INTERÉS
EN CONSUMIR PRODUCTOS QUE NO TENGAN TANTOS CONSERVANTES / PRODUCTOS
BAJOS EN CALORÍAS, QUE ESTEN EN ROSARIO O ALREDEDORES. EL TARGUET QUE
MAS PUEDE VALORAR EL PRODUCTO SON PERSONAS DIABÉTICAS.
✓ LA VENTA SE DIRIGE A PANADERÍAS DE LA CIUDAD DE ROSARIO QUE DESEEN
VENDER PRODUCTOS SALUDABLES, Y DIETÉTICAS QUE ESTEN HABILITADAS PARA
VENDER ESTOS PRODCUTOS (SEMI FRESCOS).
✓ OPORTUNIDADES:
✓ CONVENIOS CON MÉDICOS Y NUTRICIONISTAS, ORGANIZACIONES, ASOCIACIONES
VINCULADAS A LA SALUD.
✓ DESARROLLAR OTROS PRODUCTOS COMO BUDINES, TOSTADAS, FACTURAS.. SI
EL PÚBLICO RESPONDE BIEN.
✓AMENAZAS:
✓ EL PRODUCTO STEVIA ESTÁ RECIENTEMENTE HABILITADO EN COD. ALIM, QUIZAS SE
DEMORA LA APROBACIÓN DEL PRODUCTO FINAL.
✓MUCHOS COMPETIDORES PUEDEN APARECEN ATRAIDOS POR ESTA TENDENCIA.
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15. 4. ANÁLISIS INTERNO
✓ VENTAJA COMPETITIVA SUSTENTABLE S/ LA QUE SE
BASA EL PROYECTO.
✓ HABILIDADES DISTINTIVAS: ¿PORQUÉ SOY MEJOR QUE
LA COMPETENCIA/PRODUCTO SUSTITUTO?
✓ CUÁLES SON LAS FORTALEZAS DE MI PROYECTO Y
CUÁLES SERÍAN LAS DEBILIDADES. ¿MI COMPETENCIA
SE DESEMPEÑA MEJOR EN ALGO ?¿NO TENGO
EXPERIENCIA EN EL RUBRO?
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16. 3. ANÁLISIS INTERNO
✓ UNA VC ES QUE POR EL MOMENTO EL PRODUCTO DENTRO DE PRODUCTOS FRESCOS,
SERÍA EL PRIMERO EN EL MERCADO EN BASE A STEVIA. SE CONSTRUYE MARCA Y
SE POSICIONA A PARTIR DE ESO.
✓ DEBILIDADES:
✓ EL EMPRENDEDOR NO TIENE EXPERIENCIA EN EL RUBRO
✓ LA GENTE ESTA ACOSTUMBRADA A PROD EN BASE A ENDULZ. ARTIFICIALES, Y
PUEDE QUE EL SABOR SEA DIFERENTE Y LLEVE TIEMPO POSICIONARLO.
✓ LOS PRODUCTOS SON FRESCOS, POR LO CUAL HAY QUE HACER MAS REPOSICIÓN
Y PUEDE SER MAS CARO
✓ HAY DESCONOCIMIENTO. HAY QUE INVERTIR EN DIFUNDIR CONCEPTO
✓ FORTALEZAS:
✓SE INGRESA PRIMERO AL MERCADO DE FRESCOS. VENTAJA DE SER UNICOS AL
PRINCIPIO.
✓LAS TENDENCIAS INDICAN QUE SE VA HACIA LOS PRODUCTOS NATURALES Y
DECRECEN LOS QUE TIENEN MAS COMPONENTES ARTIFICALES
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17. ¿DUDAS?
FB/PROGRAMAIUDE
INCUBADORA@FCECON.UNR.EDU.AR
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