Dossier de production Groupe 6 Sophia Antipolis SKEMA 2015 Circuits courts et agroalimentaire

1. Sustainable Performance
Dossier de production
Comment l’émergence des circuits courts impacte t-il le
secteur de l'agroalimentaire ?
J é r é m y B E R G O G N E - E t i e n n e B E R N O N J e s s i c a T E R N O N -
S é b a s t i e n T H E I S
K e n n y Z I E G L E R

2. SOMMAIRE
SOMMAIRE........................................................................................................................................2
I. LE CONTENU.................................................................................................................................3
1 – LE SUJET.........................................................................................................................................3
2 – INTRODUCTION...............................................................................................................................4
3 - DÉTAILS DES PLANS .......................................................................................................................5
II – L’ORGANISATION.....................................................................................................................7
1 – FICHE DE POSTES............................................................................................................................7
2 – FICHE DE CONTACTS.......................................................................................................................7
3 - LISTE DU MATÉRIEL........................................................................................................................7
4 - CALENDRIER DE TOURNAGE...........................................................................................................8
5 – CESSION DES DROITS À L’IMAGE....................................................................................................9
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3. I. LE CONTENU
1 – Le sujet
La problématique que nous avons choisi de développer est la suivante :
"Comment l'émergence des circuits courts impacte t-il le secteur de l'agro-alimentaire ?"
Selon le Ministère de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche,
est considéré comme « un circuit court un mode de commercialisation
des produits agricoles qui s’exerce soit par la vente directe du
producteur au consommateur, soit par la vente indirecte, à condition
qu'il n'y ait qu'un seul intermédiaire».
AMAP, La Ruche Qui Dit Oui, EcoPousse... Depuis quelques années, nous assistons en
France à l'émergence de nombreuses initiatives dédiées aux circuits courts dans
l'agroalimentaire. Résolu le temps où le lait était déposé devant les portes ? Pas si sûr.
Suite aux scandales alimentaires, un retour au "consommer local" semble pourtant
s'amorcer. Nous nous demandons alors comment cette nouvelle façon de consommer
peut-elle influencer ou impacter le secteur agroalimentaire, notamment les GMS.
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4. 2 – Introduction
"D'ou vient ce que je mange ?", "est-ce bien sain" ?
Suite aux scandales alimentaires, les consommateurs se posent de plus en plus de
question sur ce qu'ils mangent quotidiennement. L'affaire Spanghero par exemple en
2013 à déclenché chez les consommateurs une vive envie de connaître la composition
des produits qu’ils consomment et leur origine.
Les grandes surfaces ont du faire preuve de plus de transparence face à de tels
scandales, et les circuits courts, rassurants pour les consommateurs, ont émergé
progressivement.
En effet, depuis les années 1980, on ne pouvait observer que 3 manières de
consommer :
La grande distribution, avec de nombreux intermédiaires et un circuit
d’approvisionnement et de distribution très long
Le marché souvent présent dans les villages, le nombre d’intermédiaire est
souvent limité à 2 ou 3, le producteur est parfois le vendeur, nous pouvons
considérer ce type de distribution comme un circuit moyen
 Approvisionnement directement au producteur, il n’y a pas d'intermédiaires,
c’est donc ce que l’on peut appeler un circuit court. Parfois peu de choix, il y a donc
nécessité de se déplacer de producteur en producteur.
Afin de traiter ce sujet au mieux et d’avoir un point de vue global de la situation actuelle,
nous avons décidé de mener deux interviews auprès d’acteurs importants de cette
nouvelle tendance de consommation ainsi que de distribution. Nous avions à coeur de
recueillir tant le point de vue d'un producteur travaillant en circuit court, que d'une
personne acteur en GMS.
Pour cela nous allons tout d’abord interviewer un producteur qui à décidé de distribuer
ses produits dans une coopérative afin de comprendre quels sont les avantages pour le
consommateur et lui-même avec ce canal de distribution.
Puis, dans un second temps nous irons à la rencontre d’une personne travaillant en
moyenne ou grande surface afin de savoir comment le secteur est impacté et quelles
sont leurs réactions face à ces nouveaux concurrents.
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5. 3 - Détails des plans
Numéro du plan Description du plan
Plan 1 :
Introduction
Le reportage commencera par un montage d’images
montrant de grandes fermes, des circuits courts de
distribution ainsi que quelques images choc suite aux
scandales de ces dernières années. Ces images seront
accompagnées d’une musique faisant office de bande son.
Voix off :
Lors de ce plan, le journaliste dévoilera notre sujet, définira
un circuit court, il expliquera et démontrera également
l’émergence de ceux-ci sans pour autant aller au coeur du
sujet.
Plan 2 : Q1 Le plan commencera par l’arrivée à La Ruche Qui Dit Oui; le
journaliste placera la problématique, et introduira la
première interview.
Plan 3 : 1 ère
interview
Lors de ce plan aura lieu notre première interview, nous
avons décider de couper au montage nos questions. La
présentation de l’interviewé se fera sous forme de texte au
bas de la vidéo (légende).
Nous allons donc commencer nos interviews, par le point de
vue d’un producteur vendant ses produits au sein de la
Ruche Qui Dit Oui de Mougins.
Nos questions seront les suivantes :
· Avez vous déjà travaillé avec la grande distribution ?
 Si oui, Pouvez vous me décrire les démarches
que vous avez dû entreprendre pour travailler
avec la grande distribution ? (volume de
production, charge de travail administratif…)
 Quels étaient les avantages et inconvénient de
travailler avec eux ?
· Qu’est-ce qui vous à pousser à travailler avec les
collaboratives ? Depuis quand travaillez vous avec
eux ?
· Pouvez vous me décrire les démarches que vous avez
dû entreprendre pour travailler avec une ruche?
(volume de production, charge de travail
administratif …)
· Avez-vous du investir dans des véhicules et de la
main d’oeuvre pour travailler avec une ruche ?
· Quels sont les avantages et inconvénient de travailler
avec une collaborative ?
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6. · Quel part de votre production est destiné à la ruche ?
· Est-il plus avantageux pour vous de travailler avec
une collaborative ? Pourquoi ?
· Les clients vous posent-ils des questions sur vos
produits ?
· Enfin, pensez vous qu’a terme, le circuit cour peut t’il
devenir la norme de manière durable ?
· Pensez vous que la grande distribution pourrait
instaurer un circuit plus court entre vous et les
clients ? (Ex : chaque super marché doit trouver ses
producteur pour les produits frais).
Plan 4 : transition Pour clôturer le plan précédent et passer à la prochaine
interview, nous allons faire un montage d’image de
coopérative agricole ainsi que de grandes surfaces.
Voix off :
Lors de ce plan, nous allons effectuer un petit résumé de la
première interview ainsi qu’une transition sur la deuxième
interview
Plan 5 : 2 ème
interview
Lors de ce plan, nous allons effectuer notre deuxième
interview. Pour cela nous allons nous adresser à un gérant
de grande ou moyenne surface.
Nous allons également couper au montage les questions que
nous allons poser.
· Que pensez vous de l’émergence des circuits courts ?
· Avez vous enregistré une baisse de popularité de vos
produits frais ces dernières années ? (viande, fruit,
légume)
· Quelles démarches avez vous entrepris ces dernières
années pour répondre aux inquiétudes des
consommateurs ? (provenance des produits,
mauvaise relation avec les producteurs, gaspillage
etc.)
· Quelles démarches avez vous entrepris ces dernières
années pour répondre aux inquiétudes des
producteurs ?
· Avez-vous raccourci vos circuits de distribution ? Est-ce
un investissement directement rentable à vos
yeux ?
· Pensez vous, un jour, pouvoir adopter une
distribution 100% avec des producteur locaux sur les
produits frais non transformés ?
· Pensez-vous pouvoir organiser des ruches au sein
même de vos supers marchés ? (une journée par
semaine ou autre)
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7. Plan 6 : Conclusion Ce dernier plan, nous servira afin de résumer la deuxième
interview, nous allons mettre en opposition les points de
vue des deux professionnels et ainsi poser la conclusion de
notre enquête.
Nous allons ensuite mettre en évidence les avantages de
l’émergence des circuits courts, ainsi que l’impact de ces
derniers sur les grandes et moyennes surfaces.
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8. II – L’ORGANISATION
1 – Fiche de postes
Postes Nom
Chargé de production Jérémy Bergogne
Jardinier Jessica Ternon
Banquier Kenny Ziegler
Journaliste Etienne Bernon
Monteur Sébastien Theis
Caméraman Kenny Ziegler
2 – Fiche de contacts
Nom/prén
om
Téléphone Mail Entreprise Poste Date
04 93 40 57 00
SUPER U -
PLASCASSIER
Route De Valbonne
6130 PLASCASSIER
Restaurant Entrée
des artistes
8 place des arcades
06250 Mougins
Producteur,
vendeur au sein
de la ruche
Samedi 08
novembre
entre 9h30 et
11h00
3 - Liste du matériel
¨ Caméra (nom caméra Floriane)
¨ Go Pro
¨ Montage sur MacBook pro
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9. 4 - Calendrier de tournage
Horaires Lieu Numéro du plan
Samedi 8 Novembre Coopérative 1 et 2
Samedi 8 Novembre Coopérative 3
Samedi 8 Novembre Coopérative 4
Novembre SUPER U - PLASCASSIER
Route De Valbonne
6130 PLASCASSIER
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Novembre 6
5 – Cession des droits à l’image
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