Seminario micro geral_microbiologia_industrial

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Seminario micro geral_microbiologia_industrial

  1. 1. Microbiologia Industrial CIDMAR BARCELOS DE CAMPOS GUILHERME SOUZA DE AVELLAR KIVEA FERREIRA ASSIS RAFAEL EDUARDO OLIVEIRA ROCHA
  2. 2. Os micro-organismos industriais Produção da substância de interesse em altos níveis Crescimento em culturas de larga escala Produção de células reprodutoras Crescimento rápido Produção em tempo curto Crescimento em meios de cultura líquidos de baixo custo Não patogênico Fácil manipulação genética
  3. 3. Produtos industriais Células Produtos celularesBiotransformação Suplementos Fonte: The Telegraph Uso direto Fonte: Biblioteca da Medicina Alteração química sofrida por um composto específico em um organismo (Franco & Franco, 2002) Biotransformação de esteroides (Moreira, 2009) Enzimas Ex.: Glicose isomerase Antibióticos Ex.: Penicilina Aditivos alimentares Ex.: aminoácidos Químicos em geral Ex.: Álcool, ácido cítrico Metabólito primário Metabólito secundário
  4. 4. Produtos industriais Metabólito Primário: Substância produto do metabolismo vital da célula, geralmente ligado ao crescimento e/ou reprodução da célula. (Drew & Demain, 1977) Ex.: etanol, ácido acético. Metabólito secundário: Substância não vitais para a sobrevivência da célula, geralmente produzida em situação de não estresse da célula e ligada a defesa celular. (Drew & Demain, 1977) Ex.: penicilina entre outros antibióticos Fonte: Microbiologia de Brock
  5. 5. Fermentação industrial: o escalonamento Fonte:Cronixbeer Fonte:LAMBDA Instruments Fonte:Jopemar Fonte:Jopemar Etapa inicial Volume menor que 1 Litro Escolha do microorganismo Controle de diversos aspectos físicos Volume entre 1 e 10 litros Planejamento de apliação da produção Etapa final de pequenos produtores Volume entre 300 e 3.000 litros Planta piloto para grandes indústrias Grande produção Volume entre 10.000 e 500.000 Litros
  6. 6. Fermentação industrial: O fermentador industrial Aço inoxidável Sistema de aeração Aspersor Alto monitoramento e controle Uso de modelagem para a previsão de diversos aspectos Fonte: Microbiologia de Brock
  7. 7. Produtos para a saúde Tratamento inicial Filtração Líquidos Processos de separação Antibiótico parcialmente puro Purificação e recristalização Antibiótico puro Sólidos Extração Extratos Secador Ração animal Fermentador
  8. 8. Produção de aminoácidos Grande importância na indústria de alimentos Geralmente metabólitos primários Aspartato e Alanina 5.000 ton/ano Suavizador de sabor Fonte: tuttonatural Fonte: Abril Glicina 6.000 ton/ano Melhorar sabor
  9. 9. Biotransformação Esteróides: Importantes fármacos, com síntese química possível. Etapa microbiana = custo menor Adaptadode:MicrobiologiadeBrock Biotransformação com Rhizopus nigricans Transformação química Anti-inflamatório e imunossupressor (Ehrlich et al., 1968)
  10. 10. Produção de enzimas Geralmente exoenzimas Alta especificidade Estereoespecificidade Amilases Panificação Produção de papel Fabricação de xaropes Auxiliar digestivo Desengomador Detergente Proteases Panificação Remoção de manchas Amaciante de carnes Limpeza de ferimenteos Desengomador Detergente Invertases Balas com recheio mole Glicose Oxidase Remoção de glicose Teste para diabetes Glicose isomerase Produção de refrigerantes Pectinase Clarificação de vinhos e sucos Renina Coagulação de leite Celulase Amaciante e detergente Lipase Degradação de gorduras Lactase Degradação de lactose em monossacarídeos DNA polimerase Pesquisa biológica e forense
  11. 11. A produção de Vinho Produzido principalmente na União Européia, EUA, Oceania e América do Sul Vinho seco: Açúcares totalmente fermentados Vinho doce: Açúcares parcialmente fermentados ou adicionados após fermentação Vinho fortificado: Adição de conhaque ou outras bebidas após fermentação Fonte: Embaixada da argentina no Brasil Fonte: Wine SearcherFonte: Cultura do Vinho
  12. 12. A produção de Vinho Leveduras selvagens: Presentes na uva desde a colheita, geralmente pouco tolerantes ao álcool. Leveduras cultivadas: Especialistas em fermentação adicionadas artificialmente Ex.: Saccharomyces ellipsoideus Mosto Envelhecimen to Coleta e esmagamento das uvas Tonel de fermentação Leveduras Prensagem 2 anos Sedimentação Filtração Fonte: The Australian
  13. 13. Conclusão Conclui-se que toda e qualquer indústria é afetada por micro-organismos, sejam participando de processos cruciais para a formação do produto final, facilitando uma etapa industrial ou ainda dificultando o bom funcionamento de uma instalação. Dessa maneira, a alta demanda de produtos industriais provenientes de processos onde micro- organismos estão envolvidos, acarreta num crescente volume de áreas de pesquisa e dados a serem analisados, mão-de-obra especializada e desenvolvimento tecnológico, os quais estão intimamente ligados à formação de profissionais de ponta pelas universidades.
  14. 14. Bibliografia e perguntas Fraenkel, Gottfried S.. (May 1959). "The raison d'Etre of secondary plant substances". Science 129: 1466-1470. Madigan M, Martinko J, Dunlap P, Clark D. Microbiologia de Brock. 12a edição. Porto Alegre: Artmed; 2010. Available at: http://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=Bk2bWT4raEQC&oi=fnd&pg=PR5&dq=Microbiologia+d e+Brock&ots=8oK3CoiAcW&sig=Gkz-RyiMUhyTMSXONu5mxxeX8rA. Accessed June 15, 2014. Ehrlich HP, Hunt TK. Effects of cortisone and vitamin A on wound healing. Ann Surg. 1968;167(3):324-8. Available at: http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1387060&tool=pmcentrez&rendertype=a bstract. MOREIRA J. TRIAGEM DE MICRORGANISMOS ISOLADOS NO ESTADO DA BAHIA PARA BIOTRANSFORMAÇÃO DE COMPOSTOS ESTEROIDAIS. uefs.br. 2009:0-70. Available at: http://www2.uefs.br/ppgbiotec/portugues/arquivos/corpo discente/mestrado/2007/josineide_silva_moreira-dissertacao.pdf. Accessed June 17, 2014. Oshima-Franco Y, Franco L. Biotransformação: importância e toxicidade. Saúde Rev. 2003. Available at: http://scholar.google.com/scholar?hl=en&btnG=Search&q=intitle:Biotransformação:+importância+e+t oxicidade#0. Accessed June 17, 2014. http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/9504293/Marmite-the-latest-superfood.html http://bibliotecademedicina.com.br/blognutricao/?p=539 http://cronixbeer.blogspot.com.br/2010/05/stir-plate.html http://www.lambda-instruments.com/?pages=portuguese-fermentador http://www.jopemar.com.br/index.php?conteudo=produtos&idCategoria=1 http://www.tuttonatural.com.br/blog/wp-content/uploads/2012/06/Glutamato- Monoss%C3%B3dico-GMS.jpg http://abril.com.br/imagem/dieta/galeria/sucos-prontos-baixa-caloria-dieta-02.jpg http://cienciahoje.uol.com.br/noticias/2011/09/mapa-dos- sabores/?searchterm=Mapa%20dos%20sabores http://www.galeriadospaes.com.br/ http://www.vocesabia.net/saude/como-e-feito-o-leite-em-po/ http://www.deeprootsathome.com/which-is-worse-sugar-or-aspartame/ http://www.corposaudavel.net/beneficios-do-pao/ http://revistagloborural.globo.com/Revista/Common/0,,ERT301529-18283,00.html http://embaixadaargentina.org/um-vinho-malbec-de-mendoza-obteve-o-primeiro-premio- trophee-na-franca/ www.winesearcher.com/find/la+fleur+d+or+sauternes+bordeaux+france http://culturadovinho.com.br/products.php?product=Vinho-do-Porto-Intermares-Ruby- 750ml http://www.theaustralian.com.au/news/features/exploding-dom/story-e6frg8h6- 1226298400428#mm-premium

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