Presentación guía sencilla en Microsoft Excel.pptx
Cap 5
1. Control Características
Color y olor
Olor a rancidez
Acidez Oleica, %
Organoléptico y Micrográfico
Impurezas,%
Indice de Peróxidos,meq/Kg
Fluidez
Fuente: Fundación Española para el desarrollo nutricional
Elaboración Propia
3. Indice de Refracción (120°C)-----------------------------
1.47
Indice de Saponificación-------------------------------
190
Acidez (% de ácido oleido)--------------------------
5.21
Indice de Yodo (wijs)---------------------------------
133.6
Indice de Peróxido----------------------------------------
1.6
Relación de Ácidos Grasos
Poliinsaturados---------------------------------------------
5.9
Color: - Rojo lovibond---------------------------------------
7
- Amarillo Lovibond----------------------------------
40
Densidad relativa (20°C)------------------------------------
0.92
Viscosidad (20°C)-----------------------------------------
60 cp
Fuente: Tesis, UNMSM, Estudio técnico económico
preliminar para la obtención de aceite comestible a
partir de semillas de maracuyá. Pedro Loja Herrera,
Ing. Químico
Elaboración Propia
Color: - Rojo lovibond---------------------------------------
7
- Amarillo Lovibond----------------------------------
40