Produção e Utilização dos Produtos de Cana-de-Açucar

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Apresentação sobre produtos feitos a partir da cana-de-açucar

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Produção e Utilização dos Produtos de Cana-de-Açucar

  1. 1. UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS VEGETAIS DISCIPLINA: CULTIVOS AGRÍCOLAS III PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR ÍTALO G. ARRAIS Mossoró, 08-10-2014
  2. 2. INTRODUÇÃO • Cultura de ampla utilização • Maior produtor mundial de cana-de-açúcar • Maior produtor e exportador de açúcar • Segundo maior produtor de etanol do mundo • Matéria-prima para a produção de açúcar, álcool, produção de alimento, ração animal, adubos orgânicos, seus subprodutos e resíduos são utilizados para co-geração de energia elétrica (EMBRAPA, 2011). PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR
  3. 3. ÁLCOOL • Principal matéria prima na produção do etanol • Programa Pró-Álcool • Álcool pouco competitivo • UNICA • Álcool hidratado  Usos gerais: • Na indústria química e farmacêutica • Soluções de limpeza • Preservativos de mostruários biológicos; • Combustíveis PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR
  4. 4. PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR
  5. 5. AÇUCAR • A cana-de-açúcar é a matéria-prima principal para o setor açucareiro brasileiro; • O açúcar brasileiro e um dos mais competitivos do mundo • Exportação • Cesta Básica • A produção do açúcar envolve uma série de etapas PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR
  6. 6.  ETAPAS NA PRODUÇÃO DE AÇUCAR PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR
  7. 7.  UTILIZAÇÃO • Conservar • Dar cor • Modificar sabores • Dar textura • Dar consistência • Influenciar processos culinários • Produção de colas e cimentos • Tintas • Tratamento de peles • Produtos farmacêuticos PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR
  8. 8. RAPADURA • Raspagem das crostas de açúcar • Cultura do Nordeste, pequenos produtores • A Região Nordeste é a maior produtora • O maior concorrente é o açúcar • A principal dificuldade, padronização  USO GERAL • Brasil é de 1kg por habitante/ano • Colômbia, 25kg por habitante/ano • Presente na mesa do sertanejo • Adoçante PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR
  9. 9.  ETAPAS NA PRODUÇÃO DE RAPADURA PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR
  10. 10. CACHAÇA • Terceira bebida destilada mais consumida no mundo e a segunda no Brasil • 30% têm origem artesanal • São Paulo é o maior produtor • Minas Gerais, polo da produção de cachaça artesanal • 200 milhões de litros por ano • 0,3% produzido é exportado • R$1,5 bilhão, mercado interno • 240 mil empregos (SEBRAE, 2002). • Decreto n° 2314, de 4 de setembro de 1997, que regulamenta a padronização e classificação de bebidas (SAKAI, 2009).  USO GERAL • Consumo da bebida • Caipirinha • Medicina Popular • Usada em coquetéis PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR
  11. 11.  PRINCIPAIS DESTINOS DA CACHAÇA BRASILEIRA PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR
  12. 12. UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS VEGETAIS DISCIPLINA: CULTIVOS AGRÍCOLAS III PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DOS PRODUTOS DE CANA-DE-AÇUCAR ÍTALO G. ARRAIS Mossoró, 08-10-2014

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