Presentazione realizzata dagli alunni della classe 5E 2013/2014 dell'istituto superiore statale Mantegna di Brescia

1. 1
L'ANTIFORTUNISTICA
Garantire sicurezza
e informazione
Eseguito dalla 5E ristorazione:
Samia E., Alessandro M.,
Valentina M., Veronica M.,
Michele P.
Polo Turistico
Andrea Mantegna

2. 2
La normativa
La legislazione in materie
di sicurezza sul lavoro in
vigore nel nostro paese si
basa sul D.L.gs 626/94.
Infine con il D.L.gs 81/08
si è arrivati
all'emanazione del
TESTO UNICO in materia
di sicurezza sul lavoro che
è una raccolta di tutte le
norme aggiornate sulla
sicurezza in un unico testo
.

3. 3
I compiti del datore di lavoro
Il D.L.gs 81/08 prevede l'obbligo da parte del datore di
lavoro di:
_ formare adeguatamente tutto il personale sui rischi e
pericoli a cui è esposto e sulle misure di protezione e
prevenzione da adottare
( http://www.youtube.com/watch?v=YBhOsNDpjUA )
_ di designare il responsabile e gli addetti del servizio di
prevenzione e protezione
( http://www.youtube.com/watch?v=ARIQCuxHjqo )

4. 4
_ Redigere un Documento
di Valutazione dei Rischi
(DVR) di cui i contenuti
sono regolati dalla legge

5. 5
Analisi di pericoli
Valutazione dei rischi
Pianificazione interventi
Attuazione interventi
Misure correttive
6
Verifica rischi residui
Datore di lavoro:
organizzazione controllo verifica
1
2
3
4
5

6. 6
I compiti dei lavoratori
I lavoratori sono obbligati dal D.L.gs 81/08
all'AUTOTUTELA:
Utilizzare le attrezzature in modo adeguato
addottando le misure di prevenzione
segnalare eventuali deficienze dei macchinari e
degli strumenti utilizzati.
devono eleggere un rappresentante per la
sicurezza che partecipi alla procedura di
prevenzione.
designare degli addetti al primo soccorso, servizi
antincendio, evacuazione in caso di emergenza.

7. 7

8. 8
I RISCHI
Per prevenire eventuali
rischi di infortuni le
attrezzature di cucina
devono riportare il
marchio CE attestante
che sono state
progettate e fabbricate
nel rispetto dei
requisiti imposti dalle
leggi europee.

9. 9
ASL
I controlli sulla sicurezza
nei luoghi di lavoro
vengono effettuati
dalle ASL competenti,
che valuteranno il
rispetto di tutti gli
articoli di legge, in
mancanza dei quali
verranno applicate le
relative sanzioni

10. 10
I rischi per la salute
I rischi per la saluti sono causati dai seguenti
elementi:
ambientali (condizioni microclimatiche e di lavoro
sfavorevoli)
chimici (sostanze nocive presenti nei prodotti di
pulizia)
fisici (rumori, vibrazioni e onde
elettromagnetiche)
biologici (microbi)

11. 11
I RISCHI NELLE AZIENDE RISTORATIVE
Rischio elettrico e di
incendio
La legge 46/90 stabilisce
che gli impianti siano
realizzati a “regola
d’arte”. Le verifiche e le
ispezioni periodiche
dell’impianto elettrico
devono essere
effettuate da tecnici
specializzati.

12. L’azienda deve redigere un piano di emergenza in cui:
indicare le vie di fuga nelle planimetrie che devono
essere sempre sgombre e dotate di illuminazione
di sicurezza;
le uscite di emergenza con portone antipanico
apribili a spinta dall’interno;
la dislocazione dei presidi antincendio;
illustrare comportamenti da eseguire in caso di
incendio;
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PORTONE
ANTIPANICO CON
VICINO
L'ESTINTORE E
ALTRI ELEMENTI
FONDAMENTALI IN
CASO DI INCENDIO
COMPORTAMENTI DA
SEGUIRE IN CASO DI
EMERGENZA

14. 14
Planimetria dell'istituto superiore
Andrea Mantegna

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Bibliografia
● L'immagine di “progeo” da google immagini
● Formazione del lavoratore da you tube
link :http://www.youtube.com/watch?v=YBhOsNDpjUA
● Formazione del datore di lavoro da you tube
link : http://www.youtube.com/watch?v=ARIQCuxHjqo