4. LAS GRASAS COMO RESERVA ENERGÉTICA
•
•
LA GRASAS TIENE UN CONTENIDO CALÓRICO SEIS VECES SUPERIOR A DE LOS
HIDRATOS DE CARBONO, A IGUALDAD DE PESO, DEBIDO A QUE LA GRASAS ESTA
MAS REDUCIDA Y ES ANHIDRA.
GRAN PARTE DE LA ENERGÍA PROCEDE DE LA DEGRADACIÓN DE LAS GRASAS SE
OBTIENE MEDIANTE LA OXIDACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS QUE LA FORMAN.
Oxidación de TGA
•
37 kJ/g
Oxidación de H de C
17 kJ/g
Además la grasa intracelular contiene unas seis veces mas energía
metabólica potencial, a igualdad de masa que el glucógeno intracelular
•
NO ES DE EXTRAÑAR QUE LA GRASA SEA LA PRINCIPAL FORMA DE ALMACENAR
ENERGÍA PARA LA MAYOR PARTE DE LAS CÉLULAS.

5. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LAS GRASAS
Los triglicéridos proceden de tres
orígenes principales:
Alimentación
Biosíntesis de novo
Reservas existentes en
los adipocitos

7. INSOLUBILIDAD
o Este problema es solucionado por las sales biliares, sustancias detergentes
que se sintetizan en el hígado y se acumulan en la vesícula biliar.
o Una sal biliar esta formada por un ácido biliar, como el ácido cólico, mas
un catión asociado.

8. Lipasa pancreática
Micelas
Producto de la digestión
de ácidos grasos se
obtienen:
o Glicerol
o Ac. Grasos libres
o Monoacil y diacil
gliceroles

9. TRANSPORTE
Para ser transportados por la sangre y la linfa se forman complejos de lípidos y
proteínas formando así unos agregados solubles llamados LIPOPROTEINAS
(Quilomicrones VLDL,IDL,LDL,HDL.

10. Se han descrito diversas familias de lipoproteínas cada una de las cuales
desempeña funciones concretas en el transporte de los lípidos. Estas familias
se clasifican en función de sus densidades.

11. o Las lipoproteínas de cada clase contienen APOPROTEINAS características y
poseen una composición lipídica distintiva. Estas apoproteinas o componentes
apolipoproteicos, o cadenas polipeptidicas de las lipoproteínas se sintetizan
principalmente en el hígado.
o En las lipoproteínas humanas se encuentran un total de nueve apolipoproteínas
principales.

12. Las lipoproteínas son complejos lipido-proteina
que permite el
movimientos de los lípidos apolares a través de los ambientes acuosos.

14. o Algunas apoliproteinas poseen actividades bioquímicas
específicas distintas del papel que desempeñas como
trasportadores pasivos de los lípidos de un tejido a otro.
o Por ejemplo la apo C-II es un activador de la hidrolisis de los Tg
por la lipoproteína lipasa.

15. TRANSPORTE Y UTILIZACIÓN
DE LIPOPROTEÍNAS.

17. TRANSPORTE Y UTILIZACIÓN
DEL COLESTEROL EN LOS
ANIMALES

20. EFECTOS DEL COLESTEROL
INTERNALIZADO
1. Síntesis de la membrana
2. Supresión en la síntesis de colesterol
3. Activación en la síntesis de esteres de colesterol
4. Regular la síntesis de LDL receptor.

21. La disminución de la síntesis del receptor garantiza que el colesterol no
se capte en las células es una cantidad superior a la necesaria a pesar de
que las CONCENTRACIONES EXTRACELULARES SEAN ALTAS.
ACUMULACION DE
COLESTEROL
EXTRACELULAR
Hipercolesterolemia
ATEROMA
ATEROESCLEROSIS

22. HIPÓTESIS DE LA
ATEROGÉNESIS
(VICHOW VON ROKITANSKY)
La lección del endotelio es un suceso importante en la Hipótesis:

25. HOMEOSTASIA DEL
COLESTEROL

27. SINDROME CORONARIO AGUDO: ISQUEMIA E
INFARTO AGUDO DEL MIOCARDIO (IAM)
Estrechamiento severo de arterias coronarias
ISQUEMIA
Oclusión de la irritación del miocardio
Disminución del aporte sanguíneo
Hipoxia Anoxia
INFARTO
MIOCARDICO
Muerte del tejido miocárdico

28. ESTATINAS: MECANISMO DE ACCION
MOLECULAR

29. PERFIL LIPÍDICO
1. Examen comúnmente solicitado
2. Evalúa el aumento o la disminución del metabolismo lipídico
3. Consta de una serie de exámenes:
o
o
o
o
Colesterol total
Colesterol HDL
Colesterol LDL
Triglicéridos
4. Los valores de referencia dependen del grupo etario. Sin embargo se
habla de valores deseables de colesterol para el clínico.
o
o
o
o
C. Total < 200 mg/ dl
HDL: > 35 mg/ dl >40 mg/dl hombre
LDL: <130 mg/dl
TG: <150MG/DL

30. QUILOMICRONES HACIA LA
CIRCULACIÓN
Los quilomicrones son
lipoproteínas sintetizadas en el
epitelio del intestino
caracterizadas por poseer baja
densidad.
Quilo: su principal función es
transportar los lípidos de la
dieta hacia la circulación .

31. Enterocitos captan al triglicerol sintetizado apolipoproteínas B por los ribosomas:
Una apolipoproteínas es un poli péptido capaz de ligar lipidos y que junto a grasas,
forma moléculas anfipáticas que viajan a través de la sangre llamadas lipoproteínas.

33. LIBERACIÓN DE LOS
QUILOMICRONES
Esta se realiza a través de las vacuolas por medio de la membrana celular

34. Quilomicrones hacia los vasos
linfáticos
Los quilomicrones pasan hacia espacio intestinales para finalmente
llegar a los vasos linfáticos .

35. SÍNTESIS DE LIPOPROTEÍNAS

36. ESTERIFICACIÓN TRANSPORTE
Y ELIMINACIÓN DE
COLESTEROL.
HDL capaz de aceptar colesterol libre

38. o No se manifiesta digestión en boca o estomago
 Boca: amilasa salival o ptialina
 Estomago: HCL,enzimas (pepsina)
La digestión de lípidos ocurre en intestino

39. ENZIMAS
INVOLUCRADAS
ENZIMAS
LOCALIZACIÓN
LIPASA
Páncreas
ISOMERASA
Intestino
COLESTEROLASA
Páncreas
FOSFOLIPASA A2
Páncreas

40. LIPASA
Cataliza la hidrolisis de uniones éster en los carbonos primarios
(a y a )del glicerol de las grasas neutras (Triacigliceroles).

41. O
ll
C--R
ISOMERASA
2- MAG
Para la hidrolisis de 2-MAG es
necesaria la presencia de esta
enzima que traslada el grupo
acilo de la posición 2(ó b) a la
posición 1º(ó a).
Luego
la
hidrolisis
del
monoacilglicerol
(MAG)
se
completa por acción de la Lipasa.
ISOMERASA
O
ll
--C--R
1-MAG

42. COLESTEROLASA
Cataliza la hidrolisis de esteres
de colesterol con ácidos grasos.
Ester de colesterol

43. FOSFOLIPASA A2
Cataliza la hidrolisis del enlace éster que une el acido
graso al hidroxilo del carbono 2 del glicerol en los
Glicerofosfolipidos.
Se forma una acido graso y lisofosfolípido.

44. PAPEL DE LA BILIS EN LA
DIGESTION DE LIPIDOS
ACIDOS BILIARES: el mas abundante es el acido cólico, en menor proporción
se encuentra el acido quenodesoxicólico.
Son excretadas en la bilis conjugadas con glicina o taurina.
Ej: - ácido glicocólico
-ácido taurocólico

45. FUNCION DE LOS ÁCIDOS
BILIARES
Aumentan la función de la lipasa pancreática.
Reducen la «Tensión Superficial» y con ello
favorecen la formación de una EMULSION
de las grasas.
Contribuyen a dispersar los lípidos en
pequeñas partículas y por lo tanto hay mas
superficie expuesta a la acción de la lipasa.
Favorece la absorción de vitaminas
liposolubles.
Acción Colerética:estimulan la producción de
bilis.

47. ABSORCIÓN:
Proceso mediante el cual las sustancias resultantes de la
digestión ingresan a la sangre mediante y a través de
membranas permeables (sust.de bajo PM) o por medio de
transporte selectivo.

48. No es indispensable la digestión total de las grasas neutras debido
a que pueden atravesar las membranas si se encuentran en
EMULSION FINA.
Las sustancias sin degradar totalmente(MAG) que atraviesan las
membranas son hidrolizadas totalmente en los esterocitos.
En las células intestinales se sintetizan nuevamente los TAG.
Absorción del colesterol: se absorbe en el intestino y luego se
incorpora a los QUILOMICRONES como tal como esteres con
AG

49. ESTRUCTURA DE
QUILOMICRONES
La superficie
fosfolípidos.
es
una
capa
de
Los trigliceroles secuestrados en el
interior aportan mas del 80% de la
masa.
Varias Apolipoproteínas (B-48, C-l l l
y C-l l) atraviesan la membrana y
actúan como señales para el
,metabolismo de los quilomicrones.

51. TRANSPORTE DE LIPIDOS
EN LA SANGRE
Son usadas 4 tipos de LIPOPROTEINAS para
transportar lípidos en la sangre:
Quilomicrones
Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)
Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
Están compuestas de diferentes lípidos.