Les tendances socioculturelles en pleine mutation, une demande toujours plus grande pour la sécurité, le respect de l’environnement et le confort sont les principaux moteurs de l’innovation en emballage alimentaire.

1. PROCÉDÉS ET TECHNOLOGIE
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PAR ISLEM YEZZA
Directeur technique et développement des Affaires, Cascades
islem_yezza@cascades.com | Twitter : @IslemYezza
EMBALLAGE ALIMENTAIRE :
un ami de l’environnement et
un partenaire intelligent
LES TENDANCES SOCIOCULTURELLES EN PLEINE MUTATION, UNE DEMANDE TOUJOURS PLUS GRANDE DE SÉCURITÉ, LE RESPECT DE
L’ENVIRONNEMENT ET LE CONFORT SONT LES PRINCIPAUX MOTEURS DE L’INNOVATION DANS LE DOMAINE DE L’EMBALLAGE ALIMENTAIRE.
É
phémères, parfois encombrants, les
emballages font partie intégrante de
notre quotidien depuis de nombreuses
années. Ils n’ont eu de cesse de se transfor-
mer. L’industrie agroalimentaire, première
utilisatrice d’emballages, est aussi le prin-
cipal vecteur d’innovation dans ce secteur.
Aux emballages standards, simplifiés, compé-
titifs et dotés de fonctions essentiellement
techniques, répondent d’autres emballages
spécifiques, sophistiqués et particularisés, qui
tissent une relation entre marques et clients.
Les nouveaux emballages doivent contribuer
à la préservation de la salubrité et des pro-
priétés organoleptiques et nutritionnelles du
produit emballé, à la prolongation de la durée
de vie des aliments, à la protection de l’envi-
ronnement, à l’accroissement de la rentabilité
de l’entreprise, à la commodité, de l’utilisation
et à la différenciation des produits.
L’EMBALLAGE N’EST PAS UN DÉCHET !
L’EMBALLAGE N’EST PAS INUTILE !
Souvent décrié et accusé d’être une source
de contamination et de pollution, on oublie
que l’emballage remplit de nombreuses fonc-
tions aussi bien techniques que sur le plan du
marketing. Sa principale fonction est d’être au
service du produit. L’emballage doit conser-
ver et protéger le produit tout au long de la
chaîne allant du fabricant au consommateur
enpassantparletransportetlestockageinter-
médiaire.Iléviteainsiqu’unepartieduproduit
ne se perde ou ne s’abîme, ce qui impliquerait
uneperteéconomiqueetécologiquebeaucoup
plus importante que celle causée par l’embal-
lage. Un emballage adéquat constitue aussi
une garantie pour la santé et la sécurité des
consommateurs. Enfin, il a d’autres fonctions
comme celles de la mise à disposition d’infor-
mations, du marketing, de la diversification
et de la présentation des produits en portions
adaptées.
« LE PROBLÈME VIENT
DAVANTAGE DU SUR-
EMBALLAGE QUE DE
L’EMBALLAGE LUI-MÊME. »
ÉCOCONCEPTION : RÉCONCILIER
L’ENVIRONNEMENT ET L’EMBALLAGE
De point de vue de l’environnement, l’embal-
lage est toujours montré du doigt. Pourtant, le
problème vient davantage du suremballage
que de l’emballage lui-même. Un phéno-
mène qui coûte cher au fabricant et agace
énormément le client. Au Québec, l’adoption
de nouvelles normes environnementales les
lois 102 et 130, est susceptible d’amorcer un
changementdanslaconceptiondel’emballage.
Pourtouteslesentreprisesdusecteuragroali-
mentaire, il devient donc urgent de « produire
mieuxavecmoins ».Lasolutionpourraitvenir
de l’écoconception, une démarche novatrice
et préventive, qui vise à minimiser l’impact
des emballages sur l’environnement tout au
longdeleurcycledevie.Ils’agitessentiellement
de privilégier la réduction à la source, d’en-
courager la réutilisation et le recyclage et de
promouvoir la mise au point de matériaux
renouvelables. Cette démarche est aussi pro-
fitable à l’entreprise puisque, dans la majorité
descas,ellecontribueàaugmentersesprofits,
soit par une augmentation des ventes, soit
par une réduction des coûts de production.
Elle renforce son image de marque, témoi-
CONCEPT D’EMBALLAGE ÉCOLOGIQUE RÉALISÉ PAR LA DESIGNER JOANN ARELLO.
PHOTO :WWW.LEMBALLAGEECOLOGIQUE.COM

2. PROCÉDÉS ET TECHNOLOGIE
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gnant de son réel engagement dans la voie
de la responsabilité environnementale, et elle
est un excellent moyen de se différencier de
la concurrence.
PRATIQUE ET FLEXIBLE
Dans le monde de l’emballage, la praticité est
une valeur porteuse. Par praticité, on entend
la facilité d’ouverture et la commodité d’uti-
lisation d’un emballage. L’augmentation des
consommations nomades et les nouvelles
exigences des consommateurs poussent vers
de plus en plus d’emballages flexibles plus
pratiques. Ceux-ci affichent un meilleur bilan
environnemental ;moinslourds,ilsnécessitent
moins de matériaux et consomment moins
d’espace lors du transport. Ils auront une
placedominantedansl’emballagealimentaire.
Aussi appréciés par les consommateurs que
par les industriels, ils n’ont qu’un seul défaut :
ils échappent, dans la plupart des cas, aux
filières de recyclage.
L’industriedel’emballagetravailleactivement
au développement de solutions de rechange
auximpénétrables,polluantes,frustrantes,dé-
testablesetdangereusescoquillesenplastique
rigide, sources principales de la bien connue
« rage de l’emballage », frustration ressentie
par l’individu qui tente de libérer un produit
d’un empaquetage à peu près indestructible.
DE PASSIFS À ACTIFS
Lesemballagesactifsoffrentbienplusqu’une
simple protection, ils interagissent avec l’ali-
ment, et dans certains cas, répondent à des
changements du milieu environnant ou du
produit lui-même. Les possibilités offertes
par les emballages actifs sont prometteuses.
La conservation prolongée des produits et
la réduction des pertes dues à la dégrada-
tion des aliments procurent des avantages
économiques considérables à l’industrie de
l’alimentation. Au Québec, on s’en tient à
quelques absorbeurs d’oxygène ou d’hu-
midité et aux emballages sous atmosphère
modifiée. Le marché est encore balbutiant
et le principe de précaution, adopté dans
plusieurs pays, demeure un frein majeur au
développement des emballages actifs.
Leur avenir dans l’industrie alimentaire
semble être conditionné par la réduction de
leur prix, combinée à une plus grande accep-
tation de ces produits par tous les acteurs de
la chaîne, et surtout par la prolongation de la
durée de vie de l’aliment sans compromettre
ses propriétés organoleptiques.
METTEZ DE L’INTELLIGENCE
DANS VOTRE ÉTIQUETTE
Les progrès technologiques ont permis le
développement d’emballages dits intelligents
intégrant de nouveaux systèmes d’étiquetage.
Cesnouvellesétiquettesmettentàladisposition
du consommateur une information claire et
objectivesurl’étatdeconservationd’unproduit.
En proposant des dispositifs d’information qui
« parlent » directement au consommateur, les
emballages intelligents devraient permettre de
garantirlatraçabilité,laqualitéetlasécuritédes
produits jusqu'à celui-ci.
Les emballages intelligents devraient con-
naître, dans les prochaines années, une
croissance rapide, notamment grâce à
l’émergence d’indicateurs temps-tempéra-
ture (ITT) à prix abordable. À cela s’ajoute
une véritable prise de conscience par le
consommateur du rôle que peuvent jouer ces
ITTdans la sécurité alimentaire. Ceux-ci sont
généralement irréversibles, constituant une
méthode sûre et infalsifiable pour contrôler
la chaîne du froid. Ils apportent enfin une
valeur ajoutée aux produits et garantissent
un lien de confiance entre le consommateur
et le produit, et même une marque.
UN VECTEUR
DE COMMUNICATION EXCEPTIONNEL
L’emballage « protège ce qu’il vend et vend
ce qu’il protège ». Il est devenu le support
privilégié et le partenaire incontournable
des nouvelles méthodes de communica-
tion des produits alimentaires. Formidable
vecteur de communication et véritable sup-
port publicitaire, l’emballage est la première
expression de la marque sur le lieu de vente,
c’est le « vendeur muet ». Du coup, attirer le
consommateur par une offre différenciée
et très visible est un impératif pour tous les
marketeurs de biens de consommation afin
de dynamiser les ventes.
« LES EMBALLAGES
INTELLIGENTS DEVRAIENT
PERMETTRE DE GARANTIR LA
TRAÇABILITÉ, LA QUALITÉ ET
LA SÉCURITÉ DES PRODUITS
JUSQU'À CELUI-CI. »
Il y a à peine dix ans, un consommateur
mettait douze secondes en moyenne pour
choisir un produit dans une allée de su-
permarché. Il ne met plus aujourd’hui que
trois secondes.Ajouté à la multiplicité et à la
complexité de l’offre, cela fait de l’emballage
un secteur où la concurrence est féroce. Les
enjeux de l’industrie alimentaire sont mul-
tiples : sécurité, prolongation de la durée de
vie des aliments et réduction du gaspillage.
Dans ce contexte, l’emballage peut offrir des
pistes de solutions qui méritent d’être explo-
rées.Commenousl’avonsditprécédemment,
les nouveaux emballages apportent une va-
leur ajoutée aux produits et garantissent un
lien de confiance entre le consommateur et
le produit, et même une marque.
Finalement, faire cohabiter innovation,
fonctionnalité et responsabilité environ-
nementale constitue le défi quotidien de
l’industrie de l’emballage.
CONÇUE PAR LE STUDIO DE DESIGN AMÉRICAIN EMILY MOYER INDUSTRIAL DESIGN, LA « 360 PAPER BOTTLE » EST COMPOSÉE DE 100 % DE MATIÈRES RECYCLÉES
ET RECYCLABLES.
PHOTO :WWW.EMILYMOYER.COM