1. Asignatura:
Metodología de la investigación
Tema:
Orientación infantil en niños de 6to año de la escuela primaria
“libertadores de México” de Ecatepec de Morelos edo. De Méx.
Profesor:
F. Nicolás Violante Gonzales
Estudiantes de Licenciatura en Nutrición:
Mata Lozano Marisol
Aquino Pérez Nadia Azucena
Carrera:
Licenciatura en Nutrición
MARZO 2010
1

2. ÍNDICE
1. Introducción………………………………………………………………………………………..……..3
2. Justificación de la investigación……………………………………………………………….……..4
3. Descripción del problema…………………………………………………………………………..….5
4. Preguntas de investigación
5. Objetivo general objetivo especifico
6. Hipótesis
7. Variables………………………………………………………………………………………………..…6
8. Marco Teórico
Primera Variable
Segunda variable…………………………………………………………………………...…….10
9. Diseño de investigación…………………………………………………………………………..…..13
10. Propuesta………………………………………………………………………………………………..14
11. Conclusiones previas………………………………………………………………………………….17
12. Bibliografía……………………………………………………………………………………………....18
13. Anexos……………………………………………………………………………………………………19
14. Cronograma de Actividades
Matriz de congruencia…………………………………………………………………………...20
Matriz de congruencia de variable independiente……………………………...…………..21
Matriz de congruencia de variable dependiente
2

3. INTRODUCCIÓN
En México la obesidad se ha convertido en un problema social y de salud publica en el estado
nutricio de los niños, como tal “La obesidad” que es una enfermedad crónica de origen
multifactorial caracterizada por un exceso de tejido adiposo (fundación mexicana para la salud) y
está relacionada a infinidad de enfermedades respiratorias, cardiovasculares, musculoesqueléticas
alteraciones hepatobiliares y pancreáticas.
Según la encuesta nacional de salud y nutrición (ENSANUT) del 2006, revelo que la prevalencia
combinada de sobrepeso y obesidad a nivel nacional había aumentado a 26.3%, esto hace más
grave el problema ya que han transcurrido 4 años y se habla de un incremento en esas cifras.
Este problema, se relaciona principalmente, a la falta de información sobre alimentación a los
padres e hijos, así como a docentes de distintos niveles escolares.
Se ha comprobado que la mala nutrición en los niños, afecta su rendimiento escolar, emocional y
físico. Sí se tuviera una adecuada orientación alimenticia desde la infancia, sería más fácil tener
buenos hábitos alimenticios y evitaría enfermedades en su vida adulta.
Los avances científicos comprueban que el cuidado integral del niño dentro de sus primeros cinco
años de vida constituye la base para lograr la incorporación del individuo a una vida productiva.
En la actualidad ha existido una expansión en los procesos de globalización los cuales afectan el
estilo de vida de muchas poblaciones y familias debido a estos cambios y procesos ha existido un
cambio en la forma de alimentación de las personas principalmente de los niños ya que es
relacionado con el excesivo consumo de alimentos industrializados con elevados contenidos de
hidratos de carbono y una disminución excesiva de la actividad física.
Por eso, es sumamente importante, que los promotores de salud, intervengan lo más pronto
posible en la orientación primaria hacía el estado nutricio, para fomentar los hábitos sanos en los
niños y proporcionarles conocimientos del valor nutrimental de los alimentos.
Con esta orientación el niño aprendería a hacer de su alimentación y de cada una de las cosas que
consuma, una dieta completa, variada, inocua, equilibrada y suficiente.
3

4. JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION
México actualmente vive una problemática que es la obesidad infantil, esto es debido a la amala
alimentación e inadecuada información que se les da a los padres de familia y al mismo tiempo a
los niños, tanto en el hogar como en las escuelas.
Esta problemática afecta su nivel de vida y rendimiento académico.
Por este motivo tomamos la decisión de hacer esta investigación, con el fin de orientar, promover,
sensibilizar a que los niños de 6to año de la escuela primaria “Libertadores de México” tengan una
buena alimentación, y que al final de este, determinen si este tipo de ayuda (orientación) mejoren
sus hábitos alimenticios y por consiguiente puedan lograr una mejor calidad de vida y desempeño
escolar.
4

5. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
La mala e inadecuada educación alimenticia que reciben los niños en la escuela y en el hogar.
Esto debido, a la mala información con la que se cuenta en las escuelas para orientar a los niños
en base a los refrigerios matutinos, y la “mala orientación” y falta de información que tienen los
padres.
PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
1. ¿Cómo orientar a los niños a una buena alimentación?
2. ¿Qué programas de salud alimenticia se puede utilizar para mejorar los hábitos alimenticios de
los niños?
OBJETIVO GENERAL
Fomentar la buena alimentación en los niños de 6to año de la primaria “libertadores de México”,
para mejorar su desarrollo social, emocional y educativo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Implementar un programa nutricional en los niños de 6to año de primaria.
Logar que los niños de 6to año de la primaria modifiquen sus hábitos alimenticios.
HIPÓTESIS
Entre más eficaz sea la información alimentaria entonces los niños modificaran y mejoraran sus
hábitos alimenticios.
5

6. VARIABLES
Orientación Alimenticia
Estado Nutricional
MARCO TEÓRICO
1ra VARIABLE “ORIENTACIÓN ALIMENTICIA”.
La orientación es un proceso cualitativo, dinámico por naturaleza. Se esfuerza por el desarrollo de
miembros de la sociedad que puedan resolver toda clase de problemas, individualmente o
cooperando en grupos, según dice la necesidad.
La orientación pues es un proceso complejo. Debe basarse sobre la comprensión genuina de las
necesidades y capacidades y a aceptar los lechos de manera realista. La buena orientación es un
proceso de ajuste. Ayuda al niño en su pensamiento y en su acción, con las adaptaciones o
cambios interiores que le sean necesarios. Debe estar constante mente alerta para los posibles
ajustes, dentro del medio ambiente del niño, que puedan ayudar a la consecución de la madurez.
(Situación Pasada)
En el pasado se utilizó el término educación en nutrición, pero hoy se prefiere el de orientación
alimentaria, que es mucho más realista por las razones que se exponen enseguida. Educar supone
el logro de un cambio de conducta documentado y comprobable; por supuesto, la meta final que se
persigue es educar, pero la divulgación de información por sí sola no garantiza un cambio de
conductas alimentarias, ya que éstas no obedecen solamente al conocimiento. El instrumento con
que se cuenta es la información que orienta y da elementos de juicio a la población, y es
importante reconocer sus límites. Por otra parte, aunque se busca mejorar la nutrición, el medio
para lograrlo es mejorar la alimentación.
Las actividades de orientación alimentaria no son nuevas en México ni en otros países. Desde la
antigüedad se han establecido recomendaciones para orientar a la población de acuerdo con el
conocimiento del momento. Estos esfuerzos han ido evolucionando conforme se incrementa el
conocimiento de la fisiopatología de las enfermedades relacionadas con la alimentación y a medida
que mejora el proceso de comunicación con los individuos.
En 1967, a través de los Servicios Coordinados de Salud, surge la Oficina de Nutrición con el
Programa de Alimentación Complementaria. En 1972 pasa a formar parte del Depto. de Promoción
de la Salud abarcando las unidades hospitalarias, posteriormente se consolida el sistema de
6

7. vigilancia nutricional y desarrollo del menor de 5 años. A través de los años ha ampliado su
cobertura hasta enfocarse a mejorar las condiciones de salud y nutrición de la población.
Se implantó el “Día Mundial de la Alimentación” en 1981 hasta la fecha, donde se realizan acciones
al 100% de Orientación Alimentaria a través de las unidades de salud de las Jurisdicciones
Sanitarias de los Servicios de Salud del Estado La Secretaría de Salud a través de la Dirección
General de Promoción de la Salud, implementó el Programa de Ejercicios para el Cuidado de la
Salud (PROESA) en marzo de 1995; fue presentado durante la 4ta. Reunión del Consejo Nacional
de Salud y pasó a formar parte del programa de reforma del Sector Salud 1995-2000. En él se
plantearon estrategias para la instalación de los llamados “Módulos Pro-Salud” (posteriormente
llamados “Módulos PROESA”), en donde se realizan pruebas de capacidad física con equipo
especializado a la población que lo solicita.
La Orientación Alimentaria es prioritaria pues de ella depende, el buen funcionamiento del
organismo, por lo que debe proporcionarse a toda la población, una alimentación adecuada a sus
necesidades y posibilidades es indispensable para lograr una buena salud.
La orientación Alimentaria, es un proceso mediante el cual un profesional de la salud
especialmente capacitado en el campo de la nutrición ayuda a las personas a elegir alimentos
sanos y formar hábitos alimentarios saludables. También se llama orientación nutricional.
Debe ser un aspecto integrante de las experiencias suministradas en cada niño cada día.
La orientación debe estar basada sobre las diferencias individuales. Esto se debe a que cada niño
es único, por lo que se refiere a su patrón de necesidades, intereses y capacidades. Cada niño es
diferente de los otros a causa de los rasgos heredados y de la influencia que su medio ambiente ha
tenido sobre estos rasgos.
“Idealmente concebida, la orientación capacitada a cada individuo para comprender sus aptitudes,
intereses y rasgos personales, a desarrollarlos lo mejor posible, a relacionarlos con metas vitales y,
finalmente, a alcanzar un estado de completa y madura auto- orientación como un ciudadano de
un orden social democrático pueda estar.”-TRAXTER, Arthur E.: Técnicas de Orientación.
Nueva York: harper & brothers, 1957, pag. 3-.
(Situación Presente)
La buena orientación, se preocupa principalmente de las necesidades y diferencias de los niños y
niñas en su crecimiento.
7

8. Los alimentos que se consumen cada día deben ser suficientes para satisfacer las necesidades de
nutrientes que el organismo necesita, en cuanto a energía y sustancias necesarias para el
mantenimiento y crecimiento de órganos y tejidos.
Tanto la falta de alimentos como el exceso de ellos es perjudicial para la salud, por lo tanto deben
consumirse las cantidades apropiadas dependiendo de la edad y la actividad física que se realiza.
El desayuno es importante para comenzar el día con energía, de modo de evitar el cansancio
físico y la sensación de debilidad que es frecuente a media mañana. Pero además, el desayuno es
esencial para los estudiantes y para las personas que deben realizar esfuerzos mentales, porque
aporta las sustancias necesarias para el correcto funcionamiento del cerebro.
El almuerzo debe suministrar casi todo el resto de la energía necesaria, dejando poco para la
cena. Es recomendable comenzar cada almuerzo con una ensalada de hortalizas, que aportan
ácido fólico y minerales. También hay que consumir un plato energético y proteico, como cereales
y legumbres, pastas, etc.
En noviembre de 2007, se realizó el primer trabajo conjunto de investigación en campo vinculando
a los dos componentes en el estudio “Caracterización del ambiente escolar es escuelas públicas
urbanas de diferentes regiones del país. Formulación de recomendaciones de alimentación y
actividad física culturalmente adaptadas”.
Una buena alimentación es vital para llevar una vida saludable y activa, pero muchas personas, en
casi todas partes del mundo, no comen bien debido a la pobreza o por falta de una adecuada
formación en materia de nutrición, según la FAO.
(Situación Futura)
Nutrición Celular: La Nutrición del Futuro
Desde hace unos años, y principalmente en Inglaterra, Alemania y Estados Unidos, ha surgido un
nuevo concepto de nutrición que abarca no solo la dieta sino también los suplementos
nutricionales, que se consideran necesarios para un alto porcentaje de la población.
Este nuevo concepto de nutrición se denomina nutrición orto molecular. La nutrición orto molecular
tiene en cuenta que todos los tejidos tienen una estructura que depende de la cooperación entre
los distintos tipos de células, y por tanto es fundamental para la salud de los tejidos y de los
órganos que las células estén sanas.
8

9. A partir de la ingestión de alimento tienen lugar unos procesos metabólicos de digestión, absorción
y asimilación que terminan con una serie de nutrientes atravesando la pared celular para ser
aprovechados por la célula. La nutrición orto molecular analiza el comportamiento celular, la
manera en la que la célula absorbe los nutrientes y cómo los utiliza para determinar qué tipo de
dieta es la más indicada para el mantenimiento de la salud celular y la prevención de la
enfermedad.
La nutrición celular se define entonces como el abastecimiento de nutrientes que las células del
organismo necesitan para obtener energía y mantener su estructura y funciones.
MARCO TEÓRICO
2da VARIABLE “ESTADO NUTRICIONAL”
(Situación Pasada)
El ser humano es la única criatura que puede aprender a alimentarse sanamente por ser la
alimentación un componente consiente y voluntario dentro del fenómeno alimentario-nutrimental,
susceptible de cambios por aprendizaje. Al mismo se le puede enseñar a alimentarse según sus
necesidades reales y en la misma medida en que ello se logre así será de saludable y productivo.
El estado nutricional de una persona o un colectivo es el resultado de la interrelación entre el
aporte nutricional que recibe y las demandas nutritivas del mismo, necesarias para permitir la
utilización de nutrientes, mantener las reservas y compensar las pérdidas.
La determinación del estado nutricional es una necesidad fundamental en la situación actual del
desarrollo sanitario, dada la estrecha relación entre nutrición y salud.
Desde el punto de vista de la medicina preventiva es fundamental la evaluación y supervisión en
los distintos grupos fisiológicos y en el mayor porcentaje posible de población ubicada en un
habitad determinado.
Según Majem, Lluís.”El estado de salud de un individuo y de un pueblo tiene sus raíces en los
hábitos alimentarios. En ese acto cotidiano, sistemático, social, que constituye el comer (se come
desde que se nace, muchas veces al día y se piensa en los alimentos muchas veces más)”. -
NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA: MÉTODOS, BASES CIENTÍFICAS Y APLICACIONES-.
La nutrición tiene durante su periodo prenatal y en los primeros años de vida gran importancia por
el efecto que ejercen sobre el desarrollo normal del niño. La desnutrición favorece la aparición de
9

10. infecciones y disminuye la resistencia a casi todas las enfermedades; mientras que; la obesidad
contribuye a desencadenar grandes patologías como: la diabetes mellitus tipo II, hipertensión
arterial e infarto y entre otras.
El crecimiento y desarrollo son importantes en la salud de una población. La carencia o exceso
alimentario, además de la ignorancia y el nivel social-económico repercuten sobre el estado
nutricional.
El crecimiento es un proceso continuo desde la concepción hasta la edad adulta, determinado por
la carga genética de cada individuo y dependiente, tanto de factores ambientales como de un
correcto funcionamiento del sistema neuroendocrino.
Del conocimiento del mismo y de su vigilancia depende en gran medida el futuro, no sólo del ser
humano sino de la población a la cual pertenece. La forma más fácil, económica y universalmente
aplicable para observar el crecimiento físico es la antropometría, uno de los pilares de la ciencia
que estudia el crecimiento y desarrollo, la Auxología.
La antropometría permite conocer el patrón de crecimiento propio de cada individuo, evaluar su
estado de salud y nutrición, detectar alteraciones, predecir su desempeño, salud y posibilidades de
supervivencia.
En el ámbito de poblaciones constituye un elemento valioso para la toma de decisiones en
cuestiones de salud pública.; su utilidad radica en que las medidas antropométricas son un
indicador del estado de las reservas proteicas y de tejido graso del organismo. Se emplea tanto en
niños como en adultos.
Un buen estado nutricional ayuda al buen desarrollo físico e intelectual y contribuye a asegurar una
vida larga y saludable. Identificando el estado nutricional de una comunidad y sus factores permite
evaluar los programas de salud para poder hacer cambios necesarios.- SASTRE Gallego, Ana.
“Tratado de nutrición”. Pp. 1476-.
(Situación presente)
“Las necesidades nutritivas de los niños van variando dependiendo del ritmo del crecimiento
individual, del grado de maduración de cada organismo, del sexo, de la actividad física y de la
capacidad para utilizar los nutrientes de la ingesta diaria.
Los programas de salud enfatizan una buena relación de la alimentación con el buen rendimiento
académico, deportivo y social. Garantizar el crecimiento y desarrollo normales, además de
10

11. controlar las deficiencias o excesos de la mala nutrición, disminuyen los riesgos de enfermedades
relacionadas con la alimentación y fomentan la salud.”- Rev. Del Centro de Inv. (Méx.) Vol. 8
Núm. 31 Ene. - Jun. 2009.
El monitoreo nutricional de los programas de ayuda nutricional infantil ha utilizado indicadores de
peso-edad y talla-edad para detectar deficiencias nutricionales. Recientemente, dado el aumento
de la obesidad infantil se ha recomendado también incorporar mediciones de peso-talla y de
circunferencia de cintura.
La mala nutrición por defecto en la región de las Américas continúa siendo un problema muy serio
para la salud pública, y es la deficiencia nutricional de mayor importancia en la población infantil de
países no industrializados. Puede aparecer en cualquier edad, pero es más frecuente en la primera
infancia, período en el que contribuye en gran medida a los elevados índices de morbilidad y
mortalidad. Según estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), más de un millón
de niños nacen con bajo peso, 6 millones de menores de 5 años presentan un déficit grave de
peso, como resultado de la interacción entre la desnutrición y una amplia gama de factores.
Muchas son las causas que en forma directa e indirecta contribuyen a la existencia de los
problemas nutricionales. Entre estas se pueden indicar, como causas directas, el consumo de una
dieta inadecuada y la presencia de infecciones que interfieren con la utilización adecuada de los
nutrientes. Las causas indirectas están relacionadas estrechamente con el índice de pobreza e
incluyen la insuficiente disponibilidad de alimentos en cantidad y calidad, inequidad en el acceso a
los alimentos, conductas desfavorables de los miembros de la familia, en particular los prestadores
de cuidados, las cuales redundan en prácticas inadecuadas de alimentación, falta de acceso y
mala calidad de los servicios básicos, de salud, falta de información y educación pertinentes.
Estadísticas provinciales reflejan que la mala nutrición por defecto constituye un problema de salud
de gran magnitud y trascendencia, con una prevalencia del 14 % en el año 2007, en niños y niñas
menores de 1 año.-revista cubana de higiene y epidemiología-.
(Situación Futura)
“Una mirada al futuro de la investigación sobre el Estado Nutricional”
En el futuro, la investigación sobre el estado nutricional se centrará cada vez más en el modo en
que la alimentación afecta a nuestros genes. Entre los posibles beneficios que se espera deriven
de este ámbito se encuentran: unos alimentos más seguros y nutritivos, nuevos tratamientos
médicos y formas novedosas de contribuir a la conservación del medio ambiente.
11

12. La investigación genética puede aplicarse al campo de la nutrición de diversas formas, ya sea para
aumentar el valor nutritivo de un alimento, encontrar formas de reducir la propensión a contraer
ciertas enfermedades, o elaborar dietas que ayudan a mantenerse sano. El primer esbozo del
genoma humano ha abierto un nuevo capítulo en lo que a percepción de la salud y la nutrición se
refiere.
En Diciembre de 2009, dos equipos independientes de investigadores competían para publicar al
mismo tiempo sus descubrimientos en dos de las revistas científicas más prestigiosas del mundo:
Nature y Science. Se había descifrado el primer "borrador" del genoma humano. Esto representa
un logro sorprendente, teniendo en cuenta que la secuencia completa del genoma humano está
compuesta por 3.200 millones de letras y es tan extensa que sólo puede publicarse en Internet. Se
ha calculado que para imprimir toda la secuencia serían necesarias más de 75.000 páginas de
periódico.
Para llevar a cabo las investigaciones sobre el genoma humano ha sido necesario conocer a fondo
el funcionamiento y la reproducción de las células. Para que quienes no saben de genética puedan
comprender lo que implica a nivel científico este paso, a continuación se describen brevemente la
estructura y función de varios aspectos del genoma humano.
Existen cuatro bases, cada una de las cuales se empareja con un elemento específico de la
cadena opuesta. La adenina (A) se une a la timina (T), y la guanina (G) se une a la citosina (C). La
secuencia formada por estas cuatro bases encierra toda la información necesaria para el
funcionamiento y la reproducción de las células. Esta secuencia se repite millones e incluso miles
de millones de veces a lo largo de todo el genoma. Todos los seres vivos del planeta presentan
este código, por tanto, el orden específico de las bases (adenina, timina, guanina y citosina) es
crucial, ya que es precisamente lo que nos hace ser hombres y no gusanos. En otras palabras, la
secuencia de las bases es la responsable de la diversidad de los organismos. Las secuencias de
ADN esconden el secreto de todas las formas de vida, desde las bacterias hasta el hombre, y la
ciencia puede ahora descifrar esos libros de la vida llamados genomas.
“Los estudios basados en la información proporcionada por el Proyecto Genoma Humano
contribuirán a que los científicos comprendan mejor las funciones de los genes humanos y las
leyes por las que estos se activan o desactivan. Los avances en este ámbito desvelarán el modo
en que los genes interactúan con los nutrientes y el efecto de las diferencias genéticas de cada
individuo en la manera de asimilar la dieta. Por ejemplo, se desconoce cómo algunos nutrientes,
como los de la leche, las frutas y las verduras, producen cambios positivos en el metabolismo. La
investigación puede contribuir a definir estos efectos y a entender por qué ciertos ingredientes y
alimentos son beneficiosos para la salud. Asimismo, puede identificarse la base genética que
12

13. determina que las personas reaccionen de forma diferente ante ciertos alimentos y nutrientes, lo
que puede resultar útil a la hora de recomendar dietas y alimentos más adaptados a las
necesidades de cada individuo. Las investigaciones sobre la interacción entre genes y nutrientes
también aportarán nuevos datos que servirán para desarrollar marcadores biológicos (indicadores)
más precisos, con el fin de detectar ciertas enfermedades mucho antes y determinar sobre qué
genes se puede actuar mediante intervención nutricional para prevenirlas”.
DISEÑO DE INVESTIGACIÓN:
Nuestro diseño es un diseño es experimental, haremos un solo tipo de encuesta, uno al inicio y uno
al final de nuestras exposiciones informativas, esto con el fin de cuantificar los cambios que se
pueden dar en los hábitos alimenticios de los niños de 6to. Año.
Está basado en un estudio Cualitativo y descriptivo; que se llevará a cabo en La Escuela
“Libertadores de México”, ubicada en Ecatepec de Morelos, Edo. De México, donde se imparte
educación a Nivel Primaria. Al principio de nuestro proyecto, nos dividiremos, cada una en cada
grupo, esto para tratar de que los niños no pierdan tiempo innecesario en sus clases diarias.
Cada una de nosotras tratara de llevar diferente información, para no aburrir a los niños, tanto la
información como nosotras nos rolaremos en los grupos para hacer esto más dinámico, divertido y
de mucha calidad para que los niños de alguna forma fácil, puedan recordar la información que día
a día les daremos.
Nuestro estudio se hará, con una población de 240 alumnos, 15 profesores y 3 empleados de
limpieza.
Se utilizará un método Inductivo, la cual se dividirá en dos fases, la primera que es posterior a las
exposiciones que es la observación y la segunda que se hará al principio y al final de realizar las
encuestas, que será el registro de los hechos en cuánto a que tanto aprendieron los niños a
modificar sus hábitos alimenticios dentro y fuera de casa y escuela.
La muestra a estudiar será inicialmente a un grupo total de 60 alumnos (exclusivo 6to. Año),
divididos en dos sub grupos de 30 niños cada uno, con sus respectivos profesores de la clase en
que se encuentren.
13

14. PROPUESTA
Durante un mes se realizaran visitas durante 2 meses a alumnos de 6to año de primaria, de la
escuela “Libertadores de México” situada en Calle Granjas Independencia, Colonia 16 de
Septiembre, Ecatepec de Morelos, Estado de México. Esto con el objetivo de que los niños reciban
una orientación adecuada en cuanto a la alimentación y así aprendan a mejorar sus hábitos
alimenticios tanto en su vida diaria como en la escuela.
En total son dos grupos de 6to año con 30 alumnos cada uno, en las visitas, se realizaran platicas
informativas como se muestra a continuación en la planeación didáctica (cuadro1), se desea hacer
inicialmente un diagnostico, esto se realizará aplicando una encuesta, la cual nos hará saber la
forma de alimentación de estos niños y los horarios que ocupan para esta, y así conocer la
alimentación de cada uno de los estudiantes, en esta encuesta se encontraran preguntas que nos
ayudaran a conocer el tipo de alimentación que llevan y así sacar un promedio de acuerdo a los
malos hábitos que presenten, que sean más comunes en ellos y así posteriormente se realizaran
las platicas informativas acerca de la alimentación correcta dentro y fuera de la escuela, donde se
pretende evaluar si la buena educación alimenticia influye en el desarrollo escolar y social de este
grupo de niños.
En la última sesión de estas visitas se les realizara nuevamente un cuestionario, esto con el fin, de
determinar hasta qué punto hubo un cambio significativo en los hábitos alimenticios de estos niños.
Cuadro 1. Planeación didáctica
# DE SESIÓN TEMA ACTIVIDAD MATERIAL
Presentación y Presentación de
1 sesión ------- propósito de las PowerPoint por
sesiones diapositivas
Técnica de
sensibilización y Encuestas impresas
2 sesión -------
aplicación de en papel.
encuestas
¿Qué es la nutrición? Repartición de dípticos Dípticos y
y explicarles lo que es presentación de
la nutrición de forma PowerPoint y un
sencilla por medio de pequeño audio
diapositivas y de (podcast).
alguna grabación de
3 sesión audio.
¿Qué son los Técnica para romper el Rotafolio y utilización
4 sesión carbohidratos y lípidos hielo; Exposición del de replicas de
tema y por ultimo
14

15. y para qué sirven? lluvia de ideas. alimentos.
Qué son las proteínas Retroalimentación de Rotafolio y utilización
y para qué sirven? carbohidratos y lípidos de replicas de
y exposición del tema alimentos.
de proteínas, al final
aplicar una mesa
5 sesión redonda.
Vitaminas Platica con una Presentación de
licenciada en nutrición PowerPoint.
¿Dónde se y una presentación de
encuentran y para qué diapositivas.
6 sesión sirven?
Vitaminas Que los niños realicen Imágenes de
una actividad de alimentos coloridos
¿Dónde se organizar por grupos que contengan
encuentran y para qué de colores las vitaminas.
sirven? vitaminas y por ultimo
7 sesión una lluvia de ideas.
¿Cómo funciona el Por medio de un Utilización de material
plato del bien comer? modelo a gran escala didáctico para hacer
el plato del bien comer un plato del bien
y que los niños nos comer a gran escala
ayuden a identificar los y giratorio.
alimentos de acuerdo a
su grupo según los
conocimientos previos
adquiridos. Aplicación
de una técnica grupal
de aprendizaje ponerle
la cola al burro (poner
el alimento en el plato
del bien comer con los
ojos vendados y que
los demás compañeros
lo ayuden guiándolo
8 sesión con sus voces)
La buena nutrición y Presentación del tema Presentación de
sus ventajas. en diapositivas y lluvia PowerPoint.
9 sesión de ideas.
La mala nutrición y Presentación de un Video documental.
sus consecuencias video y explicación
aplicación de una
Técnica de
sensibilización y por
ultimo una lluvia de
10 sesión ideas.
11 sesión ¿Cómo corregir mi Explicación del tema Rotafolio
por medio de un
15

16. alimentación? rotafolio y por ultimo
una lluvia de ideas.
Comida chatarra y sus Presentación del tema Realización de una
consecuencias por medio de presentación de
imágenes, lluvia de PowerPoint de
ideas y pedir material imágenes y utilización
para la siguiente de fotografías.
12 sesión sesión
Como elegir mis Elaboración muy -----------
refrigerios y como sencilla de un
13 sesión prepararlos. refrigerio.
La importancia de Exposición del tema Elaboración de
hacer ejercicio por medio de un teatro mopets y del
guiñol. escenario y música a
14 sesión utilizarse.
Aplicación de Aplicación de la Encuestas.
15 sesión encuesta final. encuesta final
-------------------- Realizar una técnica Pedir un día antes un
de sensibilización una refrigerio sano.
pequeña entrega de
premios y una
pequeña convivencia
con los niños llevando
16 sesión un refrigerio sano.
---------------- Aplicación de una Encuestas.
encuesta de
evaluación
SESIÓN 17 DESPUÉS DE UN (seguimiento) y un
MES recordatorio de 24 hrs.
16

17. CONCLUSIONES
La obesidad infantil es una patología de múltiples causas. La lucha eficaz contra esta patología
requiere un enfoque preventivo global que incluya a todos los agentes interesados a nivel local,
regional, nacional y mundial.
La promoción de dietas sanas, el consumo de todos los grupos de alimentos combinados en los
respectivos horarios de las comidas el desayuno y lunch principalmente en los niños, los completos
alimenticios como comida chatarra antes de llegar a la escuela y a la hora de la salida, la
promoción de la actividad física ofrece el potencial de reducir la obesidad infantil y también los
riesgos vinculados a la hipertensión, las enfermedades cardíacas, la diabetes y ciertos tipos de
cáncer. De manera más general, la alimentación sana y la actividad física mejoran
considerablemente la calidad de la vida.
La actividad física forma parte integrante de un estilo de vida sano. Esta es la razón por la que es
esencial lograr que los niños y los adolescentes aprendan a disfrutar del deporte y la actividad
física en la escuela y durante el tiempo libre. Así mismo, la educación para un modo de vida sano
debe iniciarse a una edad temprana.
La gente (niños, adolecentes y adultos) que sufren de sobrepeso y obesidad ha sido objeto de
bromas y ocasionalmente discriminación, se les ha considerado culpables de sufrir su condición,
mientras que la verdad es que han sido víctimas de una enfermedad que afecta no solo el aspecto
físico de la vida, sino también el emocional y el conductual, una enfermedad que ahora es
considerada y tratada como "una enfermedad mortal, crónica y progresiva de proporciones
epidémicas"
Las causas son variadas, pero lo que probablemente más ha influido es la adquisición de nuevos
hábitos de alimentación, con la llamada comida chatarra, el efecto pernicioso de la televisión y
actualmente el computador, que han reducido mucho la actividad física.
La obesidad es considerada como una verdadera epidemia del siglo XXI, viéndose incrementada a
nivel mundial.
Una razón que con frecuencia se utiliza para no tratar a un niño obeso es pensar que el niño dejará
de serlo sin tratamiento al llegar a la edad adulta.
La obesidad es más que un problema estético, pues su presencia conlleva serios riesgos para la
salud de los afectados. Lo más recomendable es que las generaciones jóvenes aprendan a
prevenirla. El tratamiento del trastorno se basa, esencialmente, en un plan alimentario bien
diseñado junto con un programa de actividad física frecuente, los cuales, en ciertos casos, pueden
ser acompañados por el uso de medicamentos. También es muy importante el control de las
17

18. alteraciones asociadas como la presión arterial alta y el exceso de grasas (colesterol y triglicéridos)
en sangre.
Algunos padres piensan que la obesidad no es una enfermedad y que no hay que tratarla cuanto
antes. Es importante hablarlo con los hijos o con alguna persona que tengamos cerca y padezca
esta enfermedad, y apoyarlos y ayudarlos al respecto.
Es más frecuente que sufra un niño obeso que un mayor porque necesita protección y contención
de parte de las personas que lo rodean.
Espero que el objetivo de este trabajo haya sido cumplido y que hayan captado lo importante que
es brindar ayuda a un niño que lleve esta enfermedad; empezar por uno es importante; no importa
cuán hereditaria sea esta enfermedad, lo importante es prevenirla cuanto antes.
BIBLIOGRAFÍA
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SASTRE Gallego, Ana. Tratado de nutrición. Editorial Díaz de Santos, 2009. Pp. 1476.
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ALIMENTARIA http://salud.edomex.gob.mx/html/article.php?sid=353 Secretaria de Salud
Servicios de Salud del Estado de Puebla.
GEO SALUD http://www.geosalud.com/NutricionOrtomolecular/nutricioncelular.htm Elena
Perea, Nutricionista Orto molecular.
18

19. ANEXOS
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
FEBRERO MARZO ABRIL MAYO
8 10 15 17 22 24 1 3 8 10 15 17 22 24 29 31 5 7 12 14 19 21 26 28 3 5 10 12 17 19 24 26
CARATULA x
ÍNDICE
x
PAGINADO
INTRODUCCIÓN x
JUSTIFICACIÓN
DE x
INVESTIGACIÓN
DESCRIPCIÓN
DEL PROBLEMA
PREGUNTAS DE
x
INVESTIGACIÓN
OBJETIVO
GENERAL Y x
ESPECÍFICOS
HIPÓTESIS x
VARIABLES x
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20. MARCO
TEÓRICO
DISEÑO DE
INVESTIGACIÓN
MATRIZ DE
x
CONGRUENCIA
MATRIZ DE
CONGRUENCIA
DE VARIABLE x
INDEPENDIENTE
MATRIZ DE
CONGRUENCIA
DE VARIABLE x
DEPENDIENTE
MATRIZ DE CONGRUENCIA
Nombre del
Planteamiento Preguntas de Objetivo Objetivos
trabajo de Hipótesis variables
del problema investigación general específicos
investigación
Fomentar la *Implementar
3. ¿Cómo orientar a
buena un programa
los niños a una
alimentación nutricional en
buena Entre más eficaz
Orientación La mala e en los niños niños. *Orientación
alimentación? sea la información
alimentaria a inadecuada de 6to año de *Logar que los Alimentaria
alimentaria
niños de 6to educación la primaria niños de 6to
4. ¿Qué programas entonces los
año de la alimenticia que “libertadores año de la * Estado
de salud alimenticia niños modificaran
primaria reciben los niños de México”, primaria Nutricional
se puede utilizar y mejoraran sus
“libertadores de en la escuela y en para mejorar modifiquen
para mejorar los hábitos
México”. el hogar. su desarrollo sus hábitos
hábitos alimenticios alimenticios.
social, alimenticios.
de los niños?
emocional y
educativo.
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21. MATRIZ DE CONGRUENCIA DE VARIABLE INDEPENDIENTE
VARIABLE DEFINICIÓN DEFINICIÓN
DIMENSIONES ÍTEMS
INDEPENDIENTE CONCEPTUAL OPERACIONAL
Proceso
mediante el cual
un profesional
de la salud * Comunicación
Es la acción de
especialmente
brindar * Cooperación
capacitado en el * Buen trato
información * Calidad de
campo de la
Orientación adecuada información * Apoyo social
nutrición ayuda
alimenticia verdadera y * Salud * Investigación
a las personas a
concisa para * Hábitos * servicio
elegir alimentos
corregir hábitos alimenticios
sanos y formar
alimenticios.
hábitos
alimentarios
saludables.
MATRIZ DE CONGRUENCIA DE VARIABLE DEPENDIENTE
VARIABLE DEFINICIÓN DEFINICIÓN
DIMENSIONES ÍTEMS
DEPENDIENTE CONCEPTUAL OPERACIONAL
Es la acción
que permite
determinar el
estado de El estado
nutrición de un nutricio es la
individuo, condición * Salud.
valorar las resultante de la
* Cooperación.
necesidades o ingestión,
* Calidad y * Trato adecuado.
requerimientos digestión y
Estado veracidad de
Nutricional
nutricionales y utilización de los * Investigación.
información.
pronosticar los nutrimentos y * Servicio.
posibles refleja el * Tipo de
riesgos de balance entre lo alimentación.
salud que consumido y lo * Patologías.
pueda requerido por el
presentar en organismo.
relación con su
estado
nutricional.
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