Conférence organisée par l'Institut de l’Elevage et présidée par Emmanuel Bernard, Président du Comité de filière viande bovine de l’Institut de l’Élevage.

1. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
ÉLEVEURS DU BASSIN CHAROLAIS :
QUELS LEVIERS POUR AMÉLIORER LA RENTABILITÉ
DE VOS ÉLEVAGES BOVINS VIANDE ?

2. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
 Le réseau Bassin Charolais en quelques chiffres
 L’incidence de la Nouvelle PAC sur les
exploitations du Réseau
 Quelles solutions proposées ?
• Les 5 secteurs de l’économie
• Se situer pour agir => définition du profil de
l’exploitation
• Illustration avec 2 cas concrets
 Conclusion

3. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Quelques chiffres :
90 fermes suivies
3 régions :
Auvergne
Bourgogne
Centre
BASSIN CHAROLAIS
18% des VA françaises
24 % des exploitations sont
spécialisées en Bovins Viande
1 ferme sur 5 : VA + cultures
63 % bovins produits Maigre
37% sont finis
8 broutards sur 10 exportés
2 sur 10 vendus en France
Source : Etude SIDAM IDELE Mai 2013

4. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Quelques chiffres clés
Herbadgeurs Rése Daivuer sCifiéh arolais
cultures
Polyculteurs
éleveurs
UMO 1,7 1,7 2,4
SAU 167 191 288
Nbre de vêlages 114 107 109
Chargement
UGB/SFP
1,2 1, 3 1,1
Kilos vifs/UMO 36 913 38 823 27 100
EBE avant
salaire/UMO
(2008 2012)
42 000 € 49 200€ 56 000€
% EBE av sal/PB
(2008 2012)
36 % 35 % 37 %

5. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
PAC 2019 par rapport à 2012 :
des impacts très variables
Fermes du Réseau Charolais

6. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Evolution du paiement découplé 2012/2019
132 ha
13% cult
146 ha
18% cult
126 ha
32% cult
Fermes du Réseau Charolais
1 er poste d’aide :
61% en 2012
Plus le niveau de DPU
initial est fort, plus l’effet
de la convergence sera
fort
Ainsi les structures avec
davantage de cultures qui
bénéficiaient de DPU plus
élevés seront en moyenne
les plus touchées

7. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
 Evolution du paiement découplé 2012/2019
19% cult
DPU 247
19% cult
DPU 244
25% cult
DPU 245
Fermes du Réseau Charolais
Plus la SAU par part est
élevée, moins le paiement
redistributif compensera la
baisse du paiement de base
Ainsi les structures de plus de
125 ha par part verront en
moyenne baisser leur
paiement découplé
Au final et en moyenne, la
baisse du paiement
découplé sera, sauf si
réduction de parts éco, de
2900 € soit 7%

8. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Evolution du paiement
Vaches allaitantes 2012/2019 :
57 va
92%
PMTVA
Fermes du Réseau
100 va
88%
PMTVA
2nd poste d’aide :
22 % en 2012
Plus le nombre de vaches par
part est élevé, plus
l’augmentation de la
dégressivité doit pénaliser le
montant dès 2015
Mais en moyenne, les structures
les plus grandes verront leur
nombre d’aides VA augmenter
davantage ,
le déficit en droits PMTVA était en
effet souvent supérieur à 10%

9. Sommet de l’Elevage 2014
 Un réservoir de vaches à primer :
Evolution Les conférences
du paiement
Vaches de l’Institut allaitantes de l’Elevage
2012/2019 :
91 va
72 %
PMTVA
75 va
90 %
PMTVA
76 va
110 %
PMTVA
Fermes du Réseau Charolais
Le second facteur est bien lié
à la situation initiale par
rapport aux droits PMTVA :
plus le déficit était élevé, plus
l’évolution sera favorable
Et il s’agit le plus souvent des
plus gros élevages . Et
globalement le déficit initial de
10% de droits PMTVA permet
en moyenne une perspective
d’amélioration de l’ordre de
1100 € soit 7% .

10. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Evolution du paiement
2nd Pilier 2012/2019 :
Autant les exploitations
engagées à plus de 80 ha par
part dans la PHAE 2 verront
leur paiement « Pilier2 »
s’éroder ,
autant celles qui n’étaient
pas engagées vont bénéficier,
à terme, d’un complément
substanciel
Analyse encore partielle qui
n’intègre pas l’apport éventuel
des Mae, régionalisées
Fermes du Réseau Charolais
3 ème poste d’aide:
ICHN et PHAE
30 el 27 el

11. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
PAC : Synthèse de
l’évolution des aides
globales
 Une grande dispersion des impacts:

12. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
PAC : Synthèse de
l’évolution des aides
globales
30 el - 99 ha - SI 2012: +62 250 €
+ 4600 €
9 el - 105 ha - SI 2012 62 570 € -
1520 €

13. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
L’économie agricole
s’écrit en 3 chapitres
CHAP 3 : TRESORERIE
CHAP 2 : BILAN
CHAP I :
DISPOSITIF
DE
PRODUCTION
5 secteurs
L’efficacité
économique
La levée des capitaux
Pilotage au quotidien
… tous reliés
À l’efficacité économique du dispositif de production
… l’EBE

14. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Produits
SECTEUR 1
Activités de
production :
Sommet de l’Elevage 2014
Nombre
Performance
Choix
Cours
Cohérence
SECTEUR 4
Charges de
Structures
(réduites)
- Amor.
– FF
- salaires
SECTEUR 3
Aides
compensatoires
Couplées, Découplées
Contractualisées
SECTEUR 5
Annuités LMT
FF court terme
Capacité à l’autofinancement
Rémunération de la main d’oeuvre
Salariée , patronale
EBE
Avant
Salaire
La dynamique économique
du dispositif de production
organisée
en 5 grands
secteurs interactifs
Charges
SECTEUR 2
Charges
Opérationnelles
Assume 4 grandes
fonctions économiques

15. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Leviers d’actions :
Performances ( Secteur 1 et 2)
Adaptations plus structurantes
(Secteurs 1/2/4/5)
Dispositif productif (secteur 1 / 2)
Secteur 4
Charges de
structures
… mais de fortes contraintes pèsent sur le niveau
d’engagement du secteur 5
Productivité
économique
main d’oeuvre

16. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Impact mesuré : 0 à – 10% d’EBE
Identifier et mesurer les marges de progrès accessibles
localisées dans le secteur 1 et 2
Détecter les anomalies du secteur 4
Engager quelques mesures correctives sur le structurel
de production à effet très limité sur le secteur 4 et 5
Réorientation types d’animaux, finition
alourdissement, vêlage à 2 ans,
quelques vêlages supplémentaires,
arbitrage entre productions

17. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Impact mesuré : – 10% à – 20% d’EBE
Prendre en compte dans la recherche de compensation
l’évolution du secteur 5
Annuités Long Moyen Terme,
Autofinancement,
Productivité économique de la main d’oeuvre
Envisager probablement d’agir plus en profondeur sur
le structurel de production de l’exploitation
Evolution des nombres
Nouvelles orientations
Systématiser la mesure d’impact sur les équilibres
du secteur 5

18. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Impact mesuré supérieur à – 20% d’EBE
Le potentiel de compensation ne peut plus être
uniquement concentré sur l’amélioration de l’efficacité du
dispositif de production
Sauf situations très particulières
La réflexion concernant une modification en profondeur
de la structure même de production sera probablement à
engager
Conserver toujours un « oeil » sur le secteur 5 !

19. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
… mieux identifier, évaluer
Les marges de progrès accessibles et utiles
Les adaptations structurelles
… présuppose
L’utilisation d’un panel d’indicateurs de
positionnement concernant les 5 grands secteurs
de la dynamique technico-économique et
Tous connectés très explicitement au
fonctionnement de l’exploitation

20. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
SECTEUR 1 : PRODUCTION
Nombre de vêlages
UGB/vêlages
Nbre de BV produits /100 vêlages
Kilos Vifs produits/UGB
Poids moyen bovin vendu
Prix moyen du kilo vif
Rendement céréales
Rendement prot-oléagineux
Prix de vente céréales
Prix de vente oléagineux
SECTEUR 3 : AIDES
% PMTVA vêlage
DPU moyen/ha
Total aides/ha
SECTEUR 2 : CHARGES OPERAT.
Quantité de concentré (kg/UGB)
Prix moyen du concentré/tonne
Frais vétérinaires/UGB
Frais d’élevage /UGB
Frais SFP/UGB
Charges Opérationnelles/ha
cultures
SECTEUR 4: CHARGES STRUCTURE
1 2
REDUITES
EBE/PRODUIT
SECTEUR 5: ENGAGEMENTS
STRUCTURELS
Annuité/PB
FF CT/PB
Autofinancement/PB
Dispo prélèvement/UMO (k€)
4
5
3

21. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
 Exploitation A
111 vêlages
Date de vêlage : 1er mars
Broutards et Br.
repoussés, laitonnes,
vaches maigres
43,9 t de Viande produite
164 UGB
Chargement : 1,25 UGB/ha
SAU : 143 ha (dont 10 ha
céréales)
SFP : 133 ha
Système :
1 UMO, installé depuis 10 ans
Spécialisé bovins viande

22. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
SECTEUR 1 : PRODUCTION
Sommet de l’Elevage 2014
UGB/vêlage : 1,49 X
Nbre de BV produits /100 vêlages : 81 X
Kilos vifs /UGB : 266 X
Poids vif/animal : 474 X
Prix moyen/kv : 2,34 X
Rendement céréales : 44,3 X
Prix de vente céréales : 20 X
SECTEUR 2 : CHARGES OPERAT.
Quantité de concentré (kg/kv) : 2,18 X
Prix moyen du concentré /tonne : 271 X
Frais vétérinaires /UGB : 98 X
Divers élevage /UGB : 32 X
Frais SFP/UGB : 36 X
Total COP/ha cultures :
X
426
SECTEUR 3 : AIDES
Mortalité sur veau (17%) et sur adultes (10) :
5 à 8 t de viande perdue à 2.35 €/kv…
% PMTVA vêlage : 84 % X
DPU moyen/ha 180 X
Total aides/ha 379 X
Productivité de la main d’oeuvre : 44 t X
Poids conformes aux débouchés dans
le Cher
SECTEUR 4: CHARGES STRUCTURE
REDUITES
X
EBE/PRODUIT : 25 %
EBE/UMO : 41150 €
SECTEUR 5 : ENGAGEMENT
STRUCTUREL
X
Annuité + FF /PB : 17 % X
Autofinancement/PB : 0 % X
Dispo prélèvement/UMO (k€) : 14 X
Un disponible faible
Forte productivité pénalisée par des
charges élevées

23. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
SECTEUR 1 : PRODUCTION
Sommet de l’Elevage 2014
UGB/vêlage : 1,49 X
Nbre de BV produits /100 vêlages : 81 X
Kilos vifs /UGB : 266 X
Poids vif/animal : 474 X
Prix moyen/kv : 2,34 X
Rendement céréales : 44,3 X
Prix de vente céréales : 20 X
SECTEUR 2 : CHARGES OPERAT.
Quantité de concentré (kg/kv) : 2,18 X
Prix moyen du concentré /tonne : 271 X
Frais vétérinaires /UGB : 98 X
Divers élevage /UGB : 32 X
Frais SFP/UGB : 36 X
Total COP/ha cultures :
X
426
SECTEUR 3 : AIDES
100% de la SAU + bât. en fermage
% PMTVA vêlage : 84 % X
DPU moyen/ha 180 X
Total aides/ha 379 X
Autoconsommation des céréales et
correction sur les quantités : 5000 €
Productivité de la main d’oeuvre : 44 t X
SECTEUR 4: CHARGES STRUCTURE
REDUITES
X
EBE/PRODUIT : 25 %
EBE/UMO : 41150 €
SECTEUR 5 : ENGAGEMENT
STRUCTUREL
X
Annuité + FF /PB : 17 % X
Autofinancement/PB : 0 % X
Dispo prélèvement/UMO (k€) : 14 X
Bon niveau pour la
zone : MAE et PHAE

24. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
 Exploitation A:
En résumé :
• Augmente en vêlage pour amortir la reprise de l’outil
• Détérioration des performances de production (main
d’oeuvre et bâtiments fixes)
• Installation d’un cercle vicieux à briser:
®Nouveaux bâtiments?
®Main d’oeuvre supplémentaire?
®Baisser en vêlage?
®Dédoubler la période de vêlage?
®Etc.

25. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
 Exemple 2: Exploitation B
• Système :
Bovins Viande avec cultures
en complément
Broutards et Br. repoussés,
Broutardes et Femelles
finies
2,5 UMO (dont 0,5 salariée)
101,9 t de Viande produites
SAU : 343 ha
(dont 68,1 ha grandes cultures),
SFP : 275 ha (dont 15 ha de
maïs)
Chargement : 1 UGB/ha
184 vêlages
267 UGB
Date de vêlage : 19 novembre

26. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
SECTEUR 1 : PRODUCTION
Sommet de l’Elevage 2014
UGB/vêlage : 1,45 X
Nbre de BV produits /100 vêlages : 101 X
Kilos Vifs /UGB : 381 X
Poids vif/animal : 568 X
Prix moyen/kv : 2,36 X
Rendement céréales : 60,4 X
Prix de vente céréales : 20 X
SECTEUR 2 : CHARGES OPERAT.
Quantité de concentré (kg/kv) : 3,3 X
Prix moyen du concentré /tonne : 229 X
Frais vétérinaires /UGB : 64 X
Divers élevage /UGB : 36 X
Frais SFP/UGB : 58 X
Total COP/ha cultures :
X
468
SECTEUR 3 : AIDES
% PMTVA vêlage : 87 % X
DPU moyen/ha 221 X
Total aides/ha 380 X
Productivité de la main d’oeuvre : 40,8
t/UMO
X
SECTEUR 4: CHARGES STRUCTURE
REDUITES
Charges de structures réduites/ha SAU : 521
X
EBE/PRODUIT : 34 %
EBE: 138 715 €
SECTEUR 5: ENGAGEMENT
STRUCTUREL
X
Annuité/PB : 10 % X
Autofinancement/PB : 9% X
Dispo prélèvement/UMO (k€) : 26 X

27. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
En résumé :
 Exploitation B
• Secteur 1 efficace: reproduction maîtrisée (vêlage 2
ans, gestion des animaux improductifs…), mortalité sur
veaux faible (4%) et prix de vente moyen à 2,36 €/ kg
vifs vendus.
• Secteur 2 globalement maîtrisé même si des marges
de manoeuvre existent sur la consommation de
concentrés.
• Secteur 3 : niveau cohérent pour la zone.
• Secteur 4 : pénalise l’EBE (foncier et mécanisation).
• Efficacité économique correcte (34%) en lien avec une
bonne productivité (41 tonnes de viande/UMO).
• Un disponible confortable, résultat un niveau
d’annuité peu élevé (développement stabilisé) et d’une
bonne maîtrise technique.
• Attention à la baisse des aides découplées, ce système
sera impacté par la réforme de la PAC.

28. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Conclusions
 Réforme PAC n’aura pas les mêmes incidences
chez tous les éleveurs :
• Effet de la convergence qui diminue les écarts entre exploitants
• Exploitations peu dotées en 2012 auront un petit effet bénéfique
Þ faire un point avec les conseillers
 Retour de l’autonomie dans la gestion des
assolements (PT, gain autonomie paille…)
 Ne pas oublier les mesures Protéines
 et MAEC (régionalisées)

29. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
 Bassin Charolais : Réunion d’un grand espace de systèmes
de productions différentes (atouts, contraintes de dimension,
pédo-climatiques...)
Þ Il y a de moins en moins de solutions prêt-à porter
Þ DU SUR MESURE
De plus en plus la bonne gestion économique
sera fondamentale
Nous travaillons pour améliorer notre capacité d’expertise
dans un environnement complexe interactif
= >indicateurs de FONCTIONNEMENT de l’entreprise
=> progrès accessible

30. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Technico- économique
5 secteurs
Economie
Fonctionnement
Troupeau Surface
Fourragère
= fondamental avec les Herbivores
Humain Environnement
MAEC
Attente du consommateur :
image positive de l‘herbe
= fondamental avec les Herbivores
Entretien du territoire
Equilibre Productivité/Qualité de vie
Situation conforme aux attentes
Niveau dépendance financière du
couple/exploitation
Situation : début/mi/fin carrière
Délégation, arbitrage entre productions
Produire autrement, Innovation
(système moins consommateur en charges, mutualisation…..)

31. Les conférences
de l’Institut de l’Elevage
Sommet de l’Elevage 2014
Présentation disponible en
téléchargement sur www.idele.fr
Retrouvez aussi l’Institut de l’Elevage sur le stand D81 - hall 1