1. CHAMPI – TECH
EDWIN ANDREI NOVOA SANABRIA CÓD: 79893923
HECTOR SÁNCHEZ SÁNCHEZ COD: 79897769
CARLOS ARTURO FAJARDO QUIROGA COD: 79872181
GRUPO COLABORATIVO: 102058_238
2. PLANTEAMINENTO DEL PROBLEMA
• Población desplazada y adicionalmente desempleada, en la ciudad de
Bogotá
• Champi-tech busca generar recursos y trabajo para esta población por
medio de la producción y comercialización de nuestro producto (Champiñón
de Paris)
• Producción llevada a cabo por la población vulnerable y comercialización
por Champi-tech.
• Champi-tech genera cultura de consumo
• Lo que aumenta con el pasar del tiempo el consumo percapita nacional
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
• Se incluye poblacion desplazada fruto del conflicto pero que posee algun
predio propio.
• La poblacion desplazada es por lo general poblacion campesina agricultora.
• Se pretende ofrecerles una oportuniadad de continuar con su trabajo en su
nuevo lugar de residencia.
• El proyecto abarata los costos de produccion pues se reduce la inversion en
transporte.
• Champi-tech implementa las unidades de produccion y el campesino las
trabaja bajo nuestra supervision.
• La unidad basica de plantacion es de un metro cuadrado con un
rendimiento mensual de 13 kilos
3. JUSTIFICACIÓN
A la ciudad de Bogotá llegan gran cantidad de campesinos
desplazados, en busca de otra oportunidad de vida, pero la ciudad
en ocasiones es inclemente y no les ofrece trabajos para subsistir.
Trabajos acordes con su experiencia en cultivar la tierra y en otros
oficios de tipo rural. Champi - tech, busca en primera medida
apoyar a la disminución de este fenómeno, aprovechando el
conocimiento empírico de esta población y aportando al
mejoramiento de su calidad de vida. Además del aporte social, el
proyecto es importante para el mercado aumentará la producción
de champiñón común, ya que ahora su producción y distribución
es baja, pero su pedido en el mercado ha aumentado de manera
sustancial en los últimos años.
Somos un país de campesinos sin tierra y victimas del capital y del
mercado por lo tanto se hace necesario un cambio de conciencia
que nos lleve a resarcir el daño hecho a aquellos que solo han
trabajado por la alimentación de nuestro país,
4. OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa que beneficie económicamente a
los que en ella trabajan y que aumente la producción y
distribución de champiñón común en la ciudad de
Bogotá., dando así solución a los problemas de perdida
de tierras y desplazamiento de los campesinos y su
informalidad y dificultad para trabajar y crecer
económicamente.
5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Mejorar la calidad de vida de los postulantes al proyecto de tal
manera que vuelvan a sentirse productivos y puedan mejorar sus
vidas.
- Contribuir con la solución del conflicto en el país por medio del
proyecto empresarial y que se convierta en modelo de desarrollo.
- Trabajar de manera armónica con la naturaleza entendiéndola desde
una perspectiva científica y que este en concordancia con las leyes de
la termodinámica para evitar al máximo el desperdicio de cualquier
subproducto energético.
- Propiciar el crecimiento geométrico de la empresa para aumentar los
recursos y las poblaciones beneficiadas.
6. MARCO CONTEXTUAL
El proyecto se desarrollará en la ciudad de Bogotá. Ciudad donde ha
crecido, en los últimos años, la problemática de las comunidades
conformadas por personas en situación de desplazamiento.
Esta problemática enmarca el proyecto, porque la mano de obra
principal, será este tipo de población. Además dentro de los principales
objetivos y metas por cumplir, se encuentra, aliviar esta problemática
en la ciudad, por medio de un proyecto productivo.
El proyecto pretende vincular a la población, con el desarrollo de la
permacultura en nuestra ciudad. Entiéndase por esta el proceso de
reciclaje de los subproductos de toda actividad, propendiendo por un
sistema sostenible que integra armónicamente la vivienda y el
paisaje, ahorrando materiales y produciendo menos desechos.
Diseñando, además hábitats humanos sostenibles y sistemas
agrícolas, que imitan la naturaleza.
7. REFERENTES CONCEPTUALES
Los sistemas de cultivo o de producción que se pueden utilizar son los
siguientes:
- Producción en cordones de compost: en este básicamente se
elabora un compost que luego de un proceso determinado, se alinea
con cordones. Luego se sigue otro proceso, que termina en un ciclo
productivo de, aproximadamente 100 días. El rendimiento con este
sistema es de 6 – 8 kg/m2
- Producción en estantes: En este el compost se introduce en pisos
superpuestos de estantes de madera. Con unas especificaciones que
permitan el cultivo. El rendimiento con este sistema es de 10 – 13,5
kg/m2
- Producción en bandejas: Consiste en rellenar de compost unas
bandejas estandarizadas, luego de un cuidadoso proceso, se obtiene
un rendimiento de 10 – 13 kg/m2
Además de la elección del sistema de cultivo, se debe tener en cuenta el
proceso de preparación del sustrato (el compostaje), la siembra, el
revocado, la recolección, la conservación y la distribución. Todos estos
procesos serán estandarizados, excepto la distribución.
8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
El producto a ofrecer el champiñón de parís o champiñón
común. Su nombre científico es Agaricus bisporus. Es una
especie de hongo cultivado extensamente para su uso en
gastronomía. Es la más frecuente empleada de las especies
comestibles de hongos, prestándose a numerosas formas de
consumo.
Dentro de sus características principales podemos encontrar
que presenta un sombrero redondeado y ligeramente aplanado
en la parte superior. El sombrero puede alcanzar los 18 cm de
diámetro, y el pies hasta 8 de largo y 3 de diámetro. Es de color
blanco en toda sus superficie; la carne presenta algunos matices
rosados.
9. DESCRIPCIÓN DE LOS BENEFICIARIOS
DEL PRODUCTO
• La ciudad de Bogotá, será la principal beneficiada, ya que obtendrá
la disminución del impacto de uno de los fenómenos que más la
aqueja.
• Los productores o mano de obra, también serán beneficiados.
Porque contarán con un empleo digno, en su propio lugar de
residencia, y con sus conocimientos previos.
• Los clientes principales del producto, serán prestigiosos
restaurantes de la ciudad, supermercados de cadena y otros que
requieran del mismo.
• Se procurara incrementar los consumidores del producto por medio
de el aumento del consumo percapita anual
10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Análisis de la demanda
• Champi tech, pretende convertir el champiñón en un alimento de
consumo masivo.
• Apuntamos a que nuestros consumidores sean personas que vivan en
zonas de estratos bajos, ya que consideramos que en estos lugares
hay un potencial de crecimiento amplio.
• Se pretende distribuir a restaurantes prestigiosos de la ciudad.
• Estos restaurantes en promedio usan unos 4 kilos de producto
diario, calculamos además que serían unos 10
restaurantes, obteniendo una demanda inicial de 40 kilos al día mas
100 kilos en otros canales como menudeo en sectores deprimidos de
la ciudad.
Teniendo en cuenta el mercado objetivo principal, que es las zonas de
estratos bajos, se puede estimar unas 36 toneladas vendidas a granel al
año, a más de 200 comercios.
Teniendo en total una demanda aproximada de 4,2 toneladas por mes.
11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO
Análisis de la oferta
Esta debe estar íntimamente ligada a la
demanda. Según nuestros cálculos
debemos tener agricultores urbanos que en
promedio tengan 3 metros cuadrados de
plantación, que al mes aproximadamente
producen 40 kilos de producto.
Es decir que para satisfacer al demanda
necesitaremos 105 agricultores urbanos
aliados.
12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Análisis del precio
• El precio en tiendas y expendios populares oscila
entre $10000 y $12000 el kilo
• En grandes superficies el precio oscila entre
$13000 y $20000 el kilo
• Para mayoristas como restaurantes los precios
oscilan entre $6000 y $7000 el kilo.
• El precio varia según el tamaño y la presentación
del producto,
• El costo de producción del champiñón esta entre $
4000 y $5000 el kilo
• Por esto nuestro precio de venta puede oscilar
entre entre $6000 y $7000 el kilo.
13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
PRODUCCIÓN EN BANDEJAS.
• Rellenar de compost unas bandejas estandarizadas, cuyas
dimensiones aproximadas son de 1 m2x15 cm de alto.
• Pasteurización, donde el compost alcanza una temperatura de 55-
60ºC. durante dos o tres días
• El recinto está dotada de, ventilación que permiten uniformizar la
atmósfera de la sala y por tanto una mejor desinfección del
sustrato de cultivo.
• Incubación, en donde se realiza la siembra del blanco a una
temperatura de 20-25º C.
• Cuando el micelio ha invadido el 70-75 % de las
bandejas, refrescamos el ambiente con ventilador a una
temperatura
de 13-16º C, controlamos humedad relativa de 90.
• A las 2-3 semanas se inicia la fructificación, que puede
14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
AREA DE PRODUCCION
Localidades de Ciudad Bolívar,
Kennedy, Bosa, Usme y Rafael Uribe
CENTRO DE ACOPIO
En el mediano plazo
localidad Rafael Uribe
OFICINAS PRINCIPALES
Localidad de Barrios Unidos
18. INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL
PROYECTO
INVERSION EN MATERIALES Y EQUIPO
bandejas de madera x 2 $30000
cuarto frio $2000000
Termómetro $10000
Termo higrómetro $60000
INVERSION EN MUEBLES, ENSERES Y EQUIPOS DE
ADMINISTRACION
CANTIDA
DETALLE DE D COSTO COSTO VIDA
UTIL
INVERSIONES UNITARIO TOTAL (años)
Muebles para $ $
Computador 1 400,000.0 400,000.0 5
$ $
Mesas sencillas rimax 1 100,000.0 100,000.0 5
$ $
Sillas Rimax 6 70,000.0 420,000.0 5
$ $
Computador 1 1,570,000.0 1,570,000.0 10
21. DESARROLLO SOSTENIBLE EL PROYECTO
Sostenibilidad ambiental: Sostenibilidad Sostenibilidad
económica: social:
El medio en el que se
presenta el proyecto La empresa gestora del El medio en que se
permite la realización del proyecto es el fondo desarrolla es
mismo, no daña en nada emprender del SENA propicio, esta la
recursos también está dada en la necesidad del
ambientales, permite por el rentabilidad del proyecto y proyecto, la
contrario la utilización de
que las materias primas comunidad lo recibiría
suelos que pueden ser
son de bajo costo, no se de una excelente
altamente rentables y en
este momento están sin
invierte en terrenos manera porque es la
uso, las materias primas no agrícolas, la mano de salida a muchos
dañan el medio ambiente y obra la ofrecen los problemas y
uno de los pilares del agricultores urbanos, de necesidades de los
proyecto es la ecología manera que la viabilidad y mismos, el beneficio a
como eje ambiental de tal sostenibilidad del proyecto nivel cultural, social y
manera que la viabilidad y económicamente es de desarrollo es
sostenibilidad del proyecto aprobada. amplio, el
es aprobada. mejoramiento de la
calidad de vida con el
22. CONCLUSIONES
• En los años venideros lo mas posible es que el consumo de nuestro
producto se incremente en mayor medida de lo que lo ha venido
haciendo.
• Existe la posibilidad de ampliar el portafolio de productos agrícolas
urbanos pues estos tienen ventajas competitivas frente a los
producidos de nuestros campos.
• A pesar de ser un cultivo bastante delicado por condiciones
atmosféricas bien manejado da unos rendimientos por metro
cuadrado muy interesantes y la producción versus la cantidad de
compost es de cerca del 65%
• Este proyecto genera bienestar al entorno donde se desarrolla y
cumple a cabalidad con uno de los principios rectores de la UNAD
que es la conciencia por el desarrollo sostenido de las comunidades
en las que esta impacta por medio de sus estudiantes y personal
académico.
• Nuestro proyecto fomenta la reutilización de los recursos que en ella
intervienen y que en otros casos serian considerados desechos y su
capacidad energética se desperdiciaría.
23. BIBLIOGRAFIA
Cañon, H. (2011). Modulo curso diseño de proyectos.
Bogotá, COLOMBIA: Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
Sin autor. (2012). El estudio financiero. Recuperado el 16 de
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http://www.quenegocio.net/Empresa/Etapas/Elaboracion/estudio-
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el 17 de 10 de 2012, de
http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley/1993/ley_
0080_1993.html
