BioHolMi 2013. március A környezettudatos fogyasztók iránytűje

1. BioHolMi
II. BIOBO
? FESZTIV R
INGYENES
ÁL
2013. TAVASZ A környezettudatos fogyasztók iránytűje
? 2013.
május 11-12.
Biokonyha
Biofach 2013
Magyar biobor
világsikere!
Bálint Borárium
és Múzeum
A bio szektor helyzete
A bioburgonya
Bioméz
Mitől tájfajta
a tájfajta?
Biopiac-Allee lefújva
A globalitás ára
Tavasz a kertben
Húsvéti
Tutto Bio 2013
Biokiállítás Milánóban
Bioképzés gazdáknak
Öko-Test
készülődés
A legtöbb gyermek kíváncsi arra, hogy mi történik abban a helyiségben
Lengyel összefogás (a konyhában), ahol az a sok finomság készül.
Főleg a sütemények izgatják tanyújtás, vagy krémkeverés ismertetett receptet azonban
Bio Jeans Vietnámból őket, már két éves koruk körül rendkívül izgalmas foglalatos­ hagyjuk inkább a felnőttekre,
is. Számos módja van annak, ság. Nem baj, ha nagy a rumli, a ámbár az aprócska segítő ke­
hogy őket is bevonjuk a kony­ közös élmény feledteti a bos�­ zek ott is fontosak lehetnek.
A biomarhahús hai tevékenységekbe. Tész­ szúságot. A következőkben
egészségesebb!
AZ AUTENTIKUS BIO HÍRFORRÁS
már az interneten is: www.bioholmi.hu

2. BIOKONYHA
A FAKANÁLNÁL: ZIZI – gasztroblogger
Vegán céklás csokoládétorta
Hozzávalók:
- 2 bögre főtt cékla, villával összetörve, pürésítve
- 1 bögre teljeskiörlésű tönkölyliszt, szitálva
- 1 bögre tönköly fehérliszt, szitálva
- 1 evőkanál kakaópor (cukrozatlan), szitálva
- 1/2 bögre méz
- 1/2 bögre juharszirup
- 1/2 bögre kókuszolaj (napraforgóolaj is használható)
- 1 bögre zabtej (rizstej, szójatej is használható)
- 100 g legalább 70-85%-os csokoládé, vízgőz felett megolvasztva
- 2 teáskanál almaecet
- 2 teáskanál sütőpor
TÁPLÁLKOZÁS
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál só
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
(A recepthez használt bögre 250 ml-es.)
Egy tálban keverjük össze a Addig keverjük, amíg sima tész­
száraz hozzávalókat: lisztek, tát kapunk. Ha túl hígnak talál­
sütőpor, kakaó, szódabikarbóna juk a tésztát, adjunk még hozzá
és só. A felkockázott, megfőtt 2-2 evőkanál teljeskiörlésű tön­
céklát törjük pépesre villával. köly- és tönköly fehérlisztet.
Egy másik tálban keverjük össze Öntsük az egészet egy kerek,
a nedves hozzávalókat: zabtej, sütőpapírral kibélelt formába
kókuszolaj, méz, juharszirup, al­ (22 cm átmérőjű). Süssük a tor­
macet és vanília. Adjuk hozzá a tát 175-180 �C fokon kb. 40-45
céklapürét és az olvasztott cso­ percig. Végezzünk tűpróbát mi­
koládét. Jól keverjük össze, majd előtt kivesszük. Hagyjuk a for­
öntsük a száraz hozzávalókhoz. mában kihűlni, majd tálaljuk.
majomkenyér
Március 18-tól indul a Majomkenyér menük
házhozszállítása.
Budapest nagy részén biciklis futárok viszik majd ki Neked
a megrendelt ételeket.
A Majomkenyér egyik menüje sem tartalmaz:
finomított cukrot
finomlisztet
tartósítószert
színezéket
adalékanyagot
Az alapanyagok zömét helyi termelőktől vásároljuk
Lesz tejmentes, gluténmentes és fogyókúrás menü is.
Igény esetén, 100% bio-menü bevezetését is tervezzük.
Részleteket keresd március közepétől a wwww.majomkenyér.
hu-n. Ha kérdésed van, írj a majomkenyer@majomkenyer.hu-ra.
2 Bi H lMi
o o? ? 2013. TAVA S Z

3. LEGYEN ÖRÖM AZ EVÉS
MÁR GYERMEKKORBAN IS!
Bob az építő!
Gluténmentes bazsalikomos
Simpson család bio színes tészta 500 g bio paradicsomszósz 190 g
A legkitűnőbb bio durum búzadarából, A legfinomabb válogatott bio alapanya-
Scooby doo bio színes tészta 500 g bio fagyasztva szárított spenóttal és gokból készül a gyermeki ízlés szerint.
A legkitűnőbb durum búzadarából, paradicsommal. (Összetétel: paradicsom, bazsalikom,
bio fagyasztva szárított spenóttal és sárgarépa, zeller, hagyma és naprafor-
paradicsommal. gómag olaj). Hozzáadott só és cukor-
mentes. Nem tartalmaz színezéket és
A tészta természettől fogva ízesítőket.
sószegény és zsírszegény, ugyanakkor
nagyszerű fehérjeforrás és az örökmozgó
gyermek számára energiát adó
FINOMSÁG.
Bob az építő! Gluténmentes bio tészta 250 g
Hello Kitty bio tészta 250 g
A legkitűnőbb bio kukorica- és rizslisztből.
A legkitűnőbb bio durum
Tojás helyett bio napraforgó lecitinnel.
búzadarából.
Adalékanyag és tartósítószer mentes.
Thomas a gőzmozdony valamint
Gluténmentes, búza mentes, tojás mentes,
barátai bio tészta 250 g
tejtermék mentes!
A legkitűnőbb bio durum búzadarából.
Egészséges és biztonságos
bio élelmiszer gyermekének!
Forgalmazza: A nagycsaládos Biofairco Kft.
1037.Budapest, Kocsis Sándor út 36. www.bioholmi.hu info@bioholmi.hu

4. Számomra, akinek a Biofach eddigi 24
kiállításából huszonhármon volt szerencséje
részt venni, viszonylagos csalódás volt az idei
rendezvény.
Most is gyönyörűen megépített – a szépségipar bemutatója a
standok, roskadozó bemuta­ Vivaness – hozta tavalyi for­
tópolcok és színes nemzetközi máját, de nagy áttöréseket ott
árukavalkád jellemezték a kiál­ sem láttunk. A Mundus Vini,
lítást, de mintha szerényebbre azon túl, hogy igazán szép si­
sikerült volna a rendezvény. Bár kert hozott, (amiről külön cik­
ez lehet, hogy csupán a racio­ ket is kanyarítottunk) nagyon A dizájn semmitmondó, a megnövekedett. Kb. négy­
nálisabb elrendezés hatására szerény, mondhatni primitív péntek esti „Román est” vi­ szerese a miénknek. Azért
tűnik így. Tény, hogy kisebbek körülmények között adta át szont egész tűrhető gasztro­ volt, amiben előbbre lépett az
lettek a standok, sok, főként díjait. Volt eset, hogy az ország nómiával rukkolt elő. A ma­ idei Biofach. Ha nem is látvá­
német kiállító el sem jött a ren­ bemutatkozások során pld. 15 gyar pavilonról dicsérően szólt nyosságban, de tartalomban
dezvényre, miközben a nem­ díjazott jobban szorongott a a hazai szaksajtó, sikerként mindenképp. A kongresszusi
zetközi részvétel erősödött. A pódiumon, mintha egy túlzsú­ értékelve a 100nm kiállítási program tele volt érdekfeszítő
változás nem drámai, míg ta­ folt BKV járaton lenne. A kós­ felületet és a 13 kiállítót. Nos, előadással, melyek megpró­
valy még 2.420-an állítottak ki, toltatással is csínján bántak a akinek hosszabb a memóriája, bálták az értéket ismét közép­
ESEMÉNY
az idén „mindössze” 2.396 kiál­ kiállítók: míg eddig minden al­ emlékezhet, hogy tíz évvel ez­ pontba állítani. A feldolgozás
lító szerepelt. Ennek valószínű kalommal normális pohárban előtt kétszer ekkora felületen minősége, a tisztességes ke­
oka az időközben megszerve­ kínálták a biosört, az idén képe­ majd háromszor annyian sze­ reskedelem, a fenntartható­
ződő regionális kiállítások, mint sek voltak külön 1dl- ság, a növekvő hozzáadott
a BioNord és a BioSüd, melyek es poharakat gyár­ érték kérdései voltak megha­
mintájára mára már a nyugati tatni az eseményre. tározó témái az előadásoknak.
és keleti tartományok is önálló Szerény, mondhatni Mindent egybevetve, kár
kiállítási lehetőséget kínálnak szánalmas volt az lett volna kihagyni az idei
a nagy német gyártó és nagy­ idei bemutatkozó Biofachot, de lélegzetállító új­
kereskedő cégeknek, amelyek ország Románia sze­ donságokat nem láthattunk,
számára jelenleg is a belső piac replése is. Egy lajbis- annak ellenére, hogy az ún.
a legfontosabb. Az európai kucsmás-bocskoros „novelty stand”, az újdonságok
Biofach legfőbb értéke tovább­ hegyi pásztor volt a bemutatója ezernyi új termé­
ra is az, hogy a világ összes kiállítás „védjegye”, ket sorakoztatott a látogatót
termék előállítója egy helyen míg a termékkínálat fárasztó kacskaringós labirin­
jelenik meg négy napra, hiszen zöme erdei gyümöl­ tus szerű bemutatóasztalon.
mindegyikük számára Európa csökre, gombára, Még szerencse, hogy a
az első számú piaci lehetőség. gyógynövényre és szomszédban zajlott a kávé­
Teljességgel hiányzott a eszement mennyisé­ kóstoltatás és laikus zsűriz­
divatszektor, már ami az öl­ gű mézre korlátozó­ tetés, ahol minden nap hat­
tözködést illeti. A társkiállítás dott.
repeltek az akkori Biofach-on. féle presszó vaktesztjében
A lengyelek viszont az idén is lazulhattak el a vásárlátogató
kitettek magukért. Az ország „amatőr baristák”.
biofejlődésének ütemében
kiállítási területük is jócskán Frühwald Ferenc
4 Bi H lMi
o o? ? 2013. TAVA S Z

5. Magyar biobor világsikere!
Soha nem látott diadalt aratott a BioHolMi online ökomagazin által
benevezett kitűnő magyar biobor, a Gajdos pincészet 2009-es Cabernet
franc selection-ja.
Több mint ötezer versenytár­ bioborok sikerének útján. A rendezvény időpont­
sa közül hat másik társaságá­ Remélhetőleg a II. Magyar ja: 2013. május 11-12.
ban „Nagy aranyérmet” nyert Biobor Fesztivál szerep­ Helyszíne: Bálint Borárium –
a Biofach (bio világkiállítás) lői között újabb gyöngy­ Velencei-tavi és bioborház –
Mundus Vini borversenyén. A szemeket találunk majd. Pázmánd.
díj átadására február 13-án ke­
rült sor Nürnbergben. A bort
egyébként a 2012-es gárdonyi
Öko Beach-en megrendezett
Első Magyar Biobor Fesztivá­
lon elért kitűnő helyezése jogo­
sította fel a versenyen történő
indulásra a fő médiatámogató
BioHolMi kezdeményezésére.
A pénzjutalommal nem, de
világméretű szakmai elisme­
réssel annál inkább járó díja­
ESEMÉNY
zás az első mérföldkő a hazai
BÁLINT BORÁRIUM és Múzeum
BIO-, és HELYI BOROK Tárháza
HAGYOMÁNY - CSALÁD - EGÉSZSÉG
Legyen vendégünk a II. Magyar Biobor Fesztiválon
2013. május 11-12-én!
A rendezvény a Bálint Borárium és Bormúzeum hivatalos ünnepélyes megnyitója!
Hagyomány Pázmánd, Szőlőhegy, 1026 Hrsz.
Telefon: 06 22 355 044, 06 20 274 2066
A több mint 200 éves történelmi múltú Jezsuita rendház www.balintborarium.hu
dézsmapincéjében és annak tovább bővített pincerendsze­
rében kialakított Boráriumunkban az országban elsőként
kívánjuk bemutatni az ország különböző borvidékein, öko­ Család – Egészség
lógiai gazdálkodásból származó minősített bio borokat és a
Velencei-tó környéki szőlőtermesztő és borkészítő múltat, Fontos számunkra a család, bort nem fogyasztó tagjai is.
hagyományokat. A látogatókat a minőségi borok kóstolta­ A gyermekek felhőtlenül szórakozhatnak szüleikkel közö­
tásán túl - a tradicionális vidéki életet felidéző – sparhelten sen a régi idők játszóparkjában található kosaras körhintá­
és kemencében készült – ételekkel kínáljuk, melyek készí­ val, lengőtekével vagy akár meg is lovagolhatják a hordót.
tésekor elsődlegesen bio-, és a környéken fellelhető alap­ Az egészség megőrzése érdekében a csemeték számára
anyagokat használunk fel. Programjaink között, kiemelt sóhomokozóban játszhatnak, míg a pihenésre vágyó fel­
szerepet kapnak a már-már feledésbe merült népi hagyo­ nőttek relaxálhatnak a hang-, fényterápiás só szobában.
mányokhoz kötődő események (szüreti nagy lakoma, pin­ Megfáradt testüket kényeztethetik több féle frissítő mas�­
ceszerek, farsangolás, borfejtés, új bor ünnepe stb.). százzsal is.
A KÖRNYEZETTUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE BioHolMi 5
?
?

6. A bio szektor helyzete
Közép- és Kelet-Európában
ELŐADÁS A BIOFACH KONGRESSZUSON
Az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet
(ÖMKi) idén második alkalommal is megszer­
vezte a BioFach Kongresszus Közép- és Kelet-
Európai szekcióját, ahol a meghívott előadók
áttekintették a térség ökológiai gazdálkodási
szektorának legújabb fejleményeit.
Az előadók a szlovén Fenntart­ a harmadik körös Fiatal Gazda
ható Fejlődés Intézetétől, a Program kapcsán megugró
cseh Bioinstitut Olomouctől, biogazda-létszám kérdéseiről.
a FiBL ukrán ökológiai piacfej­ Továbbá olyan, az ágazat hazai
lesztési projektcsapatától, az fejlődését meghatározó esemé­
Albán Marketingszövetségtől, nyekről, mint a Kárpát-meden­
az ÖMKi-től, a lengyel Mező­ cei Ökogazdálkodók Szövetsé­
ESEMÉNY
gazdasági és Vidékfejlesztési gének stratégiai partnersége a közvetlen kereskedelem is kétharmaduk önellátó. A 26
Minisztériumtól, a romániai a Vidékfejlesztési Minisztéri­ egyre népszerűbb. ezer biogazda elsődleges pi­
Ecoinspect ellenőrző szerve­ ummal, az ÖMKi Szakmai Szak­ Ukrajnában még nem indult aca az EU, ahova főleg nyers­
zettől és a kelet-európai orszá­ tanácsadó Központként való el az ország saját bio minősí­ termékeket értékesítenek. A
gokat tömörítő EkoConnect akkreditációja és a bio termelői tési rendszerének kidolgozá­ bioterületet 450 ezer ha-ra
egyesülettől érkeztek. Az ese­ csoport és termelői-fogyasztói sa, így a 155 termelő az EU bio becsülik, amihez mintegy 520
ményt a svájci FiBL igazgatója, közösségek (CSA) létrejöttét se­ rendelete szerint dolgozik. A ezer ha adódik, ahol vadon
Prof. Dr. Urs Niggli moderálta. gítő programja. minősített terület 270 ezer ha, gyűjtött termékeket szednek.
Az elmúlt év hazai fejle­ Szlovéniában tavaly az előző emellett 300 ezer ha-on vé­ Számos hasonlóság tűnik fel
ményeiről Tarnai Mária szá­ évhez képest 9%-kal nőtt a bio­ geznek gyűjtést, ezzel Ukrajna a környező országok bio ágaza­
molt be. A fő mutatókon kívül gazdálkodás területe, ennek túl­ a 8. legnagyobb bio területet tainak áttekintésekor. Az ala­
(mintegy 1600 biogazda gaz­ nyomó része legelő. Az értékesí­ mondhatja magáénak. Főleg az csony feldolgozottsági fokú,
dálkodik 125 ezer ha-on, a ter­ tés 80%-a közvetlenül történik, a EU-ba exportálnak, elsősorban kis hozzáadott értékű áru kivi­
mény jelentős része alacsony gazdaságokban, vagy termelői gabonát és vadon gyűjtött ter­ telének nagy aránya sok helyen
feldolgozottságú termékként piacokon. A biotermékek piaca mékeket. A belföldi értékesítés aggasztja a szereplőket (pl. Uk­
exportra kerül, a végső hazai évente mintegy 10%-kal bővül. főleg szupermarketekben illet­ rajna, Románia, Magyarország,
fogyasztás túlnyomó része fel­ Csehországban színesedik ve egészségboltokban zajlik. Csehország). A kapcsolódó
dolgozott import áru) a részt­ az exportált biotermékek pa­ A román mezőgazdaságot adminisztratív terhek is több
vevők hallhattak az új vidék­ lettája, a kivitel és a behozatal elsősorban kisgazdaságok helyen túlzottnak tűnnek, vala­
fejlesztési stratégiáról, az öko körülbelül egyenlő súlyú. Nagy alkotják, 4 millió gazdálkodó­ mint a szektor önszerveződése
minősítést szabályozó rendelet kereskedelmi láncok értékesí­ juk átlagosan családonként és az értékesítés infrastruktú­
jelenleg készülő módosításáról, tik a biotermékek java részét, 2,2 ha-on végez termelést, rája is fejlesztésre szorul.
IV. Ökológiai Mezőgazdasági Nemzetközi
Tudományos Konferencia
2013. október 9. és 13. között vezetek, a gyakorlati és szakma­
immár negyedik alkalommal ke­ politikai szakemberek számára
rül megrendezésre a Közép- és nyit lehetőséget az ökológiai
Kelet-Európai Ökológiai Mező­ mezőgazdaság új kutatási ered­
gazdasági Nemzetközi Tudo­ ményeinek bemutatására és
mányos Konferencia (ICOAS). közös értékelésre. Az ICOAS
A rendezvénynek korábban 2013 kiemelt témája a globális
Csehország adott helyet, mely­ fenntarthatóság , élelmiszer- Kutatóintézet (ÖMKi). A ren­ További információk az ICOAS
nek házigazdája az idei évtől biztonság, a biodiverzitás és az dezvény társszervezője a Cseh 2013 honlapján találhatók:
Magyarország. Az ICOAS a ku­ éghajlatváltozás. Házigazdája Ökológiai Gazdálkodás Techno­ www.icoas2013.org
tatók, a nem kormányzati szer­ az Ökológiai Mezőgazdasági lógiai Platform (CCPOA).
6 Bi H lMi
o o? ? 2013. TAVA S Z

7. Minőség a termesztés minden
mozzanatában – A bioburgonya
Megjelent az ÖMKi öko ter­ magyar fordítást hazai kuta­
mesztéstechnológiai füzetso­ tókból és gazdákból álló szak­
rozatának első tagja, amely értőgárda igazította a hazai
az öko burgonyatermesztés viszonyokhoz.
lépéseiről szól, s egyben fel­ A teljes kiadvány díjmente­
hívja a figyelmet a minősé­ sen letölthető az ÖMKi hon­
get befolyásoló tényezőkre. lapjáról, a kiadvány aloldalról,
A kiadvány alapjául szolgáló de a nyomtatott példány is
mű a Forschungsinstitut für megrendelhető az info@
biologischen Landbau (FiBL) biokutatas.hu címen 900 Ft-os
szerkesztésében készült el, a áron.
SzSzK minősítést nyert el az
Az Ökológiai Mezőgazdasági lesztési Minisztérium. Az el­ mányos hátteret biztosítanak kapcsolatos ismeretek széles
Kutatóintézet egyike annak a ismerés okleveleit 2012. dec­ a mezőgazdaságban tevékeny­ spektrumát jelenti, magába
HÍREK
16 nyertes pályázónak, ame­ ember 11-én, a II. Nemzeti kedő szaktanácsadóknak. Az foglalva az elméleti és gyakor­
lyeket 2015 végéig Szakmai Vidékfejlesztési Nap alkalmá­ ÖMKi által hozzáadott érték lati ismereteket, valamint a
Szaktanácsadási Központként val adták át. a szaktanácsadók számára hazai és nemzetközi tapaszta­
(SzSzK) ismert el a Vidékfej­ Az SzSzK-k célja, hogy tudo­ az ökológiai gazdálkodással latokat.
Bioméz biztos megoldást a kémiai sze­
rek teljes kizárása jelenti a mé­
hészkedés technológiájából.
a varroa atka elleni különböző
biológiai védekezési módsze­
rek tesztelését, a populáció
A különbség a bio és nem bio minőségű méz A bioméhészetben a varroa alacsony szinten tartásának
elleni kezelés során csak méz­ lehetőségeit. Fontosnak tart­
között első sorban a méhtartás módjától és a től nem idegen anyagokat (il­ juk a mezőgazdasági kutatás­
környezet minőségétől függ. Mint minden más lóolajokat, szerves savakat) ban a működő gazdaságok
lehet használni. Vannak olyan bevonását, hogy az eredmé­
bioterméknek, természetesen a bioméznek is hatékony, de rendkívül mun­ nyek hiteles, gyakorlatban al­
ökológiai gazdálkodásból kell származnia. kaigényes biológiai védekezési kalmazható tapasztalatokat
módszerek is az atka elleni küz­ szolgáltassanak, ezért ezt a
delemben, mint a családszapo­ kísérletet is a hazai ökológiai
Az ázsiai eredetű varroa atka Nagyon leegyszerűsítve azt rítás, vagy a herefiasítás elvé­ méhészekkel együttműkö­
magyarországi megjelenése mondhatjuk, hogy az atka el­ tele, melyek költsége nehezen désben valósítjuk meg.Bízunk
(1978.) azonban jelentősen leni védekezés választott mód­ érvényesíthető az árban. A bi­ benne, hogy a sikeres eredmé­
megnehezítette az ökológiai szerei szerint beszélhetünk ológiai védekezési módszerek nyekről hamarosan a BioHolMi
elveken alapuló méhészke­ ökológiai-, illetve konvencio­ lényege, hogy megtörjék az hasábjain is beszámolhatunk!
dést. Azóta a fertőzött méh­ nális méhészetekről. atka fejlődésének folyamatát. Csáki Tamás
családok emberi beavatkozás A minősítés szempontjából Csak az ilyen védekezési straté­
nélkül nem képesek a fenn­ legkritikusabb tényezők a kü­ giával működő méhészetek mi­
maradásra. A varroa atka ví­ lönböző védekezések során a nősülhetnek bioméhészetnek.
rusokat is terjeszthet, így a kaptárba bejutó idegen anya­ Az ÖMKi-nél idén kezdjük
legyengített méhcsaládokat gok. A nem ökológiai méhész­ meg az ökológiai méhészeti
egyéb kórokozók által okozott kedésben használatos kémiai kutatásokat, ezen belül pedig
fertőzésekre is fogékonnyá szerek bár igen hatékonyan
teszi. Eltájolás, rablás, lépát­ tudják korlátozni az atka sza­
helyezés stb. útján az atkák porodását, mégis többségük
idegen családokba is átjuthat­ kifejezetten mérgező, eseten­
nak. Hazánkban nincsenek ként akár rákkeltő hatású is
atkamentes méhcsaládok. A lehet. Bármely kémiai szer kap­
gyógykezelés nélküli méhcsa­ táron belüli alkalmazása során
ládokban a varroa fertőzés nagy a kockázata a szerma­
idővel elhatalmasodik, mely a radványok előfordulásának.
család pusztulásához vezet. Ennek elkerülésére az egyedül
A KÖRNYEZETTUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE BioHolMi 7
?
?

8. Mitől tájfajta a tájfajta?
Sokan, sokféleképpen közelítik meg a kérdést,
és olykor még szakmai körökben is vitát kelt
a tájfajta fogalma.
A tájfajta egy adott térség­ nyai megkeresték a befőzésre,
ben kialakult növény illetve friss fogyasztásra és tárolásra
állatfajta, amely a helyi adott­ legalkalmasabb fajtákat, így
ságokhoz nagymértékben al­ a körzetekben kialakult, hogy
kalmazkodott. Az emberiség miből, mit érdemes csinálni.
nemesítő munkája és a termé­ Manapság egyre több lelkes
szet szelekciós folyamata ré­ gazdálkodó, civilcsoport és ku­
vén keletkezett. Ki ne ismerné tató karolja fel ismét a témát,
a Nagymarosi málnát, a Nagy­ vállalva a tájfajta rendeletek
dobosi sütőtököt vagy a Hor­ által szabályozott fenntartást
tobágyi racka juhot? és felszaporítást. Az ökológiai
Régen nem génbankok gazdálkodásban kiemelt sze­
őrizték és fajtajegyzékben repe van a tájfajták használa­
jegyezték, hanem élő közös­ tának. A biogazdálkodóknál dasági Kutatóintézet (ÖMKi) későbbiekben a fogyasztók­
ségek tartották fent fajtáin­ fontos elv, hogy környezeti té­ munkatársai, ösztöndíjas PhD hoz eljutva ökológiai gazdál­
kat. A gazdálkodók évről-évre nyezőkhöz kiválóan alkalmaz­ hallgatója és lelkes gazdálko­ kodásból származó, ellenőr­
HÍREK
megfigyelték és szelektálták, kodó fajtákkal dolgozzanak, dók folyamatos kutatásokat zött, növényvédőszer-mentes,
hogy melyik növénynek jobb megőrizzék és továbbfejles�­ végeznek a tájfajta paradicso­ hagyományos magyar ízekkel
az ellenállósága, íze, eltartha­ szék a hagyományokat és nö­ mokon. A Közép-magyarorszá­ és formákkal gazdagíthatják a
tósága és azt szaporították veljék az agro-biodiverzitást. gi régióban keresik a legjobban paradicsom választékot.
tovább. Régi idők háziasszo­ Ezért az Ökológiai Mezőgaz­ teljesítő tájfajtákat, melyek a Cseperkálóné Mirek Barbara
Biopiac-Allee lefújva
Nagyszerű kezdeményezés és esélyt sem láttak arra, hogy
holt hamvába már megszü­ a felkínált 25 elárusítóhely
letése előtt. Pedig az ötlet akár töredékére is lett volna
igazán dicséretesnek tűnt. jelentkező. Az igazsághoz tar­
A fehérvári úti vásárcsarnok tozik, hogy az időpont nem
területén március 18-30 között igazából esik egybe a hazai
egy 4-, illetve 8nm-es faház­ biotermelők árudömpingjével,
sor várta volna a biotermékek ilyenkor még szerényebb az
iránt elkötelezett vásárlókat elérhető portékák választéka.
Budapest egyik kiemelten Így aztán az Allee-ban a jel­
frekventált, központi elhelyez­ zett időpontban amolyan
kedésű helyszínén. Megkere­ húsvéti vásárt fognak ren­
sésemre a szervezők elmond­ dezni, ahol hiányozni fog
ták, hogy nekibuzdulásukat a minőségi bio élelmiszer.
totális érdektelenség kísérte Nekünk mindenképp!
Biohírek BioHolMi ?
? INGYENE S ÖKOM AG A ZIN
az InfoRádióban! Kiadó: Biofairco Kft.
A kiadásért felelős: a Kft ügyvezetője
Hallgassa az InfoRádió Tálaló című műsorát Felelős szerkesztő: Frühwald Ferenc, 06-20/9447-947,
06-1/240-6068,
minden szombaton 11.30-kor, vagy olvassa el info@bioholmi.hu
az információkat a www.inforadio.hu hírportálon. Szerkesztőség: 1037 Bp., Kocsis Sándor út 36.
info@bioholmi.hu
Grafikai tervezés: 11-es Grafikai Stúdió, www.grafika11.hu
Nyomda: Théma Nyomda Kft., Budapest
ISSN: ISSN 2061-6708, HU ISSN 2061- 6708
A hirdetések tartalmáért és a közölt adatok valódiságáért
felelősséget nem vállalunk.
8 Bi H lMi
o o? ? 2013. TAVA S Z

9. A globalitás ára
Szinte naponta érkeznek megdöbbentő, sokkoló hírek az élelmi­ mint egy alsógatya szabását-varrását valahová Ázsiába, Afriká­
szerek nemzetközi vircsaftjának egyre brutálisabb bűncselek­ ba. Még fel sem ocsúdtunk a lóvá tett lasagne feletti kábulatunk­
ményeiről. Elképesztő módon és ütemben terjed tova egy-egy ból, máris itt a szerb Aflatoxin, amely igazi hamisítatlan magyar
botrányt kiváltó szélhámosság, csalás, visszaélés. Mint az influ­ „paraszt tejben” manifesztálódott. Honnan is jött az a tej akkor?
enza vírus. Néha még gyorsabban és alaposabban. A legutóbbi Jászolhoz kötött fényes szőrű magyar tarkától? A hiszékeny vá­
lóhúsbotrány szinte pillanatok alatt behálózta egész Európát, sárlónak szánt mesében biztosan.
köszönhetően a multi vállalatok határokon átívelő „áldásos” te­ Eközben papolunk élelmiszerbiztonságról, felügyeletről,
vékenységének. szankciókról. A valóságban pedig kullogunk az események után.
Nem csupán termékek, de termékcsoportok tucatjaiban ta­ Jószerivel abban találnak kivetnivalót a hatóságok, amit éppen
lálták meg a román hátasok húsának akárhány százalékát. Csak megvizsgálnak. Nem lenne egyszerűbb és egyben etikusabb is
románt? Egy hangját eltorzító, nevét nem vállaló magyar lóku­ olyan termelési rendszereket támogatni (és csak azokat!), ame­
pec szerint nem hogy leölt, de elhullott állatokból is készültek lyek vállalják a folyamatközi ellenőrzéseket, nem csupán a vég­
(készülnek?) igazi hamisítatlan, nemzeti szalagos „parasztkolbá­ termék sokszor fabatkát sem érő méricskélését? Hogy ilyen a
szok”. Jó paprikásan, jó fűszeresen. Ahogy kell. Ami aztán ön­ mesében sem létezik?
álló életre kel, eljut falvakba, városokba, talán még külföldre is. Nyugodjanak meg, létezik. Ellenőrzött ökológiai gazdálkodás­
Ugyanígy hozzánk is özönlik a kontrollálatlan termékfolyam az nak hívják. Vagy magyarul egyszerűen csak bio-nak.
olcsóság jegyében.
Mikor jövünk már rá végre, hogy az élelmiszer bizalmi cikk. Frühwald Ferenc
Termelését, előállítását nem volna szabad ugyanúgy kiszervezni, felelős szerkesztő

10. Tavasz a kertben
AKTUÁLIS BIOKERTÉSZETI TANÁCSOK
Harminc éves kora fölött az emberek többsé­
ge kertre vágyik. A kert ugyanis kitűnő terepe
a kreativitásnak, természetszeretetnek, aktív
pihenésnek. A biokert méginkabb az.
Kísérletezgetéseink, felfede­ ben élettel telik meg a talaj
zéseink évről évre megújuló felső rétege, az ezt behálózó
helyszíne. Munkánk prémiuma hajszálgyökerek a tápanyagot
pedig az utánozhatatlan mi­ könnyebben veszik fel. Fontos,
nőségű bio zöldség-gyümölcs. hogy a takaró állandó nedve­
Feltéve, ha mindent idejében sen tartásáról gondoskodjunk!
elvégzünk. Ehhez nyújt segít­ (Esetleg csepegtető berende­
séget a következő néhány gon­ zés segítségével.) A fatányér­
dolatsor. ba vethetünk sarkantyúkát!
(Vértetű ellen.)
MÁRCIUS Itt az ideje a gyümölcsfák
permetezésének! Átállási idő­
Márciusban folytathatjuk a ben lévő biokertet még per­
hagymafélék duggatását, vet­ metezhetünk mészkénlével. Töltögessük a burgonyát. (Ha még nem találnak kellő men�­
KERTÉSZKEDÉS
hetünk még hónaposretket, Átállás után ne tegyük! Általá­ gyengébb a talajunk, kis terü­ nyiségben április elején. Le­
petrezselymet, sárgarépát (ne ban felesleges is. leten érdemes komposzttal, véltetvek esetén használjuk a
felejtsünk Tagetes-t is vetni a Ajánlott permetezések giliszta- humusszal bőven ellá­ kenőszappan vizes oldatát. Ko­
sorba), metélőpetrezselymet, • Lemosópermetezés: 30 dkg tott földkeveréket készíteni és rona alakítás és termésfokozás
a hónap közepén fejessalátát. gilisztaűző varádicsot 10 li­ talicskával a helyszínre jutatni.) céljából megkezdhetjük a gyü­
Csíráztassuk a burgonyát, ter vízben 5 percig főzünk, Fogyaszthatjuk a hó­ a­ os­
n p mölcsfák ágainak lekötözését.
majd legalább 6-8 cm vastag majd szűrjük. ret­ et, a sóskát, az „újhagy­
k Vigyázzunk, hogy a vessző ne
komposztrétegbe vessük. Vet­ • Pajzs-, és vértetű ellen: 1 kg mát”, esetleg a legkorábbi ívben hajoljék, s a kötözőzsineg
hetjük a káposztaféléket is. friss erdei pajzsika levélből és fejessalátát és zöldborsót is. A alá se felejtsünk kicsiny bőr-,
A vetőbarázdákat magvetés 10 liter vízből teát készítünk, rebarbara levélnyeleket is tör­ vagy gumidarabkát tenni, ne­
előtt öntözzük be csalánlével. hígítás nélkül használjuk. hetjük. Kompóton kívül a fe­ hogy a zsineg „bevágjon” a
A növényeket kelés után zsur­ kete levéltetű elleni védekező fa kérgébe. A biokertben is al­
lófőzettel permetezzük. ÁPRILIS szerként is használható. kalmazható a réz és a kén ( a
biorendelet előírásainak meg­
A jótékony böjti szelek min­ felelő mértékben)
Gyümölcsös denütt felszárították a talajt,
Folytassuk fáink kíméletes semmi akadálya tehát, hogy
metszését. Ne felejtsük, a met­ fokozott buzgalommal lássunk
Szőlő
szés radikális beavatkozás. Az tornyosuló feladatainkhoz. Tovább ne késlekedjünk az
erős visszametszés serkenti a új tőkék telepítésével. Igye­
hajtásnövekedést. Sok eset­ kezzünk befejezni a metszést
ben a metszés helyet előnyö­
Zöldségeskert is. Ne égessük el a venyigét!
sebb a hajtáslekötözés. A komposztot kijutatás előt Aprítógéppel felaprítva kom­
Lazítsuk a talajt a korona­ rostáljuk át közepes lyukú (kb. posztunkat gazdagíthatja. A
csurgóban. Évente nagy men�­ 15X15 mm-es) rostán. A kom­ tőkéket permetezzük tömény
nyiségű komposztot munkál­ posztban, áttelelő lótücsköket, zsurlótea és finomra szűrt-
junk sekélyen a talajba, majd drótférgeket így könnyedén agyagpép keverékével. Ezt a
takarjuk a „tányért”. Az állan­ összeszedhetjük! A még el nem későbbiekben is ismételjük 2-3
dó talajtakarás következté­ korhadt részeket gyűjtsük kü­ hetenként. Rendszeresen ön­
lön, majd az új komposzthalom tözzük a tőkék tövét erjesztett
készítésénél felhasználjuk.
Gyümölcsös csalánlével.
Vethetjük az uborka, a cseme­ A fák tányérját takarjuk kaszált Atkák elleni megelőző vé­
gekukorica, a fejeskáposzta, a fűvel, kéregaprítékkal. Szívó-, dekezésként permetezzük a
bimbóskel, a spárgatök, a zöld­ rágó kártevők ellen megkezd­ szőlőt a gilisztaűző varádics
bab, majd a hónap második fe­ hetjük a varádicsból és erdei forrázatával.
lében a szárazbab, a cékla és a pajzsikából készült permetlé
földimogyoró magját. kijutatását. Kései fagyok ellen
A kikelő palántákat rendsze­ permetezhetünk a tavaly óta
Pihenő,- és díszkert
resen öntözzük csalánlével és gondosan tárolt macskagyökér Új gyepfelület létesítésének,
permetezzük zsúrIóteávaL Ez kivonattal. Énekes madaraink­ illetve a kiöregedett, kopott
utóbbira a gombabetegségek tól ne vonjuk meg teljesen a gyepszőnyeg felújításának
megelőzésére van szükség. táplálékot, hiszen kártevőket egyaránt most van a legal­

11. kalmasabb ideje. Magvetés zógéppel történő begyűjtése
előtt ne felejtsük el a terüle­ látszik célravezetőnek.
tet érett, rostált komposzttal
feljavítani. Ültethetjük a késő
tavasszal, illetve nyáron virág­
Gyümölcsös
zó hagymás- és gumós növé­ Megakadályozhatjuk a kései
nyeket. Ültetés előtt ezeket is cseresznye „kukacosodását”,
áztassuk tömény zsurlóteába ha a hó elején a cseresznye­
a gombás fertőzések megaka­ fa tányérját kb. 30-40 cm
dályozására. Az ültetés mély­ vastag mulccsal takarjuk. A
sége mindig igazodjék a hagy­ cseresznyelégy rajzása a talaj­
ma illetve a gumó méretéhez. hőmérséklet emelkedéséhez
Általában a mélység az átmérő kötődik. A vastag talajtakarás
3-3,5-szerese legyen. késlelteti a talaj felmelege­
dését, s így „becsapja” a cse­ va menthetetlenül odaragad. meg a 10 cm-t. Nagyobb mére­
MÁJUS resznyelegyet, mely lekési a A gyümölcsfák tányérjába tű madáritatókba helyezzünk el
számára legkedvezőbb érési kiültethetjük az előnevelt sar­ ún. „pihenőkövet”.
időszakot, s mire kirepül, a cse­ kantyúka palántákat, vagy
Zöldségeskert resznye már kinő a foga alól. A ha a palántanevelést elmu­
Legfontosabb ápolási munkák cseresznyelégy további félre­ lasztottuk, a magokat helybe
Szőlő
a terület rendszeres gyomlálá­ vezetésének kitűnő eszköze az is vethetjük. A gyümölcsfa­ Május hónap folyamán
sa, öntözése. Vethetjük még a ún. „sárgalap”. Készülhet imp­ tányérban lévő sarkantyúka legfontosabb munkák a
sütőtök és a bimbóskel magját. regnált papírból vagy vékony megakadályozza a vértetű el­ rendszeres mechanikus
A „fagyosszentek” elmúltával (0,1-0,3 mm) műanyaglemez­ szaporodását. . gyomirtás a hozzátartozó ta­
bátran kiültethetjük a papri­ ből. Már kapható a kereske­ Ha a kajszi és őszibarack ter­ lajtakarással együtt, s a tőkék,
ka, a paradicsom, a tojásgyü­ delemben is. A lapot különféle mését meg akarjuk óvni a mada­ vesszők hetenkénti permete­
mölcs és más fagyérzékeny ragasztóanyagokkal kezelhet­ rak kártételétől, ültessünk köze­ zése zsurlófőzettel, giliszta­
növények palántáit. Számítha­ jük. Legjobb, ugyanakkor „kör­ lükbe apró szemű napraforgót. űző varádicslével. Ugyancsak
tunk a burgonyabogár megje­ nyezetbarát” ragasztóanya­ Ugyanakkor ne feledkezzünk májusban esedékes a tőkék
lenésére. Ellene a biokertben got készíthetünk a közismert meg a madáritatók rendszeres zöldoltással történő átoltása.
legcélszerűbben mechanikus fagyöngyből (Viscum album). feltöltéséről. A madarak „tor­ Megkezdhetjük a természetes
úton védekezhetünk. Kis terü­ A cseresznyelégy éppen érő­ kossága” gyakran vízhiányra alapanyagokkal történő lomb­
leten a bogarak összeszedése, félben lévő cseresznyének véli vezethető vissza. A madáritatók trágyázást is. (Dolomit, Zeolit
nagyobb területen speciális rá­ sárgalapunkat, melyre rászáll­ vizének mélysége ne haladja származékok.)
85 éves a biotársadalom
„bálintgazdája”,
dr. Györffy Sándor!
Emlékszem, első találkozásunkra, alig egy hónappal a Biokultúra Klub
1983-as alakulása után, tehát éppen harminc éve. Szálfa termetű,
sudár, széparcú ember, hamisítatlan ízes „kevi” tájszólással, jött,
az, hogy közel nyolcvanéve­
hogy a frissen alakult klub kertészeti szakértője, tanácsadója legyen. sen eladván régi szolgálati
lakását a kutatóintézet „koc­
Rendszeres klubestjeinken papírra vetni. Elraktározta te­ A hazai bio ellenőrzés első kaházában”, kitelepült az
minden alkalommal hasznos hát friss szellemében. Később, időszakának nélkülözhetet­ agglomerációba és saját kezé­
praktikák tucatjait osztotta baráti összejöveteleken rend­ len úttörőjeként sok tucat vel hozzáfogott egy ún. nulla
meg a kíváncsi hallgatósággal. re szavalt is belőlük, a kihagy­ biogazdaság talpra állítását energiaszintű földház építésé­
Élete ettől fogva összenőtt a hatatlan kedvenc: Reményik segítette, és noha nem lett hez.
biokertészettel. Hja, könnyű Sándor remek költeményei volna kötelessége, megszám­ Ma is tart előadásokat, ha
volt neki, hiszen kisnemesi mellett. lálhatatlan jó tanáccsal támo­ hívják. A különbség csupán
birtokán fél évszázaddal ko­ A hölgyek imádták, mi férfi­ gatta elindulásukat. A televízió annyi, hogy helyszínre már
rábban ezt tapasztalta őseitől. ak csodáltuk. Humorát, szívé­ is hamar felfedezte fotogén nem öreg szerelmével a régi
Akiket a vörös hatalom kulák­ lyességét, de munkabírását és karakterét, ízes hangját. Bálint „bogárhátúval” érkezik.
nak bélyegzett, kisemmizett, a kreativitását is. Nadrágszíján gazda kontrájaként a biogaz­
„Nagy Testvér” pedig málenkij két elmaradhatatlan kellék: a dálkodást népszerűsítette, fő­ Isten éltessen Sanyi bátyánk,
robotra szólította. vastag bőrtokban lapuló bics­ ként a Duna televízióban. híveid soha nem múló szerete­
A lágerben kezdett el versel­ ka és a baráti kínálásra szolgá­ Fantasztikus munkabírását tével!
ni, melyeket nem volt tanácsos ló kupica készlet. mi sem jellemzi jobban, mint Frühwald Ferenc
A KÖRNYEZETTUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE BioHolMi 11
?
?

12. Tutto Bio 2013
MEGJELENT OLASZORSZÁG AUTENTIKUS BIO KATALÓGUSA
2008-ban 2012-ben növekedés
A bio évkönyv már kapható. Részletek a kiadványból: Beszerzési
Tizenkilencedik kiadását jelen­ Árusító helyek: 1270 bolt, 10 479 891 86%
közösségek
tette meg a BioBank, amely szupermarket, 64 internet bolt.
Olaszország szerte minden Közvetlen értékesítés: 29 érté­ E-commerce 81 130 60%
bioboltban kapható, de online kesítő csoport, 2795 vállalkozás, Éttermek 199 301 51%
is megvásárolható 16€-ért a kö­ 130 e-commerce, 234 bio gaz­
Iskolai menzák 791 1196 51%
vetkező oldalon: http://www. dapiac, 891 beszerző csoport.
ibs.it . A 352 oldalas monstre Catering: 1541 agroturizmus cél­ Farmon történő
1943 2795 44%
kiadványban 10.300 vállalko­ pont, 301 étterem. Élelmiszer: 13 eladások
zás szerepel. A szereplők évről ellenőrző szervezet, 61 vállalat, Agroturizmus 1178 1541 31%
évre változnak, tavalyhoz ké­ 127 fairtrade vállalkozás. Kozme- Boltok 1114 1270 14%
pest 200 cég szűnt meg és 900 tikum és tisztítószer: 10 ellenőr­
alakult. ző szervezet, 235 vállalkozás. Gazdapiacok 208 234 13%
Gyermekvilág: 14 élelmezési
cég, 1196 iskolai menza, 584 ok­
tató gazdaság. Promóció: 13 ki­ kártyát is, amelynek segítségé­ Lombardiában található a
advány, 34 kiállítás és vásár, 154 vel 707 bio elfogadóhelyen kap­ legtöbb bio menza,-étterem,-
egyesület hatunk 10% árkedvezményt. beszerzési csoport és –bolt.
Az olaszországi bio erőssége A Bio Bank nem csupán egy Emilia Romagna közvetlen
HÍREK
a sűrű hálózat, amely átszövi bio adatbank, de az ökológiai eladásiról, és gazdapiacairól
az országot, összeköti és ge­ és etikus vállalkozások cím­ nevezetes, míg Toszkánában
nerálja az új szervezeteket, sti­ jegyzéke is. A könyv éves ér­ található a legtöbb internetes
mulálja az innovációt és követ­ tékelése fontos adatokat tar­ kereskedelem ás itt élnek leg­
hető példákat állít. A beszerző talmaz. Összehasonlítja a bio többen az agroturizmusból. A
csoportoktól kezdve a szolida­ vállalkozások számbeli válto­ teljes biobank anyag itt talál­
ritás új hálózatáig bezárólag zásait 2008 és 2012 között. ható: http://www.biobank.it/
tanulságos sztorikat is közöl a A vállalkozások száma ab­
TuttoBio. Az új termékeket 77 szolút értékben Lombardia,
illusztrált oldalon mutatja be. Emilia-Romagna és Toszkána
A könyv tartalmaz egy vásárlói régiókban a legmagasabb.
Biokiállítás Milánóban
A milánói vásárváros területén a Tutto Food és a BtoBIO kiállítás
válogatott biotermékekkel és hagyományőrző portékákkal várja
minden kedves látogatóját.
Főbb termékcsoportok (ellenőrzött bio élelmiszerek):
• Italok (alkoholos is)
• Tőkehúsok, felvágottak, szárnyasok
• Gabonák, tészták, rizs, szója-és szójatermékek
• Olajok, zsírok, tejtermékek-sajtok
• Gyümölcsök-zöldségek (feldolgozvas is)
• Halak
• Pékáruk
• Biogazdaság termékei
• Bio egészségvédő termékek, gyógynövények
• Gyógyitalok, teák, kávék
• Szolgáltatások
• Fűszerek
• Borok
Az új üzleti kapcsolatokat, az új beszállítókkal történő találkozá­ erősítő hatása optimális időkihasználással biztosítja eredményes
sokat, az új termékekkel való ismerkedést az óriási számú kiállí­ üzletkötéseit! A vásár kizárólag szakközönség számára nyitott!
tó és kápráztató termékköre garantálja. A két kiállítás egymást www.btobio.it
12 Bi H lMi
o o? ? 2013. TAVA S Z

13. Bioképzés gazdáknak
ifj. Hubai Imre karcagi biogazda ismét fontos elhatározásra jutott.
A versenyképes mezőgazdasági termelés előmozdítására kerekasz­
tal megbeszélésre hívta az ország legjelentősebb, biogazdálkodás­
sal foglalkozó szervezeteit, meghatározó szellemi kapacitásait...
...annak érdekében, hogy közös munkával se­ verbuválnak a választott feladatkör teljes fel­
gítsenek összeállítani egy olyan képzési prog­ dolgozására:
ramot, melynek hatására felvirágozhat Ma­ Fogyasztói tájékoztatás és társadalmasítás –
gyarországon a biogazdálkodás, ami valljuk Szabadkai Andrea
be, igencsak egyhelyben toporog az elmúlt tíz Közoktatási munkacsoport – Czeller Gábor
évben. Iskolarendszeren kívüli képzés – Szabados
A rendezvény helyszínéül felajánlotta kar­ Tamás
cagi bioszállodáját, melynek nagytermében is Középfokú szakképzés – Dr. Tóth Albert
csak szűkösen fértek el a részvevők. dr. Fazekas Felsőoktatási szakképzés – Dr. Tirczka Imre
Sándor miniszter úr köszöntőjével kezdődött a Felsőfokú képzés – Dr. Podmaniczky László
tanácskozás, melyen többek között részt vett Ökológiai feldolgozás – Dr. Véha Antal
a VM, az ÖMKi, A Biokultúra Szövetség, mind­ Kutatás-fejlesztés – Dr. Drexler Dóra
két ellenőrző szervezet (Biokontroll Nonprofit Ökológiai növényvédelem-
HÍREK
Kft. és a Hungária Ökogarancia Kft.), a NAKVI, a tápanyagutánpótlás-agrotechnika
MAGOSZ –és annak ifjúsági tagozata, a NÉBIH,
az Agrárkamara, a Corvinus Egyetem, a növény­ Az első munkamegbeszélés újabb re­ ény­ u­
m s
védők, fogyasztásvédők, és a sajtó részéről a gárt jelent az utóbbi időkben egyre több he­
BioHolMi ökomagazin. lyen tapasztalható bio szimpátia erősödésére
Órákon át folyt az „ötletbörze”, melynek me­ nézvést, hiszen vállveregetésben eddig sem
derbe terelését ismét Hubai Imre vállalta éppen volt hiány, reméljük, hogy főként a fiatal gazda
azért, hogy a sok kitűnő javaslat valamilyen képzés terén és a fogyasztói meggyőzés irányá­
szerkezeti formát öltsön. Minden elhangzott ban hathatós intézkedések születnek majd. Ez
ötlet rögzítésre került melyeket a szervezők a két terület fejlesztése a legsürgősebb és leg­
időközben már el is juttattak a tanácskozás égetőbb szükségszerűség.
során megválasztott témafelelősöknek, akik Lejegyezte
vállalták, hogy önkéntesekből munkacsoportot Frühwald Ferenc
Tavaszváró biokonferencia a Csörsz utcában
2013. március 23. részletek: www.biokultura.org
Az Öko-Test gabonapépeket és
ajakrúzsokat vizsgált
A méltán híres német Ökotest magazin leg­ nyert: a Hipp biorizspehely ájában mind a hat vizsgált ter­
kásája, a Kölln pehely nyák bio mék kitűnően szerepelt, azaz
újabb számában 16 fajta, babák számára ké­ terméke, a Milupa zsenge rizs­ ’”sehr gut” fokozatot kapott.
szült tejmentes gabonapépet vizsgált, melyek pehelyből készült bio gabo­ Alterra (Rossmann) ajakrúzs,
napépje. Ellenben a Baby Sun Alverde (dm) Color&care ajak­
közül 14 bio minősítéssel is rendelkezett. bio teljeskiőrlésű zabkásája, a rúzs, a Benecos natúr ajakrúzs,
Lebenswert bio teljesértékű a Lavera Trendi érzékeny ajak­
rizskásája és a Sunval bio rúzs, a Logona rúzs és a Sante
Az Alnatura tönköly ga­ hely pép egyaránt kitűnőre, teljesőrlésű tönkölykásája csu­ tiszta színe natúr ajakrúzsa.
bonapép, Alnatura kö­ azaz „sehr gut”-ra vizsgázott. pán „gyenge” fokozaton zárt. Az Ökotest magazin korábbi
les bio gabonapép, a „Jó” minősítést kapott a Hol­ A hagyományos (nem bio) elmarasztaló értékelése után
Babydream bio kölespép, a le bio bébi gríz (Demeter) és ajakrúzsok kategóriájában a „ki­ a „pótvizsgán” kitűnő, azaz
Hipp biofinomköles pép, a a szintén Demeter minőségű elégítő” volt a legmagasabb mi­ „sehr gut” minősítést kapott
Lebenswert teljeskiőrlésű gríz­ Holle zabpehelykása. Három nősítési fokozat. Az ellenőrzött az Alnatura ősmagvakból ké­
pép és a Milupa bio tönkölype­ termék „kielégítő” címet natúrkozmetikumok kategóri­ szült bio müzlije.
A KÖRNYEZETTUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE BioHolMi 13
?
?

14. Összefogás Lengyelország
biotermelése érdekében
Bár Lengyelországban a bioélelmiszerek népszerűsége nőttön
nő, a termékelőállítóknak még mindig nem egyszerű a fogyasz­
tók érdeklődését felkelteniük termékeik iránt. Éppen ezért
a bioélelmiszerek népszerűsítésére kelet-Lengyelországban
klasztert (gazdasági hálózat) hoztak létre.
A kaliforniai szilikon völgy ana­ velése, az innováció támoga­ nyek útja egyenesen vezetett esetlegesen fellépő hibákat.
lógiájára „Bioélelmiszer völgy” tása, melynek segítségével olyan exportszerződésekhez, A különféle területeken dol­
néven létrehozták Lengyelor­ növelhető lenne az előállított mint amelyeket a Podlasie ré­ gozó biotermék előállító vál­
szágban az első „klasztert”, termékek mennyisége, vala­ gióból származó sękacz kek­ lalkozások rendkívüli módon
amely egyesíti az érintetteket mint a szektoron belüli munka­ szek, a felvágottak, a tönköly igénylik a laboratóriumi háttér
a bioélelmiszerek promóciója helyek száma. vagy a tökmag értékesítése segítséget. Közreműködésük­
és fejlesztése terén. A klaszter létrehozott egy jelentett. kel új innovatív technológiák
A klaszter földrajzi kon­ geo-portál weboldalt, mely­ Köszönet a két éve a klasz­ kifejlesztése és új receptek
centrációban fogja össze a nek segítségével helyi infor­ terben szereplő vállalatok és kidolgozása válik lehetővé.
szóbajöhető szereplőket: mációk érhetők el az adott intézmények együttműködé­
HÍREK
termelő cégeket, specializált térség biogazdálkodási, tele­ séért, melynek következtében A Bioélelmiszer völgy tagjai
forgalmazókat, szolgáltató­ kommunikációs szolgáltatási 13 új termék született –pl. a számára a legfőbb kihívás a
kat, a kapcsolódó területeken rendszereiről annak érdeké­ ginzenges lenmagolaj – és 26 termékek minőségének javítá­
mozgó kereskedőket, intéz­ ben, hogy a felhasználók mi­ új innovatív megoldás került sa: a fagyasztott, vagy éppen
ményeket, pl. egyetemeket, nél egyszerűbben juthassanak alkalmazásra a termelés és fagyasztva szárított nyers,
kutató –és sztenderd alkotó termelési információkhoz, té­ értékesítés területén. A cégek illetve késztermékek jobb el­
szervezeteket valamint ke­ nyekhez, adatokhoz, melyek a egyike, amely maga érlelt son­ tarthatósága; a természetes
reskedelmi egyesületeket. bioélelmiszerek feldolgozásá­ kákat készít, új technológiai tartósítás kérdése, a termékek
A Bioélelmiszer völgy klaszter hoz, marketingjéhez kapcso­ elemként savót alkalmaz a színezése, ízesítése, vagy a
ösztönzi a biogazdálkodás­ lódnak. húsfeldolgozás során fertőtle­ gyorsan lebomló komposztál­
ban érintett kutatóintéze­ A Bioélelmiszer völgy tagjai nítőszerként. Vagy a másik vál­ ható csomagolóanyagok.
teket, vállalkozásokat, szer­ rendszeresen részt vesznek lalkozó, aki új mikrocsapos do­ A Bioélelmiszer völgy-höz
vezeteket, hogy szorosan a legfontosabb kereskedel­ bozokba tölti gyümölcsleveit. tartozó vállalkozások így az ex­
működjenek együtt azokkal mi eseményeken, melyek a port piacokon is bátran meg­
a vállalkozásokkal, amelyek a bioélelmiszerek promóció­ Rendszeres időközönként a jelenhetnek ökológiai módon
bioélelmiszereket előállítják, ját jelentik, akár belföldön, Bioélelmiszer völgy klaszter a előállított, szépen csomagolt,
feldolgozzák, vagy éppen cél­ akár külföldön. (NaturaFood, fogyasztók számára is rendez kitűnő, tápláló termékeikkel.
ba juttatják. A klaszter priori­ Organic Marketing Forum, oktatási és promóciós találko­ A Bioélelmiszer völgy honlap­
tásai közé tartoznak többek Polagra Food, Biofach Nürn­ zókat. Az üzleti klaszter segíti ja: www.dolinaeko.pl
között: a résztvevő szereplők berg). Az üzleti misszió és a továbbá a termelőket, hogy
közötti versenyképesség nö­ külföldi kereskedelmi esemé­ megtalálják és orvosolják az Krzysztof Jończyk
Dánia: Több mint 300 gasztro vállalkozás
rendelkezik bio minősítéssel!
300 gasztro és catering 60%-a biominőségű), 68-an veleket Mette Gjerskov élel­ mok a tizenöt legnagyobb dán
vállalkozás büszkélkedhet ezüstfokozatúak (60-90% bio miszeripari miniszter itt fogja „food-service” nagykereskedés
bioélelmiszer logo-val Dániá­ részaránnyal) és 41-en viselhe­ személyesen átadni. közlései nyomán kerültek a sta­
ban. A szerkezeti megoszlás a tik a kitüntető aranydiplomát A kantinok, éttermek és in­ tisztikákba, melyet az Organic
következő: vállalati éttermek (90-100% bio minőségnek kö­ tézmények bio vásárlásai meg­ Denmark tapasztalati becslé­
(kantin) 32%, intézményi for­ szönhetően). Az előbb felso­ duplázódtak az elmúlt három sekkel egészített ki a hiányzó
mák (kórházak, szanatóriu­ rolt kitüntető jelölések a Feb­ évben, a 2009-es 61millió € ér­ adatok esetén. A dán kormány
mok, óvodák, iskolák) 33%, ét­ ruár 24-27 között megtartandó tékről a 2012-es 123millió € ér­ elhatározta, hogy 2020-ra a
termek, szállodák 16%. Koppenhágai Élelmiszervásár tékre növekedvén. (A jobb meg­ közétkeztetésben el kell érni a
234 cég kapott bronz jelö­ során a figyelem középpont­ értés érdekében euróban adtuk 60%-os bio részarányt!
lést (a felszolgált ételek 30- jába kerültek, hiszen az okle­ meg a forgalmi adatokat). A szá­ Forrás: Organic Denmark
14 Bi H lMi
o o? ? 2013. TAVA S Z

15. Bio Jeans Vietnámból
A Ha Nam ökoprojekt egy szabadalom birtokosa. A nyers tó vegyi terheléstől és más
Hanoi melletti német-viet­ gyapot nemesítéséhez speciá­ munkahelyi ártalmaktól. Az
námi koprodukció szülötte lis biológiai szilárdító anyagot itt készülő farmernadrágok és
gyártásközeli állapotban vár­ fejlesztettek ki. Emellett a Ha dzsekik ráadásul egy kitűnő
ja megrendelőit. a hagyo­ Nam projekt a gyártóüzem minőségű terméktől elvárható
mányos farmergyártással el­ tetőszintje alatt felgyülemlett időtartamig megőrzik gyönyö­
lentétben itt a keletkező hőt meleg levegőt is felhasználja, rű színüket, tapintásuk finom
újrahasznosítják. A projekt mégpedig az anyag finomítási puha, a bőr számára kellemes.
CO2 egyensúlya a nullához folyamataihoz használt víz me­ Hans-Jörg Hamann nem csu­
közeli. A szennyvízmentes és legítésére. Így egyszerre taka­ pán vezeti az Öko projektet,
CO2 semleges jeans konfekci­ rékoskodnak a szennyvízzel, de a kollekció tervezésében is
onáló üzem, melyet Hans-Jörg napenergiával és az árammal. részt vesz. Internetáruháza a
Hamann (68) helyi díszpolgár A dolgozók átlagon felüli bért Flaxxxstore éppen fejlesztés
vezet, számtalan Európában kapnak és ráadásul mentesek alatt áll.
és Amerikában is bejegyzett mindenféle egészségkárosí­ Forrás: energie-experten.org
A biomarhahús egészségesebb!
HÍREK
A németországi Weihen­ te­ s szív-és érrendszeri megbete­ Omega-3 zsírsav kialakulását gel az osztrák Sonnberg a mar­
phan Egyetem kutatói szigni­ gedések elleni küzdelemben csökkenti. A biomarhák pe­ hák takarmányozásánál napi
fikáns különbséget találtak a igen fontos tény. A hagyomá­ dig túlnyomórészt tehenek és max. 1 kg „erőtakarmányt”
konvencionális és a bio marha­ nyos marhahúsok intenzív ökrök voltak, amelyek szabad engedélyez, míg a silókukorica
hús között. A vizsgált bio mar­ tenyésztésű bika hízlaldából tartásban rengeteg szénát adását tiltja! Kíváncsian várjuk
hahúsban háromszor annyi származtak, ahol a takarmány kaptak. A legjelentősebb bajor a magyar hústermelőktől a
(!) Omega-3 zsírsavat mértek, silókukoricából és koncentrá­ húsfeldolgozó a Chiemgauer hasonló szigorúságú takarmá­
mint az ellenmintában. Ez a tumokból állt. Mindkettő az Naturfleisch vagy éppenség­ nyozási gyakorlatot.
Vegye kézbe az egészségét, olvassa a
Szó szószt Természetgyógyász Magazint!
követ…
A német Test magazin hasábjain, ahol bolognai mártásokat tesz­
teltek. Biot és nem biot egyaránt. Minket természetesen csak
a bio érdekel, közülük is azok, amelyek idehaza is kaphatók a
bioboltok kínálatában.
Húsos bolognai mártások érzékszervi értékelése
• Alnatura bolognai szósz
20% marhahússal KIELÉGÍTŐ
• Ökoland bolognai szósz
24% sertés darálthússal KITŰNŐ Keresse minden hónapban
az újságárusoknál!
Vega bolognai mártások érzékszervi értékelése
Ha előfizet, jelentős összeget takarít meg.
• Zwergenwiese vega szósz
Megrendelését a következő címre szíveskedjék küldeni:
16% szójaliszttel JÓ
• Alnatura vega szósz Magyar Posta Zrt., Hírlap Üzlet, 1900 Budapest, Orczy tér 1.
4% szójafehérje készítménnyel KIELÉGÍTŐ
• Bruno Fischer vega szósz Természetgyógyász Magazin • A test, lélek, szellem harmóniája
4% szójafehérje készítménnyel KIELÉGÍTŐ www.tgy-magazin.hu
A KÖRNYEZETTUDATOS FOGYASZTÓK IRÁNYTŰJE
Bio holmi_marcius.indd 1
BioHolMi 15
?
?
3/5/13 11:52:53 AM