1. Karbohidrat dan Metabolisme
Karbohidrat
NASIHIN

2. Karbohidrat
• Umumnya larut dalam air.
• Uji kimia yg biasa untuk karbohidrat
sederhana adalah pemanasan dengan larutan
benedict.
• Formula untuk karbohidrat adalah (CH2O)n
• n menunjukkan jumlah unit CH2O yang
berulang

3. Glukosa
 formula kimia untuk
glucosa adalah
C6H12O6.
 Struktur disebelah
kanan menunjukkan
struktur glukosa yg
sederhana

4. Ikatan Glikosidik
 Terjadi jika 2 monosakarida membentuk
disakarida.
 Reaksi seperti reaksi kondensasi
 Reaksi ini melibatkan penghilangan air.
Ada tipe disakarida :
1. Sukrosa
2. Laktosa
3. Maltosa

5. Ikatan Glikosidik
Di atas adalah struktur ikatan
glikosidik
Membentuk Disakarida

6. Struktur formula
 struktura
formula
Maltosa.
 struktura
formula
Laktosa.

7. Hidrolisis
 Pemutusan ikatan glikosidik.
 Sebaliknya air ditambahkan.
 Lysis berarti putus.

8. KARBOHIDRAT MAKANAN
Pencernaan (Poli, DisakaridaMonosakarida:
gluk,fruk,galaktosa)
Absorpsi (Monosakarida Monoskarida
Sirkulasi darah : Glukosa
Perlu Insulin, Kecuali : otak, jar syaraf, SDM
Sel / jaringan
Di metabolisme
- Dioksidasi utk hsl energi
- disimpan sbg glikogen (hati/otot)
lipid/TAG (jar adiposa)
- utk pembentukan senyawa lain

9.  Karbohidrat Cn (H2O)n
- Tersebar luas dlm tanaman & hewan
 peran struktural & metabolik
O CH 2OH
C H C O
H C OH HO C H
OH C H H C OH
H C OH H C OH
H C OH CH 2OH
CH2OH
d-GLUKOSA d-FRUKTOSA
C6H12O6

10. KARBOHIDRAT
1.MONOSAKARIDAGLUKOSA,
GALAKTOSA, FRUKTOSA (C6), RIBOSA (C5)
2.DISAKARIDA2 MOL MONOSAKARIDA
MALTOSA2 MOL GLUKOSA
SUKROSAGLUKOSA + FRUKTOSA
LAKTOSAGLUKOSA+GALAKTOSA
3.POLISAKARIDAHIDROLISIS HASILKAN >
10 MONOSAKARIDA
- PATI
- SELULOSA POLIMER GLUKOSA
- GLIKOGEN

11.  PERCERNAAN KARBOHIDRAT
sal pankreas(&duodenum)
Mulut  Lambung  Duodenum  yeyunum  kolon
Amilase liur amilase pankreas Ileum absorpsi air
disakaridase
absorpsi
MULUT
PATI amilase liur Oligosakarida (Dekstrin)
Trisakarida (Maltotriosa)
Disakarida (Maltosa)
DUODENUM
Bermuara saluran pankreas ion bikarbonat (HCO3)
getah pankreas amilase pankreas maltosa
Oligosakarida maltotriosa
dekstrin (3-10 G)
pH optimal 6,8

12. USUS HALUS
Sel epitel enzim disakaridase
Maltosa
Maltotriosa maltase glukosa
Dekstrin
Sukrosa sukrase glukosa + fruktosa
Laktosa laktase glukosa + galaktosa
Absorpsi
Usus halus  vena porta hepatica  hati
Hati:galaktosa
fruktosa  glukosa  sirkulasi darah

13. Serat : buah, sayur
 selulosa (polisakarida, dd sel tanaman)
 tidak dicerna oleh sistim pencernaan manusia
 Peran/manfaat :
1. Memudahkan defekasi
2. Menghambat absorpsi kolesterol di usus 
kolesterol darah
3. Memperlambat pengosongan lambung &
memperlambat absorpsi gula (karbohidrat)
 menguntungkan penderita diabetes melitus
dan orang yg sedang diet
4. Diit tinggi serat : DM
Ca kolon

14.  Intoleransi laktosa ( dlm susu)
Penyebab : defisiensi laktase dlm usus
Gejala : kembung, sakit perut, diare bila minum
susu
laktosa (dlm susu) tak dapat dicerna  tak
diserap usus
akibatnyalaktosa tertimbun di usus bakteri
sebagian dipecah  asam laktat, gas CH4, H2
asam laktat + laktosa menarik airdinding
usus teregangkembung,peristaltik diare
Pengobatan : diit bebas laktosa

16. Metabolisme karbohidrat
Fungsi karbohidrat dlm tubuh
1. Sumber energi ; Glukosa dioksidasi
menghasilkan ATP
ATP ATP ATP
Glukosa  Piruvat  asetil koA  CO2+H20
I anaerob * II (aerob)
laktat asam lemak
 Dpt diganti lemak (as.lemak kecuali di jar ttt)
I Glikolisis Embden-Meyerhof
II Siklus asam sitrat, siklus Krebs
2. Cadangan energi : dlm btk glikogen(hati&otot)

17. 3. Sintesis
a) Bahan khas : laktosa (asi)
b) Bahan non KH
- lemak (lipid, triasilgliserol=tag)
- asam amino tertentu
- asam nukleat : DNA, RNA
c) Bahan struktur sel : Kh merupakan komponen
glikoprotein, glikolipid, mukopolisakarida
misal glukuronat, galakturonat, glukosamin,
galaktosamin

18. JALUR UTAMA METABOLISME KARBOHIDRAT
Asam nukleat glikogen
6 5
7
glukosa
Ribosa laktosa
1 4
NADPH
ATP piruvat
sitoplasma Etanol (ragi)
2
ATP
mitokondria asetilKoA Laktat (manusia/hewan)
Protein
3
As lemak ATP 3
CO2+H2O
1. Glikolisis 5. Glikogenesis
2. Dekarboksilasi oksidatif 6. Glikogenolisis
3. Siklus asam sitrat (S. Krebs) 7. HMP Shunt
4. Glukoneogenesis
yh

19. Katabolisme karbohidrat
yulhasri

20. Glikolisis
 Terjadi di sitoplasma
 Glukosa dioksidasi menjadi asam piruvat
 NAD+ direduksi menjadi NADH + H+
 ATP disintesis pada fosforilasi tingkat substrat
 Piruvat akan  ke siklus Krebs pada
suasana aerob
 membentuk asam laktat
pada suasana anaerob

21. Jalur glikolisis

22. Siklus krebs
 Terjadi pada matriks mitokondria
 Senyawa awal yg masuk asetilKoA berasal dari
piruvat dan asam lemak
 Hasilnya berupa:3 mol NADH + H+
1 mol FADH2
2 mol CO2
1 mol ATP
 Untuk setiap 1 mol glukosa yg masuk glikolisis
akan dihasilkan 2 mol asetilkoA yg masuk siklus
Krebs

23. Siklus Krebs (siklus asam sitrat)
Figure 24.7

24. Transport rantai elektron
 Makanan dioksidasi akan melepaskan hidrogen
ditransportasi oleh koenzim
NADH dan FADH2
kombinasi dg O2menjadi H2O
menghasilkan energi
 Energi yg dihasilkan digunakan untuk
menangkap gugus fosfat anorganik pada ADP
sehingga dihasilkan ATP dengan fosforilasi
oksidatif

25. Rantai transport elektron
Figure 24.8

26. Summary of ATP Production
Figure 24.11

27.  Glukoneogenesis
- Pembentukan glukosa dr bahan (prekursor) nonKH
- Berlangsung di hati terutama pada saat masukan KH
tidak cukup (kelaparan,puasa lama,diit rendah KH)
- Prekursor glikogenik: 1. laktat
2. gliserol
3. as amino glikogenik (alanin)
4. propionat (pemamah biak)
- Masuk ke jalur glukoneogenesis melalui senyawa
antara pada glikolisis atau siklus asam sitrat
- Reaksi sebagian besar kebalikan reaksi glikolisis dan
melibatkan siklus asam sitrat
- Melindungi tubuh khususnya kerusakan otak akibat
hipoglikemia

28.  Glikogenesis & glikogenolisis
Glikogen
- Bentuk penyimpanan glukosa (hati, otot)
- Polisakarida bercabang tdd unit2 glukosa yg berikatan
Glikogen hati
- Sesudah makan
- pada puasa, kelaparan,diantara waktu makan
- fungsi: cadangan glukosa utk
mempertahankan kadar glukosa darah
Glikogen otot
- Jml lebih sedikit dr hati ttp scr total lebih banyak
- sesudah makan
- kerja otot/fisik
- Fungsi: sumber glukosa utk kerja otot sendiri

29.  Glikogenolisis : glikogen glukosa
Enzim : fosforilase yg memutus ikatan antar unit-
unit glukosa ( mulai dari ujung rantai polimer
glikogen glukosa
hati otot
Sirkulasi darah
Dioksidasi untuk
hasilkan energi
jaringan
metabolisme

30. Figure 24.12

31. Sintesis laktosa
 Dikelenjar mammae pada saat laktasi
 Reaksi :
1. glukosa UDP glukosa UDPgalaktosa
2. UDPgalaktosa + glukosa
Laktosa sintetase
laktosa

32. Sintesis lipid dari karbohidrat

glukosa
triosa gliserol
piruvat
As lemak
Asetil-KoA
Gliserol + 3 asam lemak  Triasil gliserol

33. HMP (Heksosa Monofosfat) Shunt
 Fungsi
1. Untuk sintesis NADPH
- penting untuk sintesis as lemak,
kolesterol, steroid
- untuk memperthankan integritas struktur
eritrosit
2. Untuk sintesis pentosa (ribosa)
Penting untuk sintesis asam nukleat
(DNA/RNA)

34.  Terutama ber;angsung di Jaringan adiposa, sel
darah merah, hati, kel adrenal, testis, kel
mammae laktasi
 Di otot aktivitas HMP S rendah
 Defisiensi Enzim HMPS yaitu: glukosa 6-P
dehidrogenase (G-6-PD) akibatnya: NADPH
SDM mudah pecah (hemolisis)
Bila mendapat obat-obat tertentu (antimalaria
primaquin, analgetik)

35.  Hormon yg mengatur kadar glukosa darah
1. Yg menurunkan kadar glukosa darah
Insulin
2. Yg meningkatkan kadar glukosa darah
glukagon,
epineprin(adrenalin),
glukokortikoid