1. BARLEY RISOTTO
ENGLISH

2. Ingredients for "Barley Risotto"
1 Tablespoon Butter
1 Tablespoon Olive Oil
1 large Onion, finely chopped
1 Clove Garlic, finely minced
1 stalk Celery, finely minced
1 1/2 cups Barley, picked over and rinsed
1/3 cup dried Mushrooms
4 cups Vegetable stock (if available)
2. 1/4 cups Water (2.5 cups of water)
Salt if needed
Choose one of these additions
2/3 cup crumbled Blue Cheese Or 1 cup grated Parmesan Cheese plus

3. 2 Tablespoons minced fresh Parsley Or grated Cheddar Cheese to taste
Method of cooking "Barley Risotto"
Heat the butter and oil in the cooker. Saute the onion and garlic
until the onion is soft but not brown, about 3 minutes. Stir in the
celery and barley until the barley is coated with the fat. Add the
mushrooms, stock, and water. Lock the lid in place and over high
heat bring to high pressure. Adjust the heat to maintain high
pressure and cook for 18 minutes. Reduce pressure with a quick
release method. Remove the lid, tilting it away from you to allow
any excess steam to escape. The risotto should be slightly soupy, but
if there is more than about 1/3 cup of unabsorbed liquid, drain off
the excess at this point and return the barley to the pot. While
cooking over a low flame, stir in the cheese and parsley (if desired).
Add salt to taste, and serve immediately.
Features of "Barley Risotto" Served as appetizer. Vegetarian dish.

4. ARPA RISOTTO
TURKISH

5. "Arpa Risotto" için Malzemeler
1 çorba kaşığı Tereyağı
1 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 büyük soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 sap kereviz, ince kıyılmış
1 1/2 bardak Arpa, ayıklanmış ve durulanmış
1/3 bardak kuru Mantar (1/2 oz)
4 su bardağı Sebze suyu (eğer varsa)
2 1/4 su bardağı Su
Gerekirse Tuz
Bu eklemelerden birini seçebilirsiniz
2/3 fincan Rokfor Veya 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri artı
ufalanmış
2 yemek kaşığı taze maydanoz veya rendelenmiş kaşar peyniri

6. "Arpa Risotto" pişirme yöntemi
Tereyağını tencerede ısıtın ve kavurun. Soğanı ve sarımsağı
yumuşayıncaya kadar 3 dakika sote edin (kahverengiye
dönüşmemeli).Kerevizi ve arpayı karışıma ekleyin ve arpa yağla
kaplanıncaya kadar karıştırın. Mantarı sebze suyunu ve suyu ekleyin.
Yüksek basınç oluşturmak için, yüksek ateşte kapağı kapatın. 18 dakika
yüksek ısıda pişirin. Kapağı kaldırarak basıncı azaltın. Herhangi bir aşırı
buhar çıkmasını önlemek için kapağı eğimli kaldırın. Risotto biraz sulu
olabilir, ama fazla suyu süzün ve arpayı yeniden kazana koyun. Kısık
ateşte pişerken, peynir ve maydanoz (arzu edilirse) ilave edin. Tuz ekleyin
ve hemen servis yapın. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpmeyi
unutmayın
Özellikleri:
Meze olarak servis edilir. Vejetaryen bir yemektir.

7. TISANAE RISOTTO

8. LATIN
Condimenta
1 cochlear butyri
1 cochlear olei
1 magna cepa, concisa minutatim
1 alium, concisum minutatim
1 apium, concisum minutatim
1 1/2 catilla tisanae (ordei), defricatae et lavatae
1/3 catillum sicci fungi
4 poculi holitoriae cocturae
2 1/4 poculi aquae
Sal, si opus fuerit
Elige unum condimentorum
- 2/3 catillum medullorum cerulei casei vel 1 catillum
medullorum Parmesani casei

9. - 2 cochleares concisi viridis petroselini vel medulla Cheddaris
casei Cheese quem volueris
Tisanam Risotto Sic Facies
Calefacies butyrum et oleum in olla. Friges cepam et alium ut
cepa molliatur not uratur, circa tres minuti. Addes apium
tisanamque et agitabis ut tisana pinguedine perfundatur.
Addes fungos, cocturam et aquam. Cooperies. Impones supra
ignem calidum et, cum bullit, coques duodeviginti minutis
lento igni. Aperies ollam.
Risotto debeat cocturam modice habere, sed si plus 1/3 poculi
cocturae haberet, exprimes et rursus tisanam in olla pones.
Cum lento igni coquitur, addes, si vis. caseum et
petroselinum. Addes saltem si opus est et statim inferitur.
Prima mensa inferitur. Holitoria patina