安心飲食 Design Assumption

1. 安⼼心飲⻝⾷食
施俊豪

2. THE TEAM

3. SENSE INTENT

4. KEY FACTS

5. KEY FACTS

6. KEY FACTS

7. 法規跟不上⻝⾷食品產業的結構變遷
KEY FACTS

8. 原物料單品複⽅方化!
!
複⽅方原料不需揭露成分，!
⺠民眾不會知道裏頭究竟摻了什麼，!
沒有標準檢測⽅方法能夠檢驗
KEY FACTS

9. 2013年5⽉月 毒醬油、澱粉
!
2013年6⽉月 變造效期
!
2013年8⽉月 以偽藥供⾼高屏地區⽯石斑⿂魚養殖業者
!
2013年8⽉月 毒餐盒流竄市⾯面
!
2013年8⽉月 紅薏仁檢出⿈黃麴毒素
!
2013年8⽉月 胖達⼈人⼿手感烘焙店
2013年8⽉月 ⼭山⽔水⽶米以劣質⽶米充優質⽶米
!
POPULAR MEDIA SCAN

10. 2013年10⽉月
連鎖漢堡店銷售之⾺馬鈴薯類商品含致毒物質「⻯⿓龍葵鹼」
!
2013年10⽉月1⽇日
⻝⾷食⽤用油添加低成本葵花油及棉籽油混充，且還添加銅葉綠素
調⾊色
!
2013年11⽉月
幾乎所有知名⼤大廠外購之「⿆麥芽糊精」
!
2013年12⽉月
6成鮮奶 含違法禁藥
!
POPULAR MEDIA SCAN

11. • 政府認證的
• 商家自行送驗 食品
• 專家輔助消費
者加強第一線
購物時的自我
• 回歸正規、均
防護
衡的飲食習慣
• 消費者加強第
• 天然、新鮮食
執行度Low
一線購物時的
物最好
自我防護
執行度高
ASSUMPTION

12. KNOW CONTEXT

13. 競爭對⼿手
開放⻝⾷食庫、實驗室檢驗機構、安⼼心吃吧
SWOT ANALYSIS

14. STRENGTH
!
檢驗⻝⾷食材⻝⾷食安⽅方法⽣生活化，簡單易做。
花費⾦金額較低，提⾼高⺠民眾檢驗⻝⾷食材普及率。
輔助⺠民眾對⻝⾷食安的⾃自我保護。
免除擔⼼心更改配⽅方或⽐比例就能通過檢驗⽅方法的疑慮。
SWOT ANALYSIS

15. ＷEAKNESS
!
專業程度不如檢驗機構⾼高，無法快速建⽴立公信⼒力。
無法明確檢驗特定成分
SWOT ANALYSIS

16. ＯPPORTUNITIES
!
檢驗機構費⽤用⾼高，提供⺠民眾花費送檢驗⽅方法的替代性。
⽣生活趣味化的檢驗⽅方式，降低檢驗⾨門檻。
SWOT ANALYSIS

17. THREAT
!
集資檢驗平台能替⼤大眾送驗⻝⾷食品，省錢⼜又有專業結果。
SWOT ANALYSIS

18. KNOW PEOPLE

19. RESEARCH PARTICIPANT MAP

20. Ac#vity
Insights
訪談後再進一步研究User在公司
餐廳用餐情形
?.
Interview
Need.Statement
擔心青菜沒洗乾淨問題
solu#on
因小孩有過敏問題，所以會特別
挑曾經過敏食物
People
Object
Environments
Messages
外食育有一女的時尚職業婦女
User.Experience
Do:
Physical.
眼睛掃描食物
除了飯以，其餘均會過溫水去油，會自己帶一杯熱水去用餐
Cogni#ve
當餐食是選自助餐時會猶豫要選那道菜 !
Social
吃飯是為了可以跟同事聊天
Cultrual
loading.
Emo#onal
Services
1.”覺得擔心和無奈 ! “ 雖然擔心食物安全問題,但很無奈還是必須要外食!
2.靠自己既有經驗和知識進行食物篩選和處理才會”覺得放心! “
3.工作已經很累也懶得煮 ! “ 其實很累也很懶 “ “對於煮菜沒興趣 “
FIVE HUMAN FACTORS

21. Ac#vity
Insights
訪談之後再進一步觀察研究User
在位置用餐情形
?.
Interview
便當都是早上製作，所以沒有加
1.
熱問題 !
不喜歡外食是因為常會造成生理 2.
上(身體)的負擔 !
People
Object
Need.Statement
solu#on.
.
Environments
Messages
Services
注意保養和運動的職業婦女
User.Experience
Physical.
Cogni#ve
Social
Cultrual
Emo#onal
Do:
通常吃便當時也順便看新聞或處理公事
都先吃菜才吃肉類豆製品和飯
當餐食是選自助餐時會猶豫要選那道菜 !
會帶家裡的健康零食分享給同事
1.”覺得很放心”吃家裡食物
2.”擔心 “ 外食造成的生理現象如長痘或口渴 !
3.’”擔心”重口味飲食會有糖尿病
4.學得很開心和同事宣傳自己已經知道的健康概念
FIVE HUMAN FACTORS

22. FRAME INSIGHTS

23. DESCRIBTIVE VALUE WEB

24. REFERENCE METHODS

25. •
1.2 Popular Media Scan
•
1.3 Key Facts
•
2.11 SWOT Analysis
•
3.1 Research Participant Map
•
3.4 Five Human Factors
•
3.8 Ethnographic Interview
•
4.6 Descriptive Value Web

27. thank you