Sostenibilidad y continuidad huamcoli robin-cristian.pptx
Cebtis Vainilla2008
1. Presenta: Dr. Israel Hernández Romero jueves, 4 de junio de 2009 “ EL MANEJO Y PROCESAMIENTO DE LA VAINILLA”
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4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA jueves, 4 de junio de 2009 En México, el estado de Veracruz produce más de 90 por ciento de la vainilla nacional. También se cultiva en Puebla, Oaxaca, Chiapas, Tabasco y San Luis Potosí, aunque en menor medida. La vanilla ( Vanilla planifolia Andrews) tiene su origen en México y Centro América. La cultura totonaca fue la principal región que inicio su cultivo y comercio. A partir de su domesticación este cultivar se distribuyo por todo el mundo y sobre todo a nivel nacional en los Estados de Veracruz, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosí e Hidalgo.
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11. jueves, 4 de junio de 2009 Alcohol Agua Tanque Percolador Producto Embasado Banda transportadora Filtro BASCULA
12. Licor de vainilla jueves, 4 de junio de 2009 1 litro de alcohol de 90° 5 vainas de vainilla o unas gotas de esencia 1 kilo de azúcar 1 litro de agua En 1 L de alcohol hacer macerar durante 10 o 12 días la vainilla cortada a lo largo. Hacer un almíbar con 1 kilo de azúcar y 1 L de agua; cuando esté espeso se deja enfriar y se mezcla con el alcohol que debe estar colado. Después se filtra y se embotella. No debe consumirse hasta transcurridos treinta días después de embotellado.
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