Este documento habla sobre los antioxidantes, sustancias que retardan o previenen la oxidación en presencia de oxígeno contrarrestando los efectos nocivos de los radicales libres. Explica que existen antioxidantes exógenos aportados por los alimentos y antioxidantes endógenos producidos por el organismo. Luego describe los principales tipos de antioxidantes como la vitamina E, C, B-caroteno y su función antioxidante y fuentes alimenticias. Finalmente señala que un consumo adecuado de antioxidantes puede disminuir el