SlideShare uma empresa Scribd logo
1 de 11
Baixar para ler offline
NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN DUA

                                                MASAKAN

A. Perancangan Menu
      1. Maksud
              satu senarai hidangan lengkap untuk sesuatu sajian
      2. Tujuan merancang menu

               i.Menyediakan sajian yang diperlukan
               ii.Menjimatkan masa, tenaga dan bahan
               iii.Menyediakan sajian yang enak, menarik dan berkhasiat
               iv.Menyediakan sajian yang menepati anggaran belanjawan
        2. Faktor penentu Menu
              i.Tujuan sajian - tentukan majlis formal atau tidak formal
              ii.Kegemaran - tentukan jenis menu yang digemari atau yang dipesan. Kenal pasti pelanggan
              iii.Kepelbagaian - hidangan mengandungi variasi dari segi kaedah memasak, bahan yang
              digunakan , warna dan rasa.
              iv.Kemudahan fizikal - bergantung kepada peralatan dan kemudahan yang ada
              v.Keperluan - bergantung kepada keperluan , keadaan fizikal dan kesihatan tetamu
              vi.Sumber tenaga dan masa - makanan dapat disiapkan dengan sempurna seperti yang dirancang
              vii.Bilangan tetamu - bilangan tetamu harus diketahui lebih awal mengelakkan makanan yang tidak
              mencukupi atau mengelakkan pembaziran
              viii.Perbelanjaan - Menu mestilah berdasarkan peruntukkan yang ditentukan
              ix.Sumber makanan - boleh didapati dengan mudah , segar dan berkualiti

           Cara memasak dan menyediakan makanan

                                                    Masak dengan sedikit minyak
                  Masak Tanpa Minyak                                              Masak dengan banyak minyak




                  Mengukus                          Menggoreng dengan sedikit     Menggoreng
                  Menggril                          minyak
B.                Membakar                                                                                     M
     enyedia dan Penyajian Hidangan
        1. Hidangan sepinggan lengkap
               i.Maksud
               Hidangan seimbang yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh
               ii.Ciri-ciri hidangan sepinggan lengkap
a.   Mudah
    b.   Ringkas
    c.   Berkhasiat
    d.   Cepat disediakan




iii.Contoh hidangan sepinggan lengkap
    a. Bihun goreng
    b. Nasi goreng




    c. Kuetiau goreng
    d. Burger




    e. Pizza
    f. Sandwich
    g. Kebab
h. Nasi kerabu
              i. Lontong
              j. Bubur nasi




              k. Roti canai dengan kuah dal
2. Alatan dan kelengkapan dapur

   Alatan Menyedia
Landas cincang   Camca besar




                             Pisau sayur

            Mangkuk adunan




                             Pisau daging
            Jag Penyukat




                             Pisau roti


Alatan Memasak
Dapur gas
Periuk




Kuali
                 Periuk




Pan Penggoreng   Periuk Nasi Elektrik




Pengukus                                A
Masih dalam pembinaan...

                              NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN DUA

                                                MASAKAN

A. Perancangan Menu
      1. Maksud
              satu senarai hidangan lengkap untuk sesuatu sajian
      2. Tujuan merancang menu

               i.Menyediakan sajian yang diperlukan
               ii.Menjimatkan masa, tenaga dan bahan
               iii.Menyediakan sajian yang enak, menarik dan berkhasiat
               iv.Menyediakan sajian yang menepati anggaran belanjawan
        2. Faktor penentu Menu
        i.Tujuan sajian - tentukan majlis formal atau tidak formal
              ii.Kegemaran - tentukan jenis menu yang digemari atau yang dipesan. Kenal pasti pelanggan
              iii.Kepelbagaian - hidangan mengandungi variasi dari segi kaedah memasak, bahan yang
              digunakan , warna dan rasa.
              iv.Kemudahan fizikal - bergantung kepada peralatan dan kemudahan yang ada
              v.Keperluan - bergantung kepada keperluan , keadaan fizikal dan kesihatan tetamu
              vi.Sumber tenaga dan masa - makanan dapat disiapkan dengan sempurna seperti yang dirancang
              vii.Bilangan tetamu - bilangan tetamu harus diketahui lebih awal mengelakkan makanan yang tidak
              mencukupi atau mengelakkan pembaziran
              viii.Perbelanjaan - Menu mestilah berdasarkan peruntukkan yang ditentukan
              ix.Sumber makanan - boleh didapati dengan mudah , segar dan berkualiti

           Cara memasak dan menyediakan makanan

                                                    Masak dengan sedikit minyak
                  Masak Tanpa Minyak                                              Masak dengan banyak minyak




                  Mengukus                          Menggoreng dengan sedikit     Menggoreng
                  Menggril                          minyak
                  Membakar
B.                                                                                                             M
     enyedia dan Penyajian Hidangan
1. Hidangan sepinggan lengkap
i.Maksud
Hidangan seimbang yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh
      ii.Ciri-ciri hidangan sepinggan lengkap
             a. Mudah
             b. Ringkas
             c. Berkhasiat
             d. Cepat disediakan




      iii.Contoh    hidangan sepinggan lengkap
             a. Bihun goreng
             b. Nasi goreng




             c. Kuetiau goreng
             d. Burger




             e. Pizza
f. Sandwich
              g. Kebab




              h. Nasi kerabu
              i. Lontong
              j. Bubur nasi




              k. Roti canai dengan kuah dal
2. Alatan dan kelengkapan dapur

   Alatan Menyedia
Landas cincang   Camca besar




                             Pisau sayur

            Mangkuk adunan




                             Pisau daging
            Jag Penyukat




                             Pisau roti


Alatan Memasak
Dapur gas
Periuk




Kuali
                 Periuk




Pan Penggoreng   Periuk Nasi Elektrik




Pengukus                                A
Masih dalam pembinaan...

Mais conteúdo relacionado

Mais procurados

SOALAN-PEMAKANAN & PENGURUSAN SAJIAN
SOALAN-PEMAKANAN & PENGURUSAN SAJIANSOALAN-PEMAKANAN & PENGURUSAN SAJIAN
SOALAN-PEMAKANAN & PENGURUSAN SAJIANKhb Ert
 
A2. power point konsep dasar kontinental
A2. power point konsep dasar kontinentalA2. power point konsep dasar kontinental
A2. power point konsep dasar kontinentalwawan_wawan
 
Standard operational procedure fbp
Standard operational procedure fbpStandard operational procedure fbp
Standard operational procedure fbpJezzn Hanz
 
20512334048 tugas makalah p md_r_d4g_raidha maharani
20512334048 tugas  makalah p md_r_d4g_raidha maharani20512334048 tugas  makalah p md_r_d4g_raidha maharani
20512334048 tugas makalah p md_r_d4g_raidha maharaniNishinoyaSenpai
 
Bab 4 masakan 4.2.1 (maksud hidangan sepinggan lengkap)
Bab 4 masakan 4.2.1 (maksud hidangan sepinggan lengkap)Bab 4 masakan 4.2.1 (maksud hidangan sepinggan lengkap)
Bab 4 masakan 4.2.1 (maksud hidangan sepinggan lengkap)Zyda Aziz
 
Makanan kontinental
Makanan kontinentalMakanan kontinental
Makanan kontinentalAnandanrl
 
KHB TING 2 - Bab 4 Masakan
KHB TING 2 - Bab 4 MasakanKHB TING 2 - Bab 4 Masakan
KHB TING 2 - Bab 4 MasakanZasni @ Zaxx
 
George pembentangan hsp 1.9c etika makan
George pembentangan hsp 1.9c etika makanGeorge pembentangan hsp 1.9c etika makan
George pembentangan hsp 1.9c etika makanJoaneus George Erus
 
Pendampingan penyuluh dalam mendukung upsus jatim 080415
Pendampingan penyuluh dalam mendukung upsus jatim       080415Pendampingan penyuluh dalam mendukung upsus jatim       080415
Pendampingan penyuluh dalam mendukung upsus jatim 080415Hamdan In'ami
 

Mais procurados (17)

Masakan
MasakanMasakan
Masakan
 
Resume peng. makanan (tgs smtr)
Resume peng. makanan (tgs smtr)Resume peng. makanan (tgs smtr)
Resume peng. makanan (tgs smtr)
 
SOALAN-PEMAKANAN & PENGURUSAN SAJIAN
SOALAN-PEMAKANAN & PENGURUSAN SAJIANSOALAN-PEMAKANAN & PENGURUSAN SAJIAN
SOALAN-PEMAKANAN & PENGURUSAN SAJIAN
 
1. perencanaan menu
1. perencanaan menu1. perencanaan menu
1. perencanaan menu
 
A2. power point konsep dasar kontinental
A2. power point konsep dasar kontinentalA2. power point konsep dasar kontinental
A2. power point konsep dasar kontinental
 
Materi 4 menu
Materi 4 menuMateri 4 menu
Materi 4 menu
 
Pku sasagun
Pku sasagunPku sasagun
Pku sasagun
 
Standard operational procedure fbp
Standard operational procedure fbpStandard operational procedure fbp
Standard operational procedure fbp
 
20512334048 tugas makalah p md_r_d4g_raidha maharani
20512334048 tugas  makalah p md_r_d4g_raidha maharani20512334048 tugas  makalah p md_r_d4g_raidha maharani
20512334048 tugas makalah p md_r_d4g_raidha maharani
 
Bab 4 masakan 4.2.1 (maksud hidangan sepinggan lengkap)
Bab 4 masakan 4.2.1 (maksud hidangan sepinggan lengkap)Bab 4 masakan 4.2.1 (maksud hidangan sepinggan lengkap)
Bab 4 masakan 4.2.1 (maksud hidangan sepinggan lengkap)
 
Tugas peng. mak dapur
Tugas peng. mak dapurTugas peng. mak dapur
Tugas peng. mak dapur
 
Makanan kontinental
Makanan kontinentalMakanan kontinental
Makanan kontinental
 
Kulinari skm kolej vokasional kangar
Kulinari skm kolej vokasional kangar Kulinari skm kolej vokasional kangar
Kulinari skm kolej vokasional kangar
 
KHB TING 2 - Bab 4 Masakan
KHB TING 2 - Bab 4 MasakanKHB TING 2 - Bab 4 Masakan
KHB TING 2 - Bab 4 Masakan
 
Kk kek
Kk kekKk kek
Kk kek
 
George pembentangan hsp 1.9c etika makan
George pembentangan hsp 1.9c etika makanGeorge pembentangan hsp 1.9c etika makan
George pembentangan hsp 1.9c etika makan
 
Pendampingan penyuluh dalam mendukung upsus jatim 080415
Pendampingan penyuluh dalam mendukung upsus jatim       080415Pendampingan penyuluh dalam mendukung upsus jatim       080415
Pendampingan penyuluh dalam mendukung upsus jatim 080415
 

Destaque

Nota Kemahiran Hidup Tingkatan Dua
Nota Kemahiran Hidup Tingkatan DuaNota Kemahiran Hidup Tingkatan Dua
Nota Kemahiran Hidup Tingkatan DuaJiblin83
 
NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN 2 BAB 1
NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN 2 BAB 1NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN 2 BAB 1
NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN 2 BAB 1meemat
 
masakan tingkatan 2
masakan tingkatan 2masakan tingkatan 2
masakan tingkatan 2Ziana J
 
Nota kemahiran hidup tingkatan dua
Nota kemahiran hidup tingkatan duaNota kemahiran hidup tingkatan dua
Nota kemahiran hidup tingkatan duasmktsj2
 
Bab 6 Pemakanan & Pengurusan Sajian Tingkatan 2 Kemahiran Hidup ERT
Bab 6 Pemakanan & Pengurusan Sajian Tingkatan 2 Kemahiran Hidup ERTBab 6 Pemakanan & Pengurusan Sajian Tingkatan 2 Kemahiran Hidup ERT
Bab 6 Pemakanan & Pengurusan Sajian Tingkatan 2 Kemahiran Hidup ERTcikgusidah
 
KHB TING2-Belah
KHB TING2-BelahKHB TING2-Belah
KHB TING2-Belahkusara103
 
NOTA RINGKAS KHB-TINGKATAN1
NOTA RINGKAS KHB-TINGKATAN1NOTA RINGKAS KHB-TINGKATAN1
NOTA RINGKAS KHB-TINGKATAN1smktsj2
 
ERT Tingkatan 2: Pemakanan dan Pengurusan Sajian
ERT Tingkatan 2: Pemakanan dan Pengurusan SajianERT Tingkatan 2: Pemakanan dan Pengurusan Sajian
ERT Tingkatan 2: Pemakanan dan Pengurusan SajianZuzan Michael Japang
 
BAB 2: BATER TINGKATAN 1
BAB 2: BATER TINGKATAN 1BAB 2: BATER TINGKATAN 1
BAB 2: BATER TINGKATAN 1Ziana J
 
KHB TING 2 - Bab 5 Tanaman Hiasan
KHB TING 2 - Bab 5 Tanaman HiasanKHB TING 2 - Bab 5 Tanaman Hiasan
KHB TING 2 - Bab 5 Tanaman HiasanZasni @ Zaxx
 
Bab 5 Tanaman Hiasan tingkatan 2
Bab 5 Tanaman Hiasan tingkatan 2Bab 5 Tanaman Hiasan tingkatan 2
Bab 5 Tanaman Hiasan tingkatan 2Zyda Aziz
 
Bab 3 lukisan teknik ting 2
Bab 3 lukisan teknik ting 2Bab 3 lukisan teknik ting 2
Bab 3 lukisan teknik ting 2Ziana J
 
Nota khb tingkatan tiga
Nota khb tingkatan tigaNota khb tingkatan tiga
Nota khb tingkatan tigafluffy99
 
SUKATAN PELAJARAN MATEMATIK TING. 2
SUKATAN PELAJARAN MATEMATIK TING. 2SUKATAN PELAJARAN MATEMATIK TING. 2
SUKATAN PELAJARAN MATEMATIK TING. 2sue sha
 
Kertas 2 nombor bulat
Kertas 2  nombor bulatKertas 2  nombor bulat
Kertas 2 nombor bulatSK Seri Tawai
 
Tanaman hiasan
Tanaman hiasanTanaman hiasan
Tanaman hiasanLia Sofea
 

Destaque (20)

Nota Kemahiran Hidup Tingkatan Dua
Nota Kemahiran Hidup Tingkatan DuaNota Kemahiran Hidup Tingkatan Dua
Nota Kemahiran Hidup Tingkatan Dua
 
NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN 2 BAB 1
NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN 2 BAB 1NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN 2 BAB 1
NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN 2 BAB 1
 
masakan tingkatan 2
masakan tingkatan 2masakan tingkatan 2
masakan tingkatan 2
 
Peta minda KH
Peta minda KHPeta minda KH
Peta minda KH
 
Nota kemahiran hidup tingkatan dua
Nota kemahiran hidup tingkatan duaNota kemahiran hidup tingkatan dua
Nota kemahiran hidup tingkatan dua
 
Bab 6 Pemakanan & Pengurusan Sajian Tingkatan 2 Kemahiran Hidup ERT
Bab 6 Pemakanan & Pengurusan Sajian Tingkatan 2 Kemahiran Hidup ERTBab 6 Pemakanan & Pengurusan Sajian Tingkatan 2 Kemahiran Hidup ERT
Bab 6 Pemakanan & Pengurusan Sajian Tingkatan 2 Kemahiran Hidup ERT
 
KHB TING2-Belah
KHB TING2-BelahKHB TING2-Belah
KHB TING2-Belah
 
NOTA RINGKAS KHB-TINGKATAN1
NOTA RINGKAS KHB-TINGKATAN1NOTA RINGKAS KHB-TINGKATAN1
NOTA RINGKAS KHB-TINGKATAN1
 
KEMAHIRAN HIDUP T2 - JENIS-JENIS LENGAN
KEMAHIRAN HIDUP T2 - JENIS-JENIS LENGANKEMAHIRAN HIDUP T2 - JENIS-JENIS LENGAN
KEMAHIRAN HIDUP T2 - JENIS-JENIS LENGAN
 
ERT Tingkatan 2: Pemakanan dan Pengurusan Sajian
ERT Tingkatan 2: Pemakanan dan Pengurusan SajianERT Tingkatan 2: Pemakanan dan Pengurusan Sajian
ERT Tingkatan 2: Pemakanan dan Pengurusan Sajian
 
BAB 2: BATER TINGKATAN 1
BAB 2: BATER TINGKATAN 1BAB 2: BATER TINGKATAN 1
BAB 2: BATER TINGKATAN 1
 
KHB TING 2 - Bab 5 Tanaman Hiasan
KHB TING 2 - Bab 5 Tanaman HiasanKHB TING 2 - Bab 5 Tanaman Hiasan
KHB TING 2 - Bab 5 Tanaman Hiasan
 
Bab 5 Tanaman Hiasan tingkatan 2
Bab 5 Tanaman Hiasan tingkatan 2Bab 5 Tanaman Hiasan tingkatan 2
Bab 5 Tanaman Hiasan tingkatan 2
 
Bab 3 lukisan teknik ting 2
Bab 3 lukisan teknik ting 2Bab 3 lukisan teknik ting 2
Bab 3 lukisan teknik ting 2
 
Nota khb tingkatan tiga
Nota khb tingkatan tigaNota khb tingkatan tiga
Nota khb tingkatan tiga
 
Nota Kemahiran Hidup Tingkatan 1
Nota Kemahiran Hidup Tingkatan 1Nota Kemahiran Hidup Tingkatan 1
Nota Kemahiran Hidup Tingkatan 1
 
SUKATAN PELAJARAN MATEMATIK TING. 2
SUKATAN PELAJARAN MATEMATIK TING. 2SUKATAN PELAJARAN MATEMATIK TING. 2
SUKATAN PELAJARAN MATEMATIK TING. 2
 
Kertas 2 nombor bulat
Kertas 2  nombor bulatKertas 2  nombor bulat
Kertas 2 nombor bulat
 
Tanaman hiasan
Tanaman hiasanTanaman hiasan
Tanaman hiasan
 
Nota tempat-kediaman
Nota tempat-kediamanNota tempat-kediaman
Nota tempat-kediaman
 

Semelhante a Nota kemahiran hidup tingkatan dua

Bab4masakan 091220042254-phpapp02
Bab4masakan 091220042254-phpapp02Bab4masakan 091220042254-phpapp02
Bab4masakan 091220042254-phpapp02Siti Nabila Biela
 
Pengolahan Makanan Cepat Saji
Pengolahan Makanan Cepat SajiPengolahan Makanan Cepat Saji
Pengolahan Makanan Cepat SajiMahdaViqia
 
Pengurusan sajian tingkatan 5 (1)
Pengurusan sajian tingkatan 5 (1)Pengurusan sajian tingkatan 5 (1)
Pengurusan sajian tingkatan 5 (1)ert2uthm
 
Modul pengurusan sajian tingkatan 4
Modul pengurusan sajian tingkatan 4Modul pengurusan sajian tingkatan 4
Modul pengurusan sajian tingkatan 4ert2uthm
 
PPT MATERI PERTEMUAN 1.pptx
PPT MATERI PERTEMUAN 1.pptxPPT MATERI PERTEMUAN 1.pptx
PPT MATERI PERTEMUAN 1.pptxRestiana8
 
PPT MATERI PERTEMUAN 1.pptx
PPT MATERI PERTEMUAN 1.pptxPPT MATERI PERTEMUAN 1.pptx
PPT MATERI PERTEMUAN 1.pptxRestiana8
 

Semelhante a Nota kemahiran hidup tingkatan dua (8)

Bab4masakan 091220042254-phpapp02
Bab4masakan 091220042254-phpapp02Bab4masakan 091220042254-phpapp02
Bab4masakan 091220042254-phpapp02
 
Bab4-masakan
Bab4-masakanBab4-masakan
Bab4-masakan
 
try and error
try and errortry and error
try and error
 
Pengolahan Makanan Cepat Saji
Pengolahan Makanan Cepat SajiPengolahan Makanan Cepat Saji
Pengolahan Makanan Cepat Saji
 
Pengurusan sajian tingkatan 5 (1)
Pengurusan sajian tingkatan 5 (1)Pengurusan sajian tingkatan 5 (1)
Pengurusan sajian tingkatan 5 (1)
 
Modul pengurusan sajian tingkatan 4
Modul pengurusan sajian tingkatan 4Modul pengurusan sajian tingkatan 4
Modul pengurusan sajian tingkatan 4
 
PPT MATERI PERTEMUAN 1.pptx
PPT MATERI PERTEMUAN 1.pptxPPT MATERI PERTEMUAN 1.pptx
PPT MATERI PERTEMUAN 1.pptx
 
PPT MATERI PERTEMUAN 1.pptx
PPT MATERI PERTEMUAN 1.pptxPPT MATERI PERTEMUAN 1.pptx
PPT MATERI PERTEMUAN 1.pptx
 

Nota kemahiran hidup tingkatan dua

  • 1. NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN DUA MASAKAN A. Perancangan Menu 1. Maksud  satu senarai hidangan lengkap untuk sesuatu sajian 2. Tujuan merancang menu i.Menyediakan sajian yang diperlukan ii.Menjimatkan masa, tenaga dan bahan iii.Menyediakan sajian yang enak, menarik dan berkhasiat iv.Menyediakan sajian yang menepati anggaran belanjawan 2. Faktor penentu Menu i.Tujuan sajian - tentukan majlis formal atau tidak formal ii.Kegemaran - tentukan jenis menu yang digemari atau yang dipesan. Kenal pasti pelanggan iii.Kepelbagaian - hidangan mengandungi variasi dari segi kaedah memasak, bahan yang digunakan , warna dan rasa. iv.Kemudahan fizikal - bergantung kepada peralatan dan kemudahan yang ada v.Keperluan - bergantung kepada keperluan , keadaan fizikal dan kesihatan tetamu vi.Sumber tenaga dan masa - makanan dapat disiapkan dengan sempurna seperti yang dirancang vii.Bilangan tetamu - bilangan tetamu harus diketahui lebih awal mengelakkan makanan yang tidak mencukupi atau mengelakkan pembaziran viii.Perbelanjaan - Menu mestilah berdasarkan peruntukkan yang ditentukan ix.Sumber makanan - boleh didapati dengan mudah , segar dan berkualiti Cara memasak dan menyediakan makanan Masak dengan sedikit minyak Masak Tanpa Minyak Masak dengan banyak minyak Mengukus Menggoreng dengan sedikit Menggoreng Menggril minyak B. Membakar M enyedia dan Penyajian Hidangan 1. Hidangan sepinggan lengkap i.Maksud Hidangan seimbang yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh ii.Ciri-ciri hidangan sepinggan lengkap
  • 2. a. Mudah b. Ringkas c. Berkhasiat d. Cepat disediakan iii.Contoh hidangan sepinggan lengkap a. Bihun goreng b. Nasi goreng c. Kuetiau goreng d. Burger e. Pizza f. Sandwich g. Kebab
  • 3. h. Nasi kerabu i. Lontong j. Bubur nasi k. Roti canai dengan kuah dal 2. Alatan dan kelengkapan dapur Alatan Menyedia
  • 4. Landas cincang Camca besar Pisau sayur Mangkuk adunan Pisau daging Jag Penyukat Pisau roti Alatan Memasak
  • 5. Dapur gas Periuk Kuali Periuk Pan Penggoreng Periuk Nasi Elektrik Pengukus A
  • 6. Masih dalam pembinaan... NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN DUA MASAKAN A. Perancangan Menu 1. Maksud  satu senarai hidangan lengkap untuk sesuatu sajian 2. Tujuan merancang menu i.Menyediakan sajian yang diperlukan ii.Menjimatkan masa, tenaga dan bahan iii.Menyediakan sajian yang enak, menarik dan berkhasiat iv.Menyediakan sajian yang menepati anggaran belanjawan 2. Faktor penentu Menu i.Tujuan sajian - tentukan majlis formal atau tidak formal ii.Kegemaran - tentukan jenis menu yang digemari atau yang dipesan. Kenal pasti pelanggan iii.Kepelbagaian - hidangan mengandungi variasi dari segi kaedah memasak, bahan yang digunakan , warna dan rasa. iv.Kemudahan fizikal - bergantung kepada peralatan dan kemudahan yang ada v.Keperluan - bergantung kepada keperluan , keadaan fizikal dan kesihatan tetamu vi.Sumber tenaga dan masa - makanan dapat disiapkan dengan sempurna seperti yang dirancang vii.Bilangan tetamu - bilangan tetamu harus diketahui lebih awal mengelakkan makanan yang tidak mencukupi atau mengelakkan pembaziran viii.Perbelanjaan - Menu mestilah berdasarkan peruntukkan yang ditentukan ix.Sumber makanan - boleh didapati dengan mudah , segar dan berkualiti Cara memasak dan menyediakan makanan Masak dengan sedikit minyak Masak Tanpa Minyak Masak dengan banyak minyak Mengukus Menggoreng dengan sedikit Menggoreng Menggril minyak Membakar B. M enyedia dan Penyajian Hidangan
  • 7. 1. Hidangan sepinggan lengkap i.Maksud Hidangan seimbang yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh ii.Ciri-ciri hidangan sepinggan lengkap a. Mudah b. Ringkas c. Berkhasiat d. Cepat disediakan iii.Contoh hidangan sepinggan lengkap a. Bihun goreng b. Nasi goreng c. Kuetiau goreng d. Burger e. Pizza
  • 8. f. Sandwich g. Kebab h. Nasi kerabu i. Lontong j. Bubur nasi k. Roti canai dengan kuah dal 2. Alatan dan kelengkapan dapur Alatan Menyedia
  • 9. Landas cincang Camca besar Pisau sayur Mangkuk adunan Pisau daging Jag Penyukat Pisau roti Alatan Memasak
  • 10. Dapur gas Periuk Kuali Periuk Pan Penggoreng Periuk Nasi Elektrik Pengukus A