1. FORMADOR: Mafalda Santos FORMANDO: Anisabel santos N: 4 Turma: EFA: 4 S
ÁREA DE FORMAÇÃO: Cd. Profissionalidade
ASIA
Gastronomia Tradicional Arabia Saudita
Arroz com damasco
Ingredientes:
3 Colheres (sopa) de manteiga
1 chávena de damasco
2- Chávena de arroz
5- de água
1- Cebola média
Sal
Ferver o damasco com uma xícara de água durante 5 minutos. Retirar, picar e
reservar. Refogar a cebola na manteiga, juntar o arroz, o sal, o caldo de damasco e
mais 4 xícaras de água fervente. Cozinhar em fogo lento durante 15 minutos.
Quando o arroz estiver pronto, misturar o damasco, deixando tomar gosto por
alguns minutos. Servir em seguida.
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2. FORMADOR: Mafalda Santos FORMANDO: Anisabel santos N: 4 Turma: EFA: 4 S
ÁREA DE FORMAÇÃO: Cd. Profissionalidade
ASIA
Gastronomia Tradicional do Japão
Receita de Okonomiyaki – A Pizza japonesa
Ingredientes da Massa: Ingredientes para o molho:
• 2 Ovos 1. Colheres (sopa) de maionese
• 400 g de repolho (fatiado)
2. 4 Colheres (sopa) de ketchup
• 50 g de cará
3. 4 Colheres (sopa) de molho
inglês
• 2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 Xícaras (chá) de água
• 300 g de carne de porco
• Sal a gosto
1. Bata os ovos numa tigela, adicione o repolho, o cará, a água e a farinha de
trigo;
2. Misture tudo até formar uma massa homogênea;
3. Numa frigideira (ou chapa) aquecida, doure a carne e jogue uma concha da
massa sobre ela, dourando dos dois lados até cozinhar totalmente;
4. Prepare o molho, misturando todos os ingredientes e sirva sobre a massa.
Okonomiyaki quer dizer: “cozinhar aquilo que você gosta, da maneira que você
deseja“. É um prato típico do Japão, como se fosse uma pizza ou um tipo de
panqueca.
5. Muitos restaurantes em okonomiyaki, são do estilo “self-service”, o cliente
escolhe os ingredientes, misturam e grelham nas chapas quentes.
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3. FORMADOR: Mafalda Santos FORMANDO: Anisabel santos N: 4 Turma: EFA: 4 S
ÁREA DE FORMAÇÃO: Cd. Profissionalidade
América do norte
Gastronomia Tradicional do México
Nachos Calientes
Ingredientes:
• 2 Pacotes de Doritis Sweet Chili
• 500 g de carne moída
• 1 Cebola média picada
• 1 Dente de alho picado
• 500 g de queijo mussarela
• Uma lata de molho de tomate refogado
• Molho de Pimenta a gosto
• Azeite de oliva
Modo de Preparo:
1. Tempere a carne moída com sal e pimenta do reino a gosto. Separe;
2. Frite a cebola e o alho no azeite de oliva;
3. Acrescente a carne moída e frite até que ela fique bem cozida;
4. Adicione o molho de tomate e deixe ferver, acrescente o molho de pimenta
ao seu gosto;
5. Numa travessa, coloque os Doritos, o queijo mussarela e cubra com o molho
de carne moída. Sirva a seguir.
Dica: Se preferir pode acrescentar pimentão vermelho e amarelo no molho. É um
prato típico do México, esta receita foi “abrasileirada” com Doritos picante e menos
pimenta no molho.
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4. FORMADOR: Mafalda Santos FORMANDO: Anisabel santos N: 4 Turma: EFA: 4 S
ÁREA DE FORMAÇÃO: Cd. Profissionalidade
Camarão à new orleans
América do
norte
Gastronomia
Tradicional do
Estados Unido
Ingredientes:
1/2 Xícara (chá) de manteiga
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de salsão picado
20 camarões médios limpos
2 tomates sem pele e sem sementes
sal a gosto
pimenta malagueta a gosto
pimenta preta a gosto
1 galho fresco de tomilho
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de estrato de tomate
5 xícaras (chá) de água
5 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo:
Refogar na manteiga a cebola e o alho picados. Juntar o
salsão, os camarões, os tomates, o sal, as pimentas, o
tomilho, a cebolinha, o estrato de tomate e a água. Ferver
durante 10 minutos. Colocar um pouco mais de água, se
necessário. Verificar se o arroz está no ponto e servir
polvilhado com salsinha picada.

5. http://www.receitasgostosas.com/receita/pratos-tipicos/
FORMADOR: Mafalda Santos FORMANDO: Anisabel santos N: 4 Turma: EFA: 4 S
ÁREA DE FORMAÇÃO: Cd. Profissionalidade
América do sul
Gastronomia Tradicional do Chile
Cazuela de Ave (prato típico do Chile)
1 Frango
- 1 Cebola Média
- 1 Cenoura
- 7 Batatas Médias
- 4 Colheradas de Cheiro Verde picado
- 1 Pedaço Médio de Abóbora
- 1 Ramo de Aipo
- 1 Pimentão Verde
- 6 Pedaços de Milho Verde (3 Espigas)
- 5 Colheradas de Arroz
- 5 Alcaparras
- ½ Xícara de Azeite
- Sal
- Pimenta a gosto
O frango se corta em pedaços, com uma faca afiada. Procure as articulações para
facilitar o corte. Na cazuela também se aproveitam os miúdos (coração e fígado). A
carcaça, apesar de não ser boa para comer, ajuda a dar gosto.
Frite a cebola em uma panela com azeite, até que adquira uma cor dourada.
Coloque, então, seis xícaras de água fria.
Nesta água, coloque o milho, depois as batatas, os pedaços de frango, a abóbora
em pedaços e todos os temperos, as alcaparras junto com pimentão descascado e
cortado em tirinhas. Se deixa em fogo médio e se espera que dê um fervor. Deixar
ferver outros dez minutos.
Uns seis minutos antes de servir, se agrega o arroz. Cuidado com o frango que
cozinha muito mais rápido do que a carne e se cozinhar por muito tempo, soltará
dos ossos. Por este motivo o cozimento dos legumes deverá ser, na ordem
assinalada. Pode-se incrementar o sabor com um cubo de caldo de galinha.
Ao servir, acrescentar nos pratos, um pouco de cheiro verde picado.
OBS: Esta receita serve 7 pessoas.

6. http://www.supermercadosvirtuais.com.br/receitas/sv937.htm
FORMADOR: Mafalda Santos FORMANDO: Anisabel santos N: 4 Turma: EFA: 4
ÁREA DE FORMAÇÃO: Cd. Profissionalidade
América do sul
Gastronomia Tradicional do Brasil
Moqueca de peixe
Ingredientes
• 2 kg de peixe em postas
• 2 Tomates e pimenta do reino;
• Limão e sal
• Alguns galhos de coentro picadinho;
• 3 Cebolas grandes
• 3 Dentes de alho
• 4 Xícaras (chá) de leite de coco
• 1 Maço de cheiro verde picado
• 1 Xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 Xícara (chá) de azeite de dendê
Siga os seguintes passos para fazer a sua moqueca:
1. Deixe o peixe de molho no tempero (sal, pimenta e limão) por
aproximadamente 1 hora;
2. Refogue no azeite de oliva as cebolas raladas (ou picadas), os
tomates picados, o cheiro verde e o coentro;
3. Adicione o alho e o sal;
4. Coloque as postas de peixe, cubra com leite de coco e tampe;
5. Não mexa, para o peixe não se desmanchar;
6. Não deixe que o peixe fique muito seco, o ideal é com um
pouquinho de caldo. Pronto! Agora é só se deliciar com este
maravilhoso pratos típicos.

7. http://www.receitasgostosas.com/receita/pratos-tipicos/