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CGEE-MOP Governo de Minas Gerais
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Mercado Mundial Com relação a previsões para 2011, aponta-se um crescimento de 6% em relação a 2008 para os produtos DWP, ...
Comércio externo  brasileiro Exportações de Soro pelo Brasil (em t), 2003-2009 (até maio)
Comércio externo  brasileiro Importações de Soro pelo Brasil (em t), 2003-2009 (até maio)
Comércio externo  brasileiro Preços médios do soro importado pelo Brasil (em FOB US$/kg) , 2003-2009 (até maio)
Estudo da logística do soro do leite para Zona da Mata e Campo das Vertentes
 
 
 
Amostra Incidência da fabricação de queijo nas empresas (em número de empresas)   Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult T...
Amostra Destinação do soro gerado (em milhares de litros/dia)   Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult
Processos Figura 1 – Processos do soro Fonte: Elaboração da equipe da LOGConsult
Modelo da logística <ul><li>Laticínio: torre de resfriamento </li></ul><ul><li>Investimentos: </li></ul><ul><li>-  Resfria...
Modelo da logística <ul><li>Pré-concentração </li></ul><ul><li>Aumento  da quantidade de sólidos de 6% para 16 a 18% </li>...
Modelo da logística <ul><li>Produto final </li></ul><ul><li>Aumento da quantidade de sólidos para 60% </li></ul><ul><li>In...
Modelo da logística Secagem Descarte Resfria-mento Pré-concentração LATICÍNIO
Soro em MG:  Impedância – malha rodoviária
Soro em MG:  localização e quantidades Estimativas do volume de soro, por cidade   Cidade Volume soro (l/dia) %  do total ...
Soro em MG:  localização e quantidades Estimativas do volume de soro, por cidade   Cidade Volume soro (l/dia) %  do total ...
Soro em MG:  localização e quantidades
Soro em MG:  Cidades candidatas a localização de unidades de Pré-Concentração
Soro em MG:  Cidades candidatas a localização de unidades de Pré-Concentração
Soro em MG:  Cidades candidatas a localização de unidades de Pré-Concentração
Soro em MG:  Cidades selecionadas para sediar unidades de Pré-Concentração
Soro em MG:  Cidades selecionadas para sediar unidades de Pré-Concentração
Soro em MG:  Cidades candidatas a localização de unidades de Secagem
Soro em MG:  Cidades candidatas a localização de unidades de Secagem – Modelo Sem Pré-concentração
Soro em MG:  Cidades candidatas a localização de unidades de Secagem – Modelo Com Pré-concentração
Estudo da Logística para coleta e beneficiamento de soro de queijo na Zona da Mata e Campo das Vertentes, Minas Gerais Ric...
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Apresentação de Mariana Yazbeck, na reunião do Comitê Gestor do Polo de Excelência do Leite em Belo Horizonte, em 27 de agosto de 2009.

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Estratégias de Internacionalização do Sistema de Ciência, Tecnologia, Inovação e Ensino Superior

  1. 1. Estudo da logística para coleta e beneficiamento de soro de queijo nas Zona da Mata e Campo das Vertentes, Minas Gerais Responsáveis Técnicos Ricardo S. Martins Osmar Vieira Souza Filho Belo Horizonte – MG Agosto - 2009
  2. 2. A LOGConsult é especializada nas áreas de diagnóstico, planejamento, execução e controle de logística e sistemas de transportes empresariais
  3. 3. CGEE-MOP Governo de Minas Gerais
  4. 4. Mercado Mundial <ul><li>O mercado mundial para o soro beneficiado foi estimado em 3,2 milhões de toneladas em 2008. </li></ul><ul><li>Especificamente o mercado de proteína – WPC e WPI – foi estimado em e US$3,8 bilhões em 2008. </li></ul><ul><li>Taxas de crescimento de mercado: </li></ul><ul><li>WPC 80 - 15% </li></ul><ul><li>WPI - 11% </li></ul><ul><li>WPC 35 - 5% </li></ul><ul><li>DWP - 5% </li></ul>
  5. 5. Mercado Mundial <ul><li>Pouco mais de 6.500 novos produtos contendo soro e seus derivados foram lançados em 2008, a uma taxa de crescimento anual de aproximadamente 15%. </li></ul><ul><li>O Brasil foi o segundo país em número de novos produtos lançados à base de soro em 2008 </li></ul>
  6. 6. Mercado Mundial Com relação a previsões para 2011, aponta-se um crescimento de 6% em relação a 2008 para os produtos DWP, WPC e WPI somados Previsão do mercado de WPC, DWP e WPI para 2011 (excluindo-se o Soro em pó)
  7. 7. Comércio externo brasileiro Exportações de Soro pelo Brasil (em t), 2003-2009 (até maio)
  8. 8. Comércio externo brasileiro Importações de Soro pelo Brasil (em t), 2003-2009 (até maio)
  9. 9. Comércio externo brasileiro Preços médios do soro importado pelo Brasil (em FOB US$/kg) , 2003-2009 (até maio)
  10. 10. Estudo da logística do soro do leite para Zona da Mata e Campo das Vertentes
  11. 14. Amostra Incidência da fabricação de queijo nas empresas (em número de empresas) Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult Total de questionários enviados Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult
  12. 15. Amostra Destinação do soro gerado (em milhares de litros/dia) Fonte: Dados tabulados pela LOGConsult
  13. 16. Processos Figura 1 – Processos do soro Fonte: Elaboração da equipe da LOGConsult
  14. 17. Modelo da logística <ul><li>Laticínio: torre de resfriamento </li></ul><ul><li>Investimentos: </li></ul><ul><li>- Resfriador para 5.000 litros/hora = R$ 8.000,00 (conjunto de placas de </li></ul><ul><li>circulação de água gelada x soro quente) + tanque (10.000 litros, 20.000, etc.) + compressor </li></ul><ul><li>de frio </li></ul><ul><li>Custo Operacional : R$ 0,01 por litro </li></ul><ul><li>Frete: R$ 288,42 para caminhão de 13.000 litros, por 160 km </li></ul><ul><li>Valor de mercado: - R$ 0,01 a 0,02 por litro (era R$ 0,10 recentemente) </li></ul>
  15. 18. Modelo da logística <ul><li>Pré-concentração </li></ul><ul><li>Aumento da quantidade de sólidos de 6% para 16 a 18% </li></ul><ul><li>Investimentos: </li></ul><ul><li>- Equipamento capacidade de 3.000 l/hora = R$ 250.000,00 </li></ul><ul><li>- Equipamento capacidade de 6.000 l/hora = R$ 300.000,00 </li></ul><ul><li>- Obra predial: R$ 200.000,00 </li></ul><ul><li>Custo Operacional : R$ 0,02 a 0,025 por litro </li></ul><ul><li>Frete coleta: R$ 2,00/km de soro fluido (carreta de 26.000 litros) </li></ul><ul><li>Valor de mercado: R$ 0,80 / kg de sólidos, equivalente a R$ 0,045 por litro pré-concentrado e frete CIF </li></ul>
  16. 19. Modelo da logística <ul><li>Produto final </li></ul><ul><li>Aumento da quantidade de sólidos para 60% </li></ul><ul><li>Investimentos- Secagem : </li></ul><ul><li>- Torre de secagem para 480.000 l/dia = R$ 10 milhões </li></ul><ul><li>- Obra física = R$ 10 milhões </li></ul><ul><li>- Prazo para operação: 1 ano </li></ul><ul><li>Capacidade - Secagem </li></ul><ul><li>- potencial 28 t/dia e real 20 t/dia </li></ul><ul><li>- 150.000 litros soro pré conc / dia equivalente a 450 mil litros fluidos/dia </li></ul><ul><li>Custo Operacional : R$ 1,00/kg </li></ul><ul><li>Para desmineralizar, processo nano-proteico com membrana: R$ 80 a 120 mil por 2 anos </li></ul><ul><li>1 kg de soro seco consume 17 litros de soro in natura </li></ul>
  17. 20. Modelo da logística Secagem Descarte Resfria-mento Pré-concentração LATICÍNIO
  18. 21. Soro em MG: Impedância – malha rodoviária
  19. 22. Soro em MG: localização e quantidades Estimativas do volume de soro, por cidade Cidade Volume soro (l/dia) % do total % cumula-tivo Antônio Carlos 89.500 12,7% 12,7% Entre Rios de Minas 80.000 11,4% 24,1% Nazareno 46.500 6,6% 30,7% Lima Duarte 43.500 6,2% 36,9% Guiricema 42.500 6,0% 43,0% Lavras 40.000 5,7% 48,7% Carangola 35.000 5,0% 53,6% Juiz de Fora 34.500 4,9% 58,5% Leopoldina 30.900 4,4% 62,9% Madre de Deus 30.000 4,3% 67,2% Lagoa Dourada 25.000 3,6% 70,8% São Geraldo 24.000 3,4% 74,2% Patrocínio do Muriaé 20.000 2,8% 77,0% São João Del Rei 16.000 2,3% 79,3% Ingaí 12.000 1,7% 81,0% Guarani 9.900 1,4% 82,4% Barbacena 8.000 1,1% 83,5% Rio Pomba 7.380 1,0% 84,6% Além Paraíba 7.000 1,0% 85,6% Oliveira 7.000 1,0% 86,6% Raul Soares 7.000 1,0% 87,6% Divinésia 6.000 0,9% 88,4% Tabuleiro 5.800 0,8% 89,3% Viçosa 5.467 0,8% 90,0% Cristiano Otoni 5.000 0,7% 90,8% Luminárias 5.000 0,7% 91,5% Piau 5.000 0,7% 92,2% Santa Rita do Ibitipoca 4.500 0,6% 92,8% Oliveira Fortes 4.200 0,6% 93,4% Carrancas 4.000 0,6% 94,0% Desterro de Melo 4.000 0,6% 94,6%
  20. 23. Soro em MG: localização e quantidades Estimativas do volume de soro, por cidade Cidade Volume soro (l/dia) % do total % cumula-tivo Rio Espera 4.000 0,6% 95,1% Santana dos Montes 4.000 0,6% 95,7% Merces 3.700 0,5% 96,2% Visconde Rio Branco 3.500 0,5% 96,7% Chácara 3.000 0,4% 97,1% Paula Cândido 3.000 0,4% 97,6% São Tiago 3.000 0,4% 98,0% Ubá 3.000 0,4% 98,4% Bicas 1.800 0,3% 98,7% Guaraciaba 1.800 0,3% 98,9% Faria Lemos 1.000 0,1% 99,1% Guarará 1.000 0,1% 99,2% Muriaé 1.000 0,1% 99,4% Teixeiras 1.000 0,1% 99,5% Miraí 800 0,1% 99,6% Carandaí 750 0,1% 99,7% Coimbra 600 0,1% 99,8% Santos Dumont 600 0,1% 99,9% Tocantins 450 0,1% 100,0% Volta Grande 200 0,0% 100,0% Rio Preto 100 0,0% 100,0% Volume total: 702.947  
  21. 24. Soro em MG: localização e quantidades
  22. 25. Soro em MG: Cidades candidatas a localização de unidades de Pré-Concentração
  23. 26. Soro em MG: Cidades candidatas a localização de unidades de Pré-Concentração
  24. 27. Soro em MG: Cidades candidatas a localização de unidades de Pré-Concentração
  25. 28. Soro em MG: Cidades selecionadas para sediar unidades de Pré-Concentração
  26. 29. Soro em MG: Cidades selecionadas para sediar unidades de Pré-Concentração
  27. 30. Soro em MG: Cidades candidatas a localização de unidades de Secagem
  28. 31. Soro em MG: Cidades candidatas a localização de unidades de Secagem – Modelo Sem Pré-concentração
  29. 32. Soro em MG: Cidades candidatas a localização de unidades de Secagem – Modelo Com Pré-concentração
  30. 33. Estudo da Logística para coleta e beneficiamento de soro de queijo na Zona da Mata e Campo das Vertentes, Minas Gerais Ricardo S. Martins – [email_address] – 31-8717-9564 Osmar Vieira Souza Filho – [email_address] – 31-9981-0914

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