Este documento presenta un calendario fenológico detallado del cultivo de café (Coffea arabica) en 14 etapas, que describe las fases de germinación, desarrollo de hojas, formación de brotes, aparición de flores, formación y maduración de frutos. El café es un cultivo importante en Ecuador y requiere un manejo adecuado para lograr buenas cosechas durante 20 años. El calendario fue desarrollado en una finca experimental en Olmedo, Loja.

1. 30, de enero de 2014
Docente: Ing. Hernán Patricio Lucero | Autora: Gabriela Abad Ríos
PAPÁ CAFÉ CALENDARIO FENOLÓGICO DEL CAFÉ

2. Café (Coffea arabica)
Introducción
El café en Ecuador es uno de los productos agrícolas de gran importancia en lo económico y en lo
social por la generación de divisas y porque constituye una fuente de trabajo para más de un
millón de personas.
El cultivo abarca más de medio millón de hectáreas dedicadas a la producción, distribuidas en 19
de las 24 provincias de la patria.(Cofenac, 2013)
En el cantón Olmedo el 80% de las familias son productoras de café, y la producción de café es lo
que solventa su supervivencia, sin embargo la producción y productividad se encuentran
afectadas por la presencia de plantaciones de avanzada edad, uso de variedades poco productivas,
pobre nutrición del cultivo, inadecuado control de malezas, alta incidencia de plagas,
enfermedades, y en general por el escaso o ningún manejo tecnológico.(Cofenac, 2013)
Además el cantón olmedo cuenta con condiciones extraordinarias, y a pesar de un manejo no muy
adecuado en los concursos nacionales ha estado siempre entre los 10 primeros puestos, como
mejor café del país, obteniendo el 1mer lugar Taza Dorada Ecuatoriana en dos ocasiones (2009 y
2013).
Este trabajo, se lo realizó en la Finaca experiemental de Papá Café, situada en el catón olmedo
provincia de Loja, el seguimiento fue dirigido, por Gabriela Abad con el asesoramiento técnico del
Ing. Angelino Abad Técnico del COFENAC, y la Dirección acdémica del Ing. Hernán Luecro Docente
de la Universidad Técnica Particular de Loja.
El cafeto arábigo (Coffea arabica) es un arbusto de la familia de las rubiáceas nativo de Etiopía y/o
Yemen; es la principal especie cultivada para la producción de café (obtenido a partir de las
semillas tostadas), y la de mayor antigüedad en agricultura, datándose su uso a finales del I
milenio en la península arábiga.
Alcanza los 12 metros de altura en estado silvestre, con hojas opuestas, ovales u oblongas de color
verde oscuro. Las inflorescencias son axilares. Produce una drupa de color rojo brillante, que
contiene dos semillas. Los frutos de C. arabica contienen menos cafeína que otras especies
cultivadas comercialmente.
Objetivos.
- Diseñar un calendario fenológico.
- Hacer seguimiento de la especie (Coffea arabica)
- Aplicar los conocimientos adquiridos en la materia de anatomúia y fisilogía vegetal, asi
mismo como hacer aprovechables y prácticos para la vida profesional.

3. Calendario Fenológico.
Estadio principal 0: Germinación
Estadio Principal 0
Día 0 00 Semilla Seca
01 Comienzo de la inhibición de la semilla
02 La radicula (raíz embrional) sale de la semilla
Día 40 a Día 60 03 Emergencia: Los cotiledones rompen la superficie de
suelo.
Día 50 a Día 70 04 El hipocolito con cotiledones rompiendo el tegumento
seminal
Estadio Principal 1: Desarrollo de hojas en el tallo principal
Estadio Principal 1
1 sem. de
transplante
10 Cotiledones desplegados totalmente
2da sem. de
transplante
11 El primer par de hojas verdaderas, desplegada
completamente
3ra sem. de
transplante
12 El segundo par de hojas verdaderas, desplegada .
4ta sem. de
transplante
13 El tercer par de hojas verdaderas, desplegada
5ta sem. de
transplante
14 El cuarto par de hojas verdaderas, desplegada
5ta sem. En
adelante
15 5 o más pares de hojas del tallo principal.
Fig. 1
Fig. 2
Fig. 3
Fig. 4
Fig. 5
Fig. 6

4. Estadio principal 2: Formación de brotes laterales
Estadio Principal
2
Descripción
5ta sem. de
transplante
200 1er par de brotes, apical lateral primario
8va sem. de
transplante
201 2o par de brotes, apical lateral primario
10ma sem. de
transplante
202 3er par de brotes, apical lateral primario.
(Siembra en el lugar definitivo).
10ma sem. En
adelante
213 Los estadio continúan hasta 15 o mas pares de brotes
8va sem. de
transplante
204 1er par de brotes apicales secundarios
8va sem. En
adelante.
2NX Los estadios continúan hasta x pares de brotes
apicales secundarios y terciarios
Estadio principal 5: Aparición del órgano floral
Estadio Principal
5
Descripción
A los 18 meses
de ser llevado al
sitio definitivo y
15 días después
de la primera
lluvia.
501 1ª inflorescencia visible.
16días después
de la primera
lluvia
501 2ª inflorescencia visible
17 días en
delante de la
primera lluvia.
503 Se forman más de 10000 inflorescencias
Fig. 7 Fig. 8 Fig. 9

5. Estadio principal 6: Floración
Estadio Principal 6 Descripción
1 día después de la
aparición de la
inflorescencia
601 1ª inflorescencia abierta
2 días después de
la aparición de la
inflorescencia
602 2ª inflorescencia abierta
3 días después de
la aparición de la
inflorescencia
603 Todas las inflorescencias abiertas.
(Las inflorescencias duran 4 a 6 días y caen)
Fig. 10 Fig. 11
Fig. 12
Fig. 13
Fig. 14
Fig. 15

6. Estadio principal 7: Formación del fruto y maduración
Estadio Principal
7
Descripción
A los 7 meses. Los Granos alcanzan el tamaño típico
A los 8 meses. Madurez Completa
Fig. 16 Fig. 17
Fig. 18
Fig. 19

7. El café continua su ciclo, luego de la cosecha, y debido al verano llega a un estrés el cual, es clave
para una buena floración el ciclo luego de la floración y maduración de los frutos continua por mas
de 40 años, sin embargo su mayor productividad es de los 3 a 7 años, luego decae sin embargo si
se hace recepas y las raíces siguen en buen estados, mas una buena fertilización y manejo
adecuado del suelo, se puede tener excelentes cosechas por los siguientes 20 años.
Bibliografía
- Detailed phenological scale of the reproductive phase of Coffea Arabica, Bragantia On-line
version ISSN 1678-4499, Disponible en: http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0006-
87052008000100031&script=sci_arttext
- Estadios Fenológicos del tomate, Disponible en: http://www.tecnicoagricola.es/estados-
fenologicos-del-tomate/
- Phenological_growth_stages_of_cacao_plants
http://rsa.utpl.edu.ec/eva/file.php/50600/Phenological_growth_stages_of_cacao_plants.
pdf
Crédito de Fotos.
Gabriela Abad
- Figuras: 1, 2, 4, 5, 7, 9, 11, 14, 15, 18 y 19.
Angelino Abad
- Figuras: 3, 6, 8, 10, 12, 13, 16, 17.