O documento discute o tema do fast-food, definindo-o como comida rápida e conveniente. Aborda sua história, marketing, vantagens e desvantagens. O marketing de fast-food usa preços baixos, publicidade e identidade visual para atrair consumidores. Embora prático, o fast-food geralmente carece de nutrientes e contém muito açúcar, gordura e sal, levando a riscos à saúde.

1. Instituto Superior de Agronomia
Introdução à Engenharia Alimentar
Trabalho realizado por:
Filipa Bandeira
Margarida Caupers
Maria João Bule
Ricardo Santos
Sérgio Monteiro

2. •Definição de Fast-food;
•História da Fast-food;
•Fast-food e marketing;
•Vantagens da Fast-food;
•Desvantagens da Fast-Food.
SumSumááriorio

3. ““FASTFAST--FOODFOOD””
((comidacomida--rráápidapida))
DefiniDefiniçção geral:ão geral:
Nas sociedades modernas, em que o
tempo gasto nas refeições é muito
limitado, este tipo de comida fez muito
sucesso e apareceram diversas cadeias
que oferecem produtos exactamente
iguais em todos os seus restaurantes e a
preços reduzidos.
Em português "comida rápida",
refere-se a refeições rapidamente
confeccionadas e que podem ser
ingeridas em poucos minutos.

4. Pode também chamar-se comida
conveniente.
Porque é exactamente isso:
conveniente para nós.
Mas também o é para o fabricante, e esta
conveniência provém da produção em
massa e barata dos ingredientes.
O valor nutricional do produto é
sacrificado
em detrimento desta conveniência.
Para devolver o sabor perdido no
processamento dos ingredientes, são
adicionadas grandes doses de gorduras,
açúcar e sal, para nos despertarem as
sensações adequadas.

5. Não nos podemos referir ao “fast-food”, como sendo apenas
hambúrgueres, pizzas, cachorros quentes, batatas fritas, sandes e
esses tipos de comida.
Na maior parte dos sítios onde podemos encontrar refeições rápidas
como as que foram descritas, pode também encontrar-se diversos
tipos de restaurantes de “fast-food” que se “dizem” mais
saudáveis, como as saladas e as sopas do dia.

6. - o povo americano estava mais ocupado a ir de casa para o
trabalho e para todo tipo de actividades de lazer. Assim tornou-se
difícil ter tempo para fazer cozinhados caseiros.
- White Castle foi a primeira cadeia
de fast food, tendo sido criado em
1921 em Wichita, Kansas.

7. Com a emancipação da
mulher, esta deixou de ter
disponibilidade para poder
fazer comida caseira, desta
forma os casais americanos
recorriam à comida rápida.

8. • As cadeias de McDonald's vende cerca de 190
hambúrgueres por segundo e um novo restaurante é
inaugurado a cada dez horas. Entre 1955 e 1993, as
suas 14 mil lojas venderam 80 biliões de
hambúrgueres.
•De acordo com a National Restaurant
Association, a receita bruta americana com o
sector de fast food totalizou US$163,5 biliões em
2005 .
•O total de vendas do McDonald's cresceu 5,6%
em 2005, e a empresa tem 30.000 lojas
espalhadas por 120 países.

9. “As modificações nos estilos de vida das pessoas levaram a uma evolução
do consumo de alimentos industrializados, como o fast-food, de maneira a
facilitar a vida e a economizar tempo.”
O factor marketing:
•Função organizacional e conjunto de processos que envolvem criação ,
comunicação e entrega do produto ao consumidor ;
• Administração dos relacionamentos com os consumidores de modo que
beneficie a empresa.
“ A estratégia de marketing é usar o produto para chegar ao
consumidor .”

10. Métodos:
11--PrePreççosos
Normalmente as comidas de fast-food são baratas, o que leva ao
consumo deste tipo de alimentação por parte dos consumidores, de
qualquer estrato social.
22--estabelecimentos 3estabelecimentos 3--
PublicidadePublicidade
consumidoconsumido
rr
IdentidadesIdentidades visuaisvisuaisPromoPromoççõesões

11. Promoções : actividades desempenhadas pelas empresas de fast-food
para comunicar e promover os seus produtos.
“ Na compra de uma pizza familiar leva uma pizza pequena”
“ Ao comprares um menu McDonald's, junta os pontos que vem na tua
bebida e prepara-te para ganhares diversos prémios ( carros, viagens, um
computador portátil…)”

12. Estabelecimentos:
-Localização :
Os estabelecimentos encontram-se normalmente em zonas de fácil
acesso e em grandes quantidades o que promove a deslocação dos
consumidores a estes locais.
“As lojas de fast-food encontraram-se junto
a empresas, escolas, faculdades, em
bombas de gasolina , centros comerciais…”

13. - Identidade visual ( persuasão visual )
• Cores e letras
apelativas
•Brinquedos
•Mascotes
•Parques infantis
•Decoração das lojas

14. Algumas lojas fast-food optam por usar métodos também relacionados
com identidades visuais mas não directamente para a camada mais
jovem de consumidores.
Buscam cores apelativas para promover novos menus , que normalmente
são procurados por adultos.
Exemplo: menus que incluem sopas, sandes de queijo-fresco ,etc).
“ Tanto os consumidores adultos como os mais jovens procuram a comida
fast-food porque sabe bem. Normalmente os adultos optam por novos
sabores e os mais jovens pelos menus mais apelativos ( com brinquedos,
etc).”

15. Publicidade :
Televisão, rádio;
Revistas, jornais;
Cartazes ,banners, outdoors, etc.
Utilizam-se identidades visuais e auditivas
como meio de persuasão ,através de
anúncios publicitários. A maioria desses
anúncios utilizam modelos personalizados
para convencer o consumidor.
“A maioria dos anúncios de fast-
food incluem pessoas saudáveis
a comer fast-food”.
“Gosto de fast-food porque tem sal, não tem
vegetais e tem brinquedos”.
“Quando vejo anúncios na televisão do
McDonald's, quero logo comer um Happymeal
para ter o brinquedo.”
“ Quando vou ao McDonald's é por livre e
espontânea vontade mas só de vez em quando.
Muitas vezes vou para satisfazer as minhas
filhas e acabo por tentar provar novos menus
sempre que possível. Admito que às vezes sabe
bem e a publicidade tem grande influência, não
só nos nossos filhos, mas em nós também”.

16. Como conclusão:
O esquema de marketing expressa a ideia de que um determinado produto é
alvo de agentes de comunicação( como publicidade, promoções, etc.) que
informa o consumidor da sua disponibilidade num determinado
estabelecimento a um determinado preço.
“ O marketing afecta tanto o consumidor mais jovem como o mais velho, mas
de diferentes maneiras. Assim, as empresas de fast-food tem como garantido
um futuro. na maior parte dos casos.”

17. Em casa:
• Cómodo
• Rápida e fácil preparação
• Preço acessível
• O mais fácil de preparar e servir em maiores
quantidades
• Agradável de comer
• Fácil e longa conservação em frigorifico ou congelador

18. • Rapidez do serviço
• Horários de funcionamento dos restaurantes
• Preços acessíveis
• Grande variedade de pratos
• Ampla rede de estabelecimentos
• Agradável de comer
Em restaurantes:

19. Vantagens nutricionais dos:
• Hambúrgueres
• Batatas Fritas
• Cachorros quentes
• Pizzas
• Frango

20. Segundo os nutricionistas e peritos em saúde pública, a composição
deste tipo de comida, é maioritariamente á base de ingredientes pouco
saudáveis.
Constituídos por grandes quantidades de gorduras, principalmente as
saturadas, açúcar e sal, para
nos despoletarem as sensações adequadas.

21. • Excesso de açúcar na
“comida de plástico”;
impacto na saúde dentária,
obesidade, doenças cardíacas e
até as doenças oncológicas.
•Gorduras saturadas; aumentam os
níveis de colesterol e triglicéridos no
sangue, provocam coágulos nas
artérias e elevam o risco de doenças
coronárias.

22. • Excesso de calorias
nestas comidas pode
conduzir ainda a
doenças como a
obesidade e a diabetes.
• Sal em demasia, aumento da
pressão arterial, eleva o risco de
ataques cardíacos e a sobrecarrega
os rins.

23. • pouco nutritivas,
• as temperaturas de conservação são elevadas,
• os ingredientes são de fraca qualidade,
• têm muita gordura
• são mal lavadas.
sopas e
saladas
especialistas e técnicos de
controlo de qualidade
verificaram que estas são:

24. Não é que não haja espaço nas nossas vidas para esta conveniência.
Temos é de diminuir ao máximo a nossa dependência dela e passar a
ver este tipo de comidas como uma alternativa a uma dieta normal
e saudável.

25. BibliografiaBibliografia
http://www.mcdonalds.com
http://www.pizzahut.com
http://www.pt.wikipedia.org
http://beleza.terra.com.br
http://www.planetaeducacao.com.br
http://www.vilamulher.com.br
http://www.dariolima.com.br
http://lazer.hsw.oul.com.br