Ringkasan dokumen tentang pendinginan dalam 3 kalimat: Mesin pendingin bekerja dengan menggunakan siklus pendinginan yang melibatkan kompresor, kondenser, evaporator, dan pipa kapiler untuk mengambil panas dari ruangan dan menurunkan suhu. Tujuan utama pendinginan adalah menjaga kualitas dan daya tahan produk dengan menurunkan aktivitas mikroorganisme. Komponen penting dalam mesin pendingin meliputi kompresor, konden

1. PENDINGINAN
Siswanti S.TP, M.Sc

2. Sejarah Mesin Pendingin
 Fungsi pendinginan berkembang  jaman
Romawi
 Abad ke-18  mencetak es  muncul
“kotak es”
 Abad ke-19  Perkembangan listrik 
pembuatan mesin pendingin yang dilengkapi
freezer
 Tahun 1930an  lonjakan produksi dalam
industri refrigerasi dan AC

3. DEFINISI
 Pendinginan  proses pengambilan
panas dari suatu bahan sehingga
suhunya akan lebih rendah dari
sekelilingnya
 Mesin Pendingin  suatu peralatan
yang digunakan untuk proses
pendinginan

4. TUJUAN PENDINGINAN
 Pengawetan
Menurunkan aktivitas microorganisme,
maupun enzym, yang terdapat dalam
produk agar produk lebih tahan lama
baik ditinjau dari nilai gizi, rasa, warna,
maupun aroma.
 Mempermudah penanganan berikutnya

5. Penggunaan Mesin Pendingin

6. Komponen Penting Penyusun
Mesin Pendingin





KOMPRESOR
KONDENSER
EVAPORATOR
PIPA KAPILER
Pendukung (strainer/saringan dan
akumulator)

8. Sistem Pemipaan Lemari Es

9. Siklus kompresi uap (Stoecker, 1996)

10. Siklus pendinginan mesin pendingin

11. PRINSIP KERJA MESIN PENDINGIN
 Refrigeran dialirkan dalam saluran pipa-pipa. Sebelum
masuk kompresor, refrigeran dengan kondisi uap jenuh
dikompresikan sehingga uap keluar kompresor menjadi uap
panas lanjut
Uap tersebut mengalir pada bagian kondensor untuk
melepaskan kalor ke lingkungan sehingga terjadi proses
kondensasi
Uap berubah menjadi cair jenuh kemudian melewati dryer,
selanjutnya menuju katup ekspansi dan mengalami
penurunan sampai tekanan evaporator
 Pada evaporator cairan dari katup ekspansi mengalami
evaporasi sehingga berubah menjadi uap jenuh dan masuk
ke dalam kompresor untuk dikompresikan. Siklus berjalan
terus menerus sehingga di dapat temperatur yang diinginkan.

12. KOMPRESOR
 Berfungsi untuk mengsirkulasi
refrigeran yang mengalir dalam unit
mesin pendingin
 Memiliki 2 saluran utama yaitu:
saluran hisap (suction line) dan
saluran buang/keluar (discharge line)

13. Kompresor Tipe Hermetik

14. Berdasarkan cara kerja mengsirkulasikan refrigeran

15. Kompresor Semi Hermetik

16. KONDENSOR
 Berfungsi melepaskan panas yang
diserap refrigeran di evaporator dan
panas yang terjadi selama proses
kompresi
 Disisi pipa terdapat sirip yang terbuat
dari besi atau alumunium tipis yang
berguna untuk memperluas
permukaan perpindahan panas
panas yang dibuang lebih optimal

17. Kondenser dengan sirip
besi kecil
Kondenser dengan sirip plat
alumunium

18. Tipe Air Cooled Condenser
Tipe Water Cooled Condenser

19. STRAINER
 Jenisnya ada dua, yaitu strainer
kosong dan strainer yang berisi silica
gel
 Berfungsi untuk menyaring refrigeran
yang keluar dari kondenser agar bebas
dari kotoran

20. Strainer/filter drier/saringan

21. PIPA KAPILER
 Berfungsi untuk menurunkan tekanan
cairan refrigeran sebelum masuk ke
evaporator.
 Pipa kapiler dipasang setelah komponen
saringan (strainer), sebelum komponen
evaporator yaitu dililitkan ke pipa yang
menuju ke kompresor (saluran
hisap/suction line).

22. Pipa kapiler pada lemari es

23. EVAPORATOR
 Evaporator adalah penukar kalor yang
memegang peranan yang paling
penting didalam siklus pendinginan,
yaitu mendinginkan media sekitarnya.
 Berfungsi untuk mendinginkan udara
ruangan atau cairan. Selain itu fungsi
evaporator pada sistem pendinginan
adalah sebagai pipa penguapan.

24. Kontruksi Evaporator

25. Tipe Sirip
Tipe Plat

26. AKUMULATOR
 Berfungsi untuk mencegah refrigeran
berfasa cair masuk ke kompresor.
 Apabila refrigeran cair masuk ke
kompresor dapat mengakibatkan
kompresor rusak

27. Akumulator menyatu dengan
evaporator
Akumulator terpisah
dengan evaporator

28. Syarat Bahan Pendingin (Refrigeran)

Tidak beracun dan tidak berbau dalam semua keadaan.

Tidak dapat terbakar atau meledak.

Tidak menyebabkan korosi terhadap bahan logam yang dipakai
pada sistem pendingin.

Bila terjadi kebocoran mudah diketahui dengan alat–alat yang
sederhana maupun dengan alat detector kobocoran.

Mempunyai titik didih dan tekanan kondensasi yang rendah.

29. Syarat Bahan Pendingin (Refrigeran)

Mempunyai kalor laten penguapan yang besar, agar panas
yang diserap evaporator sebesar–besarnya.

Viskositas dalam fase cair maupun fase gas rendah agar aliran
refrigeran dalam pipa sekecil mungkin.

Harganya tidak mahal dan mudah diperoleh.

Konduktifitas thermal yang tinggi

Ramah lingkungan

30. Contoh Refrigeran




CFC (Chloro Flouro Carbon)
Halon
HCFC (Hidro Chloro Flouro Carbon)
HFC (Hidro Flouro Carbon)

33. Temperatur Penyimpanan Beberapa Produk/Komoditi yang Biasa
Disimpan pada Lemari Es

34. SEKIAN & TERIMAKASIH