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1. ALIMENTOS TRANSGÉNICOS EXPOSICIÓN TEMA LIBRE DEL CURSO DE FORMADOR OCUPACIONAL (SERVEF) Alfredo Rubio Rubio Andreu Soler Celma 1

2. ¿QUÉ ES UN TRANSGÉNICO? Un organismo modificado genéticamente (OMG u organismo transgénico) se caracteriza por contener una fracción del ADN de otro organismo integrado en su propio ADN. En otras palabras, el OMG presenta una nueva pieza de ADN que lo diferencia de su contraparte convencional. Usualmente, él o los genes insertados determinan la presencia específica de nuevas proteínas. Como resultado, el organismo transgénico gana una nueva función o un nuevo rasgo. 2

4. Hacia 6000 a.C. se fabricaba la cerveza en Mesopotamia.

5. Hacia 2000 a.C. se elabora el queso en Europa.

6. Siglo XV (descubrimiento de América - 1492), aparecen los primeros pimientos tamaño similar grano de pimienta realización de sucesivas selecciones de las mejores semillas se consigue aumentar el tamaño.3

8. En 1960 “Primera Revolución Verde”. Mejora de cultivos con el uso de fertilizantes y plaguicidas químicos. “Las enzimas de restricción”. 4

10. En 1997 Wilmut y colab. “Oveja Dolly”

11. .En 2000 Schattenm y colab. “Mono ANDI”. 5

12. 6 DOMESTICACIÓN PLANTAS Actualmente los encontramos así Originalmente eran así Tomate (México) – Hace 2500 años aprox.

13. 7 ¿CÓMO SE HACE UN TRANSGÉNICO?

14. DISTRIBUCIÓN MUNDIAL DE PRODUCCIONES DE VEGETALES TRANSGÉNICOS I 8

15. DISTRIBUCIÓN MUNDIAL DE PRODUCCIONES DE VEGETALES TRANSGÉNICOS II Las semillas transgénicas cultivadas actualmente, en el mundo, pertenecen principalmente a cultivos como maíz, soja y algodón. La superficie mundial de cultivos transgénicos alcanzó en 2009 los 134 millones de hectáreas. El 77 % de la soja que se cultiva en el mundo proviene de semillas modificadas, al igual que el 49 % del algodón y el 25 % del maíz mundial. Estados Unidos es el mayor productor con 64 millones de hectáreas. Le siguen Brasil con 21,4 millones, Argentina (21,3 millones) e India (8,4 millones). 9

16. España se situó a la cabeza de la Unión Europea (UE) en 2010 en el cultivo de transgénicos, sobretodo de maíz, con 100.000 hectáreas en nuestro país. 10

18. Aplicaciones médicas

19. Plantas más productivas

21. VEG. TRANSGÉNICOS DE 2ª GENERACIÓN: CALIDAD DE LOS VEGETALES Arroz con beta caroteno. Arroz con beta caroteno de genes de narciso y de Erwiniauredovora. Fresas resistentes a bajas temperaturas. Obtener cultivos de fresas que resisten las bajas temperaturas, ya que llevan insertados genes que sintetizan proteínas con propiedades anticongelantes, procedentes de pescado del Ártico (“Platija ártica”). Tomate transgénico “FLAVR SAVR”. El tomate “FLAVR SAVR” consiste en reducir el ablandamiento que se produce durante el almacenamiento. En el caso del tomate “FlavrSavr” el enzima cuya síntesis se inhibe es la poligalacturonasa responsable del ablandamiento y senescencia del fruto maduro.Al no ser activo este proceso es muy lento y los tomates pueden cogerse maduros de la planta. 13

22. VEG. TRANSGÉNICOS DE 2ª GENERACIÓN: APLICACIONES MÉDICAS Frutas y vegetales, bananos (Musa paradisiaca) y patata, para producir vacunas comestibles orales: -Antígenos de virus de hepatitis B y tóxina del cólera, para inmunización oral. -Expresión de proteína de cápside del virus Norwalk, contra la gastroenteritis viral. -Expresión de las porinas (proteínas de membranas externas) de la Salmonella tiphi para inmunizar contra estas bacterias. 14

23. VEG. TRANSGÉNICOS DE 2ª GENERACIÓN: PLANTAS MÁS PRODUCTIVAS Arroz con tres genes de enzimas de maíz: Fosfoenolpiruvatocarboxilasa (PEPC), Piruvatoortofosfatodikinasa (PPDK), y NADP enzima malica (ME) que codifican la vía fotosintética C4 aumentaron la producción de arroz. Estudios de campo preliminares hechos en China y en Corea mostraron respectivamente incrementos de granos de 10-30% y de 30-35% de plantas transgénicas con PEPC y PPDK. 15

25. Canola con detergente (de alto ácido laúrico) para uso industrial y otras variedades para producir polihidroxibutirato para plásticos biodegradables.

26. Soja con ácido oleico incrementado para huevo de gallina.

27. Maíz con aprotinina para la industria farmacéutica..16 VEG. TRANSGÉNICOS DE 2ª GENERACIÓN: INDUSTRIA Y MEDIOAMBIENTE

28. 17 RAZONAMIENTOS A FAVOR DE LOS VEGETALES TRANSGÉNICOS -Mayor producción de alimentos y vegetales más alimenticios. -Vegetales aclimatados a ambientes extremos en cuanto a temperatura, salinidad, contaminación, etc. -Creación de nuevos vegetales como alimento. -Vacunas en alimentos. -Vegetales resistentes a plagas y enfermedades fitosanitarias. Además de reducción de tratamientos fitosanitarios y de contaminación por el menor uso de maquinaría. -Creación de vegetales para uso en industrias distintas a la alimentaria. Biocombustibles, nuevos materiales, etc.

29. 18 RAZONAMIENTOS EN CONTRA DE LOS VEGETALES TRANSGÉNICOS I -Posible creación de “superplantas”. -Resistencias de enfermedades a los antibióticos por producción de las plantas-medicina. -Mayor nivel de residuos tóxicos en los alimentos. Ejemplo: la soja resistente al herbicida glifosato. -Posibilidad de generación de nuevas alergias. -Dependencia de la técnica empleada, es decir de la empresas productoras de las semillas de transgénicos. -Contaminación de variedades tradicionales.

30. 19 RAZONAMIENTOS EN CONTRA DE LOS VEGETALES TRANSGÉNICOS II -Muerte de insectos beneficiosos o polinizadores en el caso de plantas transgénicas con mecanismos de defensa transferidos a su genoma. -Estudios insuficientes sobre los problemas que puedan causar las plantas transgénicas a medio o a largo plazo.

33. Levaduras/bacterias transgénicas en procesos de fermentación

34. Aditivos alimentarios obtenidos de OMGs (quimosina para el cuajado del queso)Aunque en el producto final no sean detectables ni DNA ni proteínas del OMG (ej. Aceite)

36. Maíz – harina, almidón, aceite, sémola, glucosa, jarabe de glucosa, fructosa, dextrosa, maltodextrina, isomaltosa, sorbitol, caramelo.Presentes (no necesariamente transgénicos) en más del 60% de los alimentos transformados.

38. UE, Japón, Malasia, Australia – Si es necesario etiquetar

40. No implica seguridad

45. Los consumidores hemos de ser responsables e informarnos correctamente