AlimentosFuncionais_Setembro2008

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Matéria sobre os benefícios dos alimentos funcionais. Saiu na edição de setembro/2008 de Supermercado Moderno.

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AlimentosFuncionais_Setembro2008

  1. 1. 27 | Série | SUPERMERCADO MODERNO • SETEMBRO 2008 Funcionais Sau‘ de Pela do cliente e do negócio Evitam doenças e são bons de venda Seu supermercado tem produtos que previnem o câncer, melhoram o funcionamento do cérebro e mantêm o coração saudável. T Por Fernando Salles | salles@lund.com.br Seus clientes sabem disso? odo alimento oferece O QUE SÃO ALIMENTOS FUNCIONAIS ? nutrição. Os funcio- nais fazem mais do São alimentos que oferecem benefícios que isso. Eles afetam adicionais à saúde, como melhor funcionamento intestinal, entre outros. de modo positivo al- gumas funções do SÃO IGUAIS AOS ENRIQUECIDOS? nosso organismo. Me- Não. No caso dos alimentos enriquecidos, lhoram o trânsito intestinal, reduzem os vitaminas e minerais são adicionados FONTE: SBAF (SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTOS FUNCIONAIS) E ANVISA níveis de colesterol no sangue, previnem para reforçar o valor nutricional. doenças graves como o câncer. SÃO DIFERENTES DOS NUTRACÊUTICOS? “Um bom exemplo de alimento funcio- Sim. Estes não são alimentos, mas nal é o tomate. Ele possui vitaminas e mine- suplementos dietéticos feitos com alta rais importantes para nossa alimentação. concentração de nutrientes presentes Também contém licopeno, uma subs- em carnes, frutas, verduras e legumes. tância que ajuda a prevenir câncer QUEM REGULAMENTA: de próstata e de mama”, explica a No caso dos industrializados, cabe nutricionista Andréa Esquivel, es- à Anvisa avaliar as alegações de pecialista no tema. propriedade funcional e/ou de saúde. O aval é dado após testes científicos. POR QUE APOSTAR? Consumo mundial cresceu 65% em quatro anos.
  2. 2. | Série | SUPERMERCADO MODERNO • SETEMBRO 2008 28 FUNCIONAIS Saude ‘Pela do cliente e do negócio O consumo de duas colheres de sopa de xima” ou “Você está a poucos aveia ao dia já é suficiente para se obter passos de reduzir o colesterol”. Se efeitos benéficos à saúde puder, contrate uma nutricionista para orientar o público e treinar E não pense nesse mercado como alguns funcionários na aborda- uma moda de curta duração. Hoje gem aos consumidores. Para aju- é uma tendência mundial os con- dá-lo, relacionamos os principais sumidores enxergarem os alimen- benefícios gerados pelo consumo tos como verdadeiros promotores de alguns alimentos. de saúde. Dados do Euromonitor apontam crescimento superior a INTESTINO PRESO 65% no segmento entre 2002 e 2006. Iogurtes combatem o problema Só nos EUA, as vendas aumentaram 33% no mesmo período. Ao pensarmos em alimentos fun- No Brasil, as pesquisas sobre a cionais, uma das primeiras cate- JOÃO DE FREITAS funcionalidade dos alimentos estão gorias lembradas é a de iogurtes. em pleno desenvolvimento. Um A Danone ganhou mercado ao exemplo é o Instituto de Tecnologia lançar o Activia, alimento indus- de Alimentos, da Secretaria de Agri- trializado pioneiro na regulari- cultura de São Paulo, que desenvol- zação do intestino. A empresa veu um hambúrguer com menos de também investiu pesado em mar- 3% de gordura e adição de colágeno, keting, transformando o produto proteína bené ca à pele. Tudo para em presença obrigatória na gôn- A aveia possui a auxiliar a indústria de carnes a en- dola refrigerada. trar no mercado de funcionais. A nutricionista Andréa Esqui- lignana, fibra que Portanto, chegou a hora de vel explica que todos os iogurtes destacar os funcionais presentes têm substâncias probióticas, ou reduz o colesterol em sua loja, como frutas, legu- seja, bactérias bené cas à saúde. ruim no sangue. mes, verduras, nozes, ovos, aveia e azeite. Invista em sinalização, Nos funcionais, elas aparecem em quantidades terapêuticas – isto é, Recomende seu desenvolva folhetos informativos basta uma dose diária para garantir sobre as qualidades funcionais de o bom funcionamento intestinal. consumo com cada alimento (veja tabela na pág. Segundo a Nestlé, os iogurtes 34). Outra opção é fazer um “ca- funcionais cresceram 35% em outro produto minho” levando os clientes até os volume no primeiro semestre funcional: itens saudáveis. Utilize, por exem- plo, adesivos de chão com frases deste ano em relação a igual pe- ríodo de 2007. A empresa é dona o iogurte. como “Sua saúde está muito pró- da marca Nesvita, também criada para auxiliar o intestino a traba-
  3. 3. | Série | SUPERMERCADO MODERNO • SETEMBRO 2008 30 FUNCIONAIS Saude ‘Pela do cliente e do negócio lhar melhor. Além dos lactobaci- te. “Eles não deixam as células en- los, um potinho do produto su- velhecerem antes do tempo, pre- Todos os pre 60% da necessidade diária de venindo assim cabelos brancos, vitamina E e 40% da de cálcio. expressão envelhecida e rugas na iogurtes têm Alguns queijos também ofere- pele”, ressalta a especialista. substâncias cem benefícios ao intestino. Um deles é o minas frescal, o popular Os FLVs também são importan- tes fontes de bras solúveis. Elas fa- probióticas, ou queijo branco. Os leites fermenta- zem o intestino funcionar melhor dos também são indicados à saúde e, de quebra, reduzem a absorção seja, bactérias do sistema digestivo. No entanto, a de substâncias cancerígenas inge- benéficas nutricionista esclarece que não po- dem ser considerados funcionais, ridas durante a alimentação. “Ao comermos um churrasco, por à saúde pois parte dos lactobacilos vivos exemplo, estamos ingerindo ben- morrem quando o produto ca zeno, uma substância canceríge- fora da refrigeração. O resultado é na resultante do contato da carne um efeito bené co, mas pequeno com a fumaça. Se a sobremesa for para ser considerado funcional. uma bela salada de frutas, as bras presentes evitarão a absorção do FLV benzeno pelo organismo”, a rma. Quanto mais cor, menor o risco de câncer Outra dica são as frutas oleagi- nosas, como nozes, avelãs, amên- A seção de frutas, legumes doas e castanhas-do-Pará, tam- JOÃO DE FREITAS e verduras é um dos pon- bém muito ricas em bras solúveis. tos mais movimentados de Uma dica importante é manter qualquer supermercado. No esses produtos armazenados na entanto, dados do IBGE mos- área fria, pois possuem gorduras tram que apenas cerca de 10% que vão ranci cando naturalmen- da população brasileira conso- te em contato com o calor. Oriente me esses produtos com freqüên- seus clientes a guardá-las em gela- cia. Cabe aos próprios varejistas deira caso demorem mais de uma dar essa ajuda, pois todos os ali- semana para consumir. Nesvita e Activia são as principais marcas de mentos vendidos no setor têm iogurtes funcionais. Esse atributos funcionais. CÉREBRO SAUDÁVEL novo segmento cresceu Segundo Andréa, nem todos Ovo é bom para a memória cerca de 35% no primeiro semestre deste ano. foram alvo de pesquisas especí- cas, mas sabe-se que os coran- Peixes são fonte de ômega 3, gor- tes naturais desses alimentos são dura essencial para formação dos substâncias com ação antioxidan- neurônios. O consumo regular ajuda a prevenir o mal de Alzhei-
  4. 4. | Série | SUPERMERCADO MODERNO • SETEMBRO 2008 32 FUNCIONAIS Saude ‘ Pela do cliente e do negócio mer e o de Parkinson. Quase to- CORAÇÃO PROTEGIDO dos os pescados oferecem esses Azeite e cereais limpam as artérias benefícios, com destaque para as espécies de água fria, como sal- Já a aveia reduz a absorção do co- mão, sardinha e cavalinha. Peixes lesterol ruim, aquele que obstrui em lata também são indicados. as artérias e pode provocar ataque Outro alimento com o mesmo cardíaco. O benefício é gerado por efeito bené co às conexões ce- uma bra solúvel chamada ligna- rebrais é o café. A nutricionista na, também de ação antioxidante. recomenda três a quatro xícaras Recomenda-se consumo de 25 diárias da bebida. “É comum as- g a 30 g por dia, algo como duas sociá-lo apenas à cafeína, porém colheres de sopa. Pode ser mistu- o café tem cerca de 400 substân- rada à salada de frutas, ao iogurte, cias importantes para nós, como ou mesmo como complemento de as notas aromáticas, ricas em sucos e vitaminas. A linhaça é ou- antioxidantes e facilitadoras da tro cereal integral com as mesmas absorção das vitaminas A, E e do características bené cas, princi- complexo B pelo nosso corpo”. palmente na forma de farinha. Um antigo vilão importante Fornecida pela Perdigão, a mar- JOÃO DE FREITAS para a saúde do cérebro é o ovo, garina Becel Pró-Active também pois contém a colina, substância possui bras solúveis em quanti- com efeito salutar às conexões dades indicadas para diminuir o Consumir ovos de três a quatro vezes por semana também contribui para a saúde cerebrais e à memória, segundo colesterol sanguíneo. Outra subs- do cérebro por causa do nutriente colina Andréa. tância importante na saúde do T E N D Ê N CIA: NOVIDADES QUE PODERÃO CHEGAR À SUA LOJA Por Sandra Cañada | Nova Iorque C onheça alguns funcionais vendidos em supermercados dos Estados Unidos. Eles revelam como esses produtos já são uma realidade em outros países e apontam o que poderá estar nas prateleiras brasileiras em alguns anos. DanActive Take Heart Smart Start Fortalece as defesas naturais Mantém as artérias limpas Reduz o colesterol O iogurte ajuda a fortalecer os Cereal de aveia da Quaker com 50% Certificado pela anticorpos do organismo, pois é mais fibras que a versão normal. Associação Americana rico em probióticos do tipo L. casei Ajuda a reduzir os níveis de colesterol do Coração, o cereal DIVULGAÇÃO DIVULGAÇÃO Immunitas. Combate as bactérias ruins no sangue e, por ser rico em potássio, da Kellogg inclui que se instalam no sistema digestivo, evita o aumento da pressão arterial. em sua formulação fortalecendo as boas. Fabricado No organismo, o cereal ajuda a quebrar substâncias pela Danone, é vendido em embalagens com o aminoácido homocisteína, que, em antioxidantes que ajudam a baixar 4 unidades e custa US$ 2.79. Disponível em excesso, aumenta o risco a pressão arterial e os níveis de 5 sabores. Anualmente são vendidas mais de entupimento das colesterol no sangue. Disponível em de 3 bilhões de unidades do iogurte. Fora artérias. É vendido em quatro sabores, é vendido nos EUA dos Estados Unidos, é comercializado em embalagens de 360 g a em embalagens de 496 g a preço DIVULGAÇÃO outros 35 países com o nome de Actimel. preço de US$ 3.50. Inf: médio de US$ 4.29. Informações: www.danactive.com www.pepsico.com Inf: www.kelloggcompany.com
  5. 5. | Série | SUPERMERCADO MODERNO • SETEMBRO 2008 34 FUNCIONAIS Saude ‘ Pela do cliente e do negócio coração é o resveratrol, presente pois o produto também tem apelo no vinho e em alguns sucos de gourmet, e seu preço está caindo. uva. Ele diminui o colesterol mau e eleva o bom. Outro campeão MENOPAUSA em saúde do coração é o azeite Soja e couve reduzem efeitos extravirgem, com 77% de gor- JOÃO DE FREITAS duras monoinsaturadas. Elas Especialista em medicina pre- fazem uma verdadeira faxina ventiva, Henrique Shinomata nas artérias, dissolvendo as lembra que alguns dos problemas placas de gordura. Vale apostar, enfrentados pelas mulheres na menopausa podem ser evitados O salmão é rico em ômega 3, necessário para pelo consumo regular de certos a formação dos neurônios e indicado para o alimentos, como a couve-mantei- bom equilíbrio do colesterol no sangue ga, rica em cálcio. Uma xícara por dia pode evitar a osteoporose. Por conter estrógeno, a soja também é ELES CUIDAM DO NOSSO ORGANISMO INDIQUE A QUANTIDADE CERTA PARA A SAÚDE DOS SEUS CLIENTES indicada para reduzir as ondas de calor sentidas nesse período. QUANTIDADE A LIMENTO BENEFÍCIO RECOMENDADA O médico lembra ainda que São ricos em licopeno, substância que 40 g de molho ou 25 g alguns alimentos enriquecidos, Atomatados de extrato de tomate previne câncer de próstata e de mama ao dia como os leites com ômega 3 e fer- Limpa o intestino, é antioxidante 20 g a 30 g ou ro, ajudam a suprir necessidades Aveia e reduz a absorção de colesterol 2 colheres de sopa/dia diárias de algumas substâncias Rico em gorduras monoinsaturas, importantes. “Eles são opção para Azeite extravirgem 20 a 50 ml ao dia quem não consome o su ciente responsáveis pela limpeza das artérias na alimentação regular”. A Parma- Previne o mal de Alzheimer Café 3 xícaras ao dia lat fornece cinco desses produtos, e melhora as conexões cerebrais consumidos, sobretudo, por pes- Frutas, legumes Ricos em fibras solúveis, evitam 5 cores diferentes e verduras a oxidação celular por dia soas com idade entre 25 e 50 anos das classes A, B e C. A empresa 20 g ou Geléia de frutas Rica em fibras solúveis 1 colher de sopa ao dia informa que eles são geradores de Iogurte funcional Melhora o funcionamento do intestino 1 ao dia rentabilidade e recomenda expô- los no início do corredor, aprovei- Leite fermentado Bom para a saúde digestiva 1 ao dia tando o uxo principal. SM Possuem fibras solúveis, responsáveis Oleaginosas: nozes, pelo bom funcionamento do intestino. castanhas, avelãs, 30 g a 50 g por dia MAIS INFORMAÇÕES: Elas também agem reduzindo a absor- amêndoas, etc. Andréa Esquivel: (11) 2574-9601 ção de substâncias cancerígenas. Danone: www.danone.com.br Euromonitor: www.euromonitor.com Ovo Desenvolve a memória 3 a 4 por semana Nestlé: www.nestle.com.br Parmalat: www.parmalat.com.br Possuem ômega 3, gordura essencial SBAF: www.sbaf.org.br Peixes para a boa saúde dos neurônios, 100 g a 150 g ao dia prevenindo o mal de Alzheimer. Suco de uva Reduz o mau colesterol 1 copo ao dia

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