Describe como realizar un exelente chocolate

1. Chiclayo, Huancayo, Ica y Trujillo son las ciudades que en este 2012 realizarán la feria regional
“Sabe a Perú”. Se inicia primero en Chiclayo este 19 y 20 de Mayo y el lugar destinado para que
los ciudadanos disfruten de una variada y deliciosa cocina regional es la Universidad San Martín de
Porres – Sede Norte (Pimentel).
http://elcomercio.pe/tag/114048/chocolate
El certamen será engalanado con la presentación de estampas y
danzas típicas, caballos de paso peruano y la tradicional
marinera norteña.
Lambayeque. La inconfundible sazón norteña e ingredientes únicos
como el loche, aunados a la calidez del pueblo chiclayano,
brillarán en el V Festival de la Amistad y Gastronomía, que se
llevará a cabo los días 6 y 7 de octubre en Chiclayo.
Dante Díaz Vásquez, gerente regional de Comercio Exterior y
Turismo, expresó a la Agencia Andina que cerca de 20
restaurantes lambayecanos emblemáticos presentarán
platos como arroz con pato, tortilla de raya, seco de cabrito y
cebiche.
“Se trata de un festival de Lambayeque para el mundo, en el que
queremos que los turistas puedan disfrutar de la exquisitez de la
comida lambayecana. Estamos creando *un evento similar a la Feria
Gastronómica Internacional Mistura*”, expresó.
También se ofertarán dulces regionales que serán la delicia del
público, que asista al campus de la universidad Señor de Sipán de
Chiclayo. Habrá 46 stands destinados al sector comercial de
artesanía y dulces, 18 restaurantes y ocho stands corporativos.
Fuente: Andina
Una exitosa experiencia fue la feria del cacao y del chocolate
Bagua 2013
PUBLICADO POR ADMINISTRADOR 22/11/2013

2. Gigantografía que se esmeró en imprimir por partes
el sorprendente amigo Gorky de CEDIF Bagua
Con singular éxito se desarrolló el FESTIVAL DEL CACAO Y DEL CHOCOLATE BAGUA
2013 el último jueves 21 de noviembre en el local del Club Coronel Arévalo, que fuera
organizado por el regidor Edy Estrada Rivera en coordinación con la Cámara de Turismo de
Bagua y contando con el apoyo de la Municipalidad de Bagua.
A las 10 am. el público empezó a visitar los stands instalados por más de 20
expositores, entre los que se destacó a la Asociación APROCAM, Cooperativa La Palma,
CEDIF-INABIF, Colegio Agropecuario, Iglesia Adventista El Carmen, el productor Daniel
Calderón de Aramango, Colegio Mesones Muro, doña Elvira de Ramírez (Negocios Stani),
Cetpro Daniel Alcides Carrión, Animadoras de Pronoeis de La Peca y la Agencia Agraria
Bagua.
Hubo degustación de diversos derivados del cacao y del chocolate. Hubo venta y
explicación de recetas. Llamó la atención la elaboraciòn de jabones por parte de la joven
profesional EmelynFouyon del hermano país de Bélgica, quien se encuentra en Bagua
realizando investigaciones sobre nuestro cacao.
A las 11.00 hubo una ceremonia protocolar con presencia de autoridades representantes
de la Gobernación, la UGEL y otras instituciones. El pastor Pedro Nunura hizo una reflexión
sobre el dulce del chocolate y el amor de Dios.
La concurrencia del pùblico se notò con mas fuerza al mediodía. Muchos se llevaron
más de una sorpresa al observar el trabajo de varios jóvenes emprendedores y personas
amantes de la gastronomía e industria artesanal en base al cacao.
Al término de la deliciosa feria del cacao y del chocolate, la Cámara de Turismo
sorteó las cinco carpas de campamento que quedaron de la feria Expotur Bagua 2013.
En los pròximos días se convocará a los expositores a una reunión de evaluación con
miras a organizar el segundo festival del cacao y del chocolate.

3. Software de negocios
Ejecutar recursos humanos
http://es.software.emule.com/empleados-msd-2-00/
Realización de la Feria
Gastronómica 'Mistura'
Fecha: Del 06 al 15 de Setiembre del 2013
Categoría: Celebraciones turísticas en el Perú
Realización de la Feria Gastronómica 'Mistura' :
La Feria Gastronómica de 'Mistura' reúne durante el mes de setiembre a los
mejores exponentes de la Gastronomía Peruana, ofreciendo conferencias,
talleres y diversos eventos que resaltan los mejores platillos del Perú culinario.
Este evento es organizado por la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega). grupo fundado
por el reconocido chef Gastón Acurio.
Chefs y cocineros de todas las regiones del Perú, se reúnen en stands mostrando lo mejor de
sus productos y tradiciones culinarias más representativas. En él, los asistentes tienen la
oportunidad valiosa de presenciar clases de cocina impartidas por los mejores cocineros, no
sólo del Perú, sino también del mundo, además de participar en las mesas redondas donde se
discunten las nuevas corrientes de la gastronomía local e internacional.
Asímismo, se llevan a cabo concursos que reconocen entre otros al Mejor Ceviche, al Mejor
Cocinero Joven, a los Mejores Postres, al Mejor Panadero, entre otras distinciones.
DePeru.com

4. VIERNES 14 DE JUNIO DEL 201320:25

5. Lima se pone dulce: Salón
del Cacao y el Chocolate se
inaugurará el 5 de julio
La cuarta edición de este evento, en el que más de 40 empresas
ofertarán sus productos, se realizará en el centro de convenciones
del Hotel Sheraton
El evento contará también con un museo interactivo del cacao, pensado para que los más pequeños aprendar
de manera lúdica sobre este producto natural. (Andina)
Lima se prepara para el evento más dulce del año. Del 5 al 7 de julio se llevará a cabo la
cuarta edición del Salón del Cacao y el Chocolate, el cual reunirá este año a más de 40
empresas con múltiples productos.

6. Asimismo, el evento contará con un museo interactivo del cacao, en el cual el público
podrá conocer de forma divertida y lúdica los procesos y beneficios de la producción del
cacao. Además, el público podrá degustar de forma gratuita diferentes tipos de cacao.
Por otro lado, se realizarán diversas charlas magistrales, entre las que destaca la del
reverenciado chocolatero StéphaneBonnat, quien dirige la más antigua empresa
chocolatera del mundo, BonnatChocolatier. SylvieDouce y FrancoisJeantet, fundadores
del Salón del Chocolate en París también se presentarán.
El evento se realizará del 5 al 7 de julio en el centro de convenciones del Hotel Sheraton.
Las entradas están a la venta en los módulos de Tu Entrada de Plaza Vea y Vivanda a
S/.12.
Tags: Chocolate, Salón del Cacao y el Chocolate,
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Ya viene el IV Salón del Cacao y Chocolate 2013
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4 Junio, 2013 - 10:22
¿Perú es un país chocolatero? Aunque nos falta un poco, en comparación a otros países, los
que producen y consumen este producto, realmente lo hacen con amor.
El IV Salón del Cacao y Chocolate 2013 se realizará del viernes 5 al domingo 7 de julio,
informó la organización luego del evento del año pasado. La presentación será este 11 de
junio en el Hotel Sheraton a las 11:00 am y contará con la presencia de productores,
comercializadores, y emprendedores del cacao nacional.

9. APPCACAO
UNA VEZ MAS EL CACAO PERUANO ENTRE LOS
MEJORES DEL MUNDO
Jueves, 14 de Noviembre de 2013 17:19
PERU……PERU…..PERU…..PERUUUU SEÑORES……
UNA VEZ MAS EL CACAO PERUANO ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO
Los Premios Internacionales del Cacao de Excelencia, son una iniciativa del Salon du Chocolat, Bioversity
International, CIRAD y la ICCO, con la participación de Barry Callebaut, Belcolade, Mars Inc., ICAM Cacao,
Unidad de Investigación de la Universidad de la Indias Occidentales, Fundación Mundial del Cacao y
Productores de Cacao Alianza.
Por tercera vez, Bioversity International, CIRAD y Event International realizan el Programa “Cacao de
Excelencia”, oportunidad para que los productores participen en el “Salon du Chocolat”, espacio en donde se
reconoce y ejecuta las“Distinciones Internacionales del Cacao” (International CocoaAwards),
recompensando el trabajo que desarrollan en el campo, y celebrando la diversidad de sabores de cacao.
El Comité Nacional Organizador en nuestro país, conformado por la Asociación Peruana de Productores de
Cacao (APPCACAO), Cámara Peruana del Café y Cacao (CPCC) y Ministerio de Agricultura y Riego
(MINAG), toman acuerdos previos a la realización del evento para convocar y seleccionar las muestras
representativas de nuestro país.
Recordemos:
El Salón de Chocolate Profesional, en 2009 abrió sus puertas a la edición Zero del “Cacao de Excelencia”,
donde clasificaron a nivel mundial 152 muestras participantes dentro de las cuales, 04 de las 05 muestras
enviadas por Perú, fueron seleccionadas para la gran final;

10. obteniendo gratos resultados en diversas categorías, siendo una de las
principales el reconocimiento en cacao de aroma destacando en esta categoría el cacao de la región San
Martín (Cooperativa Agroindustrial Tocache) y con menciones dentro de los 10 primeros en las categorías
frutal (ACOPAGRO), caramelo (CAC Oro Verde) y madera dulce (ARPROCAT).
Leer más: UNA VEZ MAS EL CACAO PERUANO ENTRE LOS MEJORES DEL MUNDO
Resolución: Declaran como Producto Bandera al Cacao
Jueves, 07 de Noviembre de 2013 16:15
Puede descargar todo la Resolución: "Declaran como producto Bandera al Cacao"
Cacao - Producto Bandera del Perú
Jueves, 07 de Noviembre de 2013 15:41
POR RESOLUCION MINISTERIAL N° 295-2013-MINCETUR
Lima, 31 de octubre de 2013
Desde el 01 de febrero 2013, según Carta N°040-2013-APPCACAO, la Asociación Peruana de Productores
de cacao - APPCACAO, en representación de las 25 organizaciones, inicia gestiones ante la Comisión
Nacional de Productos Bandera- COPROBA, solicitando que el cacao se reconozca como un producto
bandera presentando para ello un informe técnico, elaborado con apoyo del equipo profesional de
APPCACAO, argumentando el origen del cacao,generador de empleo rural sostenible y su demanda
en el mercado internacional.
En cuanto al origen del cacao se señala que es una especie originaria de los bosques tropicales húmedos de
América del Sur, cuyo centro de origen está localizado en la región comprendida entre las cuencas de los ríos
Caquetá, Putumayo y Napo, tributarios del río Amazonas (Chessman).

11. Se ha señalado que el centro primario de diversidad del cacao se encuentra en la región nororiental del Perú
(Krug&Quarter-Papafio, 1964); sin embargo, la existencia de una gran diversidad de poblaciones silvestres y
nativas dispersos en la región central y sur de la Amazonía alta, apoyaría la hipótesis de que el centro de
origen no solo estaría confinado a dicha región, sino que además incluiría la región centro y suroriental del
Perú, las cuencas de los ríos Huallaga, Ucayali y Urubamba (García, 2000). Nuestra Amazonía es un
espacio megadiverso que alberga una amplia diversidad y variabilidad genética de esta especie.
A través del tiempo y por generaciones, las poblaciones silvestres y domesticadas, han estado sometidas a la
influencia de factores evolutivos como: la selección natural, mutación, aislamiento geográfico, migración y
deriva genética, que sumado a la selección artificial, aunque incipiente, ha generado una amplia
recombinación genética dentro y entre poblaciones locales, expresándose en un amplio espectro de
genotipos, que bajo la influencia de factores ambientales in situ, los atributos productivos y organolépticos, se
han expresado en grado variable y diferenciales.
El Perú por ostentar una alta diversidad y variabilidad
genética del cacao, verificable en las diferentes variedades (razas nativas o ecotipos, clones, etc), dispersos
en toda la selva alta y baja de la Amazonía, es quizá el principal centro de origen del cacao. Es más, la
riqueza genética (nativa y exótica), sumada a las favorables condiciones edafoclimáticas existente en el país,
constituye en una ventaja comparativa que debemos hacerla competitiva, al corto y mediano plazo.
En nuestro país contamos con variedades oriundas en diferentes zonas cacaoteras, pero si hablamos de la
diferenciación de estas en cada zona podemos tener:
Leer más: Cacao - Producto Bandera del Perú

12. NUEVOCONSEJO DIRECTIVO DE LA ASOCIACION
PERUANA DE PRODUCTORES DE CACAO
Viernes, 25 de Octubre de 2013 11:37
El pasado 21 de Octubre 2013, la APPCACAO en cumplimiento a lo estipulado por su estatuto, llevó a cabo la
Asamblea General Ordinaria de Socios, donde se eligió al nuevoConsejo Directivo para el periodo 2013 -
2015.
La Asamblea contó con el Quórum reglamentario participando 14 de nuestras 25 organizaciones asociadas.
El Presidente Sr. Rolando Herrera presentó la memoria institucional 2011-2013, resaltando los logros, los
Estados Financieros auditados del periodo de su gestión y el Plan Estratégico hasta 2018, los mismos que
fueron aprobados por los Asambleístas. La nueva VISION a partir de la fecha,“Ser la organización nacional
representativa y democrática de productores de cacao de calidad y fino o de aroma con valor agregado
generando y promoviendo desarrollo integral y sostenible de sus bases posicionándose en el mercado
nacional e internacional”, y su MISION “Promover la imagen, producción, productividad y consumo del cacao
peruano y sus derivados a nivel nacional e internacional fortaleciendo sus bases con sostenibilidad,
responsabilidad social, medioambiental y de género”.

13. Leer más: NUEVOCONSEJO DIRECTIVO DE LA ASOCIACION PERUANA DE PRODUCTORES DE
CACAO
X Encuentro Nacional de Cacao
Viernes, 04 de Octubre de 2013 19:21
EXPOALIMENTARIA Perú 2013 : Feria Alimentos Lima
Fechas: 15.10.2013 - 17.10.2013
Localización: Lima, Perú.
Hoteles para ferias y congresos en: Lima, Perú.
Sector: Alimentación - Gastronomía
Tags: Almacenaje, Fabricación, Suministros, Alimentos, Bares, Restaurantes, Vin
o.
Recinto: Centro de Exhibiciones Convenciones Jockey Plaza Lima
Página web: www.expoalimentariaperu.com
EXPOALIMENTARIA 2013, feria internacional de alimentos, bebidas, maquinaria y equipos, insumos,
envases y embalajes, servicios, restaurantes y gastronomía más grande de la región, tendrá lugar este
año en la ciudad de Lima, entre los próximos días 15 al 17 de octubre de 2013
Expoalimentaria 2013 convoca a compradores, mayoristas, distribuidores e importadores del Perú y el mundo,
interesados en el sector alimentario.
Expoalimentaria es la feria internacional de alimentos, bebidas, maquinaria, equipos, insumos, envases y embalajes,
servicios, restaurantes y gastronomía más grande de la región, la cual se constituye como el punto de encuentro
internacional de empresas exportadoras, y selectos compradores provenientes de los cinco continentes.
En la feria se congrega a más de 25,000 visitantes profesionales, entre productores, fabricantes de alimentos,
importadores, exportadores, proveedores de servicios y maquinaria para la industria alimentaria. Asimismo, más de
500 empresas del sector alimentación de la región, exhiben sus productos y lo último en tecnología.
Expoalimentaria 2011, en su tercera edición, cerró negocios por 471.7 millones de US$, superando casi 6 veces los
USD$ 69.1 millones generados en la edición del 2010.
Participaron 538 empresas expositoras de 23 países que tuvieron contacto con más de 1,700 compradores
internacionales provenientes de 58 países.
Expoalimentaria se consolida como la principal plataforma de negocios del sector, siendo ésta una excelente
oportunidad para establecer negocios con el mundo.

14. EXPOALIMENTARIA es la feria indicada para:
* Mantener e incrementar su posición en el mercado.
* Lanzar nuevos productos.
* Ampliar su cartera de clientes.
* Identificar y tomar contacto con nuevos proveedores.
* Establecer negocios con compradores de todo el mundo.
* Conocer los últimos avances en desarrollo tecnológico, nuevos procesos, nuevos sistemas y aplicaciones para el
procesamiento, industrialización y comercialización de alimentos.
* Conocer las últimas tendencias de la industria alimentaria, con una visión clara del panorama mundial.
Mercado:
Ubicación geográfica privilegiada en América del Sur para hacer Negocios Internacionales con el resto del mundo.
El Perú en los últimos años se ha constituido como una de las economías más dinámicas y de mayor crecimiento a
nivel mundial.
Ferias Paralelas:
En el marco de Expoalimentaria se realizará PerúNatura, una muestra de los productos naturales, orgánicos y de
biocomercio del Perú.
Perfil de visitantes:
Agroindustria
Frutas y Hortalizas Frescas, Alimentos Procesados, Congelados, Deshidratados, Dietéticos, Jugos y Concentrados,
Bebidas y Licores, Productos Gourmet, Comidas Preparadas, Productos Lácteos, Cárnicos, Aceites y Grasas, Pastas,
harinas, Productos de Panadería, Confitería, Snacks y entre otros.
Pesca
Productos Congelados, Conservas de pescado y mariscos, productos curados, entre otros
Insumos
Especias, Condimentos, Saborizantes, Preservantes, Enzimas, Colorantes, Aceites Esenciales entre otros.
Envases, Embalajes, y Servicios a la Industria Alimentaria y al Comercio Exterior
Envases, Transporte Aéreo, Marítimo y Terrestre, Operadores Logísticos, Agentes de Aduanas, Financieras, Seguros,
Corredores, Supervisoras, Certificadoras de Calidad, Software, Comunicaciones y otros Servicios.
Maquinarias y Equipos para el Procesamiento e Industrialización de Alimentos
Maquinaria y Equipos para panificación, conservas, congelados, refrigeración, deshidratados, lácteos y derivados,
medición, calibrado, calidad entre otros.
Eventos durante la feria:
• Rueda de Negocios
Citas planificadas entre expositores y compradores internacionales, que desean entrevistarse para realizar negocios o
alianzas estratégicas.
• Seminarios y convenciones internacionales:
I Convención Internacional de Envases y Embalajes para alimentos
II Seminario Internacional Emprende Peru: Sector Alimentos,
V Convención Internacional de Productos Orgánicos
VII Convención Nacional Acuícola y Pesquera

15. • Salón de Innovación
Presentación y premiación a la innovación y desarrollo de nuevos productos del sector.
• Festival Gastronómico
Reconocidos Chefs realizan demostraciones y preparaciones de platos gourmets con productos de exportación.
• Salón del pisco
Exposición de la industria pisquera y diferentes variedades de piscos.
• Salón del Cacao y Chocolate
Perfil del Visitante
Expoalimentaria es una feria comercial, dirigida exclusivamente a visitantes profesionales, ejecutivos y tomadores de
decisiones del sector agroindustrial, pesca, insumos, empaques, embalajes, maquinaria, equipos y servicios para la
industria alimentaria; tales como:
Importadores y exportadores.
Productores y fabricantes.
Distribuidores minoristas y mayoristas de alimentos y bebidas.
Cadenas de supermercados y minimarkets.
Tiendas de alimentos y proveedores.
Restaurantes, hoteles y empresas de catering.
Inversionistas.
Asociaciones y entidades vinculadas a la agroindustria, pesca y/o comercio exterior.
Y otros relacionados al sector alimentario.
Ellos visitan la feria para...
Conocer la oferta exportable peruana y de la región del sector alimentos.
Identificar y tomar contacto con nuevos clientes y futuros socios comerciales de la Industria.
Establecer negocios con exportadores, compradores y proveedores de servicios de todo el mundo.
Ampliar su cartera de clientes y diversificar mercados.
Estar al tanto de los últimos avances en desarrollo tecnológico, nuevos procesos, sistemas y aplicaciones
para el procesamiento, industrialización y comercialización de alimentos.
Beneficios
Punto de reunión internacional del sector agroindustrial y pesquero, que concentra la oferta exportable
peruana y de la región latinoamericana, así como de los demás continentes en sólo 3 días.
Tener contacto con MÁS DE 600 expositores locales e internacionales.
Acceso a los eventos complementarios como: Salón de la Innovación, Salón Gastronómico, Esquina del Café
y Cacao, Rincón de Granos Andinos, Salón del Pisco, entre otros

16. Información de Contacto
Convocatoria Internacional
Karla Vivanco
T:6183333 ext.: 4214
kvivanco@adexperu.org.pe
Convocatoria Internacional
Katherine Orejuela Borja
T:6183333 ext.: 5232
korejuela@adexperu.org.pe
Convocatoria Nacional
Sara Zugaza
T:6183333 ext.: 4230
szugaza@adexperu.org.pe
http://es.software.emule.com/empleados-msd-2-00/
sistemas
Mistura tendrá un rincón
para los amantes del
chocolate
La feria internacional de gastronomía contará con un espacio
dedicado íntegramente al cacaoperuano

17. La tercera edición de la Feria Gastronómica Internacional de Lima no deja de sorprendernos
con su variada oferta culinaria. En esta oportunidad ha dispuesto un lugar denominado El
rincón del chocolate, que reunirá las mejores marcas de cacao del país como Diperugia,
La Ibérica, La Orquídea de Tarapoto y Xocolatl.
El espacio además destacará la parte más importante del proceso de fabricación del
chocolate peruano: la producción. Por este motivo, llegarán a Lima diversos
representantes de San Martín, Tingo María, Ucayali, Piura, Tumbes, Amazonas y
Ayacucho.
Asimismo, gracias a la iniciativa de la chef Astrid Gutsche, participarán los concursantes
del primer Salón del Cacao y Chocolate, llevado a cabo en nuestro país el pasado 8 de
julio.
Dentro del área, que ocupará unos 300 m2, habrá una escultura de cacao de gran
dimensión vinculada al Perú, una fuente de chocolate e imágenes alusivas al trabajo de
campo.

18. Mistura 2013 realizará la primera Choco
Expo Perú 2013 en la Costa Verde
Mistura albergará la primera Choco Expo Perú 2013. (Foto: Facebook.com)
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Ver más
Martes 20 de agosto del 2013 - 06:52
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El evento contará con más de 30 expositores de todo el país en un área de 1650 m2, una
gran iniciativa en torno a la industria del cacao y el chocolate.
Lima. El Perú cuenta con una amplia variedad de cacaos de alta calidad, así como con una
fuerza emprendedora que recorre toda su cadena de valor.
Las chocolaterías más resaltantes de todo el país ofrecerán los más variados productos
elaborados derivados del cacao. Desde empresas emblemáticas y pioneras, como La
Ibérica, Helena y Di Perugia; productores de cacao que se han iniciado en la elaboración de
chocolates; y nuevos chocolateros como Roselen, Exotic,Melate.
Con la finalidad de encausar el desarrollo de esta creciente industria, se contará con un panel
de invitados internacionales, quienes brindarán conferencias y demostraciones dirigidas a
chocolateros, inversionistas y público en general.
Se abordarán temas tan variados como la elaboración de bombones, la proyección del
mercado internacional o la historia del cacao en Latinoamérica.
Resalta la visita de Dominique Persoone, uno de los chocolateros más importantes del
momento, excéntrico y desmedido amante del chocolate; StephaneBonnat, cabeza de
BonnatChocolatier, la más antigua casa chocolatera del mundo, quien además está
enamorado de nuestros cacaos; y KojiTsuchiya, maestro chocolatero del Japón, miembro
permanente del jurado de los World Chocolate Masters, el más importante premio de la
industria a nivel mundial; entre otros.
Resalta la participación de BioComercio Andino, que agrupa a los países de la región
andina, que en esta ocasión son congregados para generar un intercambio de experiencias en
torno al cultivo e industria del cacao, a fin de implementar mejoras y buscar la integración del
bloque regional frente al mercado internacional.
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20. Mistura 2013
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Choco Expo Perú 2013
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Dominique Persoone
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Costa Verde
,
Magdalena del Mar
,
Lima
,
Gastronomía
Cacao peruano fue
declarado Patrimonio
Natural de la Nación
El Ministerio de Agricultura organiza el Salón del Cacao y
Chocolate. Perú es el segundo productor de cacao orgánico

21. (Foto: Archivo El Comercio)
(Andina). El Ministerio de Agricultura (Minag) declaró hoy Patrimonio Natural de la Nación
al cacao peruano: Theobroma cacao, y creó elRegistro Nacional de Cultivares de Cacao
Peruano (RNCCP).
De acuerdo con la resolución ministerial publicada hoy, el Instituto Nacional de
Investigación Agraria (INIA) tendrá a su cargo el RNCCP.
En dicho registro se inscribirán las diferentes variedades de cacao con base en los
indicadores genéticos, morfológicos y anatómicos reconocidos.El INIA también emitirá las
normas complementarias y directrices necesarias.
SEGUNDO PRODUCTOR
La resolución señala que el Perú es el segundo productor mundial de cacao orgánico,
cuyo crecimiento se debe a programas efectivos de transferencia de tecnología y a la
calidad intrínseca de la almendra del cacao peruano.
Refiere que el Perú es uno de los principales centros de origen del cacao con una alta
diversidad y variabilidad genética verificable en las diferentes poblaciones, razas nativas o
ecotipos de cacao que se ubican en varias zonas del país, como las razas Cacao
chuncho, Porcelana de Piura y Nacional del Perú.
De la misma manera, dentro del inventario de plantas nativas y cultivadas de cacao se
encuentran el Theobroma bicolor o macambo, Theobroma cacao, Theobromagrandiflorum

22. o copuazú y otros Theobromas, por lo cual se necesita establecer un registro que permita
conocer y difundir sus cualidades.
Anteriormente, el ministro de Agricultura, Luis Ginocchio, dispuso por resolución declarar
el 1 de octubre de cada año como el Día del Cacao y el Chocolate.
SALÓN DEL CACAO Y CHOCOLATE
Igualmente, el Minag promueve la realización del Salón del Cacao y Chocolate, similar al
evento del Salon Du Chocolat de París (Francia).
El año pasado, la producción de ese fruto llegó a 56.500 toneladas, generando 5,7
millones de jornales y beneficiando de manera directa a 30 mil familias e indirectamente a
150 mil personas. Al final de este año, se estima que la producción crecerá entre 15 y
16%.