anatomia de la cavidad bucal, lengua, masticacion, deglucion. hambre y apetito

1. Karla Ortega.
Fernanda Martinez.
Ana Lucia Baeza.
Ricardo de Leon.
Ana Laura Parra.
Dr. Miguel Angel Robles.

2. El sistema digestivo es un
conjunto de órganos que tiene
como principal función la
digestión, es decir, la
transformación de los nutrientes
que están en los alimentos en
sustancias más sencillas para que
puedan ser absorbidas y llegar a
todas las células del organismo.

3. Los órganos que conforman el sistema
digestivo se pueden agrupar en:
-ÓRGANOS PRINCIPALES: cavidad
bucal, faringe, esófago, estómago,
intestino delgado e intestino grueso.
-ÓRGANOS ACCESORIOS: lengua,
piezas dentarias, vesícula biliar y
apéndice vermiforme.
-GLÁNDULAS ACCESORIAS: salivales,
hígado y páncreas.

4. La boca (bucca, abertura).
La boca es la abertura del sistema
digestivo por donde entran los
alimentos.
Situada en el centro de la cara.

5. Está limitada por seis partes:
-Anterior: los labios
-Posterior: istmo de las fauces
-Superior: paladar
-Inferior: lengua y suelo de la boca
-Lateral derecho: mejilla derecha
-Lateral izquierdo: mejilla izquierda
El orificio anterior se llama orificio oral, y posteriormente la boca es continua con
la orofaringe. Las paredes de la boca deben resistir un considerable rozamiento con los
alimentos y por ello su mucosa está formada por epitelio escamoso estratificado.
En las encías, el paladar duro, y paladar blando la parte dorsal de la lengua el epitelio
está reforzado con cierta cantidad de queratina a fin de proveer protección extra
contra la abrasión.
La mucosa de la boca produce las llamadas defensinas cuando recibe algún daño. Las
defensinas son agentes antimicrobiales.

6. 0 Es una hendidura con una pared
superficial formada por los labios
constitiuda por dientes y encias y
las mejillas y otra profunda.
0 Los canales vestibulares superiores
e inferiores estan interrumpidos por
frenilloos del labio.

7. Son pliegues musculo cutaneos que se
encuentra uno con otro para formar la
comisura labial.
0 Cada labios representa una cara superficial
o anterior revestida por piel.
Ambos labios estan formados por fasiculos que
son varios musculos.
0 Irrigacion: arterias labiales .
0 Linfa: linfonodos mandibulares.
0 Inervacion motora : nervio facial.
0 Inrevacion sensitiva: nervio trigemino.

8. 1. Labio superior: porción cutánea
2. Columna del filtrum
3. Surco del filtrum
4. Arco de Cupido
5. Línea blanca del labio superior
6 La porción mucosa del labio superior
7. Comisura labial derecha
8. Labio inferior: porción mucosa o bermellón
Elevador del labio superior (3) Elevan el labio superior
Cigomático mayor (1) Tira hacia arriba y atrá de las comisuras
Elevador del angulo de la boca ele en ángulo o la comisura labial.
Cigomático menor (2)
Tira hacia arriba y atrás la parte media del
labio superior
Risorio de Santorini (5) Retrae las comisuras labiales
Orbicular de los labios (4) Esfínter de la boca.
Bucinador (6) Retrae las comisuras labiales
Depresor del ángulo de la boca (8) Descienden la comisura
Depresor del labio inferior (9) Depresor del labio inferior
Mentoniano (10)
Eleva el mentón y el labio inferior (elevador de
la barbilla)

9. 0 El diente es un órgano duro,
enclavado en los alvéolos de los
huesos maxilares e mandibular.
0 Está compuesto por calcio y
fósforo, que le otorgan la dureza.
0 Componentes del aparato
masticador, Los dientes sirven
para la masticación de alimentos
y, al triturarlos, cumplen una
importante función previa a la
digestión.

10. 0 Corona: es la parte del diente
libre o visible en la cavidad oral.
0Cuello: o también llamado zona
cervical, es la unión de la
corona con la raíz.
0 Raíz: es la parte que no se
puede ver ya que está
incrustada en el alvéolo
dentario.

11. 0 Esmalte dental: sustancia
inorgánica muy mineralizada
que recubre la corona a modo
de capuchón (sustancia mas
fuerte del organismo).
0 Pulpa dentaria: tejido conectivo
que contiene vasos sanguíneos ,
nervios y vasos linfáticos.
0 Dentina: reviste toda la pulpa
dentaria y a su vez está cubierto
por el cemento y el esmalte
(mayor parte del diente y tejido
calcificado).
0 Cemento dental: Es la estructura
protectora de la raíz dentaria.

12. Tejido duro Componentes ( % de peso) Células
productoras
Esmalte 95% inorgánico.
1 % orgánico.
4 % agua.
Ameloblastos.
Dentina 70% inorgánico
20% orgánico (colágeno y proteoglicanos).
10% agua.
Odontoblastos.
Cemento 61% inorgánico.
27% orgánico (colágeno y proteoglicanos).
12 % agua.
Cementoblastos.

13. 0 Encía: Es la parte de la mucosa
bucal que rodea el cuello de los
dientes y cubre el hueso alveolar.
0 Ligamento o membrana
periodontal: Rodea la raíz y la une al
hueso alveolar, creando un
articulación fibrosa (gonfosis).
0 Hueso alveolar: Es la parte del hueso
maxilar donde se alojan los dientes.

15. Dientes temporales o
deciduos (de leche):
En el humano comienzan a
aparecer a los 6 meses, a los 6
años empiezan a sustituirse por
los permanentes.
La dentición temporal presenta:
0 8 incisivos (4 arriba y 4 abajo)
0 4 caninos (2 arriba y 2 abajo)
0 8 molares (4 arriba y 4 abajo).
En total = 20 dientes.

16. Dientes permanentes o adeciduos formados por:
 8 incisivos (4 arriba y abajo) .
 4 caninos (2 arriba y 2 abajo) .
 8 premolares (4 arriba y abajo) .
 12 molares (6 arriba y abajo).
En total= 32 piezas.
Los dientes permanentes son más grandes y más duros que los de
leche. Estos, a su vez, son más blancos.

17. Tipo de dientes Función y localización
INCISIVOS -Su función cortan, inciden el alimento
-Posen una corona cónica y una raíz solamente.
-Los incisivos superiores son más grandes que los inferiores.
CANINOS -Tiene cúspide puntiaguda.
-Están situados al lado de los incisivos.
-Su función es desgarrar los alimentos.
PREMOLARES -Posen dos cúspides puntiagudas.
-Facilitan la trituración de los alimentos.
MOLARES -Cúspides anchas.
-Función masticatoria y trituración.

19. 0 No es que con la edad ase caigan los dientes. El problema es la aparición de la enfermedad
periodontal.
0 El problema es la enfermedad periodontal, la caries, y que no tenemos la costumbre de visitar al
dentista para prevenir este tipo de problemas, así, como también, no llevamos una dieta
adecuada.
0 Hay enfermedades sistémicas que pueden ser factores predisponentes para perder la salud oral.
0 Los dientes se caen por una inadecuada o nula higiene oral. Los tejidos que soportan al diente
pueden enfermarse debido a la placa dentobacteriana, sino la retiras de manera eficiente en 2
semanas tendrás formado sarro, este que puede estar por debajo de la encía inflamando a ésta,
ocasionando una gingivitis, si no acudes al dentista éste problema evoluciona a enfermedad
periodontal en donde pierdes hueso, encía y ligamento, ocasionando una movilidad dental y en
ocasiones más graves la pérdida de la pieza dentaria.

20. El paladar forma el techo de la boca y piso de la cavidad nasal.
Paladar se
compone de
dos porciones
Paladar duro o bóveda
palatina
(dos tercios anteriores).
Paladar blando o velo
del paladar (tercio
posterior).

22. *Está formado por dos tipos de huesos, maxilar y
hueso palatino, los cuáles se unen en la línea
media para formar el rafe medio y se encuentra
revestido de membrana mucosa
Lamina horizontal del hueso
palatino
Rafe
Maxilar

23. *presenta 3 agujeros palatinos, para la
entrada y salida del paquete
vasculonervioso
Agujero incisivo
Agujero palatino
mayor
Agujero palatino
menor
Agujero incisivo:
Circulan los vasos y
nervios
nasopalatinos
Agujero palatino
mayor:
deja paso al nervio
y a la arteria
palatinas
Agujero palatino
menor:
da paso a los
nervios palatinos
menores

25. FUNCIÓN DEL PALADAR
DURO
Masticación
Manejo
de los
alimentos
Apoyo
durante la
succión

26. MUCOSA BUCAL
TIENE FUNCIONES:
Protección de los
tejidos de la
cavidad bucal
Sensibilidad
Secreción
de saliva
Regulación de
temperatura

27. MUCOSA BUCAL
Cubierta o
revestimiento
Es no queratinizada, de color rosa,
reviste la parte interna de los carrillos,
labios, paladar blando, vientre y el piso
de la boca, es la más vascularizada y
delgada de toda la Mucosa bucal
Masticatoria
Cubre estructuras inmóviles como las
encías y paladar duro, es
paraqueratinizada de color rosa pálido
es firme y gruesa por que esta expuesta
a las fuerzas compresivas de la
masticación
Especializada
Paraqueratinizada, localizada en el
dorso de la lengua, se encuentra
asociada a la función gustativa
gracias a las papilas localizadas en
toda la superficie

29. Presenta la porción posterior del techo
de la boca, en prolongación al
paladar duro.
0 Es un tabique muscular en forma de
arco entre la orofaringe y la
nasofaringe, revestido por una
membrana mucosa.
0 se encarga de evitar el paso de los
alimentos y líquidos hacia las fosas
nasales.

30. 0 En el borde libre del paladar blando hay
una masa muscular cónica llamada úvula
(uva pequeña).
0 Durante la deglución el paladar blando y
la úvula se elevan y ocluyen la
nasofaringe, lo cual evita que los alimentos
y líquidos ingresen a la cavidad nasal.
0 Desde la base de la úvula parten dos
pliegues musculares que recorren los lados
del paladar blando:
Anterior arco palatogloso.
Posterior arco palatofaríngeo.
Las amígdalas palatinas
se encuentran entre
estos arco.

31. En la parte posterior del paladar blando, la boca
se abre en la orofaringe a través del istmo de las
fauces, El itsmo de las fauces es el límite posterior
de la cavidad oral.
Músculos del paladar blando:
0 Palatogloso
0 Palatofaríngeo.
0Musculo de la úvula.
0 Elevador del velo palatino.
0 Tensor del velo palatino.

33. *Órgano muscular, que en estado de
reposo descansa en el piso de la boca
*Interviene en la digestión
*Acomoda y empuja el bolo alimenticio
hacia la faringe
*Modula la voz
*Interviene en la succión y el silbido
*Asiento más importante en sentido del
gusto

34. Estructura
anatómica
Dos
superficies
Dos
bordes
Base Punta

35. SUPERFICIE DORSAL
*Esta dividida en dos partes por una línea en
forma de v
*Por delante con la bóveda palatina
*Por detrás con la cavidad de la faringe
*En la línea media tiene un surco longitudinal.
*Parte posterior presenta tres pliegues un medio
y dos laterales que la unen a la epiglotis
* Presenta el agujero ciego.

36. SUPERFICIE VENTRAL
Presenta un epitelio plano estratificado
no queratinizado delgado y liso.
Descansa en su totalidad en el suelo de la boca
a la cual está unida por el frenillo.
En la parte superior se encuentra el surco medio y
en la parte inferior del frenillo se presenta dos
conductos excretorios de las glándulas sublingual
También se observan las venas raninas

37. BORDES
Son libres y redondeados, más delgados
por delante que por detrás.

38. BASE
Es ancha y gruesa, está en relación
sucesivamente de adelante hacia atras
primero con los músculos milohioideo y
geniohioideo, segundo con el hueso
hioides, tercero con la epiglotis

39. MUSCULOS EXTRÍNSECOS
Se originan por fuera de la lengua y se insertan en el
tejido conectivo de esta
MUSCULOS
EXTRÍNSECOS
Geniogloso Hiogloso Estilogloso Palatogloso Condrogloso
Constrictor
superior de la
faringe

41. Geniogloso
-Sacar la lengua
-Mover lengua
arriba abajo
Hiogloso -Deprime y
retracta la lengua
Estilogloso -Elevación de la
lengua
Palatogloso -Levanta la porción
posterior de la lengua
Condrogloso Depresión y retracción de la
lengua
Constrictor superior
de la faringe
Deglución de
manera
peristáltica

42. MUSCULOS
INTRINSECOS
Longitudinal
superior
Longitudinal
inferior
Transverso
de la lengua
Vertical de
la lengua
los músculos intrínsecos de la lengua
contribuyen a la precisión que los
movimientos de la lengua requieren
para hablar, comer y tragar.

43. La lengua recibe fibras
procedentes de varios
pares craneales.
0 vago.
0 Hipogloso.
0 Facial.
0 Glosofaríngeo.
0Rama del trigémino.

44. PAPILAS GUSTATIVAS
DULCE
AMARGO
SALADO
ÁCIDO
UMAMI

45. Las papilas gustativas son un conjunto de
receptores sensoriales o específicamente
llamados receptores gustativos.
Se encuentran en la lengua y son los
principales promotores del sentido
del gusto.
Dependiendo de su localización en la
lengua tienen la habilidad de detectar
mejor cierto tipo de estímulos o sabores.

46. Papilas
gustativas
Caliciformes
fungiformes
Filiformes
Foliadas

47. PAPILAS CALICIFORMES
*Menos numerosas, pero son las más
voluminosas
*Conforman la denominada V lingual.
*Son las receptoras del SABOR AMARGO
*Se encuentran en número de 1 a 11

48. PAPILAS FUNGIFORMES
*Tienen la forma de hongo
*Se encuentran mas en la punta y bordes
de la lengua
*Receptoras del SABOR DULCE

49. PAPILAS FILIFORMES Y
FOLIADAS
*Tiene forma cónica, cilíndrica
*Detectan el SABOR SALADO Y ACIDO
*Se encuentra a lo largo de la lengua

50. ¿CÓMO SENTIMOS LOS
SABORES?
Los elementos introducidos en la boca son disueltos en la saliva,
penetrando las papilas gustativas a través de los poros que hay en
la lengua
Estas células nerviosas poseen en su parte superior unos pelillos
que dan respuesta a estas sustancias, generando un impulso
nervioso que llega al cerebro a través de uno de los cuatro nervios
craneales, GLOSOFARÍNGEO, VAGO, MANDIBULAR Y FACIAL
En el cerebro, el impulso se transforma en una sensación: el sabor.

52. La masticación
La masticación es el proceso por el
cual la comida que esta en la boca
es triturada por los dientes.

53. Funciones de la masticación:
0 Facilitar la deglución del bolo: Los alimentos son
mezclados con la saliva para formar pequeñas
porciones de alimento con una masa semifluida
llamada bolo alimenticio.
0 Facilitar la digestión : Disminución del tamaño de las
partículas y estimula la secreción de los jugos
gástricos, Los alimentos solidos tienen que ser
triturados en pequeñas partículas, para una función
digestiva normal.
0 Iniciar la digestión (amilasa salivar):Inicia la digestión
de los hidratos de carbono de la dieta al ser
mezclados con la saliva.
0 Colabora en el crecimiento y desarrollo de los tejidos
orales Patrones de movimiento masticatorio se
desarrollan a partir de la erupción de los dientes
primarios

54. 0 Durante la masticación existen movimientos de
abertura, cierre y lateralidad (pequeños
movimientos en sentido lateral y anteroposterior).
0 Existe una actividad motora coordinada de labios,
mejillas, lengua y dientes, para optimizar la
masticación.
0 La lengua mueve los pedazos de comida para
que los dientes puedan cogerlos, Los dientes
cortan, y trituran grandes trozos de alimento y la
lengua los empuja hacia el fondo de la boca
cuando están preparados para ser tragados.
Función:
• De corte  a través de incisivos .
• desgarro  a través de los caninos.
• Trituración a través de premolares y
molares.

55. Tipos de Masticación
Unilateral Bilateral

56. 0 Durante la masticación se ejerce una notable
fuerza compresiva proporcional a la consistencia
del alimento, se recomienda masticar de 28 a 32
veces un alimento de acuerdo a su consistencia.
MÚSCULOS DE LA MASTICACIÓN
Hay cuatro pares de músculos que
determinan los movimientos de la
Mandíbula durante la Masticación:
- Temporal.
- Masetero.
- Pterigoideo externo.
- Pterigoideo Interno.
inervados
por el nervio
trigémino(v)

57. Deglución

58. La deglución es facilitada por la secreción de saliva y moco.
Se produce en 3 frases:
Fase I
Oral(voluntaria)
Fase II
faríngea
Fase III
esofágica

59. SALIVA Y GLÁNDULAS
SALIVALES

60. La saliva esta compuesta por :
Aproximadamente un 99.5% de
H2O
.5 % electrolitos y proteínas
Las proteínas más importantes
son la amilasa, moco y la
lisozima.

61. Electrolitos:
sodio
Potasio
calcio

62. ES SEGREGADA POR ...
La saliva es segregada por las
glandulas salivales mayores parotida y
submaxilar
Las glandulas menores son las
encargadas de la secreción en reposo.

63. GLÁNDULAS SALIVALES
Glándulas salivales mayores
• Glándula sublingual: se encuentra en el tejido conectivo de la cavidad oral y
en el surco lingual su forma es elipsoidal y esta aplanada de forma transversal
• Glándula parotida : se encuentra debajo de los oídos por fuera de la cavidad
oral , es una glándula tubuloacinosa y esta rodeada de grandes capas de
tejido conectivo.
• Glándula submandibular :está ubicada en la parte posterior del piso de la
boca ;produce una secreción músinosa

65. Glándulas salivales menores
Se encuentran en mucosa y submocosa
de la boca, son glándulas labiales,
palatinas y linguales.
Son responsables de la menor cantidad
de saliva producida, mantienen la
lubricación o humedad de la boca e
impiden la localización de los gérmenes.

66. FUNCIONES DE LA SALIVA
• Protección
• Reparación
• Digestión
• Lubricación de lengua y labios
• Facilita la expresión oral .

67. PROTECCIÓN
• Protección mecánica : lubricante
de alimentos con texturas duras.
• Protección química: regula el ph.
• Protección antimicrobiana:
lavado y arrastre de bacterias y
toxinas inhibición de la
secreción salival( xerostomía)

68. Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana
que destruye las bacterias contenidas en
los alimentos, protegiendo en parte los
dientes de la caries y de las infecciones.

69. XEROSTOMÍA
La xerostomía es el síntoma que
define la sensación subjetiva de
sequedad de la boca por mal
funcionamiento de las glándulas
salivales.
La xerostomía puede objetivarse
cuando se detecta una disminución
del flujo de saliva inferior a la mitad
tanto en reposo como con estímulo.

70. La producción de saliva es constante
durante todo el día y hay un aumento al
momento de un antojo de alimentos o
cuando tenemos hambre.
Un hombre segrega aproximadamente un
litro de saliva en 24 horas.

71. REPARACIÓN
Remineralización

72. DIGESTIÓN
Formación del bolo alimenticio , y ruptura
de las moléculas de almidón a través de
la alfa -amilasa y lipasa.

73. La Amilasa salival: secretada
por las glándulas salivales
actúan primariamente sobre los
alimentos ricos en
Almidón(Polisacárido)
reduciéndolos primariamente en
Maltosa(Disacárido).

74. LUBRICACIÓN Y EXPRESIÓN
Mucina salival : glicoproteina que lubrica
los alimentos , facilitando su deglución y
manteniendo la humedad de la mucosa
bucal , facilita los movimientos de los
labios y de la lengua durante el habla.

75. Hambre y Apetito

76. Hambre: El hambre es la motivación que nos induce a ingerir alimentos,
los cuales aportan los nutrimentos que requiere el organismo.
Apetito: Es el deseo de comer por placer, en el cual factores como el
olor, el sabor, el aspecto de los alimentos, o el contexto en el que se
encuentran, estimulan nuestra mente, y nos hacen comer, aunque no
tengamos hambre.
Saciedad: Estado afectivo alcanzado cuando se ha satisfecho el
hambre y el deseo de ingerir alimentos.

77. Factores que determinan
el hambre y apetito.
En el ser humano estos
factores son múltiples: desde
los mas sencillos, de origen
vegetativo, hasta los mas
complejos, sociales y
culturales.
Psico-Social y cultural
Los humanos a diferencia de otros
seres vivos utilizan un reloj externo en
la rutina diaria, incluyendo horario
para dormir y comer, este tiempo
externo dispara la sensación de
hambre.
Otros factores que influyen en la
alimentación son la disponibilidad de
alimentos.

78. • Necesidades calóricas: la
disminución de calorías a través
del estimulo del hambre, induce a
la ingesta alimentaria, al
satisfacer esa demanda, la
saciedad inhibe la ingesta de
alimentos.
• Factores metabólicos: el
organismo detecta necesidades
preferenciales (‘‘Tener Ganas’’
de comer alimentos dulces
salados, etc…).

79. Otros Factores
• Sabor (Si el sabor del alimento es agradable para el ser
humano)
• Olor (Gran parte del sabor de los alimentos se debe a su
olor)
• Textura y forma (Estos pueden llegar a cambiar la
percepción del sabor)
• Color (Es asociado a su estado optimo para ser ingerido)
• Temperatura (Receptores gustativos-inervados por
trigémino V par, informa al SNC de tacto, dolor y
temperatura)

80. Mecanismos de
Regulación
Existen mecanismos de regulación que se
denuncian en el momento de digestión en el que
actúan.

81. Centrales
Hipotálamo lateral - Centro del
hambre.
• La estimulación produce
hiperfagia (conducta
compulsiva de alimentación).
• La inhibición o su destrucción
produce hipofagia o afagia
Hipotálamo medial - Centro de la
saciedad
• La estimulación produce
hipofagia o afagia.
• La inhibición o su destrucción
produce hiperfagia y obesidad
EL HIPOTÁLAMO

82. Mensajeros Químicos
Neuropeptido Y
Estimulador del apetito, secretado por
neuronas del núcleo arqueado del
hipotálamo. Su administración intracerebral
provoca hiperfagia y obesidad.
Orexinas
(Apetito, Hambre) se produce en el
hipotálamo lateral. Su síntesis se acentúa en
caso de restricción alimenticia, su inyección
causa hiperfagia.
Cortisol
Estimula el consumo de alimentos e inhibe
la síntesis del factor de liberación de
corticotropina un potente inhibidor de
apetito.
Precursores

83. Mensajeros Químicos
Hormona estimulante de
melanocitos
Potentes efectos inhibidores sobre el apetito
y la búsqueda de alimentos al actuar sobre
receptores especificos. (MC-3R receptor de
melanocrtina 3, MC-4R). Hallados en
muchas partes del cerebro.
Inhibidores
Seratonina
Inhibidor de apetito causa
también depresión. Insulina
Inhibe la síntesis de NPY, un potente
estimulador de apetito; la falta de la insulina
determina la hiperfagia que se encuentra
en los sujetos con diabetes tipo I.

84. Periféricos
Corto Plazo
Mecanismos capaces de
inhibir la ingesta
alimenticia, mientras el
alimento se encuentra en
el tubo digestivo, cuando
la ingesta a finalizado.
Señales mecánicas y
químicas.
Largo Plazo
Se basa en señales
metabólicas, enviadas por
la glucosa plasmática y
por el deposito de lípidos
(tejido adiposo).

85. Corto Plazo
Distención de paredes del tubo
digestivo.
Cuando el estomago y el duodeno
se distienden lo suficiente por
causa de alimento ingerido, esto
produce descargas nerviosas que
atreves del Nervio Vago alcanza el
centro del hambre y lo inhibe.
Concentración plasmática de
nutrientes
La acumulación de nutrientes en la
sangre causa saciedad y determina
la cantidad de alimento ingerido.
Factores hormonales
– CCK
La colecisticina, hormona secretada
por la llegada de péptidos y ácidos
grasos, ejerce un potente efecto
inhibidor del hambre. Este representa
un mensaje óptimo de SACIEDAD

86. Largo Plazo
Verdaderos responsables del
equilibrio entre ingesta y
consumo energético de la
determinación del peso
corporal.
Se manifiesta sobre todo en el
mantenimiento de las reservas
energéticas del organismo,
localizadas en el tejido adiposo.
Papel de la Leptina
(Delgado) Proteína señal del
peso corporal, cuando la
masa corporal general
aumenta, la síntesis de
leptina aumenta y se libera
al torrente sanguíneo. Lo que
hace es mantener un
equilibrio entre lo que
consumimos y nuestro masa
corporal.