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Sal a gosto
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2 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha
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cheias) de caldo de legumes – re...
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4 – Misture em um refratário a proteína texturizada de soja e o quibe, já sem água, e misture
bem. Acrescente a cebola pic...
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Ingredientes da massa
- 2 ...
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amido de milho. Em outra panela grande, cozinhe o espaguete. Enquanto refoga os vegetais,
acrescente aos poucos a água e o...
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líquido reservado, o alho picado, a cebola, o sal, o molho forte de pimenta, a pimenta do reino
e o fermento em pó. Bata b...
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  1. 1. VendaProibida•DistribuiçãoGratuita Coleçãocomalgumasdasmelhoresreceitaspublicadasemwww.vista-se.com.br/receitas VendaProibida•DistribuiçãoGratuita ASMELHORES RECEITAS DOVISTA-SE2012|2ªedição GRÁTIS
  2. 2. http://vista-se.com.br/redesocial/caponata/ December 11, 2012 Caponata | ViSta-se Do blog Presunto Vegetariano. Assista ao vídeo | Youtube Ingredientes 4 colheres (de sopa) de azeite 1 colher (de sopa) de alho triturado 1 cebola média cortada em meia-lua 1 berinjela grande cortada em tiras 1 abobrinha grande cortada em tiras 1 colher (de sopa) de orégano 1 colher (de chá) de noz-moscada Sal a gosto 2 colheres (de sopa) de uvas-passas 2 colheres (de sopa) de nozes picadas Modo de preparo Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Acrescente a cebola, a berinjela, a abobrinha e refogue até ficarem macias. Se necessário, junte um pouco de água. Adicione o orégano, a noz-moscada, sal, as uvas-passas e as nozes. Sirva quente ou frio.
  3. 3. http://vista-se.com.br/redesocial/coxinhas-de-shimeji/ December 11, 2012 Coxinhas de Shimeji | ViSta-se Da página da Feito Brasil Cosméticos no Facebook Ingredientes 50 gramas de shimeji desidratado 1 kg de farinha branca Óleo de soja 1 Caldo de legumes em tablete Meio copo de extrato de tomate ou molho de tomate 1 molho de Salsinha e cebolinha 4 dentes de Alho 1 litro de leite de soja sem sabor (neutro) Sal e pimenta a gosto 500 g de farinha de rosca Fazendo a massa Ferva o litro de leite de soja (na falta pode se usar água) Após a fervura adicione o tablete de caldo de legumes, massa/molho de tomate, uma pitada de sal e pimenta Nesta fervura temperada adicione a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo bem. Use de prefência uma colher de pau, pois as de alumínio não vão aguentar o tranco e vão entortar. Tem que cozinhar a massa até desmanchar todos as pelotas de farinha para a massa ficar homogênea e começar a soltar da panela, pode adicionar um pouco de óleo para ajudar. Recheio Hidrate o shimeji em água morna. Passe o cogumelo já hidratado no processador, usando a faca de fatiamento fino. Em uma panela refogue o alho até dourar, depois acrescente o shimeji desfiado, sal e pimenta a gosto e os temperos verdes bem picadinhos.
  4. 4. http://vista-se.com.br/redesocial/petiscos-de-alho/ December 11, 2012 Petiscos de Alho | ViSta-se Do Blog Presunto Vegetariano Ingredientes 4 unidades de Rap10 (ou alguma similar) | O que é? – Ingredientes 2 dentes de alho amassados 6 colheres (de sopa) de azeite 1 colher (de sopa rasa) de orégano 3 folhas de manjericão picadas Uma pitadinha de sal Modo de preparo Amasse os dentes de alho e pique o manjericão. Em uma vasilha misture o alho, o azeite, o orégano, o manjericão e o sal. Divida a mistura pelas 4 unidades de Rap10, e pique-as em formato de triângulos. Em uma assadeira ( não precisa untar), disponha os triângulos e asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 6 minutos. Tome muito cuidado, pois esta massa assa com facilidade, fique atento com o forno, e bom apetite!! Preço médio da receita: 3,50 Rendimento médio: serve até 4 pessoas Dificuldade: Fácil Tempo de preparo: 10 minutos
  5. 5. http://vista-se.com.br/redesocial/rocambole-vegano-com-recheio-de-brigadeiro-com-avela/ December 11, 2012 Rocambole Vegano com recheio de Brigadeiro com Avelã | ViSta-se Do blog Veganices Femininas INGREDIENTES PARA A MASSA: -2 xícaras de farinha de trigo -2 colheres de chá de fermento em pó -1 colher de café de bicarbonato de sodio -1 xícara de açucar comum ou mascavo -1/2 xícara de óleo vegetal -1 colher de chá de essência de baunilha -1 colher de sopa de vinagre
  6. 6. -1 xícara e 1/4 de água MODO DE PREPARO : Junte todos os ingredientes, numa vasilha, e misture até obter uma massa lisa e consistente. Despeje em uma forma média, untada, e asse por 30 minutos em forno 180º C, pré-aquecido. Retire do forno, espere esfriar e desinforme. Coloque o bolo sobre um pano de prato bem limpo e umidecido para facilitar na hora de enrolar. Recheie com brigadeiro de soja, ou outro recheio, e enrole, polvilhe com açúcar. INGREDIENTES PARA O RECHEIO: -2 xícaras de leite de soja em pó -1 lata de condensado de soja -1/2 xícara de avelã (torrada e sem casca) batido no liquidificador -3 colheres de sopa de óleo vegetal -1 tablete de chocolate amargo ou meio amargo da Arcor (ou outro vegano que você conheça) -1 colher de sopa de essência de baunilha -4 colheres de sopa de cacau em pó -1 xícara de água fervente MODO DE PREPARO: Bata os ingredientes no liquidificador, até formar uma massa homogênea. Passe para uma panela untada, cozinhe a mistura em fogo baixo até dar o ponto.
  7. 7. http://vista-se.com.br/redesocial/torta-de-morangos-2/ December 11, 2012 Torta de Morangos Crua e Saudável | ViSta-se Ingredientes para a base: 360 ml castanha do Pará ou outra noz e amêndoas 240 ml de coco ralado 8 tâmaras Ingredientes para o recheio: 480 ml de castanha de caju, embebido na água durante a noite 1 colher (15 ml) de sopa de suco de limão 120 ml de xarope de agave. (ou melado) 120 ml de óleo de coco 5 ml (colher de chá) de extrato de baunilha Morangos 500g Ingredientes para decorar: - 200g de morangos Necessitamos também: Mixer. Forma com um diâmetro de 15 centímetros PASSOS: 1. Em um liquidificador processe todos os ingredientes para a base até formar uma pasta.
  8. 8. 2. Dividir a massa em duas partes iguais. Cubra o fundo da forma com papel manteiga (papel de forno). Colocar a primeira parte da massa na forma e aperte com a mão para obter a base do bolo. Proceda da mesma maneira com a outra metade da massa em uma outra forma (ou prato). Leve ambas as bases para a geladeira. 3. Em um liquidificador colocar todos os ingredientes para o recheio menos os morangos e bata até obter um creme liso. 4. Dividir o recheio em duas partes iguais. 5. Divida as 500 gramas de morangos em duas partes iguais. Corte a primeira metade dos morangos em pedaços pequenos – cerca de 0,5 – 1 cm. Misturar estes morangos com a primeira parte do creme. Coloque este recheio na forma sobre a primeira parte da base. Mantenha no congelador. 6. Coloque a outra metade dos morangos no liquidificador com a outra metade do creme e misture-os bem até obter um creme homogêneo. 7. Tire a forma (com a primeira parte da base e a primeira parte do recheio) do congelador. Tire a outra base da geladeira e coloque-a suavemente sobre a primeira camada do recheio já congelado. 8. Coloque a outra metade do recheio sobre essa segunda base. Alise com uma espátula. Mantenha no congelador. 9. Retire do freezer 15 minutos antes de servir e decore com morangos. Depois de um par de minutos após a remoção do congelador pode ser cortada com uma faca mergulhada em água quente. Sirva e aproveite. Obs.: Para obter um resultado como o da foto se aconselha usar um molde alto para poder trabalhar com o creme. Fonte: http://www.haztevegetariano.com/receta/3299/tarta_crudivegana_de_fresas
  9. 9. http://vista-se.com.br/redesocial/almondegas-de-abobrinha/ December 11, 2012 Almôndegas de Abobrinha | ViSta-se Esta receita vem de um blog com um nome muito curioso e criativo: “Receitas do Boi – Ao invés de comê-lo, vamos aprender com ele!”. O blog tem ótimas e originais receitas veganas (embora não seja um blog totalmente vegano ainda). Ingredientes: - 2 abobrinhas italiana grande - Aveia em flocos finos - 2 colheres de sopa de azeite - 1 cebola pequena - Alho picado - Cheiro-verde a gosto - Sal a gosto Modo de fazer: 1 – Corte a abobrinha em rodelas e cozinhe até que fiquem bem macias. Após cozinhar, amasse com um garfo para que fique com a textura de “papinha”. Faça uma bola com a abobrinha amassada e aperte para retirar o excesso de água, reserve. 2 – Corte a cebola bem miudinha e reserve. 3 – Misture na abobrinha amassada, a cebola, o alho batido, o cheiro-verde e o azeite. Vá acrescentando aos poucos a aveia em flocos finos, até que essa “massa” fique consistente (é normal grudar na mão mesmo estando firme), acerte o sal e faça as bolinhas do tamanho que desejar. 4 – Frite em óleo quente ou asse em forno médio, até que fiquem ligeiramente douradas. Dica: Sirva com molho de sua preferência.
  10. 10. http://vista-se.com.br/redesocial/assado-de-castanhas-ao-molho-picante-de-champingnon/ December 11, 2012 Assado de Castanhas ao Molho Picante de Champingnon | ViSta-se Em primeiro lugar, essa receita deve ser preparada com a polpa que sobra no preparo do Leite de Castanhas. Tudo que sobrar no coador, guarde congelado para quando for fazer este assado. Ingredientes do assado 3 xícaras de polpa de castanhas Polvilho azedo a gosto Sal a gosto Óleo para refogar Orégano, alho, alecrim, azeitonas, cebola e azeite a gosto. Ingredientes do molho 4 Colheres de sopa de aveia em pó 6 Colheres de sopa de água (ou a gosto) Óleo para refogar 1 pitada de pimenta verde ou outra de sua preferência 100g de champingnon fatiado Alho a gosto Cebola a gosto Shoyu a gosto Orégano a gosto Preparo do assado Em uma panela refogue alho e cebola e então junte a polpa de castanhas e mexa bem. Aos poucos, adicione polvilho azedo diluído em água. Vá experimentando, mas não deve passar de alguns punhados de polvilho. Acrescente também os outros ingredientes e faça uma massa homogênea. Se achar necessário, acrescente um pouco de farinha de trigo diluída em água. Isso vai fazer com que a massa fique mais densa. Não é necessário que fique uma massa como a de um pão, é normal que ela fique um pouco quebradiça mesmo. Coloque essa massa em uma assadeira polvilhada com polvilho azedo de forma que pareça um rocambole, decore com azeitonas e alecrim, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Preparo do molho Refogue alho, cebola e o champingnon com um fio de óleo. Acrescente a aveia diluída em água aos poucos e sempre mexendo. Acrescente a pimenta. Agora acrescente shoyu a gosto devagar e vá misturando tudo. Note que o molho fica cremoso. Coloque um pouco mais de água ou shoyu se quiser um molho menos cremoso. Não é necessário acrescentar sal ao
  11. 11. molho pois o shoyu já é bem salgado. Montagem Antes de tirar o assado do forno, retire apenas o papel alumínio e volte o assado para dourar a parte de cima, cerca de 10 minutos bastam. Despeje o molho picante em cima do assado e sirva a seguir.
  12. 12. http://vista-se.com.br/redesocial/bolinho-caipira/ December 11, 2012 Bolinho Caipira | ViSta-se Massa 250g de farinha de milho amarela 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada 1 cubo de caldo de legumes 750ml de água 2 colheres (sopa) de óleo Recheio 1 xícara e 1/2 (chá) de proteína de soja texturizada (da clara e miúda) 1 cebola média em cubinhos 2 dentes de alho amassados 1 colher (sobremesa) de páprica picante pimenta a gosto cheiro verde a gosto shoyu (vá adicionando aos poucos e provando, para ajustar o sabor) água (para hidratar a proteína de soja) 3 colheres (sopa) de óleo de girassol Óleo para fritar Massa Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca em uma tigela resistente ao calor. Enquanto isso, ferva a água e dissolva nela o cubo de caldo de legumes. Quando a água estiver fervendo, misture às farinhas (vá colocando aos poucos) e mexa rapidamente com uma colher de pau. Com a massa ainda quente (se esfriar, fica mais difícil de modelar), modele os bolinhos: faça bolinhas, abra na palma da mão e coloque cerca de uma colher de sopa (bem cheia) da proteína de soja. Feche e modele os bolinhos em formato alongado. Numa panela pequena, esquente o óleo e quando estiver bem quente frite poucas unidades por vez (os bolinhos devem ficar submersos no óleo – frite-os até ficarem dourados). Depois de fritos, coloque em papel toalha. Recheio Ferva a água e coloque sobre a proteína de soja. Desligue o fogo e deixe hidratando por cerca
  13. 13. de 10 minutos. Depois desse tempo, escorra a proteína de soja e lave em água corrente. Esprema pra tirar o excesso de água e reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo de girassol, acrescente a soja e os temperos e vá mexendo, até a soja secar um pouco e absorver bem os temperos. Espere o recheio esfriar antes de rechear os bolinhos. Fonte: Menu Vegano
  14. 14. http://vista-se.com.br/redesocial/bolinho-de-aipim-recheado/ December 11, 2012 Bolinho de Aipim Recheado | ViSta-se Ingredientes da Massa 1/2k de aipim 2 colheres (sopa) de creme vegetal 1 colher (chá) de sal 1/2 maço de cebolinha 10 folhas de salsinha Farinha (até dar liga) Glutadela frita em cubos Recheio Cozinhe o aipim até ficar bem macio (fure com uma faca, se passar por ele com facilidade é pq esta pronto). Escorra o aipim e coloque em uma vasilha, amasse-o com o auxílio de um garfo até virar uma massa. Adicione a salsinha, a cebolinha, o creme vegetal e o sal. Misture bem e adicione a farinha até dar liga (quando a massa grudar só um pouquinho nas mãos). Recheie com a glutadela e passe na farinha. Frite em óleo quente. Sirva em seguida. Fonte: Projeto Vegan
  15. 15. http://vista-se.com.br/redesocial/bolo-de-laranja/ December 11, 2012 Bolo de laranja | ViSta-se Ingredientes 3 xícaras de farinha de trigo 1 1/2 de açúcar (branco ou demerara) 2 xícaras de suco de laranja (natural) 1 colher (sopa) de fermento 1/2 xícara de óleo Modo de preparo Peneire a farinha e o açúcar, misture bem. Adicione os ingredientes líquidos e bata com um batedor manual. Depois de estar bem misturado, adicione o fermento e bata por mais 5 minutos. Pré-aqueça o forno e asse em fogo médio por 40 minutos ou até ficar moreninho. Fonte: Projeto Vegan | Foto: Bruna Green
  16. 16. http://vista-se.com.br/redesocial/chips-de-banana-verde/ December 11, 2012 Chips de Banana Verde | ViSta-se Ingredientes 2 kg de banana-da-terra verde 600 ml de óleo para fritar Curry em pó Sal Preparo Fatie as bananas no sentido vertical com a ajuda de um fatiador de legumes para ficarem bem finas. Frite as bananas em óleo quente até que fiquem douradas e sequinhas. Ainda quente, polvilhe curry em pó e sal a gosto. Fonte: Cantinho Vegetariano
  17. 17. http://vista-se.com.br/redesocial/cuscuz-paulista-vegano/ December 11, 2012 Cuscuz Paulista Vegano | ViSta-se Ingredientes: 2 xícaras de chá de farinha de milho em flocos grandes 1 xícara de chá de farinha de mandioca do tipo bijú 1 cebola média picadinha 1 abobrinha italiana picadinha 1 cenoura em cubos pequenos 1 caixinha de milho verde 1 lata de tomates pelados 1 cubo de caldo de legumes 2 xícaras de chá de água quente 2 colheres de sopa de azeite pimenta moída a gosto sal a gosto salsa fresca em ramos para enfeitar Modo de Preparo: Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o tomate pelado, a abobrinha, a cenoura e o milho verde. Dissolva na água quente o cubo de caldo e junte ao molho da panela. Abaixe o fogo e deixe levantar fervura. Quando os vegetais estiverem cozidos acrescente aos poucos e sempre mexendo a farinha de mandioca e depois a farinha de milho. Se for necessário acrescente mais água quente, aos poucos. Ajuste o sal e a pimenta. O ponto certo é quando a massa do cuscuz ficar bem grossa e consistente, parecendo uma “massa de coxinha”. Quando estiver pronto unte uma assadeira de buraco no centro com azeite e forre o fundo com os ramos de salsa. Preencha toda a forma com o cuscuz e leve para a geladeira para firmar por no mínimo 3 horas. Desenforme e sirva. Este prato pode ser servido frio. Adaptada do blog Figos & Funghis.
  18. 18. http://vista-se.com.br/redesocial/falafel/ December 11, 2012 Falafel | ViSta-se Ingredientes 2 xícaras de chá de grão-de-bico 2 dentes de alhos amassados 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo sal pimenta-do-reino cominho óleo para fritar Preparo Lave o grão-de-bico e deixe-o de molho por uma noite. No dia seguinte, escorra o grão-de-bico e passe-o por um moedor ou processador até transformá-lo em pasta. Junte o alho e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto. Pegue de cada vez 1 colher de sopa da massa de grão-de-bico e faça bolinhos. Frite em óleo bem quente até ficarem corados. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. Os bolinhos fritos conseguem ser servidos de acordo com o interesse da situação, podendo ser uma entrada, acompanhamento de prato principal ou mesmo como recheio de sanduíche. Fonte: Livro A cozinha Judaica, do Chef Breno Lerner/Folha – via Receitas Éticas
  19. 19. http://vista-se.com.br/redesocial/farofa-de-proteina-texturizada-carne-de-soja/ December 11, 2012 Farofa de Proteína Texturizada (Carne de Soja) | ViSta-se Ingredientes: 1 xícara de proteína texturizada de soja (PTS) média 1/2 xícara de óleo 1 pacote de creme de cebola 2 xícaras de farinha biju 6 colheres de cheiro verde picado Modo de preparo: Misture a PTS e o creme de cebola em uma vasilha de alumínio ou vidro, e reserve. Esquente o óleo em uma panela, até ele ficar no ponto de fritura, caso queira fazer um teste jogue um pedacinho de PTS no óleo pra ver se ele frita, se sim, desligue o óleo, cuidado para este não ficar quente demais a ponto de queimar a mistura. Despeje o óleo quente na mistura, para que o creme de cebola juntamente com a PTS fritem. Acrescente a farinha biju e o cheiro verde e está prontinho para servir! Fonte: Presunto Vegetariano
  20. 20. http://vista-se.com.br/redesocial/hamburguer-de-quinua/ December 11, 2012 Hambúrguer de Quinua | ViSta-se Da Boa Forma (Abril) | A chef Rita Taraborelli, autora do livro Comidinhas Vegetarianas (Publifolha), ensina essa receita saudável e gostosa. Ingredientes 100 g de quinua em grãos ½ col. (chá) de sal 3 raízes de cebolinha 1 pimenta-dedo-de-moça ½ xíc. (chá) de manjericão fresco ¾ de xíc. (chá) de salsinha Folhinhas de tomilho 3 col. (sopa) de azeite extravirgem 2 col. (sopa) de farinha de mandioca Modo de preparo Lave bem a quinua e cozinhe somente em água. Adicione o sal depois. Pique as raízes de cebolinha, a pimenta e as ervas. Aqueça bem uma frigideira, coloque o azeite e desligue o fogo. Misture a pimenta e as ervas, envolvendo-as com o azeite. Acrescente a quinua e a farinha e acerte o sal. Molde os hambúrgueres com as mãos em formato de discos. Em uma frigideira aquecida, derreta um pouco de óleo de coco ou azeite e doure os hambúrgueres de ambos os lados.
  21. 21. http://vista-se.com.br/redesocial/maionese-vegana/ December 11, 2012 Maionese Vegana | ViSta-se Ingredientes - 200ml de leite de soja. - 400ml de óleo de oliva extra virgem - Tempere a gosto (alho, orégano, coentro, sal, cebolinha etc.) Preparo Coloque o leite de soja gelado no liquidificador, coloque o tempero, comece a bater e vá adicionando o óleo enquanto bate, ao poucos. Continue batendo até virar uma pasta. Pronto, uma ótima opção para passar no pão, em torradas ou até para turbinar aquele lanche! Dica: você pode substituir o leite de soja por tofu.
  22. 22. http://vista-se.com.br/redesocial/massa-para-panquecas-voadoras/ December 11, 2012 Massa para Panquecas Voadoras | ViSta-se Nota: Se você não tiver uma boa frigideira antiaderente, nem comece essa receita. Ingredientes 1 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de farinha de aveia (ela vai dar a “liga”) 1/2 xícara de água 1 colher (sopa) de azeite (opcional) Sal a gosto Orégano a gosto (opcional) Preparo Em uma vasilha, misture todos os ingredientes secos e, por último, acrescente a água e o azeite. Misture até obter uma massa homogênea. A massa precisa ficar líquida mas não “aguada”. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Depois de bem aquecida, despeje meia concha da massa na frigideira e vá mexendo a panela em movimentos ondulares para ir moldando a sua panqueca. Faça isso em fogo baixo até a massa desgrudar e a panqueca começar a deslizar. Para voar É necessário um pouco de treino e muitas panquecas no chão. Mas não desista, acreditamos no seu potencial. Recheios (dica) Aí é com você. O mais comum seria rechear com “bolonhesa de soja” e um bom molho de tomate e manjericão feito na hora. Para panquecas doces (dica) Experimente substituir o sal e o orégano por açúcar e canela para obter uma deliciosa massa doce. Recheie com banana e polvilhe com açúcar e canela em pó.
  23. 23. http://vista-se.com.br/redesocial/molhos-mexicanos/ December 11, 2012 Molhos Mexicanos | ViSta-se PASTA DE FEIJÃO 2 colheres de óleo de girassol 1 cebola pequena 2 xícaras de feijão carioquinha cozido e drenado 1 xícara de caldo de feijão ¼ de xícara de coentro fresco picado Sal a gosto Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite a cebola picada até ficar dourada. Acrescente o feijão e o caldo, misture bem. Tempere com sal e coentro fresco. Deixe engrossar o caldo. Leve ao liqüidificador e bata até obter uma massa lisa. Volte a massa para a frigideira até ficar bem espessa. Sirva com nacho chips. SALSA ROJA 5 tomates maduros picados em tamanho pequeno 4 colheres de sopa de óleo de girassol 1 cebola picada pequeno 1 pimentão verde picado pequeno 1 maço de coentro picado 3 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha Sal a gosto Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola juntamente com o pimentão. Pique os tomates e coloque em uma tigela grande. Acrescente o refogado aos tomates e misture. Adicione o coentro picado e tempere com molho de pimenta e sal. Leve à geladeira e sirva gelado com nacho chips, tacos ou chalupas. GUACAMOLE 1 abacate amassado ½ cebola picada em pedaços pequenos 1 tomate picado em pedaços pequenos ½ pimentão verde picado em pedaços pequenos
  24. 24. ½ maço de coentro picado Sal a gosto Suco de 1 limão tahiti 2 colheres de sopa de molho de pimenta vermelha Coloque o abacate em uma tigela grande. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o coentro. Tempere com sal, limão e molho de pimenta. Misture bem, mas delicadamente para não desmanchar muito o abacate. Leve à geladeira e sirva gelado com nacho chips. Receitas Leves e Saudáveis – Editora Europa/Folha – via Receitas Éticas
  25. 25. http://vista-se.com.br/redesocial/nutella-caseira/ December 11, 2012 Nutella Caseira | ViSta-se Ingredientes 1 xícara de avelãs torradas e sem pele 115 g de chocolate amargo derretido* (Sugestões: Dia e Arcor) 2 colheres de cacau em pó 1/2 xícara de açúcar refinado 1/2 colherinha de extrato de baunilha Umas gotas de óleo vegetal (opcional) Preparo Torre as avelãs no forno e deixe-as esfriar para depois tirar a pele. Não é preciso retirar toda a pele, mas sim um pouco. Coloque as avelãs num processador de alimentos até que fiquem como um creme. Depois adicione o chocolate derretido, o cacau, o açúcar e a baunilha, sem deixar de processar os alimentos. Se ainda não chegou à consistência desejada, como a da Nutella comprada, adicione poucas gotinhas de óleo vegetal e processe até que chegue à consistência. Em seguida, coloque num pote de vidro e depois na geladeira. Dica – É importante não colocar muito óleo, porque a nutella caseira pode ficar muito oleosa, perdendo seu delicioso sabor. Fonte: Sabores do Chef Via Cantinho Vegetariano *Certifique-se de adquirir um chocolate que não tenha nada de origem animale que não pertença à marcas que testam animais.
  26. 26. http://vista-se.com.br/redesocial/paella-vegana/ December 11, 2012 Paella Vegana | ViSta-se Do UOL Ingredientes 1 colher(es) de chá de alga hijiki (alga marinha encontrada em mercados orientais e algumas lojas de produtos naturais) 1/2 xícara(s) de chá de água fria 2 xícara(s) de chá de arroz integral cateto orgânico 1/4 colher(es) de chá de açafrão da terra 5 xícara(s) de chá de caldo de legumes 2 colher(es) de sopa de azeite extravirgem 1/4 xícara(s) de chá de cebola roxa picada 1 colher(es) de chá de alho picado 1/4 colher(es) de chá de pimenta rosa moída 1/4 xícara(s) de chá de cenoura cortada na diagonal em pedaços de 2 cm 1/4 xícara(s) de chá de salsão cortado na diagonal em pedaços de 2 cm 1/4 xícara(s) de chá de alho poró (parte branca) cortada na diagonal 1/2 xícara(s) de chá de cogumelos frescos (com talos) cortados ao meio 1/4 xícara(s) de chá de pimentão vermelho cortado na diagonal em pedaços de 2 cm 1/4 xícara(s) de chá de pimentão amarelo cortado na diagonal em pedaços de 2 cm 1/2 colher(es) de chá de sal marinho 1 colher(es) de sopa de cebolinha picada (só a parte verde) 1/2 a 1 xícara(s) de chá de extrato de tomate 1/4 xícara(s) de chá de brócolis 1/4 xícara(s) de chá de couve flor 1/4 xícara(s) de chá de ervilhas tortas cortado na diagonal 1/2 colher(es) de chá de páprica 1 colher(es) de sopa de salsa picada 2 colher(es) de sopa de castanhas de caju (graúdas) levemente tostadas 6 pimentas biquinho Preparo Comece colocando a alga hijiki de molho em meia xícara de água fria por 10 minutos. Escorra e reserve.
  27. 27. Coloque o arroz integral em uma panela de pressão. Junte o açafrão e 4 xícaras (não muito cheias) de caldo de legumes – reserve uma xícara do caldo para ser usada na finalização do prato. Tampe a panela e leve ao fogo. Cozinhe o arroz na pressão, retirando do fogo cerca de 10 minutos antes que ele fique totalmente cozido, para que continue durinho (se ficar em dúvida, consulte as instruções da embalagem e diminua o tempo de cozimento indicado em 10 minutos) Em outra panela, despeje uma colher de sopa de azeite. Acrescente a cebola roxa e o alho, e refogue até dourar. Adicione a pimenta rosa moída. Junte a cenoura, o salsão, o alho poró e os cogumelos, salteando sempre. Acrescente os pimentões (vermelhos e amarelos), e uma colher de sopa do caldo de legumes, para umidecer o fundo da panela. Misture. Tempere os legumes salteados com metade do sal e junte o arroz integral já cozido, o restante do caldo de legumes, a cebolinha picada e o extrato de tomate. Aumente o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre para que o amido natural do arroz se desprenda e a paella fique cremosa. Acrescente os brócolis, a couve flor, a ervilha torta e a alga hijiki. Tempere com a páprica e a outra metade do sal. Tampe e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Destampe e verifique se a consistência está cremosa. Acrescente uma colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, a salsa, as castanhas de caju e as pimentas biquinho. Misture tudo e está pronto. Fonte: UOL
  28. 28. http://vista-se.com.br/redesocial/pappa-al-pomodoro/ December 11, 2012 Pappa al Pomodoro | ViSta-se Da Folha | Novo chef do Terraço Itália, que acaba de chegar de seu país para assumir a cozinha desse restaurante tradicional, Pasquale Mancini ensina receita da sopa “pappa apl pomodoro”, feita com tomate, pão italiano e manjericão. Ingredientes 2 alhos-porós de tamanho médio 300 g de pão italiano (certifique-se sempre de comprar um pão sem nada de origem animal – leia, pergunte) 30 g de manjericão fresco (somente as folhas) 400 g de tomate pelado (aproximadamente duas latas) 200 ml de azeite de oliva extravirgem 1 caldo de vegetais (diluído em 500 ml de água) Sal a gosto Pimenta-calabresa a gosto Preparo Em uma panela de tamanho médio coloque o azeite com o alho-poró bem picadinho e refogue em fogo médio por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, coloque os tomates pelados inteiros, o manjericão, o sal e a pimenta-calabresa. Mantenha em fogo baixo por mais 15 minutos, mexendo delicadamente para não grudar. Após o cozimento do tomate, adicione o caldo de vegetais e cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio. Na sequência, coloque o pão italiano cortado em fatias sobre o caldo de tomate e deixe descansar por 15 minutos. Mexa delicadamente o pão para que forme uma mistura uniforme e sirva com um manjericão fresco e azeite de oliva. Tempo de preparo: 60 minutos Rendimento: 4 porções Fonte: Folha de S. Paulo
  29. 29. http://vista-se.com.br/redesocial/polpetone-vegano-recheado/ December 11, 2012 Porpetone vegano recheado | ViSta-se Ingredientes - 2 xíc. (chá) de soja miúda - 2 tomates picados sem pele e sem sementes - 1 cebola ralada - 1 dente de alho - Sal e pimenta a gosto - ½ xíc. (chá) de cheiro-verde picado - 2 col. (sopa) de óleo de canola - ½ xíc. (chá) de migalhas de pão (sem ingredientes de origem animal) - 2 col. (sopa) de farinha de trigo - Farinha de trigo para empanar - ½ xícara de óleo de canola Recheio - 1 vidro de palmito - ½ cebola média picada - 1 dente de alho - 1 col. (sopa) de azeite de oliva - 1 col. (sopa) de farinha de trigo Modo de Preparo 1. Em uma tigela, misture delicadamente a soja, os tomates, a cebola, o alho, o cheiro-verde e o óleo de canola. 2. Tempere com sal e pimenta. Acrescente a farinha de trigo e as migalhas de pão, misturando até obter uma massa homogênea, ou seja, que possa ser modelada. Reserve. 3. Recheio: pique o palmito. Em uma panela, refogue no azeite o alho e a cebola por dois minutos. 4. Junte o palmito e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal, acrescente a farinha de trigo e mexa até obter uma mistura homogênea. 5. Em seguida, forme delicados bolinhos com a massa e recheie. 6. Disponha-os em uma forma untada e asse por, aproximadamente, 30 minutos em forno preaquecido em temperatura alta. 7. Pode ser servido individualmente ou com salada de folhas verdes. Fonte
  30. 30. http://vista-se.com.br/redesocial/quibe-recheado-com-creme-de-tofu/ December 11, 2012 Quibe recheado com creme de tofu | ViSta-se Receita e foto do blog “Receitas do Boi“. Ingredientes para o quibe: - 2 xícaras de chá de trigo - 2 xícaras de chá de proteína texturizada de soja fina - 1 cebola picadinha - 4 colheres de sopa de azeite - Aproximadamente 2 colheres de sopa cheia de farinha de trigo - Hortelã a gosto - Sal a gosto - Pimenta síria a gosto Ingredientes para o creme de tofu: - 500 g de tofu - Hortelã a gosto - Sal a gosto - Azeite a gosto - Azeitona picadinha a gosto Modo de fazer o quibe: 1 – Coloque a porteína texturizada de soja em um refratário e cubra com água, deixe hidratar por 10 minutos. Faça o mesmo procedimento com o trigo. 2 – Retire toda água da proteína texturizada de soja, apertando bem, reserve. 3 – Coloque o trigo hidratado no meio de um pano ou toalha pequena e enrole, aperte bem para tirar todo excesso de água, faça isso em quantidades pequenas para o trigo não vazar, reserve. 4 – Misture em um refratário a proteína texturizada de soja e o quibe, já sem água, e misture
  31. 31. 4 – Misture em um refratário a proteína texturizada de soja e o quibe, já sem água, e misture bem. Acrescente a cebola picada e a hortelã picada. 5 – Coloque as 4 colheres de sopa de azeite, e as 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Se mesmo com essa quantidade de farinha a massa do quibe não der liga, vá acrescentando aos poucos mais farinha até atingir a textura necessária. 6 – Acerte o sal e a pimenta síria, reserve. Modo de fazer o creme de tofu: Amasse o tofu com um garfo, ou bata no liquidificador, até que fique homogêneo. Acrescente a hortelã, azeitonas picadas, azeite e acerte o sal, reserve. Como montar o quibe recheado: 1 – Em um refratário, coloque metade da massa do quibe até cobrir totalmente a base. 2 – Coloque todo o creme de tofu por cima da massa do quibe e espalhe bem, para ficar com a mesma quantidade. 3 – Cubra o creme de tofu com o restante da massa do quibe, leve para assar em fogo médio – alto, por aproximadamente 30 minutos.
  32. 32. http://vista-se.com.br/redesocial/quibes-veganos/ December 11, 2012 Quibes Veganos | ViSta-se Ingredientes 500 g de trigo para quibe 4 xícaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) cheias de sal 1 xícara de salsa fresca picada 1 xícara de alho-poró picado 1 maço grande de hortelã picado 1 colher (chá) cheia de pimenta-do-reino branca Suco de 1 limão grande 100 ml de óleo ou azeite Preparo Deixe o trigo para quibe de molho na água por uma hora. Não coloque de molho em água quente, que o quibe fica mole. Escorra o trigo na peneira e aperte-o com a mão pra tirar o máximo de água possível. Coloque numa bacia grande e acrescente os outros ingredientes. Misture bem com as mãos, modele os quibes e frite-os. Se for congelar, separe as camadas com plástico. Dica ViSta-se: Você pode adicionar proteína de soja bem temperada à mistura. Fonte: Cantinho Vegetariano.
  33. 33. http://vista-se.com.br/redesocial/salpicao-vegano/ December 11, 2012 Salpicão Vegano | ViSta-se Por Livany Salles, do Via Mulher | Fim de semana chegando e ninguém quer passar horas na frente do fogão, muito menos comer uma refeição pesada. Pensando sempre em você, o Vila Sabor traz hoje uma deliciosa e saudável: salpicão vegano. Pode degustar sem culpa! Ingredientes 100gr tofu defumado ralado grosso 1/3 de uma cenoura média ralada grossa 5 azeitonas verdes picadas 5 azeitonas pretas picadas 1/2 pimentão amarelo picado 1/2 cebolinha picada 2 rodelas grossas de glutadela picada 1 colher (sopa) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de maionese vegetal Sal a gosto pimenta a gosto batata Palha a gosto Modo de Preparo Junte a cenoura, as azeitonas, o pimentão, a cebola, a glutadela, a salsinha e misture. Adicione o tofu defumado, a pimenta, o sal e misture novamente. Por último inclua a maionese. Guarde na geladeira e adicione a batata palha só na hora de servir. Fonte
  34. 34. http://vista-se.com.br/redesocial/samosa-com-chutney-de-manga/ December 11, 2012 Samosa com chutney de manga | ViSta-se Do UOL | Receita do Restaurante Maha Mantra, São Paulo – SP Ingredientes Para a massa: 200 g de farinha branca 200 g de farinha integral água morna, o quanto baste sal a gosto azeite de oliva, o quanto baste Para o recheio: 1 colh (chá) de azeite de oliva 1 colher (chá) de gengibre ralado 30 g de alho-poró picado 1/2 colh (chá) de cominho em grãos 1 colh (chá) de coentro em pó 1/2 colh (chá) de cúrcuma 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picada 2 batatas médias cortadas em cubos e cozidas 1/2 colh (chá) de garam massala (mistura de especiarias torradas, da culinária indiana) 1/2 xícara (chá) de ervilhas 2 colh (chá) de coentro fresco picado 1 colh (sopa) do suco de limão
  35. 35. sal a gosto Para o chutney: 300 g de manga em cubos 4 colh (sopa) de azeite de oliva canela em pó, cravo, louro, pimenta calabresa, páprica picante, cominho em pó, noz-moscada, cardamomo açúcar demerara Modo de preparo O recheio: 1. Aqueça o azeite, adicione o gengibre e deixe dourar. 2. Acrescente o alho-poró, cominho em grãos, coentro em pó, cúrcuma, pimenta-dedo-de- moça, adicione as batatas, sal, garam massala, ervilhas frescas e finalize com coentro fresco e suco de limão. Reserve. A massa: 1. Misture a farinha branca e a integral (reserve um pouco dessa mistura para dar o ponto da massa). 2. Adicione sal, azeite e água morna e vá sovando a massa e adionando mais da mistura de farinhas até que fique uma massa homogênea que desgrude das mãos e possa ser estendida depois. 3. Deixe descansar 20 minutos antes de abrir. O chutney: 1. Aqueça o azeite e adicione todos os outros ingrediente, menos o açúcar, e refogando-os em fogo baixo. 2. Adicione o açúcar mexendo até dar o ponto de geleia. Montagem e finalização: 1. Abra a massa e, com a ajuda de um aro, corte círculos e depois, cada círculo, corte ao meio formando duas meias-luas. 2. Com cada meia-lua faça um cone, coloque o recheio e feche a samosa. 3. Coloque no forno pré-aquecido até dourar. 4. Sirva as samosas acompanhadas do chutney de manga.
  36. 36. http://vista-se.com.br/redesocial/tofupity-receita-em-texto-e-video/ December 11, 2012 Tofupiry (receita em texto e vídeo) | ViSta-se Versátil e delicioso, o Tofupiry é um creme que combina com uma infinidade de pratos salgados e pode ser preparado em casa sem grandes dificuldades. Com a vantagem de ser vegano (0% de produtos de origem animal), é uma excelente alternativa para quem quer ficar longe da lactose ou do colesterol. A receita abaixo, bem como o curto e esclarecedor vídeo explicativo, são do site Presunto Vegetariano. Receita e apresentação: Paula Lumi. Ingredientes 250g de Tofu Firme (meia peça) 1/2 xícara de azeite 1/2 colher de sopa rasa de sal 1 colher de sopa de caldo de limão 1 colher de sopa de polvilho azedo (ou amido de milho, conhecido como maisena) 1 colher de sopa de água Modo de preparo Bata o tofu com o azeite no liquidificador, adicione o sal, o limao , o polvilho e a água e refogue em fogo baixo, até virar um creme. .
  37. 37. http://vista-se.com.br/redesocial/torta-de-limao-2/ December 11, 2012 Torta de Limão | ViSta-se Ingredientes da massa - 2 xícaras de farinha - 1 xícara de açúcar - 1 col. de sopa de fermento em pó - 1/2 xícara de água - 1/2 xícara de óleo Misture todos os ingredientes secos e depois os úmidos. coloque a massa em uma forma pequena e espete toda ela com um garfo. Coloque no forno médio, pré aquecido até ficar dourada. Recheio - 1 lata de condensado de soja - 1 caixinha de creme de soja suco de limão a gosto, raspas de limão pra decorar Misture todos os ingredientes e coloque por cima da massa assada e fria. Deixe a torta na geladeira de preferência de um dia para o outro antes de servir. Fonte: Nina Carlson / Facebook
  38. 38. http://vista-se.com.br/redesocial/yakissoba-vegano/ December 11, 2012 Yakissoba Vegano | ViSta-se Essa receita foi preparada para a matéria que citou o ViSta-se na Folha de S.Paulo. Por espaço foi cortada na edição. Ingredientes - ½ xícara de brócolis picado - ½ xícara de couve-flor picada - 1 xícara de água - 1 cenoura cortada em rodelas finas - 50g de azeitonas fatiadas - 100g de cogumelos champignon cortados ao meio - 50g de alho-poró cortado em rodelas - 50g de pimentão vermelho picado - 50g de pimentão amarelo picado - 50g de pimentão verde picado - 50g de tomates cereja picados - 1 cebola roxa média picada - 100g de repolho roxo picado - 100g de repolho picado - 150g de castanhas variadas (de caju, amêndoas torradas, macadâmias, do Pará, avelãs, etc.) - 50g de algas wakame (facilmente encontradas em lojas de artigos orientais – podem ser substituídas por algas nori) - 3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado (facilmente encontrado em lojas de artigos orientais) - 6 colheres de sopa de óleo vegetal de sua preferência (soja, milho, canola ou girassol) - 5 colheres de molho shoyo - 1 pitada de louro em pó - 1 pitada de orégano - 1 pitada de salsa desidratada - 1 pitada de páprica picante - 1 pitada de gergelim torrado - 250g de macarrão tipo espaguete, grano duro (sem ovos) ou de macarrão especial para yakissoba, desde que este não contenha ovos. - 1 colher de chá de amido de milho (maizena) - 1 colher de sopa de alho picado Modo de preparo Em uma panela grande, de preferência Wok, aqueça o óleo vegetal e o óleo de gergelim. Refogue, ao mesmo tempo, todos os ingredientes, exceto as castanhas, a água, o shoyo e o
  39. 39. amido de milho. Em outra panela grande, cozinhe o espaguete. Enquanto refoga os vegetais, acrescente aos poucos a água e o shoyo, sempre misturando bem. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos (10min aprox.) com a tampa fechada. Para saber o ponto ideal de cozimento dos vegetais, experimente as fatias de cenoura, se elas estiverem cozidas, todo o resto estará. Quando todos os vegetais estiverem cozidos e com aspecto escuro (por ação do shoyo) dissolva o amido de milho em uma xícara com um pouco de água e acrescente aos poucos. Isso fará com que o líquido escuro que está na panela dos vegetais engrosse, tornando-se um molho cremoso. Escorra o espaguete e junte-o à panela dos vegetais. Misture bem. Desligue o fogo e acrescente as castanhas. Apresentação: Sirva uma pequena porção no centro de um prato branco e decore-o com mais salsa desidratada, castanhas, gergelim torrado e fios de azeite (opcional). Observação: Note que a receita não leva sal. O molho shoyo já contém sal e fará de sua receita uma delícia. Menos sal, mais saúde. Rendimento: 4 porções
  40. 40. http://vista-se.com.br/redesocial/acaraje-vegano/ December 11, 2012 Acarajé Vegano | ViSta-se Do Blog Feito Brasil Ingredientes da massa 2 xícaras cheias de feijão marcassa ou fradinho 1 dente de alho socado 2 dentes de alho 1/2 cebola 1 e 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de molho forte de pimenta (opcional) 1/2 colher (chá) de pimenta do reino 1 colher (chá) de fermento em pó Óleo para fritura 3 colheres (sopa) de azeite de dendê Como fazer? Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em bastante água com o dente de alho amassado. Escorra o feijão em um pano de cozinha limpo e reserve duas xícaras da água. Embrulhe o feijão no pano e esfregue vigorosamente para remover a casca. Mergulhe-o em água e retire as cascas. Coloque metade do feijão no liquidificador e junte uma xícara do
  41. 41. líquido reservado, o alho picado, a cebola, o sal, o molho forte de pimenta, a pimenta do reino e o fermento em pó. Bata bem até formar uma massa homogênea. Repita este passo com o restante do feijão e mais uma xícara do líquido reservado, mas omitindo os temperos. Misture as duas partes da massa e reserve para descansar pelo menos meia hora. Aqueça bem o óleo misturado com o azeite de dendê. Bata um pouco a massa e coloque colheradas da mesma para fritar. Vire os bolinhos com a escumadeira equando estiverem fritos e dourados, retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva os bolinhos com vatapá, caruru ou uma salada de tomates picados com cebola. Dica – O segredo do acarajé é sempre bater a massa antes de tirar as colheradas para fritar.
  42. 42. http://vista-se.com.br/redesocial/almondegas-de-tofu-com-nozes/ December 11, 2012 Almôndegas de tofu com nozes | ViSta-se Da Feito Brasil. Ingredientes 1 xícara de tofu 1/2 de nozes quebradinhas 1 xícara de pão esfarelado (certifique-se de que seja um pão sem ingredientes de origem animal) 3 dentes de alho 1 cebola picadinha 4 colheres de sopa de salsa picadinha 4 colheres de sopa de farinha de trigo sal a gosto Modo de fazer Junte os ingredientes, amassando manualmente até obter uma massa homogênea. Forme almôndegas e leve-as para assar em forno médio e pré-aquecido já cobertas com molho de tomate simples e regue com azeite.
  43. 43. http://vista-se.com.br/redesocial/bolinho-de-mandioca-com-pupunha-e-taioba/ December 11, 2012 Bolinho de mandioca com pupunha e taioba | ViSta-se Ingredientes 1 kg de mandioca 1 alho-poró 250 g de pupunha 4 folhas de taioba 50 ml de azeite Sal a gosto 500 ml de óleo para fritura 3 colheres (sopa) de farinha Preparo Cozinhe a mandioca em água e um pouquinho de sal até que fique bem macia, escorra bem a água e amasse ate formar uma massa, se necessário acrescente um pouco de farinha. Pique o alho-poró e a taioba e corte a pupunha em tirinhas finas. Refogue no azeite o alho-poró por uns 3 minutos e acrescente a pupunha, deixe murchar um pouco e coloca a taioba por último, tempere com sal. Retire da frigideira e pique o recheio. Reserve. Abra a massa de mandioca na mão e coloque o recheio, modele os bolinhos e frite em óleo preaquecido até dourar. Rendimento: 14 bolinhos Fonte – Receita da chef Carla Pernambuco | Via Cantinho Vegetariano
  44. 44. http://vista-se.com.br/redesocial/bolo-de-jabuticaba-com-cobertura-de-geleia-de-jabuticaba/ December 11, 2012 Bolo de Jabuticaba com cobertura de Geleia de Jabuticaba | ViSta-se Ingredientes da massa 2 xícaras de jabuticabas lavadas e batidas com casca e tudo 1 xícara de óleo 1 xícara de açúcar 2 colheres de amido de milho batido com 4 colheres de sopa de água (substitui o ovo) 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 200 ml de aguá Preparo Em uma tigela grande, peneire todos os ingredientes secos e misture. Acrescente os ingredientes úmidos e acrescente a água por último. Bata à mão ou na batedeira, em velocidade baixa, por 4 minutos. Unte uma forma Anel (redonda com um furo no meio) com óleo e coloque a massa. Asse em forno na temperatura de 210 ºC por cerca de 40 minutos e faça o teste do garfo antes de retirar o bolo. Espere esfriar e retire da forma e cubra com geleia de jabuticaba. Ingredientes da cobertura 2 xícaras de jabuticabas lavadas e batidas com casca e tudo 1 xícara de açúcar cristal ou demerara suco de 1 limão Preparo Coloque uma panela todos os ingredientes e misture. Cozinhe em fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos. A geléia vai engrossar. Depois que esfriar conserve em potes de vidro na geladeira.
  45. 45. Receita de Juliano Vegano.
  46. 46. http://vista-se.com.br/redesocial/bolo-ingles-sem-ovos-e-sem-leite/ December 11, 2012 Bolo Inglês (sem ovos e sem leite) | ViSta-se Por André Berti, do UOL. Ingredientes 1 ½ xícara de chá de tofu 1 ½ xícara de chá de suco de fruta – laranja, manga ou goiaba ¾ de xícara de chá de óleo de girassol 2 xícaras de chá de açúcar mascavo Suco de um limão Raspas da casca de um limão; 3 ¾ xícaras de chá de farinha de trigo integral de boa qualidade 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio 1 colher de sopa rasa de fermento químico Sal para realçar o sabor Canela em pó 2 xícaras de chá de frutas secas picadas (uva-passa, banana-passa, damasco seco, figos secos e ameixas secas) Modo de preparo No liquidificador, junte o tofu, o suco de fruta, o óleo, o açúcar e o suco de limão e bata os ingredientes. Unte as duas formas com óleo e espalhe um pouco de farinha integral. Pré- aqueça o forno a 220 graus ou em temperatura media alta. Em uma tigela, misture as frutas secas, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e as raspas de limão. Adicione ao preparo os ingredientes batidos no liquidificador e os envolva o suficiente para obter uma massa homogênea. Divida-a nas duas formas, completando
  47. 47. somente ¾ da altura da forma. Leve ao forno e asse até que comece a dourar. Retire do forno, cubra com um pano e espere esfriar sobre a grade do fogão. Se desejar fazer uma cobertura para o bolo, misture uma xícara de açúcar mascavo, uma colher de sopa de água e suco de um limão. Espalhe sobre o produto ainda morno e polvilhe raspas de limão.
  48. 48. http://vista-se.com.br/redesocial/bom-bocado-de-fuba-sem-gluten/ December 11, 2012 Bom-Bocado de Fubá sem glúten | ViSta-se Do Blog Veganana Ingredientes para o bolo - 1 xícara de coco ralado em flocos grandes - 500 ml de água filtrada - 2 colheres de sopa de farinha de arroz - 100 gr de coco ralado fino - 1 1/2 xícara de açúcar granulado - 1 1/2 xícara de farinha de milho fina - 2 colheres de sopa de fermento em pó Preparo Leve a xícara de coco em flocos ao liquidificador com a agua e bata ate obter um leite cremoso. Eu sempre prefiro fazer as coisas em casa, por isto fiz este leite de coco super rapido e simples, mas caso preferir pode usar o leite de coco industrializado na quantidade de 500ml. Adicione a farinha de arroz, o açúcar, o coco ralado fino e a farinha de milho. Bata bem ate obter uma massa homogênea e lisa. Se for necessário adicione um pouco mais de agua. Por ultimo acrescente o fermento apenas misturando. Unte uma forma com furo no meio e coloque a massa. Leve para assar em forno pre-aquecido por mais ou menos 30 minutos. Calda (opcional)
  49. 49. - 1/4 de xícara de coco em flocos grandes - 1/4 de xícara de açúcar granulado - 1/2 xícara de água Preparo Em uma panelinha coloque o açúcar e deixe dourar. Abaixe o fogo e antes que caramelize acrescente o coco e mexa. Quando começar a dourar despeje um pouco de água. Mexa e deixe formar uma calda. Vá acrescentando a água e deixe apurar a calda. Não é para ficar caramelizada, é apenas para dar um toque especial ao bolo com um sabor adicional e deixar mais molhadinho. Por isto a adição de água. Finalização Desenforme o bolo e despeje a calda quente por cima com o bolo ainda quente. Como vocês podem ver na foto, os flocos de coco ficaram douradinhos.

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