O documento discute a vanilina, um flavorizante natural que se comporta como um ácido de Arrhenius. Identifica os grupos funcionais da vanilina e escreve a equação química que representa seu comportamento ácido. Também discute o ácido lático, um ácido orgânico produzido no corpo, e escreve a equação de sua ionização em água.

1. Caráter Ácido-Básico
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2. UFBA Prof. Fábio
01

3. UFBA Prof. Fábio
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4. A fórmula estrutural representa a vanilina, um flavorizante
natural de baunilha utilizado na fabricação de doces e de
sorvetes, que se comporta como ácido de Arrhenius.
Considerando essa informação e a fórmula estrutural da
vanilina,
treinamento
03
• identifique as funções da química orgânica a que
pertencem os grupos –COH, –OCH3 e –OH;
• escreva a equação química que demonstra o
comportamento ácido desse flavorizante, de acordo
com o conceito atual de Arrhenius.
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5. treinamento Prof. Fábio
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6. Unicamp
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7. 06 treinamento
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8. extra 07
O ácido lático (CH3CHOHCO2H) é produzido no corpo humano, como
parte normal do metabolismo, e sua remoção se dá através do fígado,
o qual é, também, responsável pelo metabolismo do álcool etílico. Se o
indivíduo ingere bebida alcoólica em demasia, o metabolismo do ácido
lático pode não ser eficiente, acarretando no acúmulo desta substância
no organismo, originando a sensação de fadiga,que contribui para as
indesejadas sensações de embriaguez e “ressaca”.
Sendo o ácido lático um ácido monoprótico, isto é, apresenta somente
um hidrogênio ionizável,
escreva a equação que representa o equilíbrio de ionização deste
ácido em água.

9. UFBA 08
A hemoglobina é uma proteína complexa que transporta o oxigênio dos
pulmões para outras partes do corpo. Na anemia falciforme, uma doença
genética que causa obstrução de capilares e deteriora órgãos vitais, a
hemoglobina possui menor solubilidade, maior agregação molecular e
produz hemácias distorcidas em forma de foice. A anemia falciforme
pode ser compreendida, do ponto de vista estrutural, considerando-se a
cadeia de valina, HOOCCH(NH2)CH(CH3)2, presente na cadeia lateral de um
dos polipeptídios que compõem a hemoglobina, em substituição à cadeia
do ácido glutâmico, HOOCCH(NH2)CH2CH2COOH. A presença desse
aminoácido na estrutura do polipeptídio é condição para a formação de
hemácias não deformadas, como é mostrado na ilustração. Com base nas
informações e no comportamento das moléculas de hemoglobina
decorrente das alterações estruturais no polipeptídio ilustrado,

10. • faça um desenho que represente a interação intermolecular entre a
extremidade da cadeia de valina, −CH(CH3)2, e a água, e um outro
mostrando o que ocorre entre essas extremidades quando se formam
agregados moleculares;
• escreva a fórmula condensada do sal interno formado a partir da
ionização, em meio aquoso, da molécula do ácido glutâmico.

11. 15.(UFBA) UFBA 09
O ácido carboxílico, representado pela fórmula, é uma das causas do mau
odor proveniente do suor das axilas e resulta da ação de bactérias que se
alimentam da secreção de glândulas sudoríparas. A sabedoria popular
recomenda o uso de leite de magnésia, uma suspensão aquosa de
hidróxido de magnésio, Mg(OH)2, para acabar com o mau odor.
(PERUZZO & CANTO, p. 498)
A partir dessas informações, escreva a equação química balanceada que
justifica a recomendação do uso do leite de magnésia como desodorante,
e indique o nome oficial do sal orgânico formado