Lavras 2007
Autoclave
Esterilizador horizontal de pressão
contínua
Esterilizador de pressão contínua
Esterilizadores de pressão atmosférica contínuos
Alimento
(desidratado)
Aa baixo
Ambiente de U,R,E
elevado
Alimento
Absorção de umidade
Do ambiente
Forma uma estrutura gra...
DORNA DE
ALIMENTAÇÃO
BOMBA
GLP
CICLONE
BICO
ATOMIZADOR
EXAUSTOR
dP
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Princípios de conservação dos alimentos ufla

  1. 1. Lavras 2007
  2. 2. Autoclave
  3. 3. Esterilizador horizontal de pressão contínua
  4. 4. Esterilizador de pressão contínua
  5. 5. Esterilizadores de pressão atmosférica contínuos
  6. 6. Alimento (desidratado) Aa baixo Ambiente de U,R,E elevado Alimento Absorção de umidade Do ambiente Forma uma estrutura granulosa (deterioração microbiana - geralmente de origem fúngica) Alimento Aa alto U,R,E reduzida Desidratação superficial Prejuízo das características organolépticas do alimento
  7. 7. DORNA DE ALIMENTAÇÃO BOMBA GLP CICLONE BICO ATOMIZADOR EXAUSTOR
  8. 8. dP

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