La colza es una planta oleaginosa cultivada principalmente para la obtención de aceite. Requiere climas templados y soporta temperaturas bajo cero. Su grano contiene un alto contenido de aceite (40-44%) que se extrae mediante procesos industriales. La colza convencional produce un aceite con alto contenido de ácido erúcico, pero variedades como la canola tienen niveles reducidos y son aptas para consumo.
2. La colza es una especie oleaginosa perteneciente a la familia de
las crucíferas.
La colza es una planta que se adapta a climas templados y fríos
y soporta temperaturas bajo cero grados en etapa de crecimiento,
requiere bajas cantidades de agua, para obtener rendimientos de
grano aceptables, sólo de 500 a 600 milímetros durante su ciclo
de crecimiento.
Por su alto contenido de aceite en el grano (40-44%)
actualmente, la canola se usa principalmente como oleaginosa
para la obtención de aceite comestible mediante procesos de
trituración y de extracción.
3. Reino : Plantae
División: Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Orden : Brassicales
Familia : Brassicaceae
Genero: Brassica
Especie : Brassica napus
4. La colza (Brassica napus) es una
crucífera de raíz pivotante y
profundizante.
El tallo tiene un tamaño de 1,5 m
aproximadamente.
Las
hojas
inferiores
son
pecioladas pero las superiores
lanceoladas y enteras.
5. Las flores son pequeñas,
amarillas y se agrupan en
racimos terminales.
Los frutos son silicuas y el
número de granos por vaina es
de 20-25, según la variedad.
Las semillas son esféricas, de 2 a
2,5 mm de diámetro y, una vez
maduras, tienen un color
castaño rojizo o negro.
8. Oleaginosa proveniente de Europa y Asia.
Originalmente fue una maleza: mejoramiento genético se fue
transformando: utilización de su aceite en la industria y para
alimentación animal y humana.
Mayor demanda se produjo durante la segunda guerra mundial
para ser utilizado en la industria naval.
Expansión del cultivo en países como Canadá: se trabajo sobre el
mejoramiento, destacaron las cualidades alimenticias del aceite de
colza, provocando a partir de la década del 60 un rápido
crecimiento en el mercado.
10. A pesar de que se han desarrollado variedades de
colza que pueden cultivarse con facilidad en climas
tropicales, en Colombia no se explota este cultivo
para uso industrial.
Colombia en el año 2000 importó 57 toneladas de
semilla de colza por , sin embargo, no se han
registrado exportaciones del aceite ni de la torta
proteínica
11. Porcentaje de la producción total mundial de grasas
Soja
Palma
Colza
30%
23%
15%
Girasol Cacahuete Algodón
11%
6%
5%
12. El aceite de colza se obtiene de dos especies vegetales,
Brassica napus y Brassica rapa (Brassica campestris),
agrupadas bajo el nombre común de “colza”.
La colza convencional produce un aceite con un contenido
muy elevado de ácido erúcico (22:1 n-9): perjudicial para la
salud: contribuye a la formación de depósitos grasos en el
corazón.
la principal aplicación del
aceite de colza convencional:
Industria no alimentaria, como
lubricante,
para
la
fabricación de jabones, etc.
13. Desde principios de la década de 1970 se seleccionaron
cultivares de colza con contenidos bajos de ácido erúcico.
La “canola” es una variedad de colza creada en Canadá en la
década de 1980: Aceite tiene niveles reducidos de ácido erúcico
y glucosinolatos en la harina.
En el aceite de “canola”, el triglicérido mayoritario es el
oleico – linoleico, que representa casi la cuarta parte del
total.
Tiene la particularidad de contener una proporción
significativa de brassicasterol, que casi no aparece en los otros
aceites comunes.
14. El aceite de colza es un
aceite muy insaturado,
y
con
elevados
contenidos de ácido
linolénico, y por lo tanto
muy sensible a la
oxidación.
15. Proporción de ácidos grasos en 100g
Ácidos grasos
Aceite de colza
Aceite de canola
Oleico
57,5g
56,1g
Palmitoleico
trazas
0,2g
Mirístico
trazas
0
Palmítico
5g
4g
Esteárico
2g
1,8g
Linoleico
20,5g
20,3g
Linolénico
8,5g
9,3g
17. Es muy eficaz para reducir las enfermedades y accidentes
cardiovasculares (colesterol, riesgo de trombos o coágulos,
etc.) gracias a su gran aporte de ácidos grasos esenciales,
especialmente los del tipo Omega 3 (como el pescado azul)
Puede ser, por tanto, un buen complemento en las dietas
vegetarianas.
Su riqueza en
antioxidantes.
vitamina
E
le
confiere
propiedades
Tradicionalmente se ha venido usando como combustible de
lámparas para iluminación.
20. Suelos de mediana a alta fertilidad, francos y con buen
drenaje.
Los lotes con posibilidad de encharcamientos no son
recomendables.
Requiere una cama de siembra mullida, muy pareja,
compactada previamente a través del uso de rodillos.
El período de barbecho no debería ser menor a 60 días para
llegar al momento de la siembra con fertilidad adecuada y
buena disponibilidad hídrica.
21. Profundidad de siembra: de 1,5 a 2 cm.
Distancia entre surcos: se puede utilizar desde 15 cm
hasta 45 cm dependiendo de la disponibilidad del
productor. Los mejores resultados se han logrado en surcos de
a 15 o 30 cm.
Densidad de siembra: 4 a 6
kg/ha de semilla, según peso de
1000 gramos, el poder germinativo
y calidad de siembra. El objetivo es
lograr una población de 60 a 120
plantas por m2
22. Es conveniente realizar la siembra en lotes limpios de malezas,
sobre todo de crucíferas (nabo silvestre).
El control debe realizarse manualmente evitando especialmente
que coincidan los momentos de floración
a fin de evitar
cruzamiento.
Se conocen algunos herbicidas graminicidas que pueden ser
utilizados en presiembra y postemergencia
y otros en
postemergencia para el control de malezas de hojas ancha.
Los herbicidas de posemergencia deben ser aplicados durante el
periodo de roseta y antes que se emita la vara floral.
23. Elementos nutritivos esenciales como N, P, K y S.
Los requerimientos del cultivo por Ton de grano son: 52 kg de N,
28 kg de P y 43 kg de S.
N: aplicaciones en la siembra y en la formación de la roseta floral.
P y los otros elementos: se puede aplicar en la siembra.
En azufre (S) la demanda es mayor en este cultivo que los cereales
por su mayor contenido de proteínas.
Lograr una relación de 5-1 de N: S es lo ideal.
24. Gorgojo del tallo de la colza
(Ceuthorrhynchus napi): la larva
deforma el tallo. La planta muy
atacada florece más tarde y sus
semillas maduran mal.
Gorgojo
de
las
silicuas
(Ceuthorrhynchus assimilis): los
adultos muerden las jóvenes silicuas
y
las
larvas
roen
las
semillas, pudiendo causar una
disminución importante en la
cosecha.
25. Gorgojo de la yema terminal
(Ceuthorrhynchus picitarsis): Las
larvas destruyen la yema terminal
y obligan a la planta a producir
brotes laterales.
Cecydomia
(Dasyneura
brassiceae): las larvas de este
insecto destruyen las silícias en su
totalidad.
26. Meligetos de las crucíferas
(Meligethes sp): los adultos roen
los botones; estos ataques son
más importantes cuanto más
jóvenes son los botones. Cuando
comienza la floración los daños
disminuyen.
Pulguilla de la col (Phylotreta
sp.):
Pulguilla de la colza (Psyllodes chrysocephala): los adultos
roen las hojas y pueden destruir gran cantidad plantas.
27. Mancha
negra
de
la
colza
(Alternaria sp.) Manchas alargadas en
el tallo y los peciolos. Requiere un
ambiente de HR alta y T° > 18 ºC. La
lluvia disemina las esporas dentro de la
misma planta o a otras próximas, y el
viento las transportarlas a grandes
distancias.
Pie negro de la colza (Phoma
lingam): Se presenta cuando hay rocío o
lluvia y cuando las T° están cercanas a
los 15-18 ºC. Este hongo tiene una
duración en el suelo de 3 años.
28. Podredumbre gris (Botrytis cinerea):
Este hongo forma los esclerocios en los
restos vegetales del suelo. Las partes
dañadas se recubren de un moho gris o
parduzco.
Hernia de la col (Plasmodiophora
brassicae): Marchitez temporal de las
hojas, la planta queda retrasada en
relación con las demás y puede acabar
muriendo. pH = ó > 7 no suele darse esta
enfermedad.
Podredumbre(Sclerotinia clerotiorum)
la planta atacada se recubre de un moho o
pelusa blanquecina.
29. COSECHA DIRECTA: Realizar en lotes
donde la maduración es más uniforme y
donde no haya malezas que entorpezcan la
recolección.
El momento óptimo es cuando el 90% de las
plantas está en madurez total y la humedad
del grano se encuentra alrededor del 10%. El
color de las silicuas es pardo claro mientras
que el grano se presenta negro intenso.
Para uniformizar la maduración se puede
aplicar desecante en forma escalonada a fin de
facilitar la cosecha.
30. CORTE E HILERADO:
Consiste en cortar e hilerar el cultivo en el momento de
madurez fisiológica, y luego de un periodo variable de pérdida de
humedad en la andana, se procede a la recolección.
El hilerado se realiza cuando el cultivo vira del color verde
oscuro a amarillento castaño; la humedad del grano se encuentra
en 30 a 35% y su color en las silicuas se visualiza ennegrecido en
un 25%.
Una vez lograda la madurez en la hilera (puede durar de 4 a 8
días) según las condiciones climatológicas) se procede a la
recolección con máquina cosechadora, cuidando de sincronizar la
velocidad del recolector con la de avance de la máquina.
