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Paola, Sheila, Jose Luis y Henar

al dente
ECONÓMICOS
Predicción monetaria
que podremos
generar y situación
financiera del
entorno.

POLITICOS
Cuantía económica
que nos puede
aportar el Estado.

JURÍDICOS
Estudiar y analizar
las legislaciones y
normativa que nos
afecten.

TECNOLÓGICOS
Utilización de nuevas
y avanzadas
tecnologías.

SOCIOCULTURALES
Población que se va a
tratar, sus gustos
costumbres y
preferencias.

GEOGRÁFICOS
Localización
geográfica de Mota
del Cuervo.

DEMOGRÁFICOS
Población en la
región.
ECOLÓGICOS
Trabajo con
productos ecológicos.
NORMAS QUE REGULAN LA
ACTIVIDAD
 Ley 38/1972, de 22 de diciembre, de Protección del Ambiente












Atmosférico.
Orden de 18/10/2012, de la Consejería de Empleo y Economía
Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las
normas relativas a los manipuladores de alimentos
Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las
normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas
preparadas.
Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los
criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
Real Decreto 1254/1991, de 2 de agosto, por el que se dictan normas
para la preparación y conservación de la mayonesa de elaboración propia y
otros alimentos de consumo inmediato en los que figure el huevo como
ingrediente.
Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los
criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la
parasitosis por
D

ebilidades

-Coste elevado del
proyecto.
-Promotores con
escaso
conocimiento
como
emprendedores.

Análisis Interno

A

menazas

-Incremento de
barreras y
requisitos
reglamentarios
costosos.
-Previsión de
menos consumo a
causa de la crisis.
- Dificultad para
conseguir
préstamos.

Análisis externo

F

ortalezas

O

portunidades

-Local con muy
buena situación.
- Estará en activo
todo el año. Buena
comunicación entre
los promotores.
-Servicio innovador
y atractivo.
-Escasa
competencia.

-No existe
ninguna escuela
de cocina en la
zona.
-Atender a grupos
distintos de
clientes.

Análisis Interno

Análisis externo
Según el CNAE, (clasificación nacional de actividades
económicas), nuestra empresa se identifica de la siguiente
manera:

EDUCACIÓN
-80423 Otras
enseñanzas

HOSTELERÍA
- 5500 Hostelería.
-5610 Restaurantes y
puestos de comida.
CONCENTRACION DEL SECTOR
EN MOTA DEL CUERVO:
EMPRESAS POR SECTORES
ECONÓMICOS
SERVICIOS

170

27%

COMERCIO

128

21%

AGRICULTURA Y
GANADERIA

121

20%

CONSTRUCCIÓN

112

18%

INDUSTRIA

88

14%

TOTAL

619

100%
La historia de la cocina es muy diversa y ha cambiado en cada siglo
con nuevas creaciones e ideas, siempre con la mentalidad de mejorar
y satisfacer más a los paladares.
Tanto la ciencia, como la tecnología se pueden considerar
fundamentales para la evolución de la gastronomía.
ASPECTOS
FINANCIEROS
Los márgenes de
beneficios
dependerán de:
Consumo y
volumen de
ventas de la
empresa.

Alquiler del
local

suministros

Gastos
comerciales
5º en
número
de
estrellas
Michelin

Su cocina
es
considerad
a una
vanguardia
mundial

España

Chefs
prestigios y
reconocidos
en todo el
mundo

Lugar de
interés en
turismo
gastronómico
ANALISIS DEL SECTOR Y LA
COMPETENCIA
1. No tenemos competencia directa de escuelas de cocina ni en Mota del
cuervo, ni en las localidades vecinas.
2. La competencia más cercana esta en Albacete y cuenca.
3. En cuanto al municipio de Mota del Cuervo podríamos competir con
el sector hostelero de bares, restaurantes y hostales (aunque no se
dediquen principalmente a nuestra actividad).

PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORAS:

HOSTAL
RESTAURANTE EL
CUERVO S.L
(RURIX)..

EL CHULETERO
TIRADO
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Segunda fase de la escuela de cocina al dente

  • 1. Paola, Sheila, Jose Luis y Henar al dente
  • 2. ECONÓMICOS Predicción monetaria que podremos generar y situación financiera del entorno. POLITICOS Cuantía económica que nos puede aportar el Estado. JURÍDICOS Estudiar y analizar las legislaciones y normativa que nos afecten. TECNOLÓGICOS Utilización de nuevas y avanzadas tecnologías. SOCIOCULTURALES Población que se va a tratar, sus gustos costumbres y preferencias. GEOGRÁFICOS Localización geográfica de Mota del Cuervo. DEMOGRÁFICOS Población en la región. ECOLÓGICOS Trabajo con productos ecológicos.
  • 3. NORMAS QUE REGULAN LA ACTIVIDAD  Ley 38/1972, de 22 de diciembre, de Protección del Ambiente        Atmosférico. Orden de 18/10/2012, de la Consejería de Empleo y Economía Real Decreto 202/2000, de 11 de febrero, por el que se establecen las normas relativas a los manipuladores de alimentos Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas. Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. Real Decreto 1254/1991, de 2 de agosto, por el que se dictan normas para la preparación y conservación de la mayonesa de elaboración propia y otros alimentos de consumo inmediato en los que figure el huevo como ingrediente. Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. Real Decreto 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por
  • 4. D ebilidades -Coste elevado del proyecto. -Promotores con escaso conocimiento como emprendedores. Análisis Interno A menazas -Incremento de barreras y requisitos reglamentarios costosos. -Previsión de menos consumo a causa de la crisis. - Dificultad para conseguir préstamos. Análisis externo F ortalezas O portunidades -Local con muy buena situación. - Estará en activo todo el año. Buena comunicación entre los promotores. -Servicio innovador y atractivo. -Escasa competencia. -No existe ninguna escuela de cocina en la zona. -Atender a grupos distintos de clientes. Análisis Interno Análisis externo
  • 5. Según el CNAE, (clasificación nacional de actividades económicas), nuestra empresa se identifica de la siguiente manera: EDUCACIÓN -80423 Otras enseñanzas HOSTELERÍA - 5500 Hostelería. -5610 Restaurantes y puestos de comida.
  • 6. CONCENTRACION DEL SECTOR EN MOTA DEL CUERVO: EMPRESAS POR SECTORES ECONÓMICOS SERVICIOS 170 27% COMERCIO 128 21% AGRICULTURA Y GANADERIA 121 20% CONSTRUCCIÓN 112 18% INDUSTRIA 88 14% TOTAL 619 100%
  • 7. La historia de la cocina es muy diversa y ha cambiado en cada siglo con nuevas creaciones e ideas, siempre con la mentalidad de mejorar y satisfacer más a los paladares. Tanto la ciencia, como la tecnología se pueden considerar fundamentales para la evolución de la gastronomía.
  • 8. ASPECTOS FINANCIEROS Los márgenes de beneficios dependerán de: Consumo y volumen de ventas de la empresa. Alquiler del local suministros Gastos comerciales
  • 9. 5º en número de estrellas Michelin Su cocina es considerad a una vanguardia mundial España Chefs prestigios y reconocidos en todo el mundo Lugar de interés en turismo gastronómico
  • 10. ANALISIS DEL SECTOR Y LA COMPETENCIA 1. No tenemos competencia directa de escuelas de cocina ni en Mota del cuervo, ni en las localidades vecinas. 2. La competencia más cercana esta en Albacete y cuenca. 3. En cuanto al municipio de Mota del Cuervo podríamos competir con el sector hostelero de bares, restaurantes y hostales (aunque no se dediquen principalmente a nuestra actividad). PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORAS: HOSTAL RESTAURANTE EL CUERVO S.L (RURIX).. EL CHULETERO TIRADO CONTRERAS SLL