UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
NOMBRE: ERIK ALDAZ G.
ESCUELA: INGENIERIA AMBIENTAL
SEMESTRE: SEGUNDO
ASIGNATURA: BILOG...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
DESAYUNO
HUEVO
Proteína: Albumina
Aminoácidos:
Acido aspártico 1.06 %
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
YOGURT
Proteína: Caseína
Aminoácidos:
Ácido glutámico
Prolina
Leucina
Nutriente Cantida...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
LECHUGA
PROTEINAS AMINOACIDOS (g) (mg) % total % APA
1,37 ACIDO ASPARTICO 149 0,149 14,...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
NARANJA
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
PIÑA
PROTEINAS AMINOACIDOS (g) (mg) % total % APA
0,44 ACIDO ASPARTICO 64 0,064 6,4 37 ...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
PATATAS
PROTEINAS AMINOACIDOS (g) (mg) % total % APA
2,34 ACIDO ASPARTICO 430 0,43 43 2...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
POLLO
ACIDO ASPÁRTICO 1,95%
ÁCIDO GLUTÁMICO 3,18%
ALANINA 1,24%
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CISTINA ...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
VALINA 1,7%
TIROSINA 0,65%
SERINA 0,79%
TRIPTÓFANO 0,34%
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PROCENTAJE 20,...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
LENTEJA Proteinas y
Aminoacidos
Cada 100
gr
ACIDO ASPÁRTICO 2,71%
ÁCIDO GLUTÁMICO 3,86%...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO
PROTEÍNAS
Cada 100 gr mg
(AMINOÁCIDOS)
AVENA
ACIDO ASPÁRTICO 1,19% 961mg
ÁCIDO GLUTÁMIC...
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  1. 1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO NOMBRE: ERIK ALDAZ G. ESCUELA: INGENIERIA AMBIENTAL SEMESTRE: SEGUNDO ASIGNATURA: BILOGIA G. TEMA: EL UPN DE (DESAYUNO, ALMUERZO, MERIENDA)
  2. 2. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO DESAYUNO HUEVO Proteína: Albumina Aminoácidos: Acido aspártico 1.06 % Acido glutámico 1.42 % Leucina 0.93 % Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad Ácido aspártico 1.06 Leucina 0.64 Ácido glutámico 1.42 Lisina 0.41 Alanina 0.72 Metionina 0.43 Arginina 0.59 Prolina 0.74 Cistina 0.25 Serina 0.40 Fenilalanina 0.60 Tirosina 0.50 Glicina 0.43 Treonina 0.50 Hidroxiprolina 0.24 Triptofano 0.17 Histidina 0.64 Valina 0.85 Isoleucina 0.93 TOTAL 11.02 % 11.02 % * 2 Huevos= 22.04 % 50 % PT 100 % X 22.04 % = 11.04 % ARO 11.02 % 30 % X 100 % = 36.73 % APA UPN= ARO/ APA =11.02/ 36.73 = 0.30 %
  3. 3. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO YOGURT Proteína: Caseína Aminoácidos: Ácido glutámico Prolina Leucina Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad Ácido aspártico 0.29 Leucina 0.37 Ácido glutámico 0.71 Lisina 0.32 Alanina 0.15 Metionina 0.11 Arginina 0.11 Prolina 0.43 Cistina 0.33 Serina 0.22 Fenilalanina 0.20 Tirosina 0.18 Glicina 0.09 Treonina 0.15 Hidroxiprolina 0 Triptofano 0.02 Histidina 0.09 Valina 0.30 Isoleucina 0.20 TOTAL 4.27 % 4.27 % 50 % PT 100 % X 4.27 % = 2.14 % ARO 4.27 % 30 % X 100 % = 14.23 % APA UPN= ARO/ APA =2.14/ 14.23 = 0.15 % ALMUERZO
  4. 4. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO LECHUGA PROTEINAS AMINOACIDOS (g) (mg) % total % APA 1,37 ACIDO ASPARTICO 149 0,149 14,9 115,6 385,333333 0,00137 ÁCIDO GLITAMICO 191 0,191 19,1 ALANINA 59 0,059 5,9 0,137 ARGININA 67 0,067 6,7 CISTINA 16 0,016 1,6 7,535 FENILALANINA 69 0,069 6,9 ARO 13,27140013 GLICINA 60 0,06 6 HIDROXIPOLINA 0 0 0 HISTIDINA 23 0,023 2,3 ISOLEUSINA 76 0,076 7,6 LEUSINA 84 0,084 8,4 UPN= 0,03444135 LISINA 76 0,076 7,6 METIONINA 13 0,013 1,3 PROLINA 50 0,05 5 SERINA 41 0,041 4,1 TIROSINA 37 0,037 3,7 TREONINA 61 0,061 6,1 TRIPTOFANO 12 0,012 1,2 VALINA 72 0,072 7,2
  5. 5. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO NARANJA PROTEINAS AMINOACIDOS (g) (mg) % total % APA 3 unidades 2,52 ACIDO ASPARTICO 99 0,099 9,9 49,66 165,533333 0,00252 ACIDO GLITAMICO 57 0,057 5,7 ALANINA 25 0,025 2,5 0,252 ARGININA 63 0,063 6,3 CISTINA 2,6 0,0026 0,26 13,86 FENILALANINA 17 0,017 1,7 ARO 7,21500722 GLICINA 20 0,02 2 HIDROXIPOLINA 0 0 0 HISTIDINA 10 0,01 1 ISOLEUSINA 17 0,017 1,7 LEUSINA 28 0,028 2,8 UPN= 0,04358643 LISINA 34 0,034 3,4 METIONINA 7 0,007 0,7 PROLINA 17 0,017 1,7 SERINA 37 0,037 3,7 TIROSINA 11 0,011 1,1 TREONINA 17 0,017 1,7 TRIPTOFANO 6 0,006 0,6 VALINA 29 0,029 2,9
  6. 6. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO PIÑA PROTEINAS AMINOACIDOS (g) (mg) % total % APA 0,44 ACIDO ASPARTICO 64 0,064 6,4 37 123,333333 0,00044 ACIDO GLITAMICO 51 0,051 5,1 ALANINA 19 0,019 1,9 0,044 ARGININA 20 0,02 2 CISTINA 2 0,002 0,2 2,42 FENILALANINA 14 0,014 1,4 ARO 41,322314 GLICINA 19 0,019 1,9 HIDROXIPOLINA 0 0 0 HISTIDINA 10 0,01 1 ISOLEUSINA 15 0,015 1,5 LEUSINA 22 0,022 2,2 UPN= 0,33504579 LISINA 28 0,028 2,8 METIONINA 12 0,012 1,2 PROLINA 15 0,015 1,5 SERINA 28 0,028 2,8 TIROSINA 13 0,013 1,3 TREONINA 14 0,014 1,4 TRIPTOFANO 6 0,006 0,6 VALINA 18 0,018 1,8
  7. 7. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO PATATAS PROTEINAS AMINOACIDOS (g) (mg) % total % APA 2,34 ACIDO ASPARTICO 430 0,43 43 234 780 0,00234 ACIDO GLITAMICO 460 0,46 46 ALANINA 110 0,11 11 0,234 ARGININA 120 0,12 12 CISTINA 20 0,02 2 12,87 FENILALANINA 100 0,1 10 ARO 7,77000777 GLICINA 120 0,12 12 HIDROXIPOLINA 0 0 0 HISTIDINA 40 0,04 4 ISOLEUSINA 100 0,1 10 LEUSINA 140 0,14 14 UPN= 0,00996155 LISINA 130 0,13 13 METIONINA 30 0,03 3 PROLINA 110 0,11 11 SERINA 100 0,1 10 TIROSINA 80 0,08 8 TREONINA 90 0,09 9 TRIPTOFANO 30 0,03 3 VALINA 130 0,13 13
  8. 8. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO POLLO ACIDO ASPÁRTICO 1,95% ÁCIDO GLUTÁMICO 3,18% ALANINA 1,24% ARGININA 1,98% CISTINA 0,40% FENILALANINA 0,78% GLICINA 1,2% HISTIDINA 0,82% ISOLEUCINA 1,11% LEUCINA 1,5% LISINA 1,75% PROLINA 0,90%
  9. 9. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO VALINA 1,7% TIROSINA 0,65% SERINA 0,79% TRIPTÓFANO 0,34% METIONINA 0,55% PROCENTAJE 20,84 ARO 10,42 APA 37,89% UPN(ARO/APA) 0,28%
  10. 10. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO LENTEJA Proteinas y Aminoacidos Cada 100 gr ACIDO ASPÁRTICO 2,71% ÁCIDO GLUTÁMICO 3,86% ALANINA 1,19% ARGININA 2,15% CISTINA 0,21% FENILALANINA 1,20% GLICINA 1,18% HISTIDINA 0,61% ISOLEUCINA 1,02% LEUCINA 1,81% LISINA 1,62% PROLINA 0,73% VALINA 1,19% TIROSINA 0,72% SERINA 1,30% TRIPTÓFANO 0,22% METIONINA 0,90% PROCENTAJE 22,62% ARO 11,31% APA 41,13% UPN(ARO/APA) 0,27%
  11. 11. UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO PROTEÍNAS Cada 100 gr mg (AMINOÁCIDOS) AVENA ACIDO ASPÁRTICO 1,19% 961mg ÁCIDO GLUTÁMICO 1,76% 2510mg ALANINA 2,78% 623mg ARGININA 2,15% 736mg CISTINA 0,21% 277mg FENILALANINA 1,90% 606mg GLICINA 1,18% 675mg HISTIDINA 2,61% 234mg ISOLEUCINA 0,23% 485mg LEUCINA 1,41% 883mg LISINA 2,10% 476mg PROLINA 0,83% 753mg VALINA 1,19% 641mg TIROSINA 1,72% 390mg SERINA 1,30% 641mg TRIPTÓFANO 1.04% 154mg METIONINA 1,00% 199mg PROCENTAJE 27,72% ARO 19,71% APA 32,72% UPN(ARO/APA) 0,27% MERIENDA

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