Es tracta d'un sector important i heterogeni a França que va experimentar un creixement del 3% el 2011. El sector a França viu un debilitament de gamma mitja sense un posicionament clar en benefici dels de gamma alta i la restauració ràpida. Una tendència clarament a l'alça, i que constitueix una oportunitats per a les empreses catalanes, és l'augment dels circuits alimentaris alternatius.

1. SETMANA DE LA
INTERNACIONALITZACIÓ
15 al 19 d’octubre de 2012
Notes seminari Foodservice. CPN París

2. Notes seminari FOODSERVICE
Sumari:
www.acc10.cat/paris

3. FOODSERVICE: EL SECTOR DEL CONSUM
ALIMENTARI FORA DEL DOMICILI
Un mercat de 80.000 milions d’euros.
Un creixement global de 3% en el 2011, amb fortes disparitats segons segments
de mercat (davant un creixement d’a penes un 1% del sector alimentari global)
www.acc10.cat/paris

4. Tendències del sector de la restauració
Restaurants gastronòmics Restaurants gastronòmics
Alta gama Alta gama
Restaurants
de nínxol  Desafecció, per segments, per les
Establiments de ofertes de gamma mitja en
restauració
benefici dels establiments d’alta i
tradicional
d’entrada de gamma.
 Debilitació dels establiments
Debilitació dels
Restauració establiments sense sense un posicionament clar
de cadenes un posicionament
clar en 1 a 2
segments  Desenvolupament important de
les cadenes de restauració ràpida
 El fenomen de les cadenes
Cadenes nous conceptes
s’estén a als bars cafès (McCafé,
Starbucks, Colombus,...)
Restauració ràpida Restauració ràpida
www.acc10.cat/paris

5. Competència creixent dels circuits alimentaris
alternatius (Convenience food / snacking)
Els circuits alimentaris alternatius representen ja el 15% de les despeses de
restauració fora del domicili, un volum de negoci al voltant dels 12.000 milions
d’euros i taxes de creixement de 6 i 5% en el 2010 i 2011 respectivament.
Kitchen Box (Marie), Knacki (Herta), Lunchbox (Lustucru), Panzacup (Panzani),
PastaBox (Sodeb'O), Pasta Cup (Barilla), Traditions d'Asie (LDC), Vraiment (Fleury
Michon), Weight Watchers (Marie), entrepans Halal i el nínxol Bio (Speedwich-
Bergams)...
Per l’altre banda els hípers impulsen els seus productes amb marca pròpia. www.acc10.cat/paris

6. Perspectives favorables del mercat gourmet a
l’horitzó 2015
www.acc10.cat/paris

7. Els actors del sector
 Les cadenes de restauració
 Els grups especialitats en restauració col·lectiva (càtering)
 Les GMS (hípers, grans magatzems, grups de supermercats)
 Via distribuïdors: els “traiteurs”, forns de pa, pastisseries, xarcuteries,...
60 grans 255 grans 35 grans -Oferta -Especialització en -Gama de -Magatzems de
empreses empreses empreses completa de productes (ultramarins, productes lliure servei que
tota gama de congelats, ...) tècnics ofereixen tota la
productes gama
-Clientela diversificada -Clientela alimentari/begudes
-Clientela (foodservice, especialitzada /non alimentari
Foodservice alimentació general) (flequers,
Empreses de Cadenes de Cadenes pastissers -El client es
restauració restauració d’estacions desplaça al
col·lectiva (Servei a la taula, de servei, magatzem
(empreses, Self-Service, càtering
escoles, Fast-Food) transport,
hospitals,...)
Cadenes d’hotels
www.acc10.cat/paris

8. Segments de mercat prospectats al CPN de París
www.acc10.cat/paris

9. BBDD Cadenes de restauració
www.acc10.cat/paris

10. Tipologies de projectes desenvolupats pel CPN de París en
aquest sector:
www.acc10.cat/paris

11. Gràcies per la vostra atenció
Contactes :
PARIS BARCELONA
Sr. Francesc DIAZ Sr. Roger VIDAL
3, rue La Boétie Passeig de Gràcia 129
75008 Paris 08008 Barcelona
Tel. 0033 1 46 34 09 Tel. 0034 93 553
09 89 25
france@acc10.com rvidalm@acc10.cat
www.investincatalonia.com
www.acc10.cat/paris