Universidade Federal de Roraima

PROTEÍNAS
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pela sequência de
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Histórico

• As proteínas foram descobertas no século XIX através
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Características gerais das proteínas
• Natureza macromolecular
• Natureza anfótera
• Possuem 4 níveis de organização molec...
Aminoácidos
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Ligação peptídica
• As proteínas são formadas por aminoácidos,
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Ligação peptídica
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• Terciária
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Função das proteínas
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Fontes de proteína
• O organismo sintetiza alguns aminoácidos,
porem, outros ele não produz, assim é preciso
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• Fontes incompletas (que não contêm todos os
aminoácidos essenciais): Leguminosas como
feijão, milho, lentilha, arroz, fr...
Fontes completas: carne, peixes, ovos, laticínios (leite,
queijo, iogurte), trigo integral, nozes, soja, germe de
trigo, c...
Classificação
Composição:
• Proteínas simples
• Proteínas conjugadas

Numero de cadeias polipeptídicas
• Proteínas monomér...
Forma

• Proteínas fibrosas
• Proteínas globulares
Importância das proteínas
•
•
•
•

Alimentação
Nas plantas
Nos medicamentos
Na produção de alimentos
Referências:
http://www.brasilescola.com/biologia/aminoacidos.htm
http://www.brasilescola.com/quimica/funcao-dasproteinas-...
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  1. 1. Universidade Federal de Roraima PROTEÍNAS Alan Cláudio Andressa Bernardes Bruna Souza Caroline Lima Emely Trajano Maria Sampaio Sharon Lorraine 2013
  2. 2. O que é proteína? As proteínas são macromoléculas orgânicas formadas pela sequência de vários aminoácidos, unidos por ligações peptídicas.
  3. 3. Histórico • As proteínas foram descobertas no século XIX através de estudos realizados principalmente com sangue e ovos. • O termo proteína foi utilizado pela primeira vez em 1838, por um químico holandês chamado Gerardus Johannes Mulder.
  4. 4. Características gerais das proteínas • Natureza macromolecular • Natureza anfótera • Possuem 4 níveis de organização molecular: Primária, secundária, terciaria e quaternária.
  5. 5. Aminoácidos Os aminoácidos, também denominados de peptídeos, representam a menor unidade elementar na constituição de uma proteína. Há inúmeros aminoácidos encontrados na natureza, mas apenas 20 estão presentes nas proteínas.
  6. 6. Estruturalmente é formado por um carbono onde se ligam um hidrogênio, um grupo amina, um grupo carboxila, e um radical variável com 20 diferentes tipos de cadeias.
  7. 7. 20 aminoácidos proteínas. que formam as A cadeia lateral que especifíca os 20 aa se definem como: • Polares (hidrofílicos)- afinidade com H2O, podem ser: básicos, ácidos e neutros. • Apolares (hidrofóbicos)- não afinidade com H2O. • Especiais- podem ser polares e apolares.
  8. 8. Ligação peptídica • As proteínas são formadas por aminoácidos, ligados entre si por ligações peptídicas. • Por meio dessa ligação, o grupo amina de um aminoácido une-se ao grupo carboxila do outro, havendo a liberação de uma molécula de H2O.
  9. 9. Ligação peptídica
  10. 10. Hierarquia estrutural das proteínas • Primária • Secundária • Terciária • Quaternária
  11. 11. Doença de Alzheimer
  12. 12. Função das proteínas As proteínas desempenham um grande número de funções biológicas nas células: • • • • • • Transportadoras Estruturais Defesa Reguladoras Nutrientes ou armazenamento Motilidades ou contráteis.
  13. 13. Fontes de proteína • O organismo sintetiza alguns aminoácidos, porem, outros ele não produz, assim é preciso buscá-los na alimentação esses aminoácidos que o organismo não produz são chamado essenciais.
  14. 14. • Fontes incompletas (que não contêm todos os aminoácidos essenciais): Leguminosas como feijão, milho, lentilha, arroz, frutas e verduras;
  15. 15. Fontes completas: carne, peixes, ovos, laticínios (leite, queijo, iogurte), trigo integral, nozes, soja, germe de trigo, castanha-do-pará e amendoim.
  16. 16. Classificação Composição: • Proteínas simples • Proteínas conjugadas Numero de cadeias polipeptídicas • Proteínas monoméricas • Proteínas oligoméricas
  17. 17. Forma • Proteínas fibrosas • Proteínas globulares
  18. 18. Importância das proteínas • • • • Alimentação Nas plantas Nos medicamentos Na produção de alimentos
  19. 19. Referências: http://www.brasilescola.com/biologia/aminoacidos.htm http://www.brasilescola.com/quimica/funcao-dasproteinas-suas-fontes-na-alimentacao.htm http://www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trab alhos_pos2003/const_microorg/proteinas.htm http://www.todabiologia.com/saude/proteinas.htm http://www.sobiologia.com.br/conteudos/quimica_vida/ quimica8.php Acesso em: 17de dez.2013

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